first commit
This commit is contained in:
commit
6110f0f5bb
|
|
@ -0,0 +1 @@
|
|||
D1OvauUA4xAsyLKu
|
||||
|
|
@ -0,0 +1,65 @@
|
|||
import os
|
||||
import random
|
||||
from langchain_community.vectorstores import Chroma
|
||||
from langchain_huggingface import HuggingFaceEmbeddings
|
||||
|
||||
# --- KONFIGURACJA ---
|
||||
DB_DIR = "/home/pali112/db_build123d_reference"
|
||||
# --------------------
|
||||
|
||||
def inspect_database():
|
||||
if not os.path.exists(DB_DIR):
|
||||
print(f"❌ Błąd: Nie znaleziono katalogu bazy: {DB_DIR}")
|
||||
return
|
||||
|
||||
print(f"📂 Otwieram bazę z: {DB_DIR} ...")
|
||||
|
||||
# Musimy załadować embeddings, mimo że tylko czytamy tekst (wymóg Chroma w LangChain)
|
||||
embeddings = HuggingFaceEmbeddings(model_name="sentence-transformers/all-MiniLM-L6-v2")
|
||||
db = Chroma(persist_directory=DB_DIR, embedding_function=embeddings)
|
||||
|
||||
# Pobieramy wszystkie dane (bez wektorów, same metadane i tekst)
|
||||
# db.get() zwraca słownik: {'ids': [], 'embeddings': None, 'documents': [], 'metadatas': []}
|
||||
data = db.get()
|
||||
|
||||
ids = data['ids']
|
||||
metadatas = data['metadatas']
|
||||
documents = data['documents']
|
||||
|
||||
count = len(ids)
|
||||
|
||||
if count == 0:
|
||||
print("⚠️ Baza jest PUSTA!")
|
||||
return
|
||||
|
||||
print(f"\n📊 STATYSTYKI BAZY:")
|
||||
print(f" Liczba chunków (fragmentów): {count}")
|
||||
|
||||
# --- ANALIZA ROZDZIAŁÓW ---
|
||||
# Zbieramy unikalne pary header_1 > header_2, żeby sprawdzić filtrowanie
|
||||
unique_sections = set()
|
||||
for meta in metadatas:
|
||||
h1 = meta.get('header_1', 'N/A')
|
||||
h2 = meta.get('header_2', 'N/A')
|
||||
unique_sections.add(f"{h1} > {h2}")
|
||||
|
||||
print("\n🔍 ZAWARTE SEKCJE (Sprawdź czy to tylko te, które chciałeś):")
|
||||
for section in sorted(unique_sections):
|
||||
print(f" ✅ {section}")
|
||||
|
||||
# --- PODGLĄD TREŚCI ---
|
||||
print("\n📝 PRZYKŁADOWE FRAGMENTY (Losowe 3):")
|
||||
|
||||
# Losujemy 3 indeksy (lub mniej, jeśli baza jest mała)
|
||||
sample_indices = random.sample(range(count), min(3, count))
|
||||
|
||||
for i in sample_indices:
|
||||
print("-" * 50)
|
||||
print(f"ID: {ids[i]}")
|
||||
print(f"METADATA: {metadatas[i]}")
|
||||
print(f"TREŚĆ (pierwsze 300 znaków):\n")
|
||||
print(documents[i][:300] + "...")
|
||||
print("-" * 50)
|
||||
|
||||
if __name__ == "__main__":
|
||||
inspect_database()
|
||||
|
|
@ -0,0 +1,41 @@
|
|||
# Pieczone pulpety i pikantne ziemniaki z papryką
|
||||
|
||||
**Kategoria:** Drugiesniadania
|
||||
|
||||
**Liczba porcji:** 4 porcje
|
||||
|
||||
**Składniki:**
|
||||
- 50 - 70 g sera parmezan pokrojonego na 3 cm kawałki
|
||||
- ¼ pęczka natki pietruszki, świeżej, tylko liście
|
||||
- 1 - 2 papryczki chili, suszone
|
||||
- 1 łyżeczka soli
|
||||
- 600 g ziemniaków małych, przekrojonych na pół (patrz wskazówka) 600 g ziemniaków, pokrojonych na 3-4 cm kawałki (patrz wskazówka)
|
||||
- 500 - 600 g czerwonych papryk (2-3 szt), bez gniazd nasiennych, pokrojonych na 3-4 cm kawałki
|
||||
- 10 - 20 g oleju
|
||||
- 100 g cebuli przekrojonej na pół
|
||||
- 1 - 2 ząbki czosnku
|
||||
- 500 g mięsa mielonego, mieszanego, wieprzowo-wołowego podzielonego na kawałki
|
||||
- 75 g bułki tartej
|
||||
- 50 g mleka
|
||||
- 10 - 15 g musztardy
|
||||
- 1 jajko
|
||||
- 2 łyżeczki majeranku, suszonego
|
||||
- 1 łyżeczka papryki słodkiej, mielonej
|
||||
- 1 łyżeczka soli
|
||||
- ¼ łyżeczki pieprzu czarnego, mielonego
|
||||
|
||||
**Kroki:**
|
||||
1. Do czystego i suchego naczynia miksującego włożyć parmezan, natkę pietruszki i chili, dodać sól, rozdrobnić 10 s/obr. 8. Przełożyć do dużej miski.
|
||||
2. Na pokrywie naczynia miksującego postawić dużą miskę z rozdrobnionym parmezanem i przyprawami, odważyć do niej ziemniaki, papryki i olej, dokładnie wymieszać. Przełożyć do płaskiej formy kamionkowej „Ben" (patrz wskazówka), równomiernie rozłożyć, odstawić.
|
||||
3. Rozgrzać piekarnik do temp. 220°C.
|
||||
4. Do naczynia miksującego włożyć cebulę i czosnek, rozdrobnić 5 s/obr. 5. Składniki zgarnąć kopystką ze ścianek na dno naczynia miksującego.
|
||||
5. Dodać mięso, bułkę tartą, mleko, musztardę, jajko, majeranek, słodką paprykę, sól i pieprz, wyrobić Ciasto /1 min. Przełożyć do innego naczynia. Uformować 12-14 pulpetów (Ø 4 cm, patrz wskazówka), ułożyć je w formie, w przestrzeniach między warzywami. Piec 30-40 min (220°C, patrz wskazówka). Pulpety podawać z pieczonymi warzywami bezpośrednio po przygotowaniu, np. z dodatkiem sosu tzatziki.
|
||||
|
||||
**Wartości odżywcze na porcję:**
|
||||
- Sód: 1645.3 mg
|
||||
- Białko: 36.9 g
|
||||
- Kalorie: 2927.7 kJ / 699.7 kcal
|
||||
- Tłuszcz: 38.6 g
|
||||
- Błonnik: 8.2 g
|
||||
- Tłuszcz nasycony: 29.5 g
|
||||
- Węglowodany: 53 g
|
||||
|
|
@ -0,0 +1,35 @@
|
|||
# Odjazdowe pizzerki
|
||||
|
||||
**Kategoria:** Drugiesniadania
|
||||
|
||||
**Liczba porcji:** 16 sztuk
|
||||
|
||||
**Składniki:**
|
||||
- 220 g wody letniej
|
||||
- 20 g świeżych drożdży pokruszonych 2 łyżeczki suchych drożdży, (patrz wskazówka)
|
||||
- 1 łyżeczka cukru
|
||||
- 1 łyżeczka soli
|
||||
- 470 g mąki pszennej chlebowej typu 650-850, plus dodatkowa ilość do oprószenia
|
||||
- 100 g koncentratu pomidorowego
|
||||
- 30 g oliwy z oliwek plus dodatkowa ilość do natłuszczenia
|
||||
- 300 - 350 g warzyw, mieszanych pokrojonych w 5 mm plastry lub w paski, np. cebuli, różnokolorowych papryk, bez gniazd nasiennych, cukinii, pieczarek, oliwek
|
||||
- 300 g mozzarelli, tartej
|
||||
- 150 g przecieru pomidorowego, typu passata
|
||||
- oregano, suszone do oprószenia
|
||||
- bazylia, świeża tylko liście, do dekoracji
|
||||
|
||||
**Kroki:**
|
||||
1. Do naczynia miksującego wlać wodę, dodać drożdże, cukier, sól, mąkę, koncentrat pomidorowy i oliwę, wyrobić Ciasto /2 min. Ciasto pozostawić w zamkniętym naczyniu miksującym na 1 godz. lub do momentu, aż podwoi swoją objętość.
|
||||
2. Na pokrywie naczynia miksującego postawić miskę, odważyć do niej mieszane warzywa (patrz wariant), odstawić. Na pokrywie naczynia miksującego postawić drugą miskę, odważyć do niej mozzarellę, odstawić. Na pokrywie naczynia miksującego postawić miseczkę, odważyć do niej passatę, odstawić.
|
||||
3. Rozgrzać piekarnik do temp. 230°C. 2 blachy wyłożyć papierem do pieczenia, odstawić.
|
||||
4. Wyrośnięte ciasto zgarnąć kopystką ze ścianek na dno naczynia miksującego, wyrobić Ciasto /30 s. Przełożyć na lekko oprószony mąką blat, podzielić na 16 równych części (ok. 50 g każda). Każdą część rozwałkować na kształt koła (Ø 10 cm). Krążki ciasta układać na przygotowanych blachach, zachowując niewielkie odstępy. Na każdym krążku ciasta rozsmarować odważoną passatę, oprószyć oregano, następnie ułożyć odważone warzywa i posypać odważoną mozzarellą.
|
||||
5. Piec 10-15 min (200°C), jedna blacha po drugiej, lub do momentu, aż pizzerki i ser nabiorą złotobrązowego koloru. Odjazdowe pizzerki podawać na ciepło, udekorowane bazylią.
|
||||
|
||||
**Wartości odżywcze na porcję:**
|
||||
- Sód: 338 mg
|
||||
- Białko: 9 g
|
||||
- Kalorie: 867.6 kJ / 207.4 kcal
|
||||
- Tłuszcz: 7.2 g
|
||||
- Błonnik: 2 g
|
||||
- Tłuszcz nasycony: 3.3 g
|
||||
- Węglowodany: 26.6 g
|
||||
|
|
@ -0,0 +1,26 @@
|
|||
# Truskawkowe smoothie bowl z kokosem i nektarynką
|
||||
|
||||
**Kategoria:** Drugiesniadania
|
||||
|
||||
**Liczba porcji:** 1 porcja
|
||||
|
||||
**Składniki:**
|
||||
- 100 g truskawek, świeżych 100 g truskawek, mrożonych, uprzednio rozmrożonych
|
||||
- ½ banana pokrojonego na kawałki (ok. 60 g)
|
||||
- 20 g płatków owsianych, błyskawicznych
|
||||
- 150 g mleka
|
||||
- 1 szczypta cynamonu, mielonego
|
||||
- 1 nektarynka (ok. 115 g), pokrojona w ósemki, do dekoracji
|
||||
- 2 łyżki wiórków kokosowych do dekoracji
|
||||
|
||||
**Kroki:**
|
||||
1. Do naczynia miksującego włożyć truskawki i banan, dodać płatki owsiane, mleko i cynamon, zmiksować 1 min/obr. 10. Przelać do miseczki. Udekorować nektarynką i wiórkami kokosowymi. Truskawkowe smoothie bowl z kokosem i nektarynką podawać bezpośrednio po przygotowaniu.
|
||||
|
||||
**Wartości odżywcze na porcję:**
|
||||
- Sód: 82 mg
|
||||
- Białko: 12.2 g
|
||||
- Kalorie: 1637.1 kJ / 391.3 kcal
|
||||
- Tłuszcz: 14.2 g
|
||||
- Błonnik: 9.9 g
|
||||
- Tłuszcz nasycony: 9.5 g
|
||||
- Węglowodany: 60 g
|
||||
|
|
@ -0,0 +1,51 @@
|
|||
# Bułeczki bao z szarpanymi boczniakami BBQ i marynowaną cebulą
|
||||
|
||||
**Kategoria:** Drugiesniadania
|
||||
|
||||
**Liczba porcji:** 8 sztuk
|
||||
|
||||
**Składniki:**
|
||||
- 1 łyżeczka cukru
|
||||
- 1 łyżeczka suchych drożdży 10 g świeżych drożdży, pokruszonych
|
||||
- 160 g mleka
|
||||
- 240 g mąki pszennej tortowej (10% białka, patrz wskazówka)
|
||||
- ½ łyżeczki proszku do pieczenia
|
||||
- ¼ łyżeczki soli
|
||||
- olej do natłuszczenia miski
|
||||
- 50 g czerwonej cebuli pokrojonej w piórka
|
||||
- 50 g octu ryżowego 50 g białego octu winnego
|
||||
- ½ łyżeczki soli
|
||||
- 1 ½ łyżeczki cukru
|
||||
- 20 g korzenia imbiru, świeżego pokrojonego w 2 mm plastry
|
||||
- 3 ząbki czosnku
|
||||
- 20 g oleju plus dodatkowa ilość do posmarowania bułeczek i natłuszczenia przystawki Varoma
|
||||
- 45 g cebuli dymki białej i zielonej części, pokrojonej w 1 cm plastry, plus dodatkowa ilość do dekoracji
|
||||
- 450 g boczniaków, świeżych pokrojonych wzdłuż na kawałki (ok. 2 x 7 cm)
|
||||
- 70 g sosu barbecue
|
||||
- 50 g sosu sojowego
|
||||
- mąka pszenna do oprószenia blatu
|
||||
- olej do posmarowania bułeczek
|
||||
- liście kolendry, świeże do dekoracji
|
||||
- 600 g wody
|
||||
- czerwona papryczka chili, świeża pokrojona w plastry, do dekoracji
|
||||
- ziarna sezamu do dekoracji
|
||||
|
||||
**Kroki:**
|
||||
1. Do naczynia miksującego wlać mleko, dodać cukier i drożdże, podgrzewać 2 min/37°C/obr. 2.
|
||||
2. Dodać mąkę, sól i proszek do pieczenia, wyrobić Ciasto /5 min. W tym czasie miskę natłuścić olejem za pomocą pędzelka. Ciasto przełożyć do przygotowanej miski, przykryć folią spożywczą, odstawić do wyrośnięcia na 1 godz. W tym czasie kontynuować przygotowanie przepisu. Umyć i osuszyć naczynie miksujące.
|
||||
3. Na pokrywie naczynia miksującego postawić miseczkę. Odważyć do niej cebulę i ocet, dodać cukier i sól, dokładnie wymieszać i odstawić do momentu podania.
|
||||
4. Do czystego i suchego naczynia miksującego włożyć chili, imbir i czosnek, rozdrobnić 3 s/obr. 8. Składniki zgarnąć kopystką ze ścianek na dno naczynia miksującego.
|
||||
5. Dodać olej i cebulę dymkę, dusić 3 min/120°C//obr. 1.
|
||||
6. Dodać boczniaki, dusić 5 min/120°C//obr. 0.5. Składniki zgarnąć kopystką ze ścianek na dno naczynia miksującego.
|
||||
7. Dodać sos barbecue i sos sojowy, dusić 3 min/120°C//obr. 1, następnie rozdrobnić 3-4 s//obr. 4. Koszyczek umieścić w misce, odstawić. Boczniaki przełożyć do koszyczka, odstawić do odsączenia do momentu podania, sos zachować. Dolną część przystawki Varoma i wkład Varomy natłuścić olejem za pomocą pędzelka, odstawić.
|
||||
8. Na oprószonym mąką blacie podzielić wyrośnięte ciasto na 8 równych części, każdą uformować w kulę, rozwałkować na owalny kształt. Wierzch placków posmarować olejem za pomocą pędzelka, zgiąć na pół, delikatnie dociskając. Ułożyć we wcześniej przygotowanej dolnej części przystawki Varoma i na wkładzie Varomy. Nałożyć pokrywę przystawki Varoma, odstawić do wyrośnięcia na ok. 20 min.
|
||||
9. Do naczynia miksującego wlać wodę. Nałożyć przystawkę Varoma z bułeczkami bao, gotować na parze 20 min/Varoma/obr. 0.5. Zdjąć przystawkę Varoma, odstawić na 10 min. Do środka każdej bułeczki włożyć ok. 2 łyżki szarpanych boczniaków w sosie i marynowaną cebulę. Bułeczki bao z szarpanymi boczniakami BBQ i marynowaną cebulą podawać udekorowane kolendrą, cebulą dymką, chili i sezamem, z dodatkiem zachowanego sosu.
|
||||
|
||||
**Wartości odżywcze na porcję:**
|
||||
- Sód: 917 mg
|
||||
- Białko: 6.5 g
|
||||
- Kalorie: 793 kJ / 189.5 kcal
|
||||
- Tłuszcz: 3.9 g
|
||||
- Błonnik: 2.7 g
|
||||
- Tłuszcz nasycony: 0.7 g
|
||||
- Węglowodany: 33.1 g
|
||||
|
|
@ -0,0 +1,41 @@
|
|||
# Minikotlety po kijowsku (de volaille)
|
||||
|
||||
**Kategoria:** Drugiesniadania
|
||||
|
||||
**Liczba porcji:** 20 sztuk
|
||||
|
||||
**Składniki:**
|
||||
- 60 g sera parmezan pokrojonego na 3 cm kawałki 60 g sera grana padano, pokrojonego na 3 cm kawałki
|
||||
- 100 g chleba pokrojonego na kawałki
|
||||
- ½ łyżeczki oregano, suszonego
|
||||
- ¼ łyżeczki papryki słodkiej, mielonej
|
||||
- ¼ łyżeczki soli
|
||||
- 1 szczypta pieprzu czarnego, mielonego
|
||||
- 20 g oliwy z oliwek
|
||||
- 125 g masła zimnego, pokrojonego na kawałki
|
||||
- 4 ząbki czosnku
|
||||
- 5 g szczypiorku, świeżego drobno posiekanego
|
||||
- 5 gałązek natki pietruszki, świeżej, tylko liście
|
||||
- ¼ łyżeczki pieprzu czarnego, mielonego
|
||||
- 1 szczypta soli
|
||||
- 4 łyżki mąki pszennej
|
||||
- 500 g fileta z piersi kurczaka, bez skóry pokrojonego na 3 cm kawałki
|
||||
- 2 jajka w tym 1 roztrzepane
|
||||
- 1 łyżeczka soli
|
||||
|
||||
**Kroki:**
|
||||
1. Do czystego i suchego naczynia miksującego włożyć parmezan, rozdrobnić 10 s/obr. 7. Przełożyć do innego naczynia, odstawić.
|
||||
2. Do naczynia miksującego włożyć chleb, dodać oregano, paprykę, sól, pieprz i oliwę, rozdrobnić 10 s/obr. 7. Przełożyć na duży talerz, odstawić.
|
||||
3. Do naczynia miksującego włożyć masło, czosnek, szczypiorek i natkę pietruszki, dodać pieprz i sól, rozdrobnić 40 s/obr. 5. Przełożyć równomiernie na arkusz papieru do pieczenia lub folii spożywczej. Uformować wałek (dł. ok. 10 cm), zawinąć i skręcić końce, odstawić do zamrażalnika.
|
||||
4. Rozgrzać piekarnik do temp. 200°C. Blachę wyłożyć papierem do pieczenia, odstawić. Na drugi talerz wsypać mąkę, odstawić.
|
||||
5. Do naczynia miksującego wsypać rozdrobniony parmezan, dodać kurczaka, 1 jajko, sól i 2 łyżki chlebowej panierki, zmiksować 40 s/obr. 9. Przełożyć do innego naczynia. Z mięsnej masy uformować 20 kulek (ok. 30 g każda). Kulki obtoczyć w przygotowanej mące, odstawić.
|
||||
6. Zmrożone masło wyjąć z zamrażalnika, pokroić w 20 plastrów (ok. 5 mm). W każdej mięsnej kulce wykonać małe wgłębienie, umieścić w nim kawałek masła, następnie uformować kulkę w taki sposób, aby masło było bardzo dokładnie zakryte mięsną masą. Kulki obtaczać kolejno w roztrzepanym jajku i w przygotowanej wcześniej chlebowej panierce. Układać na przygotowanej blasze do pieczenia. Piec 20 min (200°C). Minikotlety po kijowsku (de volaille) podawać na ciepło jako samodzielną przekąskę lub jako danie obiadowe, np. z ziemniakami i wybraną surówką.
|
||||
|
||||
**Wartości odżywcze na porcję:**
|
||||
- Sód: 240.2 mg
|
||||
- Białko: 8.4 g
|
||||
- Kalorie: 541.6 kJ / 129.4 kcal
|
||||
- Tłuszcz: 8.2 g
|
||||
- Błonnik: 0.3 g
|
||||
- Tłuszcz nasycony: 4.2 g
|
||||
- Węglowodany: 5.2 g
|
||||
|
|
@ -0,0 +1,39 @@
|
|||
# Ryż na parze z wieprzowiną (Pudding ryżowy)
|
||||
|
||||
**Kategoria:** Drugiesniadania
|
||||
|
||||
**Liczba porcji:** 10 porcji
|
||||
|
||||
**Składniki:**
|
||||
- 2 łyżki czerwonego sosu chili
|
||||
- 1 łyżka ketchupu
|
||||
- 30 g cukru
|
||||
- 100 g wody
|
||||
- ½ łyżeczki skrobi ziemniaczanej ½ łyżeczki skrobi kukurydzianej
|
||||
- 450 g ryżu białego, kleistego krótkoziarnistego, np. ryżu do sushi
|
||||
- 50 g sosu sojowego
|
||||
- 30 g cukru
|
||||
- 1 szczypta pieprzu białego, mielonego
|
||||
- 200 g chudego mięsa wieprzowego, bez ścięgien pokrojonego w paski (5 x 1 x 0,5 cm)
|
||||
- 30 g oleju
|
||||
- 12 - 15 grzybów shiitake, suszonych (ok. 20 g), namoczonych, pokrojonych w paski 20 g grzybów, suszonych, namoczonych, pokrojonych w paski
|
||||
- 50 g krewetek, suszonych (opcjonalnie)
|
||||
- 600 g wody
|
||||
- 5 gałązek kolendry, świeżej posiekanej, do dekoracji
|
||||
- 10 g orzeszka ziemnego, prażonego, niesolonego posiekanych, do dekoracji
|
||||
|
||||
**Kroki:**
|
||||
1. Do naczynia miksującego wlać czerwony sos chili, dodać ketchup, cukier, wodę i skrobię ziemniaczaną, gotować 5 min/100°C/obr. . Przełożyć do małej miski, odstawić.
|
||||
2. Na pokrywie naczynia miksującego postawić koszyczek, odważyć do niego ryż, następnie przepłukać pod zimną, bieżącą wodą. Przełożyć odsączony ryż do miski i zalać wodą. Odstawić do namoczenia na min. 1 godz. lub odstawić do lodówki na noc.
|
||||
3. Na pokrywę naczynia miksującego postawić średnią miskę i odważyć do niej sos sojowy, cukier, biały pieprz i mięso wieprzowe. Wymieszać mięso wieprzowe z sosem, odstawić do zamarynowania na 10 min. W tym czasie kontynuować wykonanie przepisu.
|
||||
4. Do naczynia miksującego wlać olej, dodać grzyby shiitake i krewetki, dusić 5 min/120°C/obr. 1.
|
||||
5. Dodać marynowane mięso wieprzowe wraz z marynatą, gotować 5 min/100°C/obr. 1.
|
||||
6. Dodać odsączony ryż, gotować 5 min/100°C/obr. 1, następnie przełożyć składniki do 10 metalowych foremek (Ø 5 cm, wys. 5 cm). Napełnione foremki ustawić w dolnej części przystawki Varoma, odstawić.
|
||||
7. Do naczynia miksującego wlać wodę, nałożyć przystawkę Varoma, gotować na parze 40 min/Varoma/obr. 1. Zdjąć przystawkę Varoma, wyciągnąć z foremek pudding ryżowy. Udekorować posiekaną kolendrą oraz prażonymi orzeszkami ziemnymi, podawać na gorąco ze słodkim sosem chili.
|
||||
|
||||
**Wartości odżywcze na porcję:**
|
||||
- Białko: 12 g
|
||||
- Kalorie: 1163 kJ / 278 kcal
|
||||
- Tłuszcz: 5 g
|
||||
- Błonnik: 0 g
|
||||
- Węglowodany: 45 g
|
||||
|
|
@ -0,0 +1,39 @@
|
|||
# Chleb-pająk
|
||||
|
||||
**Kategoria:** Drugiesniadania
|
||||
|
||||
**Liczba porcji:** 8 porcji
|
||||
|
||||
**Składniki:**
|
||||
- 300 g wody
|
||||
- 40 g drożdży świeżych pokruszonych
|
||||
- 500 g mąki pszennej typ 550
|
||||
- 2 łyżeczki soli
|
||||
- 20 g pestek dyni
|
||||
- 3 - 4 łodyżki natki pietruszki, świeżej, tylko liście
|
||||
- 50 g suszonych pomidorów, w oleju odsączonych z zalewy
|
||||
- 120 g sera gouda pokrojonego na kawałki
|
||||
- 100 g szynki gotowanej pokrojonej w kostkę
|
||||
- mąka pszenna typ 550, ilość do oprószenia blatu
|
||||
- 30 g wody
|
||||
- ½ łyżeczki sody oczyszczonej
|
||||
- 1 - 2 łyżki ziaren sezamu, czarnego
|
||||
- 2 migdały, ze skórką
|
||||
- 2 czarne oliwki, bez pestek
|
||||
|
||||
**Kroki:**
|
||||
1. Do naczynia miksującego wlać wodę, dodać drożdże, podgrzewać 2 min/37°C/obr. 2.
|
||||
2. Dodać mąkę i sól, wyrobić Ciasto /2 min. Ciasto przełożyć do miski, przykryć ściereczką, odstawić w ciepłe miejsce do wyrośnięcia na 30 min lub do podwojenia objętości. W tym czasie umyć i osuszyć naczynie miksujące.
|
||||
3. Do czystego i suchego naczynia miksującego włożyć pestki dyni, rozdrobnić 3 s/obr. 7. Przełożyć do innego naczynia, odstawić.
|
||||
4. Do naczynia miksującego włożyć natkę pietruszki, suszone pomidory, ser i szynkę, rozdrobnić 5 s/obr. 6. Przełożyć do innego naczynia, odstawić.
|
||||
5. Rozgrzać piekarnik do temp. 200°C. Blachę wyłożyć papierem do pieczenia, odstawić.
|
||||
6. ⅓ wyrośniętego ciasta wyłożyć na oprószony mąką blat, spłaszczyć za pomocą rąk na ok. 1 cm placek, nałożyć połowę nadzienia i dokładnie zawinąć formując kształt kuli. W ten sam sposób przygotować kolejną ⅓ ciasta. Umieścić obie kule napełnione farszem blisko siebie na przygotowanej blasze, łączeniami do dołu. 2 arkusze papieru do pieczenia zrolować i położyć po obu stronach połączonych kul z ciasta, aby stworzyć podporę dla pajęczych nóg. Z pozostałej ⅓ ciasta uformować 4 równe wałki (dł. 20 cm), przeciąć je na pół. Każdy z nich przymocować do połączonych kul z farszem tworzących korpus pająka. Z drugiej strony docisnąć wałki ciasta do leżących rolek z papieru do pieczenia. Tak przygotowanego pająka odstawić na 15 min.
|
||||
7. Na pokrywie naczynia miksującego postawić miseczkę, odważyć do niej wodę, dodać sodę, wymieszać łyżeczką. Za pomocą pędzelka posmarować przygotowaną mieszanką korpus i nogi pająka. Nogi posypać czarnym sezamem, a korpus rozdrobnionymi pestkami dyni. Z migdałów zrobić zęby, natomiast oliwki włożyć w jedną z kuli tak, aby powstały oczy. Blachę z pająkiem wstawić do piekarnika. Piec 30 min (200°C), w razie potrzeby po 15 min przykryć folią aluminiową, aby zapobiec nadmiernemu brązowieniu ciasta. Odstawić do ostudzenia (min. 1 godz.). Po tym czasie ostrożnie wyciągnąć rolki z papieru do pieczenia spod nóg pająka.
|
||||
8. Chleb-pająk podawać jako przekąskę.
|
||||
|
||||
**Wartości odżywcze na porcję:**
|
||||
- Białko: 15 g
|
||||
- Kalorie: 1497 kJ / 357 kcal
|
||||
- Tłuszcz: 9 g
|
||||
- Błonnik: 3.9 g
|
||||
- Węglowodany: 51 g
|
||||
|
|
@ -0,0 +1,44 @@
|
|||
# Muffiny cukiniowo-pomidorowe z kremowym sosem serowym
|
||||
|
||||
**Kategoria:** Drugiesniadania
|
||||
|
||||
**Liczba porcji:** 12 sztuk
|
||||
|
||||
**Składniki:**
|
||||
- 100 g oleju rzepakowego plus dodatkowa ilość do natłuszczenia
|
||||
- 50 g sera parmezan pokrojonego na 3 cm kawałki
|
||||
- 200 g cukinii pokrojonej na kawałki
|
||||
- 80 g migdałów, ze skórką
|
||||
- 250 g mąki pszennej
|
||||
- 2 jajka
|
||||
- 150 g mleka
|
||||
- 2 łyżeczki proszku do pieczenia
|
||||
- 1 łyżeczka soli
|
||||
- ½ łyżeczki pieprzu czarnego, mielonego
|
||||
- 18 pomidorków koktajlowych przekrojonych na pół
|
||||
- 100 g sera ementaler pokrojonego na kawałki
|
||||
- 40 g sera parmezan pokrojonego na 3 cm kawałki
|
||||
- 280 g mleka
|
||||
- 160 g śmietany, min. 30% tłuszczu
|
||||
- 20 g skrobi kukurydzianej
|
||||
- ½ łyżeczki soli
|
||||
- ½ łyżeczki pieprzu czarnego, mielonego
|
||||
- 1 łyżeczka papryki słodkiej, mielonej
|
||||
- ½ łyżeczki papryki wędzonej, mielonej
|
||||
- papryka wędzona, mielona do oprószenia
|
||||
|
||||
**Kroki:**
|
||||
1. Rozgrzać piekarnik do temp. 180°C. Formę do muffinek natłuścić olejem, odstawić.
|
||||
2. Do czystego i suchego naczynia miksującego włożyć parmezan, rozdrobnić 4 s/obr. 8.
|
||||
3. Dodać cukinię i migdały, rozdrobnić 5 s/obr. 5. Składniki zgarnąć kopystką ze ścianek na dno naczynia miksującego.
|
||||
4. Dodać mąkę, olej, jajka, mleko, proszek do pieczenia, sól i pieprz, wymieszać 15 s/obr. 3. Ciasto przełożyć do przygotowanej wcześniej formy na muffiny. Do każdej włożyć 3 połówki pomidorków koktajlowych, wypukłą stroną do dołu. Piec 30-40 min (180°C), w tym czasie umyć i osuszyć naczynie miksujące oraz przygotować sos.
|
||||
5. Do czystego i suchego naczynia miksującego włożyć ementaler i parmezan, rozdrobnić 8 s/obr. 8. Składniki zgarnąć kopystką ze ścianek na dno naczynia miksującego.
|
||||
6. Dodać mleko, śmietanę, skrobię, sól, pieprz, paprykę słodką i paprykę wędzoną, gotować 8 min/100°C/obr. 3. Upieczone muffiny ostrożnie wyjąć z formy, ułożyć na talerzu razem z sosem serowym.
|
||||
7. Muffiny pomidorowo-cukiniowe z kremowym sosem serowym podawać oprószone wędzoną papryką.
|
||||
|
||||
**Wartości odżywcze na porcję:**
|
||||
- Białko: 22 g
|
||||
- Kalorie: 2819 kJ / 673 kcal
|
||||
- Tłuszcz: 46 g
|
||||
- Błonnik: 4.3 g
|
||||
- Węglowodany: 39 g
|
||||
|
|
@ -0,0 +1,33 @@
|
|||
# Wytrawne ciasteczka z ziołami i parmezanem
|
||||
|
||||
**Kategoria:** Drugiesniadania
|
||||
|
||||
**Liczba porcji:** 44 sztuki
|
||||
|
||||
**Składniki:**
|
||||
- 100 g sera parmezan pokrojonego na 3 cm kawałki
|
||||
- 1 gałązka rozmarynu, świeżego tylko liście, plus dodatkowa ilość do dekoracji
|
||||
- 1 - 2 gałązki natki pietruszki, świeżej, tylko liście plus dodatkowa ilość do dekoracji
|
||||
- 1 gałązka szałwii, świeżej tylko liście, plus dodatkowa ilość do dekoracji
|
||||
- 1 gałązka oregano, świeżego tylko liście, plus dodatkowa ilość do dekoracji
|
||||
- 200 g mąki pszennej plus dodatkowa ilość do oprószenia
|
||||
- 150 g masła miękkiego, pokrojonego na kawałki
|
||||
- 20 g wody
|
||||
- 1 - 2 szczypty kminku, mielonego
|
||||
- 2 - 3 szczypty soli
|
||||
- 1 - 2 szczypty pieprzu czarnego, mielonego
|
||||
|
||||
**Kroki:**
|
||||
1. Do czystego i suchego naczynia miksującego włożyć parmezan, rozmaryn, natkę pietruszki, szałwię i oregano, zmielić 10 s/obr. 10. Składniki zgarnąć kopystką ze ścianek na dno naczynia miksującego.
|
||||
2. Dodać mąkę, 120 g masła, wodę, kminek, sól i pieprz, wymieszać 20 s/obr. 4. Mieszać kolejne 10 s//obr. 2, aby ciasto odeszło od noży. Przełożyć na lekko oprószony mąką blat, uformować w wałek dł. ok. 30 cm (Ø 4 cm). Owinąć folią spożywczą, odstawić do lodówki na ok. 1 godz.
|
||||
3. Do naczynia miksującego włożyć pozostałe 30 g masła, roztopić 2 min/50°C/obr. 1. W tym czasie rozgrzać piekarnik do temp. 180°C. Blachę wyłożyć papierem do pieczenia, odstawić. Roztopione masło przelać do innego naczynia, odstawić.
|
||||
4. Schłodzone ciasto pokroić w 7 mm plastry, ułożyć na przygotowanej blasze i posmarować roztopionym masłem za pomocą pędzelka. Na każdym plastrze przykleić liście wybranego zioła (rozmarynu, natki pietruszki, szałwii, oregano). Piec ok. 20 min (180°C) lub do momentu, aż nabiorą złotobrązowego koloru, odstawić do lekkiego ostudzenia na 5 min, następnie przełożyć na kratkę. Wytrawne ciasteczka z ziołami i parmezanem podawać po całkowitym ostudzeniu.
|
||||
|
||||
**Wartości odżywcze na porcję:**
|
||||
- Sód: 60.4 mg
|
||||
- Białko: 1.5 g
|
||||
- Kalorie: 216.9 kJ / 51.8 kcal
|
||||
- Tłuszcz: 3.6 g
|
||||
- Błonnik: 0.1 g
|
||||
- Tłuszcz nasycony: 2.3 g
|
||||
- Węglowodany: 3.4 g
|
||||
|
|
@ -0,0 +1,32 @@
|
|||
# Batoniki proteinowe
|
||||
|
||||
**Kategoria:** Drugiesniadania
|
||||
|
||||
**Liczba porcji:** 15 sztuk
|
||||
|
||||
**Składniki:**
|
||||
- 60 g orzechów laskowych 60 g migdałów, ze skórką
|
||||
- 200 g płatków owsianych błyskawicznych lub górskich
|
||||
- 500 g twarogu, chudego podzielonego na kawałki
|
||||
- 6 jajek
|
||||
- 115 g erytrytolu (opcjonalnie) (patrz wskazówka) 115 g ksylitolu, (patrz wskazówka)
|
||||
- 60 g białka w proszku naturalnego lub smakowego (patrz wskazówka)
|
||||
- 1 - 2 łyżki syropu z agawy 1 - 2 łyżki miodu
|
||||
- 150 g gorzkiej czekolady, o zawartości min. 60% kakao pokrojonej na kawałki
|
||||
- 5 g oleju
|
||||
- orzechy, mieszane posiekane, do dekoracji
|
||||
|
||||
**Kroki:**
|
||||
1. Rozgrzać piekarnik do temp. 180°C. Kwadratową formę do pieczenia (25 x 25 cm) wyłożyć papierem do pieczenia, odstawić.
|
||||
2. Do czystego i suchego naczynia miksującego włożyć orzechy, rozdrobnić 8 s/obr. 5.
|
||||
3. Dodać płatki owsiane, twaróg, jajka, erytrytol, białko w proszku i syrop z agawy, wymieszać 30 s//obr. 4. Przełożyć do przygotowanej wcześniej formy, wyrównać kopystką. Piec 25-30 min (180°C) lub do uzyskania złotobrązowego koloru. Pozostawić w formie na 5 min, następnie wyjąć z formy, przełożyć na kratkę do studzenia, odstawić na min. 15 min do całkowitego ostygnięcia. W tym czasie przygotować polewę. Umyć i osuszyć naczynie miksujące.
|
||||
4. Do czystego i suchego naczynia miksującego włożyć czekoladę, dodać olej, rozdrobnić 10 s/obr. 8. Składniki zgarnąć kopystką ze ścianek na dno naczynia miksującego, roztopić 3 min/50°C/obr. 2. Polewę czekoladową przełożyć na schłodzoną masę, wyrównać kopystką, posypać posiekanymi orzechami. Odstawić do całkowitego ostygnięcia. Ostrym nożem pokroić na 15 kawałków (ok. 8 x 5 cm). Batoniki proteinowe podawać jako drugie śniadanie lub przekąskę albo przechowywać w lodówce.
|
||||
|
||||
**Wartości odżywcze na porcję:**
|
||||
- Sód: 175.2 mg
|
||||
- Białko: 12.8 g
|
||||
- Kalorie: 886 kJ / 211.8 kcal
|
||||
- Tłuszcz: 10.4 g
|
||||
- Błonnik: 2.9 g
|
||||
- Tłuszcz nasycony: 3.8 g
|
||||
- Węglowodany: 17 g
|
||||
|
|
@ -0,0 +1,38 @@
|
|||
# Kanapki z sałatką z wędzonym łososiem
|
||||
|
||||
**Kategoria:** Drugiesniadania
|
||||
|
||||
**Liczba porcji:** 6 porcji
|
||||
|
||||
**Składniki:**
|
||||
- 250 g oleju słonecznikowego
|
||||
- 1 jajko sparzone, w temp. pokojowej
|
||||
- 1 łyżeczka musztardy
|
||||
- 20 g ketchupu (patrz wskazówka)
|
||||
- 30 g soku z cytryny, świeżo wyciśniętego
|
||||
- ½ łyżeczki mieszanki przypraw z chili
|
||||
- ½ łyżeczki soli
|
||||
- 1 szczypta pieprzu czarnego, świeżo mielonego
|
||||
- 10 g liści kolendry, świeżych 10 g natki pietruszki, świeżej, tylko liście
|
||||
- 250 g kapusty pekińskiej bez twardych części, pokrojonej na 4 cm kawałki
|
||||
- 150 g marchewki pokrojonej na 4 cm kawałki
|
||||
- 80 g rzodkiewek przekrojonych na pół
|
||||
- 300 g wędzonego łososia pokrojonego w 0,5 cm paski
|
||||
- 2 bagietki
|
||||
- orzechy laskowe (opcjonalnie) posiekane, do posypania
|
||||
|
||||
**Kroki:**
|
||||
1. Na pokrywie naczynia miksującego postawić dzbanek, odważyć do niego olej, odstawić.
|
||||
2. Do naczynia miksującego wbić jajko, dodać musztardę, ketchup, sok z cytryny, mieszankę przypraw z chili, sól i pieprz, wymieszać 1 min 30 s/obr. 4, w tym czasie powoli wlewać odmierzony olej na pokrywę naczynia miksującego tak, aby spływał cienką strużką na obracające się noże, tworząc emulsję. Majonez przełożyć do innego naczynia, odstawić. Opłukać naczynie miksujące.
|
||||
3. Do naczynia miksującego włożyć kolendrę i kapustę, rozdrobnić 2-4 s/obr. 5. Przełożyć do dużej miski, odstawić.
|
||||
4. Do naczynia miksującego włożyć marchewkę i rzodkiewkę, rozdrobnić 5 s/obr. 5. Przełożyć do miski z rozdrobnioną kapustą, odstawić.
|
||||
5. Na pokrywie naczynia miksującego postawić miskę z rozdrobnionymi warzywami, odważyć do niej 180 g przygotowanego majonezu (patrz wskazówka) i wędzonego łososia, wymieszać, odstawić. Bagietki przekroić wzdłuż na pół, nie przekrawając ich do końca. Bułki wypełnić przygotowaną sałatką, posypać orzechami, każdą pokroić na 3 części. Kanapki z sałatką z wędzonym łososiem podawać bezpośrednio po przygotowaniu lub zapakować w formie lunchboxu.
|
||||
|
||||
**Wartości odżywcze na porcję:**
|
||||
- Sód: 1239.4 mg
|
||||
- Białko: 22.3 g
|
||||
- Kalorie: 3050.8 kJ / 729.2 kcal
|
||||
- Tłuszcz: 47.5 g
|
||||
- Błonnik: 4.6 g
|
||||
- Tłuszcz nasycony: 5.7 g
|
||||
- Węglowodany: 58.6 g
|
||||
|
|
@ -0,0 +1,44 @@
|
|||
# Wytrawne „róże” z nadzieniem brokułowym
|
||||
|
||||
**Kategoria:** Drugiesniadania
|
||||
|
||||
**Liczba porcji:** 16 sztuk
|
||||
|
||||
**Składniki:**
|
||||
- 100 g mleka
|
||||
- 130 g wody
|
||||
- 60 g oliwy z oliwek plus dodatkowa ilość do natłuszczenia miski
|
||||
- 2 łyżeczki cukru
|
||||
- 20 g świeżych drożdży pokruszonych 2 łyżeczki suchych drożdży
|
||||
- 300 g mąki pszennej chlebowej typu 650-850
|
||||
- 140 g mąki pszennej pełnoziarnistej
|
||||
- 1 łyżeczka soli
|
||||
- 30 g siemienia lnianego
|
||||
- 30 g maku
|
||||
- 1 jajko
|
||||
- 180 g brokułu pokrojonego na kawałki
|
||||
- 4 cebule dymki ze szczypiorem, pokrojone na ok. 3 cm kawałki
|
||||
- 170 g szynki gotowanej, wędzonej pokrojonej na kawałki
|
||||
- 120 g serka kremowego podzielonego na kawałki
|
||||
- 120 g sera cheddar pokrojonego na kawałki
|
||||
- ¼ łyżeczki soli
|
||||
- mąka pszenna chlebowa do oprószenia blatu
|
||||
- 1 jajko roztrzepane
|
||||
|
||||
**Kroki:**
|
||||
1. Do naczynia miksującego wlać mleko, wodę i oliwę, dodać cukier i drożdże, podgrzewać 3 min/37°C/obr. 2.
|
||||
2. Dodać mąkę pszenną chlebową, mąkę pszenną pełnoziarnistą, sól, siemię lniane, mak i jajko, wymieszać 10 s/obr. 6. Składniki zgarnąć kopystką ze ścianek na dno naczynia miksującego, wyrobić Ciasto /2 min. W tym czasie miskę natłuścić oliwą za pomocą pędzelka. Ciasto przełożyć do przygotowanej miski, przykryć czystą ściereczką kuchenną, odstawić do wyrośnięcia na ok. 1 godz. lub do momentu, aż podwoi objętość. Pod koniec tego czasu przygotować nadzienie.
|
||||
3. Do naczynia miksującego włożyć brokuł, cebulę dymkę, szynkę, serek kremowy i ser żółty, dodać sól, rozdrobnić 10 s/obr. 7. Przełożyć do innego naczynia, odstawić.
|
||||
4. Blachę wyłożyć papierem do pieczenia, na środku narysować okrąg Ø ok. 24 cm, odstawić.
|
||||
5. Wyrośnięte ciasto przełożyć na lekko oprószony mąką blat, krótko zagnieść. Podzielić na 6 równych części, przykryć ściereczką kuchenną. Pierwszą cześć ciasta rozwałkować na grubość ok. 2 mm, następnie za pomocą foremki do wycinania ciastek (Ø 10 cm) wyciąć 4 krążki.
|
||||
6. Na każdy krążek nałożyć 2 czubate łyżeczki nadzienia. Nałożyć krążki na siebie w taki sposób, aby każdy krążek w połowie przykrywał kolejny. Zwinąć, zaczynając od krótszego boku, przekroić na pół, aby powstały dwie „róże”. Ułożyć na przygotowanej blasze, wewnątrz narysowanego okręgu. Czynności powtarzać dla reszty nadzienia i pozostałych części ciasta, zagniatając skrawki. Powinno powstać ok. 16 „róż”.
|
||||
7. „Róże” posmarować roztrzepanym jajkiem za pomocą pędzelka, odstawić do wyrośnięcia na ok. 30 min. Pod koniec czasu wyrastania rozgrzać piekarnik do temp. 190°C. Piec 25-30 min (190°C) lub do momentu, aż ciasto nabierze złotobrązowego koloru. Wytrawne „róże” z nadzieniem brokułowym podawać po lekkim ostudzeniu.
|
||||
|
||||
**Wartości odżywcze na porcję:**
|
||||
- Sód: 381.2 mg
|
||||
- Białko: 10.3 g
|
||||
- Kalorie: 1005.3 kJ / 239.3 kcal
|
||||
- Tłuszcz: 11.8 g
|
||||
- Błonnik: 3.2 g
|
||||
- Tłuszcz nasycony: 4.3 g
|
||||
- Węglowodany: 21.3 g
|
||||
|
|
@ -0,0 +1,39 @@
|
|||
# Wegańskie fajitas z tofu i warzywami
|
||||
|
||||
**Kategoria:** Drugiesniadania
|
||||
|
||||
**Liczba porcji:** 4 sztuki
|
||||
|
||||
**Składniki:**
|
||||
- 1 ząbek czosnku
|
||||
- 30 g cebuli
|
||||
- 2 gałązki kolendry, świeżej tylko liście ¼ łyżeczki kolendry, mielonej
|
||||
- 1 czerwoną papryczkę chili, świeżą bez gniazd nasiennych, pokrojona na kawałki
|
||||
- 500 g pomidorów bez gniazd nasiennych, pokrojonych na kawałki
|
||||
- 1 łyżeczka soli
|
||||
- 40 g cebuli przekrojonej na pół
|
||||
- 1 czerwona papryczka chili, świeża bez gniazd nasiennych, pokrojona na kawałki
|
||||
- 40 g oliwy z oliwek
|
||||
- 110 g marchewki pokrojonej w słupki (4 x 1 cm)
|
||||
- 120 g czerwonej papryki bez gniazd nasiennych, pokrojonej w słupki (4 x 1 cm)
|
||||
- 120 g cukinii pokrojonej w słupki (6 x 1 cm)
|
||||
- 2 łyżki mieszanki przypraw do tacos i fajitas
|
||||
- 300 g tofu, średnio twardego pokrojonego w słupki (6 x 1 cm, patrz wskazówka)
|
||||
- 4 tortille pszenne, pełnoziarniste
|
||||
- 4 łyżeczki orzeszków piniowych 4 łyżeczki migdałów, w słupkach
|
||||
- liście kolendry, świeże do dekoracji
|
||||
|
||||
**Kroki:**
|
||||
1. Do naczynia miksującego włożyć czosnek, cebulę, kolendrę, chili i pomidory, dodać sól, rozdrobnić 5 s/obr. 7. Przełożyć do innego naczynia, odstawić.
|
||||
2. Do naczynia miksującego włożyć cebulę i chili, dodać oliwę rozdrobnić 5 s/obr. 7. Składniki zgarnąć kopystką ze ścianek na dno naczynia miksującego, dusić 3 min/120°C/obr. 1.
|
||||
3. Dodać marchewkę, paprykę, cukinię i mieszankę przypraw do tacos i fajitas, dusić 5 min/120°C//obr. . Przełożyć do miski.
|
||||
4. Na pokrywie naczynia miksującego postawić miskę z warzywami, odważyć do niej tofu, wymieszać, odstawić. Na kuchence, na suchej patelni podgrzać tortille. Przygotowane wegańskie nadzienie rozłożyć równomiernie na podgrzanych tortillach, dodać po 1 łyżce pico de gallo i posypać orzeszkami. Wegańskie fajitas z tofu i warzywami podawać z pozostałą salsą pico de gallo, udekorowane kolendrą.
|
||||
|
||||
**Wartości odżywcze na porcję:**
|
||||
- Sód: 1 mg
|
||||
- Białko: 29 g
|
||||
- Kalorie: 1625.3 kJ / 388.5 kcal
|
||||
- Tłuszcz: 13.5 g
|
||||
- Błonnik: 10.7 g
|
||||
- Tłuszcz nasycony: 2 g
|
||||
- Węglowodany: 57.3 g
|
||||
|
|
@ -0,0 +1,41 @@
|
|||
# Minitarty z kurczakiem po tajsku
|
||||
|
||||
**Kategoria:** Drugiesniadania
|
||||
|
||||
**Liczba porcji:** 8 sztuk
|
||||
|
||||
**Składniki:**
|
||||
- 150 g mąki pszennej
|
||||
- 70 g masła zimnego, pokrojonego na kawałki
|
||||
- ½ łyżeczki soli
|
||||
- 45 g zimnej wody
|
||||
- 5 g skórki z cytryny ekologicznej, bez białych błonek (albedo), pokrojonej na kawałki
|
||||
- 40 g zielonej cebulki ze szczypiorkiem pokrojonej na kawałki
|
||||
- 20 g czerwonej cebuli
|
||||
- ¼ czerwonej papryczki chili bez gniazd nasiennych, pokrojonej na kawałki, plus dodatkowa ilość pokrojona w plastry do dekoracji
|
||||
- ¼ zielonej papryczki chili, świeżej bez gniazd nasiennych, pokrojonej na kawałki
|
||||
- 1 gałązka kolendry, świeżej tylko liście, plus dodatkowa ilość do dekoracji
|
||||
- 1 gałązka mięty, świeżej tylko liście
|
||||
- 10 g soku z limonki, świeżo wyciśniętego 10 g soku z cytryny, świeżo wyciśniętego
|
||||
- 10 g sosu ostrygowego
|
||||
- 350 g wody
|
||||
- 100 g filetów z piersi kurczaka, bez skóry pokrojonych na 2 cm kawałki
|
||||
|
||||
**Kroki:**
|
||||
1. Do naczynia miksującego wsypać mąkę, dodać masło, sól i wodę, wymieszać 30 s/obr. 4. Ciasto przełożyć na blat, uformować w prostokąt, owinąć folią spożywczą. Odstawić do lodówki na ok. 30 min. Umyć i osuszyć naczynie miksujące.
|
||||
2. Rozgrzać piekarnik do temp. 180°C. Schłodzone ciasto rozwałkować pomiędzy dwoma arkuszami papieru do pieczenia na prostokąt (40 x 20 cm). Zdjąć górny arkusz papieru do pieczenia. Szklanką lub foremką do wycinania ciastek (Ø 10 cm) wyciąć w cieście 8 krążków. Wnętrza i krawędzie wgłębień formy Thermomix® Nester wylepić krążkami ciasta, tworząc jednolitą warstwę, następnie ponakłuwać widelcem.
|
||||
3. Piec 25-30 min (180°C) lub do uzyskania złotobrązowego koloru. W tym czasie kontynuować przygotowanie przepisu.
|
||||
4. Do czystego i suchego naczynia miksującego włożyć skórkę z cytryny, rozdrobnić 10 s/obr. 10. Skórkę z cytryny zgarnąć kopystką ze ścianek na dno naczynia miksującego.
|
||||
5. Dodać zieloną cebulkę, cebulę, czerwoną papryczkę chili, zieloną papryczkę chili, kolendrę, miętę, sok z limonki i sos ostrygowy, rozdrobnić 8 s/obr. 5. Przełożyć do innego naczynia, odstawić.
|
||||
6. Do naczynia miksującego wlać wodę. Włożyć koszyczek, odważyć do niego kurczaka, gotować na parze 16 min/Varoma/obr. 1. Ostrożnie wyjąć koszyczek przy pomocy kopystki, odstawić. Opróżnić naczynie miksujące.
|
||||
7. Do naczynia miksującego włożyć ugotowanego na parze kurczaka, rozdrobnić 5 s//obr. 4. Kurczaka zgarnąć kopystką ze ścianek na dno naczynia miksującego.
|
||||
8. Dodać przygotowany sos, wymieszać 5 s//obr. 2. Kurczaka równomiernie rozłożyć w upieczonych spodach do tart. Minitarty z kurczakiem po tajsku podawać udekorowane liśćmi kolendry i papryczką chili.
|
||||
|
||||
**Wartości odżywcze na porcję:**
|
||||
- Sód: 189.8 mg
|
||||
- Białko: 5.1 g
|
||||
- Kalorie: 629.7 kJ / 150.5 kcal
|
||||
- Tłuszcz: 7.7 g
|
||||
- Błonnik: 1 g
|
||||
- Tłuszcz nasycony: 4.6 g
|
||||
- Węglowodany: 15.8 g
|
||||
|
|
@ -0,0 +1,39 @@
|
|||
# Ślimaki na przerwę
|
||||
|
||||
**Kategoria:** Drugiesniadania
|
||||
|
||||
**Liczba porcji:** 15 sztuk
|
||||
|
||||
**Składniki:**
|
||||
- 60 g masła pokrojonego na kawałki, plus dodatkowa ilość do natłuszczenia
|
||||
- 180 g mleka
|
||||
- 20 g drożdży świeżych pokruszonych
|
||||
- 10 g cukru
|
||||
- 230 g mąki pszennej
|
||||
- 100 g mąki pszennej pełnoziarnistej
|
||||
- ½ łyżeczki soli
|
||||
- 170 g sera żółtego pokrojonego na kawałki, np. Gouda, Ementaler
|
||||
- 50 g cebuli pokrojonej na kawałki
|
||||
- 20 g masła
|
||||
- 350 g pieczarek przekrojonych na pół
|
||||
- ½ płaskiej łyżeczki soli
|
||||
- 1 - 2 szczypty pieprzu czarnego, mielonego
|
||||
- mąka pszenna do oprószenia
|
||||
- 1 jajko roztrzepane, do posmarowania ślimaków
|
||||
|
||||
**Kroki:**
|
||||
1. Do naczynia miksującego włożyć masło, roztopić 2 min/60°C/obr. 1.
|
||||
2. Dodać mleko, drożdże i cukier, podgrzewać 3 min/37°C/obr. 1.
|
||||
3. Dodać mąkę pszenną, mąkę pszenną pełnoziarnistą i sól, wyrobić Ciasto /2 min. W tym czasie dużą miskę natłuścić masłem. Ciasto przełożyć do natłuszczonej miski, przykryć ściereczką kuchenną, odstawić do wyrośnięcia na ok. 50 min. W tym czasie przygotować nadzienie. Umyć i osuszyć naczynie miksujące.
|
||||
4. Do czystego i suchego naczynia miksującego włożyć ser, rozdrobnić 8 s/obr. 5. Przełożyć do innego naczynia, odstawić.
|
||||
5. Do naczynia miksującego włożyć cebulę i masło, rozdrobnić 3 s/obr. 5. Składniki zgarnąć kopystką ze ścianek na dno naczynia miksującego, dusić 2 min/120°C/obr. 1.
|
||||
6. Dodać pieczarki, sól i pieprz, rozdrobnić 2 s/obr. 4. Składniki zgarnąć kopystką ze ścianek na dno naczynia miksującego, dusić 10 min/120°C//obr. 1. W tym czasie blachę wyłożyć papierem do pieczenia, odstawić.
|
||||
7. Wyrośnięte ciasto rozwałkować na oprószonym mąką blacie na prostokąt (ok. 25 x 45 cm). Na cieście rozsmarować duszone pieczarki z cebulą i posypać rozdrobnionym serem, pozostawiając wzdłuż dłuższego boku 2-3 cm margines. Za pomocą pędzelka posmarować pozostawiony margines roztrzepanym jajkiem. Ostrożnie zwinąć ciasto w rulon zaczynając od długiego boku, kończąc na marginesie. Rulon pokroić na 15 kawałków (grubość ok. 3 cm). Ślimaczki układać poziomo w 5-7 cm odstępach na przygotowanej wcześniej blasze. Odstawić do wyrośnięcia na 25-30 min. Pod koniec czasu wyrastania rozgrzać piekarnik do temp. 250°C.
|
||||
8. Wyrośnięte ślimaki posmarować jajkiem za pomocą pędzelka. Piec 7-10 min (250°C) lub do uzyskania złotobrązowego koloru. Ślimaki na przerwę podawać na ciepło lub po ostudzeniu na drugie śniadanie lub jako przekąskę.
|
||||
|
||||
**Wartości odżywcze na porcję:**
|
||||
- Białko: 7.2 g
|
||||
- Kalorie: 799.1 kJ / 191 kcal
|
||||
- Tłuszcz: 9.3 g
|
||||
- Błonnik: 1.2 g
|
||||
- Węglowodany: 19.9 g
|
||||
|
|
@ -0,0 +1,39 @@
|
|||
# Rogaliki z ciasta ziemniaczanego ze szpinakiem
|
||||
|
||||
**Kategoria:** Drugiesniadania
|
||||
|
||||
**Liczba porcji:** 24 sztuki
|
||||
|
||||
**Składniki:**
|
||||
- 80 g cebuli przekrojonej na pół
|
||||
- 1 - 2 ząbki czosnku
|
||||
- 20 g oliwy z oliwek
|
||||
- 150 - 180 g liści szpinaku baby, świeżych
|
||||
- 250 g twarogu, półtłustego pokrojonego na kawałki
|
||||
- 20 g kaszy manny
|
||||
- ¾ - 1 łyżeczka soli
|
||||
- ½ łyżeczki pieprzu czarnego, mielonego
|
||||
- 130 g masła zimnego, pokrojonego na kawałki
|
||||
- 250 g ziemniaków, mączystych, ugotowanych ostudzonych (patrz wskazówka), pokrojonych na kawałki
|
||||
- 450 g mąki pszennej plus dodatkowa ilość do oprószenia blatu
|
||||
- 1 jajko
|
||||
- 1 czubata łyżeczka proszku do pieczenia
|
||||
- 1 łyżeczka soli
|
||||
- 1 jajko roztrzepane, do posmarowania rogalików
|
||||
- ziarna sezamu, białego do posypania rogalików
|
||||
|
||||
**Kroki:**
|
||||
1. Do naczynia miksującego włożyć cebulę i czosnek, rozdrobnić 5 s/obr. 5. Składniki zgarnąć kopystką ze ścianek na dno naczynia miksującego.
|
||||
2. Dodać oliwę i szpinak, dusić 7 min/120°C/obr. 1, następnie rozdrobnić 4 s/obr. 6. Składniki zgarnąć kopystką ze ścianek na dno naczynia miksującego.
|
||||
3. Dodać twaróg, kaszę mannę, sól i pieprz, wymieszać 10 s/obr. 3. Przełożyć do innego naczynia, odstawić. Umyć naczynie miksujące.
|
||||
4. Rozgrzać piekarnik do 200°C. Blachę wyłożyć papierem do pieczenia, odstawić.
|
||||
5. Do naczynia miksującego włożyć masło i ziemniaki, dodać mąkę, jajko, proszek do pieczenia i sól, wymieszać 20-30 s/obr. 5. Ciasto przełożyć na oprószony mąką blat, uformować kulę i podzielić ją na 3 części. 1 część rozwałkować na okrąg (Ø ok. 35 cm, grubość 3-4 mm), następnie za pomocą noża podzielić na 8 trójkątnych kawałków. Na każdy trójkąt nałożyć 1 łyżeczkę nadzienia ze szpinaku, następnie delikatnie zwinąć rogalik, zaczynając od szerszego boku. Docisnąć rogi, aby zapobiec wydostawaniu się nadzienia, i wygiąć w kształt półksiężyca. Czynności powtórzyć dla pozostałych części ciasta.
|
||||
6. Rogaliki ułożyć na przygotowanej wcześniej blasze, zachowując 4-5 cm odstępy. Za pomocą pędzelka posmarować rogaliki roztrzepanym jajkiem i posypać sezamem.
|
||||
7. Piec 25 min (200°C) lub do uzyskania złotobrązowego koloru. Rogaliki z ciasta ziemniaczanego ze szpinakiem podawać na ciepło lub po ostudzeniu, jako przekąskę
|
||||
|
||||
**Wartości odżywcze na porcję:**
|
||||
- Białko: 5.5 g
|
||||
- Kalorie: 671.8 kJ / 160.5 kcal
|
||||
- Tłuszcz: 7.9 g
|
||||
- Błonnik: 1.1 g
|
||||
- Węglowodany: 17.9 g
|
||||
|
|
@ -0,0 +1,33 @@
|
|||
# Przekąska z oscypkiem
|
||||
|
||||
**Kategoria:** Drugiesniadania
|
||||
|
||||
**Liczba porcji:** 24 kawałki
|
||||
|
||||
**Składniki:**
|
||||
- 120 - 140 g oscypka lub innego wędzonego żółtego sera, pokrojonego na kawałki
|
||||
- 1 opakowanie ciasta francuskiego (275 g)
|
||||
- 1 żółtko
|
||||
- 1 - 2 łyżki wody
|
||||
- sól do posypania
|
||||
- pieprz czarny, mielony do posypania
|
||||
- kminek, mielony do posypania
|
||||
- zioła prowansalskie, suszone do posypania (opcjonalnie)
|
||||
- pestki dyni łuskane, do posypania (opcjonalnie)
|
||||
|
||||
**Kroki:**
|
||||
1. Na pokrywie naczynia miksującego postawić miskę, odważyć do niej, odważyć do niej ser. Ser włożyć na 1 godz. do zamrażalnika.
|
||||
2. Na prostokątnej blasze rozłożyć ciasto francuskie, posmarować roztrzepanym żółtkiem z wodą, nożem przekroić wzdłuż na pół, następnie pokroić w poprzek w paski szerokości 2-3 cm. Delikatnie porozsuwać paski ciasta, tworząc kilkumilimetrowe odstępy.
|
||||
3. Piekarnik rozgrzać do temp. 180°C.
|
||||
4. Do naczynia miksującego włożyć schłodzony ser, rozdrobnić 10 s/obr. 8.
|
||||
5. Ciasto równomiernie posypać rozdrobnionym serem, solą i pieprzem. ⅓ ciasta posypać kminkiem, ⅓ ziołami prowansalskimi, ⅓ pestkami dyni.
|
||||
6. Piec 10 min (180°C). Pozostawić przy uchylonych drzwiczkach piekarnika do ostygnięcia. Przekąskę z oscypkiem podawać jako przekąskę.
|
||||
|
||||
**Wartości odżywcze na porcję:**
|
||||
- Sód: 137 mg
|
||||
- Białko: 3 g
|
||||
- Kalorie: 318 kJ / 76 kcal
|
||||
- Tłuszcz: 5.2 g
|
||||
- Błonnik: 0.2 g
|
||||
- Tłuszcz nasycony: 2 g
|
||||
- Węglowodany: 5 g
|
||||
|
|
@ -0,0 +1,30 @@
|
|||
# Chipsy z rozmarynem i tymiankiem
|
||||
|
||||
**Kategoria:** Drugiesniadania
|
||||
|
||||
**Liczba porcji:** 6 porcji
|
||||
|
||||
**Składniki:**
|
||||
- 100 g kaszy kukurydzianej, drobnej
|
||||
- 100 g mąki tortowej plus dodatkowa ilość do oprószenia blatu
|
||||
- 100 g mleka
|
||||
- 50 g oleju słonecznikowego
|
||||
- 1 - 1 ½ łyżeczki soli
|
||||
- ½ łyżeczki pieprzu cayenne, mielonego
|
||||
- 1 łyżeczka papryki ostrej, mielonej
|
||||
- 1 łyżeczka rozmarynu, suszonego
|
||||
- 1 łyżeczka tymianku, suszonego
|
||||
|
||||
**Kroki:**
|
||||
1. Do czystego i suchego naczynia miksującego wsypać kaszę i mąkę, zmielić 30 s/obr. 10.
|
||||
2. Dodać mleko, olej, dodać sól, pieprz cayenne, paprykę ostrą, rozmaryn i tymianek, podgrzewać 1 min/37°C/obr. 4. Ciasto przełożyć na blat, uformować kulę, owinąć w folię spożywczą, odstawić do lodówki na ok. 1 godz. W tym czasie rozgrzać piekarnik do temp. 200°C, termoobieg. 2 blachy wyłożyć papierem do pieczenia, odstawić.
|
||||
3. Ciasto przełożyć na oprószony mąką blat, podzielić na 2 części. Każdą część rozwałkować na kształt kwadratu (24 x 24 cm), o grubości 3 mm, pokroić na 16 kwadratów (6 x 6 cm), kwadraty przeciąć po przekątnej tak, aby powstały 32 trójkąty. Chipsy rozłożyć na przygotowanych wcześniej blachach.
|
||||
4. Piec 5-7 min (200°C, termoobieg) lub do momentu, aż chipsy staną się złotobrązowe. Po upieczeniu odstawić do ostudzenia.
|
||||
5. Chipsy z rozmarynem i tymiankiem podawać jako przekąskę z wybranym dipem lub sosem.
|
||||
|
||||
**Wartości odżywcze na porcję:**
|
||||
- Białko: 4 g
|
||||
- Kalorie: 894 kJ / 214 kcal
|
||||
- Tłuszcz: 9 g
|
||||
- Błonnik: 1.6 g
|
||||
- Węglowodany: 28 g
|
||||
|
|
@ -0,0 +1,27 @@
|
|||
# Kokosowe płatki śniadaniowe
|
||||
|
||||
**Kategoria:** Drugiesniadania
|
||||
|
||||
**Liczba porcji:** 6 porcji
|
||||
|
||||
**Składniki:**
|
||||
- 130 g wiórków kokosowych
|
||||
- 60 g siemienia lnianego
|
||||
- 2 łyżeczki cynamonu, mielonego
|
||||
- 60 g oleju kokosowego płynnego lub podzielonego na kawałki
|
||||
- 100 g wody gorącej
|
||||
- 60 g miodu płynnego lub podzielonego na kawałki
|
||||
|
||||
**Kroki:**
|
||||
1. Blachę wyłożyć papierem do pieczenia, przygotować drugi arkusz papieru do pieczenia (ok. 40 x 30 cm), odstawić.
|
||||
2. Do czystego i suchego naczynia miksującego wsypać wiórki kokosowe, siemię lniane i cynamon, zmielić 30 s/obr. 10. Składniki zgarnąć kopystką ze ścianek na dno naczynia miksującego.
|
||||
3. Dodać olej kokosowy, wodę i miód, wymieszać 20 s/obr. 3. Przełożyć na przygotowaną blachę, lekko spłaszczyć, przykryć drugim arkuszem papieru, odstawić na 15 min. W tym czasie rozgrzać piekarnik do temp. 180°C. Ciasto rozwałkować pomiędzy arkuszami papieru na grubość ok. 3 mm. Zdjąć górny arkusz papieru i ostrym nożem pociąć ciasto w kwadraty (2 x 2 cm). Piec 10-12 min (180°C). Wyjąć blachę z piekarnika. Zewnętrzne krawędzie ciasta, które stały się złotobrązowe, zdjąć i przełożyć do innego naczynia. Pozostałe ciasto połamać na kwadraty i piec kolejne 5-10 min (180°C) lub do momentu, aż wszystkie kwadraty będą złotobrązowe. Odstawić do ostudzenia, następnie przełożyć do szczelnie zamykanego pojemnika. Podawać jako dodatek do jogurtu, mleka lub jako dekorację do deserów.
|
||||
|
||||
**Wartości odżywcze na porcję:**
|
||||
- Sód: 9.7 mg
|
||||
- Białko: 3 g
|
||||
- Kalorie: 1304.8 kJ / 311.7 kcal
|
||||
- Tłuszcz: 27.8 g
|
||||
- Błonnik: 7.2 g
|
||||
- Tłuszcz nasycony: 20.5 g
|
||||
- Węglowodany: 16.7 g
|
||||
|
|
@ -0,0 +1,30 @@
|
|||
# Halloweenowe parówkowe paluchy
|
||||
|
||||
**Kategoria:** Drugiesniadania
|
||||
|
||||
**Liczba porcji:** 18 sztuk
|
||||
|
||||
**Składniki:**
|
||||
- 250 g masła zamrożonego, pokrojonego na 2 cm kawałki (patrz wskazówka)
|
||||
- 250 g mąki pszennej plus dodatkowa ilość do oprószenia blatu
|
||||
- 110 g wody, schłodzonej
|
||||
- ½ łyżeczki soli
|
||||
- 9 parówek do hot-dogów (ok. 400 g, patrz wskazówka)
|
||||
- 1 jajko roztrzepane
|
||||
- 9 czarnych oliwek, bez pestek przekrojonych wzdłuż na pół
|
||||
- ketchup do podania
|
||||
|
||||
**Kroki:**
|
||||
1. Do naczynia miksującego włożyć masło, dodać mąkę, wodę i sól, wymieszać 20 s/obr. 6. Ciasto będzie miało konsystencję grudek. Przełożyć na blat, podzielić na 3 równe części. Każdą część uformować w prostokąt, owinąć oddzielnie folią spożywczą, odstawić do lodówki na ok. 30 min.
|
||||
2. Rozgrzać piekarnik do temp. 200°C. Blachę wyłożyć papierem do pieczenia, odstawić.
|
||||
3. Parówki przekroić na pół w taki sposób, aby uzyskać kawałki o dł. ok. 8 cm (patrz wskazówka), odstawić. Na oprószonym mąką blacie ułożyć pierwszą porcję ciasta. Rozwałkować na kwadrat (ok. 24 x 24 cm), przekroić na pół, następnie każdą część pokroić na 3 prostokąty (ok. 8 x 12 cm). Każdą parówkę owinąć ciastem, formując kształt palca. Ostrym nożem wykonać kilka nacięć, następnie posmarować roztrzepanym jajkiem za pomocą pędzelka i przykleić połówkę czarnej oliwki jako paznokieć. Ułożyć na przygotowanej blasze. Czynności powtórzyć dla pozostałych kawałków ciasta i parówek.
|
||||
4. Piec 12-15 min (200°C) lub do momentu, aż paluchy nabiorą złotobrązowego koloru. Halloweenowe parówkowe paluchy podawać z dodatkiem ketchupu.
|
||||
|
||||
**Wartości odżywcze na porcję:**
|
||||
- Sód: 321.8 mg
|
||||
- Białko: 5.3 g
|
||||
- Kalorie: 952.2 kJ / 227.6 kcal
|
||||
- Tłuszcz: 17.4 g
|
||||
- Błonnik: 0.5 g
|
||||
- Tłuszcz nasycony: 9 g
|
||||
- Węglowodany: 13.2 g
|
||||
|
|
@ -0,0 +1,24 @@
|
|||
# Koktajl bananowo-ananasowy à la Piña Colada
|
||||
|
||||
**Kategoria:** Drugiesniadania
|
||||
|
||||
**Liczba porcji:** 1 porcja
|
||||
|
||||
**Składniki:**
|
||||
- 1 banan pokrojony na kawałki (ok. 120 g)
|
||||
- 90 g ananasa, świeżego pokrojonego na kawałki
|
||||
- 10 g płatków owsianych
|
||||
- 110 g mleka 110 g napoju roślinnego, np. owsianego, kokosowego
|
||||
- 100 g mleczka kokosowego
|
||||
|
||||
**Kroki:**
|
||||
1. Do naczynia miksującego włożyć banan i ananas, dodać płatki owsiane, mleko i mleczko kokosowe, zmiksować 1 min/obr. 10. Koktajl bananowo-ananasowy à la Piña Colada podawać bezpośrednio po przygotowaniu.
|
||||
|
||||
**Wartości odżywcze na porcję:**
|
||||
- Sód: 71 mg
|
||||
- Białko: 9.7 g
|
||||
- Kalorie: 1897.9 kJ / 453.6 kcal
|
||||
- Tłuszcz: 18.8 g
|
||||
- Błonnik: 5.3 g
|
||||
- Tłuszcz nasycony: 16.4 g
|
||||
- Węglowodany: 55.5 g
|
||||
|
|
@ -0,0 +1,40 @@
|
|||
# Naleśniki kukurydziane z twarożkiem pomidorowym
|
||||
|
||||
**Kategoria:** Drugiesniadania
|
||||
|
||||
**Liczba porcji:** 10 sztuk
|
||||
|
||||
**Składniki:**
|
||||
- 120 g mąki kukurydzianej
|
||||
- 370 g zimnej wody
|
||||
- 80 g mąki ziemniaczanej
|
||||
- 4 jajka
|
||||
- 50 g oleju rzepakowego
|
||||
- ¾ łyżeczki soli
|
||||
- ¾ łyżeczki papryki wędzonej, mielonej (opcjonalnie)
|
||||
- 6 - 8 liści bazylii, świeżych
|
||||
- 1 ząbek czosnku
|
||||
- 250 g twarogu, chudego pokrojonego na kawałki
|
||||
- 150 g pomidorów sparzonych, bez skóry, pokrojonych na kawałki
|
||||
- ½ łyżeczki soli
|
||||
- ¾ łyżeczki pieprzu czarnego, mielonego
|
||||
- olej ilość do smażenia
|
||||
- 3 - 4 rzodkiewki pokrojone w plastry, do nadziania naleśników
|
||||
- 1 kalarepa pokrojona w 0,5 cm paski, do nadziania naleśników
|
||||
- rukola ilość do nadziania naleśników roszponka, ilość do nadziania naleśników
|
||||
|
||||
**Kroki:**
|
||||
1. Do naczynia miksującego wsypać mąkę kukurydzianą, dodać wodę, mąkę ziemniaczaną, jajka, olej, sól i paprykę wędzoną, zmiksować 15 s/obr. 6. Przelać do innego naczynia, odstawić na 30 min, w tym czasie umyć i osuszyć naczynie miksujące, następnie przygotować twarożek.
|
||||
2. Do czystego i suchego naczynia miksującego włożyć bazylię i czosnek, rozdrobnić 3 s/obr. 8.
|
||||
3. Dodać twaróg, pomidory, sól i pieprz, zmiksować 15 s/obr. 4. Przełożyć do miseczki, odstawić do lodówki.
|
||||
4. Na nieprzywierającej patelni mocno rozgrzać niewielką ilość oleju. Ciasto wlewać chochelką niewielkimi porcjami na patelnię i obracać patelnią tak, aby ciasto całkowicie pokryło dno na grubość 3-4 mm. Smażyć 1 min na średnim ogniu i gdy ciasto delikatnie się zetnie, przewrócić naleśnik na drugą stronę i smażyć jeszcze ok. 30 s. Następnie przełożyć na talerz. W ten sam sposób usmażyć pozostałe naleśniki.
|
||||
5. Na każdy naleśnik nakładać po 2-3 łyżki twarożku pomidorowego, rzodkiewkę, kalarepę i kilka liści rukoli, składać na pół i ponownie na pół, tworząc trójkąt. W ten sam sposób nadziać pozostałe naleśniki. Podawać jako przekąskę.
|
||||
|
||||
**Wartości odżywcze na porcję:**
|
||||
- Sód: 427.8 mg
|
||||
- Białko: 7.1 g
|
||||
- Kalorie: 722 kJ / 172.6 kcal
|
||||
- Tłuszcz: 7.8 g
|
||||
- Błonnik: 2 g
|
||||
- Tłuszcz nasycony: 1.1 g
|
||||
- Węglowodany: 18.9 g
|
||||
|
|
@ -0,0 +1,30 @@
|
|||
# Naleśnikowe płatki śniadaniowe
|
||||
|
||||
**Kategoria:** Drugiesniadania
|
||||
|
||||
**Liczba porcji:** 4 porcje
|
||||
|
||||
**Składniki:**
|
||||
- 150 g mleka plus dodatkowa ilość do podania (ok. 400 g, patrz wskazówka)
|
||||
- 2 jajka
|
||||
- 35 g cukru
|
||||
- 2 łyżeczki cukru waniliowego, wykonanego w TM 2 łyżeczki cukru waniliowego
|
||||
- 1 ½ łyżeczki proszku do pieczenia
|
||||
- 220 g mąki pszennej
|
||||
- 1 szczypta soli
|
||||
- masło klarowane do smażenia olej, do smażenia
|
||||
- owoce jagodowe, świeże do podania (ok. 300 g, patrz wskazówka)
|
||||
- 4 łyżki syropu klonowego do polania 4 łyżki miodu, płynnego, do polania
|
||||
|
||||
**Kroki:**
|
||||
1. Do naczynia miksującego wlać mleko, dodać jajka, cukier, cukier waniliowy, proszek do pieczenia, mąkę i sól, wymieszać 10 s/obr. 5. Ciasto przełożyć do worka cukierniczego lub mocnej foliowej torebki i odciąć róg, tworząc niewielki otwór (Ø ok. 5 mm), odstawić.
|
||||
2. Na kuchence, na nieprzywierającej patelni, rozgrzać na małej mocy palnika niewielką ilość masła klarowanego. Na rozgrzaną patelnię wyciskać niewielkie porcje ciasta (Ø 2-3 cm), zachowując odstępy między nimi. Smażyć partiami ok. 1 min z każdej strony lub do momentu, aż mini placki nabiorą złotobrązowego koloru. Czynności powtarzać do wyczerpania ciasta. Naleśnikowe płatki śniadaniowe przełożyć do miseczek, podawać z dodatkiem mleka i owoców jagodowych, polane syropem klonowym.
|
||||
|
||||
**Wartości odżywcze na porcję:**
|
||||
- Sód: 104 mg
|
||||
- Białko: 15 g
|
||||
- Kalorie: 2016 kJ / 482 kcal
|
||||
- Tłuszcz: 16 g
|
||||
- Błonnik: 5.1 g
|
||||
- Tłuszcz nasycony: 9 g
|
||||
- Węglowodany: 68 g
|
||||
|
|
@ -0,0 +1,32 @@
|
|||
# Kąski marchewkowo-ziemniaczane (TM5)
|
||||
|
||||
**Kategoria:** Drugiesniadania
|
||||
|
||||
**Liczba porcji:** 22 sztuki
|
||||
|
||||
**Składniki:**
|
||||
- 250 g marchewki z odciętymi końcówkami
|
||||
- 250 g ziemniaków pokrojonych na kawałki, które zmieszczą się w szerokiej części podajnika
|
||||
- 9 łyżek mąki pszennej
|
||||
- 4 łyżki skrobi kukurydzianej 4 łyżki skrobi ziemniaczanej
|
||||
- 1 jajko
|
||||
- 1 ½ - 2 łyżeczki soli
|
||||
- ¾ łyżeczki papryki słodkiej, mielonej
|
||||
- woda ilość do zwilżenia dłoni
|
||||
- olej ilość do głębokiego smażenia
|
||||
- natka pietruszki, świeża tylko liście, do dekoracji
|
||||
|
||||
**Kroki:**
|
||||
1. Na pokrywie naczynia miksującego postawić miskę, odważyć do niej marchewkę i ziemniaki, odstawić.
|
||||
2. Włożyć trzpień i pojemnik nakładki krojącej. Umieścić tarczę tnącą stroną 2 (do tarcia) skierowaną do góry. Nałożyć pokrywę nakładki krojącej. Do szerokiej części podajnika włożyć odważone ziemniaki. Używając popychacza, zetrzeć grubo 30 s/obr. 4. Starte ziemniaki pozostawić w pojemniku.
|
||||
3. Do szerokiej części pojemnika włożyć odważone marchewki, zetrzeć grubo 30 s/obr. 4. Wyjąć nakładkę krojącą wraz z trzpieniem z naczynia miksującego, odstawić. Starte warzywa przełożyć do dużej miski, dodać mąkę, skrobię kukurydzianą, jajko, sól i paprykę, dokładnie wymieszać kopystką. Zwilżonymi wodą dłońmi uformować 22 kulki (Ø ok. 4 cm), odstawić.
|
||||
4. Na kuchence, w głębokiej patelni rozgrzać olej. Kulki smażyć 3-4 min z każdej strony lub do uzyskania złotobrązowego koloru. Po usmażeniu odkładać na talerz wyłożony papierowym ręcznikiem, aby odsączyć je z nadmiaru tłuszczu. Kąski marchewkowo- ziemniaczane podawać bezpośrednio po przygotowaniu, udekorowane natką pietruszki (patrz wskazówka).
|
||||
|
||||
**Wartości odżywcze na porcję:**
|
||||
- Sód: 197.8 mg
|
||||
- Białko: 1.4 g
|
||||
- Kalorie: 186.2 kJ / 44.5 kcal
|
||||
- Tłuszcz: 0.4 g
|
||||
- Błonnik: 0.8 g
|
||||
- Tłuszcz nasycony: 0.1 g
|
||||
- Węglowodany: 8.8 g
|
||||
|
|
@ -0,0 +1,28 @@
|
|||
# Chlebki duńskie Bożeny Małek
|
||||
|
||||
**Kategoria:** Drugiesniadania
|
||||
|
||||
**Liczba porcji:** 8 porcji
|
||||
|
||||
**Składniki:**
|
||||
- 140 g ziaren słonecznika
|
||||
- 160 g siemienia lnianego
|
||||
- 140 g ziaren sezamu, białego
|
||||
- 220 g mąki kukurydzianej
|
||||
- 1 ½ łyżeczki soli
|
||||
- 110 g oleju rzepakowego lub słonecznikowego
|
||||
- 500 g wody wrzącej
|
||||
|
||||
**Kroki:**
|
||||
1. Rozgrzać piekarnik do temp. 150°C, termoobieg. Dwie blachy wyłożyć papierem do pieczenia, odstawić.
|
||||
2. Do naczynia miksującego wsypać słonecznik, siemię lniane, sezam, mąkę, sól, dodać olej, wymieszać 15 s/obr. 4.
|
||||
3. Dodać wrzącą wodę, wymieszać 20 s/obr. 5. Masę wyłożyć na przygotowane wcześniej blachy, rozsmarować za pomocą łyżki na grubość 2-3 mm. Piec 55 min (150°C), termoobieg. Blachy wyjąć z piekarnika i odstawić do ostudzenia na 30 min. Upieczoną masę pokroić lub połamać na kawałki. Chlebki duńskie Bożeny Małek podawać jako przekąskę lub dodatek do dań.
|
||||
|
||||
**Wartości odżywcze na porcję:**
|
||||
- Sód: 449.4 mg
|
||||
- Białko: 12.8 g
|
||||
- Kalorie: 2221.4 kJ / 530.9 kcal
|
||||
- Tłuszcz: 41.3 g
|
||||
- Błonnik: 11.3 g
|
||||
- Tłuszcz nasycony: 3.8 g
|
||||
- Węglowodany: 33.7 g
|
||||
|
|
@ -0,0 +1,32 @@
|
|||
# Batony energetyczne z suszonymi owocami
|
||||
|
||||
**Kategoria:** Drugiesniadania
|
||||
|
||||
**Liczba porcji:** 15 sztuk
|
||||
|
||||
**Składniki:**
|
||||
- 60 g orzechów włoskich, łuskanych
|
||||
- 40 g suszonych owoców (np. rodzynki, żurawina, itp.)
|
||||
- 250 g musli
|
||||
- 70 g gorzkiej czekolady, o zawartości min. 70% kakao pokrojonej na 2-3 cm kawałki
|
||||
- 125 g migdałów, w płatkach
|
||||
- 10 g wody
|
||||
- 100 g miodu płynnego
|
||||
|
||||
**Kroki:**
|
||||
1. Do czystego i suchego naczynia miksującego wsypać orzechy i suszone owoce, rozdrobnić 5 s/obr. 5. Przełożyć do miski, odstawić.
|
||||
2. Do naczynia miksującego wsypać musli, rozdrobnić 3 s/obr. 3. Przełożyć do miski z orzechami i owocami, odstawić.
|
||||
3. Do naczynia miksującego włożyć czekoladę, rozdrobnić 10 s/obr. 5. Przełożyć do miski z musli, odstawić.
|
||||
4. Do naczynia miksującego wsypać migdały, dodać wodę, rozdrobnić 2 min/obr. 6.
|
||||
5. Dodać miód, podgrzewać 3 min/50°C/obr. 3. Przelać do miski z musli, dokładnie wymieszać kopystką.
|
||||
6. Na blacie rozłożyć arkusz papieru do pieczenia (30 x 45 cm), przełożyć na niego masę z musli i bakalii, powierzchnię wyrównać przy pomocy kopystki na grubość ok. 1 cm. Odstawić do lodówki na ok. 2 godz.
|
||||
7. Schłodzoną masę pokroić na 15 batoników (ok. 7 x 3 cm). Batony energetyczne podawać bezpośrednio po przygotowaniu lub przechowywać w szczelnie zamykanym pojemniku w lodówce.
|
||||
|
||||
**Wartości odżywcze na porcję:**
|
||||
- Sód: 40.1 mg
|
||||
- Białko: 4.5 g
|
||||
- Kalorie: 776.6 kJ / 185.6 kcal
|
||||
- Tłuszcz: 9.6 g
|
||||
- Błonnik: 3.3 g
|
||||
- Tłuszcz nasycony: 1.8 g
|
||||
- Węglowodany: 24.6 g
|
||||
|
|
@ -0,0 +1,40 @@
|
|||
# Wrapy z pastą z fasoli i pieczonymi warzywami
|
||||
|
||||
**Kategoria:** Drugiesniadania
|
||||
|
||||
**Liczba porcji:** 6 porcji
|
||||
|
||||
**Składniki:**
|
||||
- 20 g cebuli
|
||||
- 200 g korzenia selera pokrojonego w słupki (9 x 2 cm)
|
||||
- 200 g papryki czerwonej, żółtej, zielonej lub mieszanych, bez gniazd nasiennych, pokrojonej w słupki (9 x 2 cm)
|
||||
- 5 ząbków czosnku w łupinie
|
||||
- 1 ¾ łyżeczki soli
|
||||
- ½ łyżeczki pieprzu czarnego, mielonego
|
||||
- 150 g wody
|
||||
- 40 g oleju
|
||||
- 50 g soku z czerwonych buraków 60 g soku z czerwonych buraków, samodzielnie przygotowanego (patrz wskazówka)
|
||||
- 360 g fasoli cannelini, z puszki odsączonej z zalewy
|
||||
- 5 g liści natki pietruszki, świeżych 5 g liści kolendry, świeżych
|
||||
- 30 g płatków drożdżowych nieaktywnych
|
||||
- 10 g soku z cytryny świeżo wyciśniętego
|
||||
- ½ łyżeczki kminu rzymskiego, mielonego
|
||||
|
||||
**Kroki:**
|
||||
1. Rozgrzać piekarnik do temp. 220°C. Blachę wyłożyć papierem do pieczenia, odstawić.
|
||||
2. Na pokrywie naczynia miksującego postawić miskę, odważyć do niej seler, cebulę i paprykę. Warzywa przełożyć na wcześniej przygotowaną blachę, dodać na blachę czosnek, oprószyć warzywa ¼ łyżeczki soli i ¼ łyżeczki pieprzu.
|
||||
3. Piec 20-25 min (220°C). Warzywa odstawić do ostygnięcia. Obrać ząbki czosnku z łupin, odstawić.
|
||||
4. Do naczynia miksującego wlać wodę, gotować 3-4 min/100°C/obr. 1.
|
||||
5. Dodać mąkę, sok z buraka, olej i 1 łyżeczkę soli, wyrobić Ciasto /1 min. Przełożyć do innego naczynia, przykryć czystą ściereczką kuchenną, odstawić na 30 min. W tym czasie przygotować pastę z fasoli. Opłukać naczynie miksujące.
|
||||
6. Do naczynia miksującego włożyć upieczone ząbki czosnku i cebulę, dodać fasolę, natkę pietruszki, płatki drożdżowe, sok z cytryny, kmin rzymski, pozostałe ½ łyżeczki soli i pozostałą ¼ łyżeczki pieprzu, zmiksować 1 min/obr. 6. Pastę z fasoli przełożyć do innego naczynia, odstawić do lodówki.
|
||||
7. Blat oprószyć mąką, ciasto podzielić na 6 części, każdą uformować w kulę i rozwałkować na wrapy o grubości ok. 2 mm, podsypując mąką, aby ciasto nie było zbyt mokre i nie przywierało do blatu. Każdy z 6 wrapów pozbawić nadmiaru mąki, ostrożnie smażyć na suchej patelni na dużej mocy palnika 30-40 s z każdej strony. Przełożyć wrapy na talerz, przykryć folią aluminiową.
|
||||
8. Każdy wrap posmarować 2-3 łyżkami pasty z fasoli, ułożyć na niej 3-5 słupków pieczonego selera i 3-5 słupków pieczonej papryki. Zwinąć dolną i górną krawędź placka na wysokości ok. 1 cm w taki sposób, aby lekko przykrywały nadzienie, obrócić o 180 stopni i zwinąć tak jak krokiet. Wrapy z pastą z fasoli podawać na ciepło lub zawinąć w folię aluminiową i podawać na zimno.
|
||||
|
||||
**Wartości odżywcze na porcję:**
|
||||
- Sód: 734.6 mg
|
||||
- Białko: 16.3 g
|
||||
- Kalorie: 1820.5 kJ / 435.1 kcal
|
||||
- Tłuszcz: 8.8 g
|
||||
- Błonnik: 14.4 g
|
||||
- Tłuszcz nasycony: 1.7 g
|
||||
- Węglowodany: 79.4 g
|
||||
|
|
@ -0,0 +1,41 @@
|
|||
# Muffiny warzywno-jajeczne z serem
|
||||
|
||||
**Kategoria:** Drugiesniadania
|
||||
|
||||
**Liczba porcji:** 12 sztuk
|
||||
|
||||
**Składniki:**
|
||||
- 200 g sera gouda pokrojonego na kawałki
|
||||
- 250 g różyczek brokułu
|
||||
- 300 g ziemniaków pokrojonych na kawałki
|
||||
- 300 g wody
|
||||
- masło do natłuszczenia formy
|
||||
- mąka kukurydziana do oprószenia formy
|
||||
- 50 g cebuli przekrojonej na pół
|
||||
- 100 g pora tylko biała część, pokrojonego w 1 cm plastry
|
||||
- 1 ząbek czosnku
|
||||
- 2 jajka
|
||||
- 50 g śmietany, 12% tłuszczu
|
||||
- 1 pęczek szczypiorku, świeżego posiekanego
|
||||
- ¼ łyżeczki gałki muszkatołowej, mielonej
|
||||
- ¼ łyżeczki pieprzu czarnego, mielonego
|
||||
- ½ - ¾ łyżeczki soli
|
||||
|
||||
**Kroki:**
|
||||
1. Do naczynia miksującego włożyć ser, rozdrobnić 10-12 s/obr. 5. Przełożyć do innego naczynia, odstawić.
|
||||
2. Do naczynia miksującego włożyć brokuł, rozdrobnić 6 s/obr. 4. Przełożyć do dolnej części przystawki Varoma, odstawić.
|
||||
3. Do naczynia miksującego włożyć ziemniaki, rozdrobnić 6 s/obr. 4. Przełożyć do koszyczka, odstawić.
|
||||
4. Do naczynia miksującego wlać wodę, włożyć koszyczek z ziemniakami. Na pokrywę naczynia miksującego nałożyć dolną część przystawki Varoma z brokułami, gotować na parze 13 min/Varoma/obr. 1. Zdjąć przystawkę Varoma, odstawić. Ostrożnie wyjąć koszyczek przy pomocy kopystki, odstawić. Opróżnić naczynie miksujące.
|
||||
5. Rozgrzać piekarnik do temp. 200°C. Formę na 12 muffinek natłuścić masłem, oprószyć mąką kukurydzianą, odstawić.
|
||||
6. Do naczynia miksującego włożyć cebulę, por i czosnek, rozdrobnić 5 s/obr. 5. Składniki zgarnąć kopystką ze ścianek na dno naczynia miksującego.
|
||||
7. Dodać rozdrobniony ser, ugotowane na parze brokuły, ugotowane na parze ziemniaki, jajka, śmietanę, szczypiorek, gałkę muszkatołową, pieprz i sól, przemieszać kopystką, wymieszać 30 s//obr. 3. Masę przełożyć do przygotowanej wcześniej formy, wypełniając wszystkie zagłębienia do pełna.
|
||||
8. Piec 35-40 min (200°C). Odstawić do całkowitego ostudzenia, następnie muffiny wyjąć z formy, delikatnie podważając brzegi nożem. Podawać jako przekąskę.
|
||||
|
||||
**Wartości odżywcze na porcję:**
|
||||
- Sód: 280.6 mg
|
||||
- Białko: 7.3 g
|
||||
- Kalorie: 441.7 kJ / 105.5 kcal
|
||||
- Tłuszcz: 6 g
|
||||
- Błonnik: 1.3 g
|
||||
- Tłuszcz nasycony: 3.3 g
|
||||
- Węglowodany: 6.9 g
|
||||
|
|
@ -0,0 +1,31 @@
|
|||
# Rybki w chlebowej panierce
|
||||
|
||||
**Kategoria:** Drugiesniadania
|
||||
|
||||
**Liczba porcji:** 10 sztuk
|
||||
|
||||
**Składniki:**
|
||||
- 30 g mąki pszennej plus dodatkowa ilość do oprószenia dłoni
|
||||
- 2 jajka
|
||||
- 1 łyżka wody
|
||||
- 30 g sera parmezan pokrojonego na 3 cm kawałki
|
||||
- 30 g białego chleba świeżego, pokrojonego na 3 cm kawałki
|
||||
- 20 g kaszy kukurydzianej (polenty)
|
||||
- 400 g filetów z dorsza, bez skóry i ości, pokrojonych na kawałki
|
||||
- 2 szczypty soli
|
||||
- 1 - 2 szczypty pieprzu czarnego, mielonego
|
||||
- oliwa z oliwek do smażenia
|
||||
|
||||
**Kroki:**
|
||||
1. Na pokrywie naczynia miksującego postawić miskę, odważyć do niej mąkę, odstawić. Na talerz wbić jajka, roztrzepać je z wodą, odstawić.
|
||||
2. Do czystego i suchego naczynia miksującego włożyć parmezan i chleb, rozdrobnić 10 s/obr. 8.
|
||||
3. Dodać kaszę, wymieszać 5 s/obr. 3. Panierkę przełożyć do drugiej miski, odstawić.
|
||||
4. Do naczynia miksującego włożyć dorsza, dodać sól i pieprz, rozdrobnić 10 s/obr. 5. Masę przełożyć do innego naczynia. Oprószonymi mąką dłońmi nabierać kulki masy (Ø 3-4 cm) i formować z nich kształty rybek, ok. 6 cm długości (patrz wskazówka).
|
||||
5. Panierować kolejno w odważonej mące, roztrzepanych jajkach i przygotowanej wcześniej panierce. Układać na talerzach, przykryć folią spożywczą i odstawić do lodówki na ok. 15 min.
|
||||
6. Na kuchence, na patelni rozgrzać oliwę. Rybki smażyć na średniej mocy palnika ok. 4 min z każdej strony, aż staną się złotobrązowe i chrupiące. Odkładać na talerz wyłożony papierowymi ręcznikami, aby odsączyć z nadmiaru tłuszczu. Rybki w chlebowej panierce podawać bezpośrednio po przygotowaniu (patrz wskazówka).
|
||||
|
||||
**Wartości odżywcze na porcję:**
|
||||
- Białko: 10.4 g
|
||||
- Kalorie: 352 kJ / 84 kcal
|
||||
- Tłuszcz: 2.4 g
|
||||
- Węglowodany: 5.3 g
|
||||
|
|
@ -0,0 +1,29 @@
|
|||
# Kulki witalności
|
||||
|
||||
**Kategoria:** Drugiesniadania
|
||||
|
||||
**Liczba porcji:** 30 sztuk
|
||||
|
||||
**Składniki:**
|
||||
- 150 g moreli suszonych, bez pestek
|
||||
- gorąca woda do namoczenia moreli
|
||||
- 100 g orzechów laskowych
|
||||
- 100 g daktyli, suszonych, bez pestek (patrz wskazówka)
|
||||
- 100 g fig, suszonych przekrojonych na pół (patrz wskazówka)
|
||||
- 100 g płatków owsianych (patrz wskazówka)
|
||||
- 50 g rodzynek
|
||||
- ziarna sezamu, białego (ok. 100 g)
|
||||
|
||||
**Kroki:**
|
||||
1. Na pokrywie naczynia miksującego postawić miseczkę, odważyć do niej morele. Zalać taką ilością gorącej wody, aby owoce były całkowicie zakryte, odstawić na ok. 15 min do namoczenia, następnie odsączyć przez koszyczek.
|
||||
2. Do naczynia miksującego włożyć odsączone morele i orzechy, rozdrobnić 30 s/obr. 9. Składniki zgarnąć kopystką ze ścianek na dno naczynia miksującego.
|
||||
3. Dodać daktyle, figi, płatki owsiane i rodzynki, rozdrobnić 30-35 s/obr. 7. Przełożyć do innego naczynia. Nabierając masę łyżką, uformować w dłoniach 30 kulek (Ø 3 cm), następnie obtoczyć w sezamie. Kulki witalności podawać jako deser (patrz wskazówka).
|
||||
|
||||
**Wartości odżywcze na porcję:**
|
||||
- Sód: 5.8 mg
|
||||
- Białko: 2.1 g
|
||||
- Kalorie: 370.9 kJ / 88.3 kcal
|
||||
- Tłuszcz: 4.2 g
|
||||
- Błonnik: 2.3 g
|
||||
- Tłuszcz nasycony: 0.4 g
|
||||
- Węglowodany: 9.8 g
|
||||
|
|
@ -0,0 +1,37 @@
|
|||
# Rolada z sera żółtego
|
||||
|
||||
**Kategoria:** Drugiesniadania
|
||||
|
||||
**Liczba porcji:** 35 porcji
|
||||
|
||||
**Składniki:**
|
||||
- 500 g sera żółtego np. gouda, edam, w jednym kawałku
|
||||
- 400 g wody plus dodatkowa ilość do roztopienia sera (ok. 2 l)
|
||||
- 3 jajka
|
||||
- 150 g szynki, w plastrach pokrojonej na 3 cm kawałki
|
||||
- 120 g czerwonej papryki bez gniazd nasiennych, pokrojonej na kawałki
|
||||
- 80 g ogórków konserwowych pokrojonych na kawałki
|
||||
- 200 g serka topionego typu Złoty Ementaler, podzielonego na kawałki
|
||||
- 100 g masła miękkiego, pokrojonego na kawałki
|
||||
- 3 - 4 łyżki szczypiorku posiekanego
|
||||
- ½ łyżeczki soli
|
||||
- ¼ łyżeczki pieprzu czarnego, mielonego
|
||||
|
||||
**Kroki:**
|
||||
1. Na pokrywie naczynia miksującego odważyć ser żółty. Kostkę sera zawinąć szczelnie w folię spożywczą, odstawić.
|
||||
2. Na kuchence, w garnku zagotować wodę. Wyłączyć palnik i ostrożnie umieścić ser we wrzątku tak, aby był całkowicie zanurzony. Odstawić pod przykryciem na ok. 30 min lub do czasu, aż ser będzie całkiem miękki (patrz wskazówka). W tym czasie przygotować nadzienie.
|
||||
3. Do naczynia miksującego wlać 400 g wody, włożyć koszyczek i umieścić w nim jajka, gotować na parze 14 min/Varoma/obr. 1. Ostrożnie wyjąć koszyczek przy pomocy kopystki, jajka schłodzić pod zimną, bieżącą wodą, następnie obrać ze skorupek, odstawić. Opróżnić naczynie miksujące.
|
||||
4. Na pokrywie naczynia miksującego postawić dużą miskę, odważyć do niej szynkę, odstawić.
|
||||
5. Do naczynia miksującego włożyć paprykę i ogórki, rozdrobnić 3 s/obr. 4. Przełożyć do koszyczka, odstawić do odsączenia.
|
||||
6. Do naczynia miksującego włożyć ugotowane jajka, rozdrobnić 2 s/obr. 4. Przełożyć do miski z szynką.
|
||||
7. Założyć motylek. Do naczynia miksującego włożyć serek topiony i masło, ubijać 30 s/obr. 3. Składniki zgarnąć kopystką ze ścianek na dno naczynia miksującego, ubijać kolejne 2 min/obr. 3. Zdjąć motylek. Masę przełożyć do miski z szynką i jajkami, dodać rozdrobnioną paprykę i ogórki, szczypiorek, sól i pieprz, delikatnie wymieszać kopystką.
|
||||
8. Miękki ser wyjąć z wody, usunąć folię. Ser przełożyć na blat i rozwałkować na kwadrat (ok. 35 x 35 cm, grubość 5 mm). Na serze równomiernie rozprowadzić przygotowane nadzienie, następnie całość zwinąć jak roladę. Zawinąć ściśle w papier do pieczenia i folię aluminiową, odstawić do lodówki na min. 6 godz. (najlepiej na całą noc). Schłodzoną roladę pokroić w 1 cm plastry i ułożyć na półmisku. Roladę z sera żółtego podawać jako przekąskę.
|
||||
|
||||
**Wartości odżywcze na porcję:**
|
||||
- Sód: 245.4 mg
|
||||
- Białko: 6.1 g
|
||||
- Kalorie: 485.4 kJ / 116 kcal
|
||||
- Tłuszcz: 9.9 g
|
||||
- Błonnik: 0.2 g
|
||||
- Tłuszcz nasycony: 5.6 g
|
||||
- Węglowodany: 0.7 g
|
||||
|
|
@ -0,0 +1,32 @@
|
|||
# Kąski marchewkowo-ziemniaczane (TM6, TM7)
|
||||
|
||||
**Kategoria:** Drugiesniadania
|
||||
|
||||
**Liczba porcji:** 22 sztuki
|
||||
|
||||
**Składniki:**
|
||||
- 250 g marchewki z odciętymi końcówkami
|
||||
- 250 g ziemniaków pokrojonych na kawałki, które zmieszczą się w szerokiej części podajnika
|
||||
- 9 łyżek mąki pszennej
|
||||
- 4 łyżki skrobi kukurydzianej 4 łyżki skrobi ziemniaczanej
|
||||
- 1 jajko
|
||||
- 1 ½ - 2 łyżeczki soli
|
||||
- ¾ łyżeczki papryki słodkiej, mielonej
|
||||
- woda ilość do zwilżenia dłoni
|
||||
- olej ilość do głębokiego smażenia
|
||||
- natka pietruszki, świeża tylko liście, do dekoracji
|
||||
|
||||
**Kroki:**
|
||||
1. Na pokrywie naczynia miksującego postawić miskę, odważyć do niej marchewkę i ziemniaki, odstawić.
|
||||
2. Włożyć trzpień i pojemnik nakładki krojącej. Umieścić tarczę tnącą stroną 2 (do tarcia) skierowaną do góry. Nałożyć pokrywę nakładki krojącej. Do szerokiej części podajnika włożyć odważone ziemniaki. Używając popychacza, uruchomić Tarcie /Grubo. Starte ziemniaki pozostawić w pojemniku.
|
||||
3. Do szerokiej części pojemnika włożyć odważone marchewki, uruchomić Tarcie /Grubo. Wyjąć nakładkę krojącą wraz z trzpieniem z naczynia miksującego, odstawić. Starte warzywa przełożyć do dużej miski, dodać mąkę, skrobię kukurydzianą, jajko, sól i paprykę, dokładnie wymieszać kopystką. Zwilżonymi wodą dłońmi uformować 22 kulki (Ø ok. 4 cm), odstawić.
|
||||
4. Na kuchence, w głębokiej patelni rozgrzać olej. Kulki smażyć 3-4 min z każdej strony lub do uzyskania złotobrązowego koloru. Po usmażeniu odkładać na talerz wyłożony papierowym ręcznikiem, aby odsączyć je z nadmiaru tłuszczu. Kąski marchewkowo- ziemniaczane podawać bezpośrednio po przygotowaniu, udekorowane natką pietruszki (patrz wskazówka).
|
||||
|
||||
**Wartości odżywcze na porcję:**
|
||||
- Sód: 197.8 mg
|
||||
- Białko: 1.4 g
|
||||
- Kalorie: 186.2 kJ / 44.5 kcal
|
||||
- Tłuszcz: 0.4 g
|
||||
- Błonnik: 0.8 g
|
||||
- Tłuszcz nasycony: 0.1 g
|
||||
- Węglowodany: 8.8 g
|
||||
|
|
@ -0,0 +1,31 @@
|
|||
# Świąteczne serniczki na patyku
|
||||
|
||||
**Kategoria:** Drugiesniadania
|
||||
|
||||
**Liczba porcji:** 16 sztuk
|
||||
|
||||
**Składniki:**
|
||||
- 45 g masła plus dodatkowa ilość do posmarowania
|
||||
- 200 g ciastek Oreo®
|
||||
- 90 g cukru
|
||||
- 2 jajka
|
||||
- 400 g serka kremowego śmietankowego, podzielonego na kawałki
|
||||
- 70 g śmietany, min. 30% tłuszczu
|
||||
- 20 g skrobi ziemniaczanej 20 g skrobi kukurydzianej
|
||||
- 200 g gorzkiej czekolady, o zawartości min. 70% kakao pokrojonej na kawałki
|
||||
- perełki cukrowe, kolorowe do dekoracji
|
||||
|
||||
**Kroki:**
|
||||
1. Rozgrzać piekarnik do temp. 180°C. Dno tortownicy (Ø 20 cm) wyłożyć odpowiednio dociętym krążkiem papieru do pieczenia, brzegi natłuścić masłem, odstawić.
|
||||
2. Do naczynia miksującego włożyć ciastka i masło, rozdrobnić 10 s/obr. 8. Przełożyć do przygotowanej tortownicy i dłońmi rozprowadzić po całej powierzchni, dociskając do dna. Opłukać naczynie miksujące.
|
||||
3. Do naczynia miksującego wsypać cukier, dodać jajka, serek, śmietanę i skrobię, wymieszać 20 s/obr. 4. Masę serową przelać na przygotowany wcześniej spód, za pomocą kopystki wyrównać powierzchnię. Piec 30-35 min (180°C), następnie uchylić drzwiczki piekarnika i pozostawić sernik do ostudzenia (ok. 1 godz.). Ostudzony sernik odstawić do lodówki na min. 4 godz. Umyć i osuszyć naczynie miksujące. Schłodzony sernik pokroić na 16 kawałków (patrz wskazówka).
|
||||
4. Do czystego i suchego naczynia miksującego włożyć czekoladę, rozdrobnić 4 s/obr. 8. Czekoladę zgarnąć kopystką ze ścianek na dno naczynia miksującego, roztopić 5 min/60°C/obr. 1. Patyczki zanurzyć w roztopionej czekoladzie na głębokość 2-3 cm, następnie patyczki wbić w szerszą część serniczków. Za pomocą łyżeczki polać serniczki roztopioną czekoladą, tworząc wzorki. Udekorować perełkami cukrowymi. Świąteczne serniczki na patyku podawać jako deser.
|
||||
|
||||
**Wartości odżywcze na porcję:**
|
||||
- Sód: 196.9 mg
|
||||
- Białko: 4 g
|
||||
- Kalorie: 1213.7 kJ / 290.1 kcal
|
||||
- Tłuszcz: 20.7 g
|
||||
- Błonnik: 1.7 g
|
||||
- Tłuszcz nasycony: 11.2 g
|
||||
- Węglowodany: 22.2 g
|
||||
|
|
@ -0,0 +1,49 @@
|
|||
# Domowe nuggetsy z dwoma sosami
|
||||
|
||||
**Kategoria:** Drugiesniadania
|
||||
|
||||
**Liczba porcji:** 30 sztuk
|
||||
|
||||
**Składniki:**
|
||||
- 140 g płatków kukurydzianych
|
||||
- 30 g mąki pszennej 30 g mąki kukurydzianej
|
||||
- 1 łyżeczka curry, mielonego
|
||||
- 1 łyżeczka soli
|
||||
- 800 g filetów z piersi kurczaka, bez skóry pokrojonych na 4 cm kawałki
|
||||
- 40 g oliwy z oliwek
|
||||
- 1 łyżeczka papryki słodkiej, mielonej mielonej
|
||||
- ½ łyżeczki chili, mielonego (opcjonalnie)
|
||||
- ½ łyżeczki pieprzu czarnego, mielonego (opcjonalnie)
|
||||
- 2 - 3 ząbki czosnku
|
||||
- 100 - 125 g śmietany, 18% tłuszczu
|
||||
- 100 - 125 g majonezu
|
||||
- 2 - 3 szczypty soli
|
||||
- 2 - 3 szczypty pieprzu czarnego, mielonego
|
||||
- ½ łyżeczki cukru
|
||||
- 10 g soku z cytryny świeżo wyciśniętego
|
||||
- 5 g czerwonej papryczki chili, świeżej bez gniazd nasiennych, pokrojonej na kawałki
|
||||
- 100 g ketchupu łagodnego lub pikantnego
|
||||
- 5 g sosu sojowego jasnego
|
||||
- 5 - 6 kropli sosu Tabasco®
|
||||
- ¼ łyżeczki chili, mielonego
|
||||
- 100 g majonezu
|
||||
- 100 g śmietany, 18% tłuszczu
|
||||
|
||||
**Kroki:**
|
||||
1. Rozgrzać piekarnik do temp. 200°C. Blachę wyłożyć papierem do pieczenia, odstawić.
|
||||
2. Do naczynia miksującego włożyć płatki kukurydziane, dodać mąkę, curry i ½ łyżeczki soli, rozdrobnić 2-4 s/obr. 6. Przełożyć do dużej miski, odstawić.
|
||||
3. Do naczynia miksującego włożyć kurczaka, dodać oliwę, paprykę słodką, chili, pozostałe ½ łyżeczki soli i pieprz, wymieszać 30 s//obr. 1.5. W razie potrzeby przemieszać kopystką. Przełożyć do miski z panierką, dokładnie obtoczyć każdy kawałek piersi kurczaka w panierce i układać na przygotowanej blasze.
|
||||
4. Piec ok. 15 min (200°C). W tym czasie przygotować sosy. Umyć naczynie miksujące.
|
||||
5. Do naczynia miksującego włożyć czosnek, rozdrobnić 3 s/obr. 8. Czosnek zgarnąć kopystką ze ścianek na dno naczynia miksującego.
|
||||
6. Dodać śmietanę, majonez, sól, pieprz, cukier i sok z cytryny, wymieszać 10 s/obr. 3.5. Przelać do innego naczynia, odstawić. Umyć naczynie miksujące.
|
||||
7. Do naczynia miksującego włożyć papryczkę chili, rozdrobnić 3 s/obr. 8. Papryczkę chili zgarnąć kopystką ze ścianek na dno naczynia miksującego.
|
||||
8. Dodać ketchup, sos sojowy, sos Tabasco®, chili, majonez i śmietanę, wymieszać 10 s/obr. 3.5. Przelać do innego naczynia, odstawić. Domowe nuggetsy z dwoma sosami podawać bezpośrednio po przygotowaniu.
|
||||
|
||||
**Wartości odżywcze na porcję:**
|
||||
- Sód: 221.5 mg
|
||||
- Białko: 6.8 g
|
||||
- Kalorie: 551.8 kJ / 131.9 kcal
|
||||
- Tłuszcz: 8.9 g
|
||||
- Błonnik: 0.3 g
|
||||
- Tłuszcz nasycony: 1.9 g
|
||||
- Węglowodany: 6.2 g
|
||||
|
|
@ -0,0 +1,30 @@
|
|||
# Orzechy słodko-pikantne
|
||||
|
||||
**Kategoria:** Drugiesniadania
|
||||
|
||||
**Liczba porcji:** 4 porcje
|
||||
|
||||
**Składniki:**
|
||||
- 20 g masła
|
||||
- 100 g orzeszków ziemnych, niesolonych
|
||||
- 50 g orzechów laskowych
|
||||
- 50 g migdałów, ze skórką
|
||||
- 60 g cukru trzcinowego, nierafinowanego drobnego (patrz wskazówka)
|
||||
- 10 g wody
|
||||
- ½ - ¾ łyżeczki papryki ostrej, mielonej ½ - ¾ łyżeczki pieprzu cayenne, mielonego
|
||||
- ½ łyżeczki papryki słodkiej, mielonej
|
||||
- ¼ - ½ łyżeczki pieprzu czarnego, mielonego
|
||||
- ½ łyżeczki soli
|
||||
|
||||
**Kroki:**
|
||||
1. Do naczynia miksującego włożyć masło, orzechy ziemne, orzechy laskowe, migdały i cukier, podgrzewać 5 min/90°C//obr. .
|
||||
2. Dodać wodę, paprykę ostrą, paprykę słodką, pieprz i sól, gotować 8 min/100°C//obr. 1. Orzechy równomiernie wyłożyć na papier do pieczenia, odstawić do ostygnięcia. Orzechy słodko-pikantne podawać jako przekąskę.
|
||||
|
||||
**Wartości odżywcze na porcję:**
|
||||
- Sód: 300.7 mg
|
||||
- Białko: 11.2 g
|
||||
- Kalorie: 1623.3 kJ / 388 kcal
|
||||
- Tłuszcz: 30.3 g
|
||||
- Błonnik: 5.2 g
|
||||
- Tłuszcz nasycony: 5.2 g
|
||||
- Węglowodany: 24.1 g
|
||||
|
|
@ -0,0 +1,43 @@
|
|||
# Wrapy do łapy
|
||||
|
||||
**Kategoria:** Drugiesniadania
|
||||
|
||||
**Liczba porcji:** 6 sztuk
|
||||
|
||||
**Składniki:**
|
||||
- 30 g wiórków kokosowych
|
||||
- 400 g filetów z piersi indyka, bez skóry i kości pokrojonych w 1,5 cm plastry
|
||||
- 1 łyżeczka papryki słodkiej, mielonej
|
||||
- 1 łyżeczka soli
|
||||
- 1 łyżeczka pieprzu czarnego, mielonego
|
||||
- 1 łyżeczka bazylii, suszonej
|
||||
- 1 łyżeczka oregano, suszonego
|
||||
- 30 g oliwy z oliwek
|
||||
- 370 g różyczek brokułu pokrojonych na kawałki
|
||||
- 500 g wody plus dodatkowa ilość do zwilżenia tortilli
|
||||
- 50 g serka kremowego
|
||||
- 50 g oleju słonecznikowego
|
||||
- ½ ząbków czosnku
|
||||
- 3 gałązki bazylii, świeżej tylko liście
|
||||
- 80 g liści szpinaku baby, świeżych
|
||||
- 100 g czerwonej papryki pokrojonej w 5 mm paski
|
||||
- 100 g żółtej papryki pokrojonej w 5 mm paski
|
||||
- 100 g ogórka pokrojonego w 2 mm półplasterki
|
||||
- 6 tortilli pszennych
|
||||
- 6 łyżek pasty ajvar łagodnej
|
||||
|
||||
**Kroki:**
|
||||
1. Do czystego i suchego naczynia miksującego wsypać wiórki kokosowe, prażyć 3 min/120°C/obr. 1. Przesypać do innego naczynia, odstawić.
|
||||
2. Na pokrywie naczynia miksującego postawić miskę, odważyć do niej filety z indyka, oprószyć słodką papryką, ½ łyżeczki soli, ½ łyżeczki pieprzu, bazylią i oregano, dodać oliwę, dokładnie wymieszać, aby mięso pokryło się przyprawami. Filety z indyka ułożyć w dolnej części przystawki Varoma, włożyć wkład Varomy, ułożyć w nim różyczki brokułu, odstawić.
|
||||
3. Do naczynia miksującego wlać wodę, nałożyć przystawkę Varoma, gotować na parze 18 min/Varoma/obr. 1. Zdjąć przystawkę Varoma, odstawić. Opróżnić naczynie miksujące, zachowując 50 g wody z gotowania.
|
||||
4. Do naczynia miksującego włożyć ugotowane brokuły, dodać zachowane 50 g wody, uprażone wcześniej wiórki kokosowe, ½ łyżeczki soli, ½ łyżeczki pieprzu, serek kremowy, olej słonecznikowy, czosnek i bazylię, zmiksować 10 s/obr. 5-8 stopniowo zwiększając obroty. Składniki zgarnąć kopystką ze ścianek na dno naczynia miksującego, zmiksować ponowne 10 s/obr. 5-8 stopniowo zwiększając obroty. Składniki zgarnąć kopystką ze ścianek na dno naczynia miksującego, zmiksować ponowne 10 s/obr. 5-8 stopniowo zwiększając obroty. Składniki zgarnąć kopystką ze ścianek na dno naczynia miksującego. Pastę brokułową przełożyć do innego naczynia, odstawić.
|
||||
5. Na pokrywie naczynia miksującego postawić drugą miskę, odważyć do niej szpinak, czerwoną paprykę, żółtą paprykę i ogórek, odstawić.
|
||||
6. Tortille zwilżyć lekko wodą, kłaść na suchej, rozgrzanej patelni, opiekać po ok. 30 s z każdej strony. Podpieczone tortille ułożyć na talerzu.
|
||||
7. Na każdej tortilli rozsmarować po 2 łyżki pasty brokułowej, ułożyć na niej wzdłuż kawałki ugotowanego indyka, po 1 łyżce pasty Ajvar, odważone liście szpinaku, czerwoną paprykę, żółtą paprykę i ogórka, dwa boki tortilli zagiąć do środka, żeby nadzienie się nie wydostało, następnie całość zwinąć w rulon. Wrapy do łapy podawać bezpośrednio po przygotowaniu lub na zimno.
|
||||
|
||||
**Wartości odżywcze na porcję:**
|
||||
- Białko: 23.8 g
|
||||
- Kalorie: 2020 kJ / 482 kcal
|
||||
- Tłuszcz: 26.8 g
|
||||
- Błonnik: 4.7 g
|
||||
- Węglowodany: 42.1 g
|
||||
|
|
@ -0,0 +1,31 @@
|
|||
# Nuggetsy z kalafiora w cieście z ciecierzycy
|
||||
|
||||
**Kategoria:** Drugiesniadania
|
||||
|
||||
**Liczba porcji:** 4 porcje
|
||||
|
||||
**Składniki:**
|
||||
- 30 g sera parmezan pokrojonego na 3 cm kawałki
|
||||
- 150 g wody
|
||||
- 20 g oleju rzepakowego
|
||||
- 90 g mąki z ciecierzycy
|
||||
- ½ łyżeczki soli
|
||||
- ½ łyżeczki czosnku, granulowanego
|
||||
- ½ łyżeczki suszonych pomidorów, mieszanki przypraw
|
||||
- 600 - 700 g kalafiora (1 szt.), podzielonego na 3 cm różyczki
|
||||
|
||||
**Kroki:**
|
||||
1. Rozgrzać piekarnik do temp. 220°C. Blachę wyłożyć papierem do pieczenia, odstawić.
|
||||
2. Do czystego i suchego naczynia miksującego włożyć parmezan, rozdrobnić 20 s/obr. 10.
|
||||
3. Dodać wodę, olej, mąkę z ciecierzycy, sól, czosnek i suszone pomidory, wymieszać 20 s/obr. 4. Przelać do miski, odstawić.
|
||||
4. Na pokrywie naczynia miksującego postawić miskę, odważyć do niej różyczki kalafiora, odstawić.
|
||||
5. Odważone różyczki kalafiora zanurzać w przygotowanym wcześniej cieście, tak aby dokładnie je pokryło. Ułożyć na przygotowanej wcześniej blasze.
|
||||
6. Piec 30-40 min (220°C) lub do uzyskania złotobrązowego koloru.
|
||||
7. Nuggetsy z kalafiora w cieście z ciecierzycy podawać na ciepło z wybranym dipem (patrz wskazówka).
|
||||
|
||||
**Wartości odżywcze na porcję:**
|
||||
- Białko: 12.4 g
|
||||
- Kalorie: 868 kJ / 207.3 kcal
|
||||
- Tłuszcz: 9.3 g
|
||||
- Błonnik: 6.8 g
|
||||
- Węglowodany: 22.6 g
|
||||
|
|
@ -0,0 +1,29 @@
|
|||
# Bananowe kulki mocy
|
||||
|
||||
**Kategoria:** Drugiesniadania
|
||||
|
||||
**Liczba porcji:** 12 sztuk
|
||||
|
||||
**Składniki:**
|
||||
- 30 g migdałów, ze skórką
|
||||
- 40 g moreli suszonych, bez pestek (ok. 6 szt.)
|
||||
- 30 g amarantusa, ekspandowanego (poppingu), plus dodatkowa ilość do obtoczenia 30 g prosa, dmuchanego, (ekspandowanego), plus dodatkowa ilość do obtoczenia
|
||||
- 20 - 30 g musli
|
||||
- 130 g banana, dojrzałego (1 szt.), pokrojonego na kawałki
|
||||
- 1 łyżeczka ekstraktu z wanilii, naturalnego
|
||||
- 20 g mąki kokosowej
|
||||
- 1 łyżeczka masła orzechowego
|
||||
- 1 szczypta cynamonu, mielonego (opcjonalnie)
|
||||
|
||||
**Kroki:**
|
||||
1. Do czystego i suchego naczynia miksującego włożyć migdały, dodać morele, amarantus i musli, rozdrobnić 10-20 s/obr. 8. Składniki zgarnąć kopystką ze ścianek na dno naczynia miksującego.
|
||||
2. Dodać banan, ekstrakt z wanilii, mąkę kokosową, masło orzechowe i cynamon, wymieszać 10 s/obr. 4. Przełożyć do miski. Z masy uformować 12 kulek wielkości orzecha włoskiego, obtoczyć je w amarantusie. Bananowe kulki mocy podawać bezpośrednio po przygotowaniu lub przechowywać w lodówce w hermetycznie zamykanym pojemniku przez 1-2 dni.
|
||||
|
||||
**Wartości odżywcze na porcję:**
|
||||
- Sód: 3 mg
|
||||
- Białko: 2 g
|
||||
- Kalorie: 259 kJ / 62 kcal
|
||||
- Tłuszcz: 2 g
|
||||
- Błonnik: 1 g
|
||||
- Tłuszcz nasycony: 0.2 g
|
||||
- Węglowodany: 8 g
|
||||
|
|
@ -0,0 +1,31 @@
|
|||
# Halloweenowe mleczne bułki
|
||||
|
||||
**Kategoria:** Drugiesniadania
|
||||
|
||||
**Liczba porcji:** 20 sztuk
|
||||
|
||||
**Składniki:**
|
||||
- 295 g mleka
|
||||
- 450 g mąki pszennej chlebowej typu 750, plus dodatkowa ilość do oprószenia blatu
|
||||
- 15 g drożdży świeżych pokruszonych 1 ½ łyżeczki suchych drożdży
|
||||
- 40 g masła miękkiego, pokrojonego na kawałki, plus dodatkowa ilość do natłuszczenia miski
|
||||
- 40 g cukru
|
||||
- 2 szczypty soli
|
||||
- 50 g gorzkiej czekolady, o zawartości min. 70% kakao pokrojonej na kawałki
|
||||
- dżem truskawkowy (ok. 150 g), do dekoracji
|
||||
|
||||
**Kroki:**
|
||||
1. Do naczynia miksującego wlać 125 g mleka, dodać 25 g mąki, gotować 2 min/95°C/obr. 3. Przełożyć do innego naczynia, odstawić do ostudzenia na 20 min (patrz wskazówka).
|
||||
2. Do naczynia miksującego włożyć schłodzone mleko z mąką, dodać pozostałe 170 g mleka, drożdże, pozostałe 425 g mąki, masło, cukier i sól, wyrobić Ciasto /4 min 30 s. W tym czasie miskę natłuścić masłem. Ciasto przełożyć do przygotowanej miski, przykryć czystą ściereczką kuchenną, odstawić do wyrośnięcia na 1 godz. W tym czasie blachę wyłożyć papierem do pieczenia, odstawić. Umyć i osuszyć naczynie miksujące.
|
||||
3. Wyrośnięte ciasto przełożyć na oprószony mąką blat, uformować w wałek, pokroić na 20 kawałków (ok. 40 g każdy). Uformować okrągłe bułki, ułożyć na przygotowanej wcześniej blasze, przykryć ściereczką kuchenną, odstawić do wyrośnięcia na ok. 20 min. Pod koniec czasu wyrastania rozgrzać piekarnik do temp. 200°C. Piec 10-15 min (200°C). Upieczone bułki przełożyć na kratkę do studzenia.
|
||||
4. Do czystego i suchego naczynia miksującego włożyć czekoladę, rozdrobnić 5 s/obr. 7. Czekoladę zgarnąć kopystką ze ścianek na dno naczynia miksującego, roztopić 3 min/50°C/obr. 3.
|
||||
5. Ostudzone bułki przekrawać w połowie do ⅓ głębokości. Patyczkiem do szaszłyka zanurzonym w roztopionej czekoladzie namalować pionowe kreski przy rozcięciach, następnie dwie kropki powyżej jako oczy. Odstawić na ok. 20 min do lodówki, aby czekolada zastygła. Do każdej bułki za pomocą szprycy do ciast wycisnąć niewielką ilość dżemu. Halloweenowe mleczne bułki podawać jako słodką przekąskę.
|
||||
|
||||
**Wartości odżywcze na porcję:**
|
||||
- Sód: 25 mg
|
||||
- Białko: 3.7 g
|
||||
- Kalorie: 629.9 kJ / 150.5 kcal
|
||||
- Tłuszcz: 3.6 g
|
||||
- Błonnik: 1.1 g
|
||||
- Tłuszcz nasycony: 2 g
|
||||
- Węglowodany: 25.6 g
|
||||
|
|
@ -0,0 +1,35 @@
|
|||
# Placki cukiniowe z sosem tzatziki
|
||||
|
||||
**Kategoria:** Drugiesniadania
|
||||
|
||||
**Liczba porcji:** 1 porcja
|
||||
|
||||
**Składniki:**
|
||||
- 30 g ogórka bez gniazd nasiennych, pokrojonego na kawałki
|
||||
- ½ łyżeczki soli plus dodatkowo 1 szczypta
|
||||
- 200 g cukinii pokrojonej na kawałki
|
||||
- ½ ząbka czosnku
|
||||
- 60 g jogurtu greckiego
|
||||
- ½ łyżeczki octu
|
||||
- 4 szczypty pieprzu czarnego, mielonego
|
||||
- 1 jajko
|
||||
- 45 g mąki pszennej pełnoziarnistej typu 1850-2000
|
||||
- 1 łyżeczka koperku, świeżego posiekanego
|
||||
- 2 - 3 łyżki wody (opcjonalnie)
|
||||
- olej do smażenia
|
||||
|
||||
**Kroki:**
|
||||
1. Do naczynia miksującego włożyć ogórek, dodać 1 szczyptę soli, rozdrobnić 3 s/obr. 5. Przełożyć na sitko o drobnych oczkach, odstawić do odsączenia na ok. 10 min. W tym czasie kontynuować przygotowanie przepisu.
|
||||
2. Do naczynia miksującego włożyć cukinię, rozdrobnić 6 s/obr. 6. Przełożyć do koszyczka, odstawić do odsączenia na ok. 15 min.
|
||||
3. Do naczynia miksującego włożyć czosnek, rozdrobnić 3 s/obr. 7. Czosnek zgarnąć kopystką ze ścianek na dno naczynia miksującego. Ogórek dokładnie odcisnąć w dłoniach.
|
||||
4. Do naczynia miksującego dodać odciśnięty ogórek, jogurt, ocet i 2 szczypty pieprzu, wymieszać 10 s/obr. 3. Przełożyć do miseczki, odstawić do lodówki do momentu podania. Opłukać naczynie miksujące. Cukinię dokładnie odcisnąć w dłoniach.
|
||||
5. Do naczynia miksującego włożyć odciśniętą cukinię, dodać jajko, mąkę, koperek, pozostałe ½ łyżeczki soli i 2 szczypty pieprzu, wymieszać 20 s//obr. 4. Sprawdzić konsystencję masy. Jeżeli będzie za gęsta, dodać 2-3 łyżki wody, wymieszać kolejne 10 s//obr. 4. Przełożyć do innego naczynia. Na kuchence, na patelni rozgrzać niewielką ilość oleju. Łyżką nabierać porcje ciasta i nakładać na rozgrzaną patelnię, formując placki (Ø 6-7 cm). Smażyć na średniej mocy palnika z obu stron, do uzyskania złotobrązowego koloru. Usmażone placki odkładać na talerz wyłożony papierowym ręcznikiem, aby odsączyć je z nadmiaru tłuszczu. Placki cukiniowe podawać z sosem tzatziki bezpośrednio po przygotowaniu.
|
||||
|
||||
**Wartości odżywcze na porcję:**
|
||||
- Sód: 844.3 mg
|
||||
- Białko: 18.3 g
|
||||
- Kalorie: 1343.6 kJ / 321.1 kcal
|
||||
- Tłuszcz: 5.1 g
|
||||
- Błonnik: 3.5 g
|
||||
- Tłuszcz nasycony: 1.6 g
|
||||
- Węglowodany: 49.4 g
|
||||
|
|
@ -0,0 +1,38 @@
|
|||
# Paluchy z serem i boczkiem na zakwasie
|
||||
|
||||
**Kategoria:** Drugiesniadania
|
||||
|
||||
**Liczba porcji:** 12 sztuk
|
||||
|
||||
**Składniki:**
|
||||
- 120 g wody
|
||||
- 15 - 30 g zakwasu pszenno-jabłkowego (patrz wskazówka)
|
||||
- 120 g mąki pszennej chlebowej typu 650-750
|
||||
- 80 g sera żółtego twardego, pokrojonego na kawałki
|
||||
- 50 g pestek dyni
|
||||
- 500 g mąki pszennej chlebowej typu 650-750, plus dodatkowa ilość do oprószenia
|
||||
- 280 g wody plus dodatkowa ilość do posmarowania
|
||||
- 2 łyżeczki soli
|
||||
- 5 g drożdży świeżych pokruszonych ½ łyżeczki suchych drożdży, pokruszonych
|
||||
- 10 g ekstraktu słodowego w proszku 10 g miodu
|
||||
- olej do natłuszczenia
|
||||
- 200 - 250 g boczku, tłustego, w plastrach
|
||||
- 5 - 10 kostek lodu lub pół szklanki wody (ok. 100 g)
|
||||
|
||||
**Kroki:**
|
||||
1. Do naczynia miksującego wlać wodę, podgrzewać 2 min/37°C/obr. 1. Podgrzaną wodę przelać do dużego słoja.
|
||||
2. Na pokrywie naczynia miksującego postawić słój z podgrzaną wodą. Odważyć do niego mąkę i zakwas, wymieszać dokładnie za pomocą łyżki, przykryć folią spożywczą i zrobić w niej kilka dziurek. Słój odstawić w ciepłe miejsce (temp. ok. 25°C) na 8-12 godz. Osuszyć naczynie miksujące.
|
||||
3. Do czystego i suchego naczynia miksującego włożyć ser i pestki dyni, rozdrobnić 5 s/obr. 7. Przełożyć do innego naczynia, odstawić.
|
||||
4. Do naczynia miksującego włożyć 200 g zaczynu pszennego (patrz wskazówka), dodać mąkę, wodę, drożdże, sól i ekstrakt słodowy, wyrobić Ciasto /2 min. W tym czasie dużą miskę natłuścić olejem. Ciasto przełożyć do przygotowanej miski, przykryć czystą ściereczką kuchenną, odstawić do wyrośnięcia na 45 min w ciepłe miejsce. W tym czasie kontynuować przygotowanie przepisu.
|
||||
5. Na pokrywie naczynia miksującego postawić miskę, odważyć do niej boczek. Odważony boczek pokroić na 2 cm kawałki. Na kuchence, na suchej nieprzywierającej patelni smażyć pokrojony boczek do momentu, aż nabierze złotobrązowego koloru, odsączyć z wytopionego tłuszczu i odstawić do ostudzenia. Blachę wyłożyć papierem do pieczenia, odstawić.
|
||||
6. Wyrośnięte ciasto przełożyć na oprószony mąką blat, podzielić na 12 równych części (ok. 85 g każda). Każdą część rozwałkować na podłużny placek dł. ok. 20 cm, na środku ułożyć podsmażony boczek, następnie założyć dłuższe brzegi ciasta do środka, w taki sposób, aby przykryły nadzienie i zagiąć końce, zakładając je na górę. Czynności powtarzać dla pozostałych kawałków ciasta i pozostałego boczku. Wierzch tak przygotowanych paluchów posmarować wodą za pomocą pędzelka. Zwilżone paluchy obtoczyć z wierzchu z rozdrobnionym serze z pestkami dyni, następnie ułożyć na przygotowanej blasze, zachowując odstępy. Przykryć czystą ściereczką kuchenną, odstawić do wyrośnięcia na 30 min. Pod koniec czasu wyrastania rozgrzać piekarnik do temp. 230°C..
|
||||
7. Blachę z paluchami włożyć do gorącego piekarnika. Na dno piekarnika wrzucić kostki lodu lub umieścić niską metalową formę, wlać do niej pół szklanki wody (ok. 100 g) i natychmiast zamknąć piekarnik. Piec 15-20 min (230°C) lub do momentu, aż paluchy nabiorą złotobrązowego koloru. Paluchy z serem i boczkiem na zakwasie przełożyć na kratkę i podawać po ostudzeniu.
|
||||
|
||||
**Wartości odżywcze na porcję:**
|
||||
- Sód: 434.6 mg
|
||||
- Białko: 11.6 g
|
||||
- Kalorie: 1186.9 kJ / 283.7 kcal
|
||||
- Tłuszcz: 9.7 g
|
||||
- Błonnik: 1.6 g
|
||||
- Tłuszcz nasycony: 3.5 g
|
||||
- Węglowodany: 37.3 g
|
||||
|
|
@ -0,0 +1,34 @@
|
|||
# Wrapy tikka masala
|
||||
|
||||
**Kategoria:** Drugiesniadania
|
||||
|
||||
**Liczba porcji:** 4 porcje
|
||||
|
||||
**Składniki:**
|
||||
- 2 ząbki czosnku
|
||||
- 5 g kolendry, świeżej plus dodatkowa ilość, grubo posiekana, do dekoracji
|
||||
- 150 g jogurtu greckiego
|
||||
- ¾ łyżeczki soli
|
||||
- 2 łyżki papryki słodkiej, mielonej
|
||||
- 1 łyżeczka imbiru, suszonego, mielonego
|
||||
- 1 łyżeczka przyprawy garam masala
|
||||
- 20 g soku z cytryny, świeżo wyciśniętego
|
||||
- 500 g filetów z piersi kurczaka, bez skóry pokrojonych na 3 cm kawałki
|
||||
- 280 g białej ciecierzycy, z puszki odsączonej i opłukanej (1 puszka, opcjonalnie)
|
||||
- 4 tortille pszenne
|
||||
- woda do zwilżenia
|
||||
|
||||
**Kroki:**
|
||||
1. Do naczynia miksującego włożyć czosnek i kolendrę, rozdrobnić 3 s/obr. 8. Składniki zgarnąć kopystką ze ścianek na dno naczynia miksującego.
|
||||
2. Dodać jogurt, sól, paprykę, imbir, garam masala i sok z cytryny, gotować 4 min/100°C/obr. 2.
|
||||
3. Dodać kurczaka i ciecierzycę, przemieszać kopystką, dusić 18 min/120°C//obr. .
|
||||
4. Każdą tortillę zwilżyć niewielką ilością wody i podgrzać na rozgrzanej, suchej patelni na dużej mocy palnika kuchenki. Na każdą tortillę nałożyć porcję kurczaka w sosie i kolendrę. Jeden bok każdej tortilli zagiąć do środka, żeby nadzienie się nie wydostało, następnie całość zwinąć w rulon. Wrapy tikka masala podawać bezpośrednio po przygotowaniu.
|
||||
|
||||
**Wartości odżywcze na porcję:**
|
||||
- Sód: 1025.3 mg
|
||||
- Białko: 41.1 g
|
||||
- Kalorie: 1858.9 kJ / 444.3 kcal
|
||||
- Tłuszcz: 9.5 g
|
||||
- Błonnik: 7.7 g
|
||||
- Tłuszcz nasycony: 1.6 g
|
||||
- Węglowodany: 48.7 g
|
||||
|
|
@ -0,0 +1,35 @@
|
|||
# Paszteciki z serem owczym
|
||||
|
||||
**Kategoria:** Drugiesniadania
|
||||
|
||||
**Liczba porcji:** 30 sztuk
|
||||
|
||||
**Składniki:**
|
||||
- 250 g sera owczego (typu feta lub mizithra) pokrojonego na kawałki
|
||||
- 30 g zielonych oliwek, bez pestek
|
||||
- 3 gałązki tymianku, świeżego
|
||||
- 75 g mleka
|
||||
- 75 g wody
|
||||
- 20 g drożdży świeżych pokruszonych
|
||||
- ½ łyżeczki cukru
|
||||
- 300 g mąki pszennej
|
||||
- 75 g oleju
|
||||
- ½ łyżeczki soli
|
||||
- 2 jajka
|
||||
- ziarna sezamu, białego ilość do posypania
|
||||
|
||||
**Kroki:**
|
||||
1. Na pokrywie naczynia miksującego postawić miskę, odważyć do niej ser, odstawić.
|
||||
2. Do naczynia miksującego włożyć oliwki i tymianek, rozdrobnić 3 s/obr. 5. Przełożyć do miski z serem, wymieszać kopystką, odstawić. Opłukać naczynie miksujące.
|
||||
3. Do naczynia miksującego wlać mleko i wodę, dodać drożdże i cukier, podgrzewać 3 min/37°C/obr. 1.
|
||||
4. Dodać mąkę, olej i sól, wyrobić Ciasto /3 min. Przełożyć do dużej miski, przykryć czystą ściereczką, odstawić do wyrośnięcia na ok. 1 godz.
|
||||
5. 2 blachy do pieczenia wyłożyć papierem. Rozbić jajka, oddzielić białka od żółtek, odstawić. Ciasto podzielić na 30 porcji, z każdej uformować kulkę wielkości orzecha włoskiego, rozwałkować na placki (Ø ok. 8 cm). Na każdy położyć 1 łyżeczkę farszu, krawędzie posmarować białkiem za pomocą pędzelka. Złożyć na pół, docisnąć, przenieść na przygotowane wcześniej blachy. Rozgrzać piekarnik do temp. 200°C.
|
||||
6. Wierzch pasztecików posmarować żółtkiem za pomocą pędzelka, posypać sezamem. Piec kolejno, jedną blachę po drugiej, po 20 min (200°C) lub do momentu, aż paszteciki nabiorą złotobrązowego koloru.
|
||||
7. Paszteciki z serem owczym podawać bezpośrednio po przygotowaniu lub po ostudzeniu jako przekąskę.
|
||||
|
||||
**Wartości odżywcze na porcję:**
|
||||
- Białko: 3 g
|
||||
- Kalorie: 417 kJ / 100 kcal
|
||||
- Tłuszcz: 6 g
|
||||
- Błonnik: 1 g
|
||||
- Węglowodany: 8 g
|
||||
|
|
@ -0,0 +1,52 @@
|
|||
# Fit hot-dogi z surówką i marynowaną cebulą
|
||||
|
||||
**Kategoria:** Drugiesniadania
|
||||
|
||||
**Liczba porcji:** 8 sztuk
|
||||
|
||||
**Składniki:**
|
||||
- 300 g mąki orkiszowej, białej 300 g mąki pszennej
|
||||
- 200 g mąki żytniej typ 720
|
||||
- 370 g wody letniej
|
||||
- 30 g oleju
|
||||
- 30 g świeżych drożdży pokruszonych 2 ½ - 3 łyżeczki suchych drożdży
|
||||
- 1 łyżeczka miodu, płynnego 1 łyżeczka syropu z agawy
|
||||
- 1 łyżeczka soli
|
||||
- 30 g słonecznika łuskanego
|
||||
- 50 - 60 g czerwonej cebuli pokrojonej w 3 mm piórka
|
||||
- 20 g czerwonego octu winnego
|
||||
- ¼ łyżeczki soli
|
||||
- ¾ łyżeczki miodu płynnego ¾ łyżeczki syropu z agawy
|
||||
- 1 jajko roztrzepane, do posmarowania bułek
|
||||
- ziarna sezamu, białego (opcjonalnie) do posypania siemię lniane, do posypania
|
||||
- 150 g białej kapusty pokrojonej na kawałki
|
||||
- 50 g marchewki pokrojonej na kawałki
|
||||
- 10 g czerwonej cebuli
|
||||
- 40 g jabłka bez gniazd nasiennych, pokrojonego na kawałki
|
||||
- 30 g ogórka kiszonego przekrojonego na pół
|
||||
- 1 łyżka oliwy z oliwek
|
||||
- ¼ - ½ łyżeczki soli
|
||||
- ¼ - ½ łyżeczki pieprzu czarnego, mielonego
|
||||
- 1 łyżeczka miodu 1 łyżeczka syropu z agawy
|
||||
- 2 łyżeczki octu jabłkowego
|
||||
- ½ - 1 łyżeczka musztardy Dijon
|
||||
- 8 łyżek ketchupu bez cukru 8 łyżek musztardy
|
||||
- 8 parówek np. z indyka, o wysokiej zwartości mięsa
|
||||
|
||||
**Kroki:**
|
||||
1. Blachę wyłożyć papierem do pieczenia, odstawić.
|
||||
2. Do naczynia miksującego wsypać mąkę orkiszową i mąkę żytnią, dodać wodę, olej, drożdże, miód, sól i słonecznik, wyrobić Ciasto /3 min. Pozostawić do wyrośnięcia w naczyniu miksującym na ok. 30 min lub do podwojenia objętości. W tym czasie przygotować marynowaną cebulę.
|
||||
3. Na pokrywie naczynia miksującego postawić miseczkę, odważyć do niej cebulę i ocet, dodać sól i miód, wymieszać, odstawić do zamarynowania na 15 min.
|
||||
4. Z wyrośniętego ciasta uformować 8 podłużnych bułek dł. ok. 14 cm. Przełożyć na przygotowaną wcześniej blachę, lekko spłaszczyć. Przykryć czystą ściereczką kuchenną, odstawić do wyrośnięcia na 15 min. W tym czasie rozgrzać piekarnik do temp. 200°C.
|
||||
5. Wierzch bułek posmarować roztrzepanym jajkiem za pomocą pędzelka, posypać sezamem. Piec 30 min (200°C). W tym czasie umyć naczynie miksujące i przygotować surówkę.
|
||||
6. Do naczynia miksującego włożyć kapustę, marchewkę, cebulę, jabłko, ogórek kiszony, oliwę, sól, pieprz, miód, ocet i musztardę, rozdrobnić 3 s/obr. 5.
|
||||
7. Upieczone bułki odstawić do lekkiego ostudzenia. W tym czasie podgrzać parówki zgodnie z instrukcją na opakowaniu. Bułki przekroić wzdłuż na pół. Posmarować ketchupem lub musztardą. Do wnętrza każdej bułki włożyć podgrzaną parówkę, następnie 2-3 łyżki przygotowanej surówki, wierzch udekorować marynowaną cebulą. Fit hot-dogi z surówką i marynowaną cebulą podawać bezpośrednio po przygotowaniu.
|
||||
|
||||
**Wartości odżywcze na porcję:**
|
||||
- Sód: 739.3 mg
|
||||
- Białko: 13.4 g
|
||||
- Kalorie: 1873.1 kJ / 447.4 kcal
|
||||
- Tłuszcz: 18.9 g
|
||||
- Błonnik: 4.1 g
|
||||
- Tłuszcz nasycony: 4.1 g
|
||||
- Węglowodany: 58.3 g
|
||||
|
|
@ -0,0 +1,40 @@
|
|||
# Meksykański dip z czarnej fasoli z chipsami tortilla
|
||||
|
||||
**Kategoria:** Drugiesniadania
|
||||
|
||||
**Liczba porcji:** 8 porcji
|
||||
|
||||
**Składniki:**
|
||||
- 1 łyżeczka papryki wędzonej, mielonej
|
||||
- 1 szczypta pieprzu czarnego, mielonego
|
||||
- 4 tortille pszenne
|
||||
- olej ilość do posmarowania tortilli
|
||||
- 1 ¼ - 1 ¾ łyżeczki czosnku, mielonego
|
||||
- 20 g kolendry, świeżej tylko liście
|
||||
- 80 g pomidora bez gniazd nasiennych, pokrojonego w 1 cm kostkę
|
||||
- ½ łyżeczki octu jabłkowego
|
||||
- 230 g czarnej fasoli, z puszki odsączonej, opłukanej
|
||||
- 50 g cebuli przekrojonej na pół
|
||||
- 180 g sosu salsa z chili
|
||||
- 30 g soku z limonki, świeżo wyciśniętego
|
||||
- ¼ łyżeczki pieprzu cayenne, mielonego
|
||||
- ¼ łyżeczki kminu rzymskiego, mielonego
|
||||
- ¼ łyżeczki soli
|
||||
- 2 łyżki jogurtu typu greckiego (opcjonalnie)
|
||||
|
||||
**Kroki:**
|
||||
1. Rozgrzać piekarnik do temp. 180°C. Blachę wyłożyć papierem do pieczenia, odstawić.
|
||||
2. Każdą torillę pokroić na 8 trójkątów i ułożyć na przygotowanej wcześniej blasze, posmarować olejem za pomocą pędzelka, oprószyć 1-1½ łyżeczki czosnku i papryką wędzoną. Piec 10-15 min (180°C). W tym czasie kontynuować przygotowanie przepisu.
|
||||
3. Do czystego i suchego naczynia miksującego włożyć kolendrę, rozdrobnić 3 s/obr. 8. Przełożyć do innego naczynia, odstawić.
|
||||
4. Na pokrywie naczynia miksującego postawić miskę, odważyć do niej 10 g rozdrobnionej wcześniej kolendry i pomidory, dodać ocet, wymieszać, odstawić.
|
||||
5. Do naczynia miksującego włożyć pozostałą rozdrobnioną kolendrę, czarną fasolę i cebulę, dodać salsę z chili, sok z limonki, pieprz cayenne, kmin rzymski, pozostałą ¼ łyżeczki czosnku, sól i pieprz, rozdrobnić 3 s/obr. 5. Przełożyć do miski, udekorować odważonymi wcześniej pomidorami z cebulą i kolendrą.
|
||||
6. Meksykański dip z czarnej fasoli podawać z chipsami tortilla bezpośrednio po przygotowaniu, udekorowany jogurtem.
|
||||
|
||||
**Wartości odżywcze na porcję:**
|
||||
- Sód: 453.9 mg
|
||||
- Białko: 4.7 g
|
||||
- Kalorie: 882.7 kJ / 211 kcal
|
||||
- Tłuszcz: 12.8 g
|
||||
- Błonnik: 4 g
|
||||
- Tłuszcz nasycony: 2.7 g
|
||||
- Węglowodany: 20.8 g
|
||||
|
|
@ -0,0 +1,32 @@
|
|||
# Hot dogi pieski
|
||||
|
||||
**Kategoria:** Drugiesniadania
|
||||
|
||||
**Liczba porcji:** 8 sztuk
|
||||
|
||||
**Składniki:**
|
||||
- 80 g sera żółtego pokrojonego na kawałki (np. Cheddar)
|
||||
- 500 g mąki pszennej plus dodatkowa ilość do oprószenia blatu
|
||||
- 300 g jogurtu naturalnego
|
||||
- 50 g mleka
|
||||
- 50 g oliwy z oliwek
|
||||
- 40 g masła pokrojonego na kawałki
|
||||
- 1 łyżeczka soli
|
||||
- 1 łyżka proszku do pieczenia
|
||||
- 8 kiełbasek wiedeńskich 8 parówek do hot-dogów, o wysokiej zawartości mięsa
|
||||
- 1 cebula dymka tylko biała część, pokrojona na 2 mm kawałki
|
||||
- 1 czarna oliwka, bez pestki pokrojona na 4 mm kawałki
|
||||
|
||||
**Kroki:**
|
||||
1. Do naczynia miksującego włożyć ser, rozdrobnić 5 s/obr. 8. Przełożyć do innego naczynia, odstawić.
|
||||
2. Rozgrzać piekarnik do temp. 180°C. Blachę wyłożyć papierem do pieczenia, odstawić.
|
||||
3. Do naczynia miksującego wsypać mąkę, dodać jogurt, mleko, oliwę, masło, sól i proszek do pieczenia, wyrobić Ciasto /1 min. Składniki zgarnąć kopystką ze ścianek na dno naczynia miksującego, wyrobić ponownie Ciasto /15 s.
|
||||
4. Ciasto przełożyć na oprószony mąką blat i podzielić na 12 równych kawałków (ok. 80 g każdy). Rozwałkować pierwszy kawałek na kształt prostokąta (ok. 28 x 10 cm), na środku wzdłuż ułożyć kiełbaskę, zostawiając na górze i dole ok. 2 cm margines. Kiełbaskę posypać 1 łyżką rozdrobnionego sera, następnie zwinąć ciasto w rulon, otaczając kiełbaskę z serem. Z pozostawionego marginesu ciasta po jednej stronie uformować ogon, po drugiej stronie głowę psa, następnie ułożyć na blasze do pieczenia. Powtórzyć wszystkie czynności dla 7 kawałków ciasta i 7 kiełbasek.
|
||||
5. Z pozostałych 4 kawałków ciasta uformować uszy i nogi piesków. Cebulę dymkę i oliwkę wykorzystać do przygotowania oczu i nosa.
|
||||
6. Piec 20-25 min (180°C) lub do uzyskania złotobrązowego koloru. Hot dogi pieski po upieczeniu pozostawić do lekkiego ostygnięcia, podawać jako przekąskę.
|
||||
|
||||
**Wartości odżywcze na porcję:**
|
||||
- Białko: 17 g
|
||||
- Kalorie: 2056 kJ / 492 kcal
|
||||
- Tłuszcz: 25 g
|
||||
- Węglowodany: 49 g
|
||||
|
|
@ -0,0 +1,33 @@
|
|||
# Pizzowe muffiny
|
||||
|
||||
**Kategoria:** Drugiesniadania
|
||||
|
||||
**Liczba porcji:** 12 sztuk
|
||||
|
||||
**Składniki:**
|
||||
- 150 g szynki gotowanej pokrojonej na 3 cm kawałki 150 g szynki, wędzonej, gotowanej, pokrojonej na 3 cm kawałki
|
||||
- 150 g sera gouda pokrojonego na 3 cm kawałki
|
||||
- 20 g masła plus dodatkowa ilość do natłuszczenia formy
|
||||
- 150 g pieczarek przekrojonych na pół
|
||||
- 250 g mąki pszennej
|
||||
- 1 jajko
|
||||
- 20 g drożdży świeżych pokruszonych
|
||||
- 200 g mleka
|
||||
- ½ łyżeczki cukru
|
||||
- 2 łyżeczki oregano, suszonego
|
||||
- ½ łyżeczki soli
|
||||
|
||||
**Kroki:**
|
||||
1. Do naczynia miksującego włożyć szynkę i ser, rozdrobnić 4-5 s/obr. 6. Przełożyć do innego naczynia, odstawić.
|
||||
2. Do naczynia miksującego włożyć masło, dodać pieczarki, dusić 10 min/120°C/obr. 1 (patrz wskazówka), następnie rozdrobnić 2 s/obr. 5.
|
||||
3. Dodać rozdrobnioną szynkę z serem, mąkę, jajko, drożdże, mleko, cukier, oregano i sól, wyrobić Ciasto /2 min 30 s. W tym czasie formę na 12 muffinek natłuścić masłem. Ciasto przełożyć do przygotowanej formy, odstawić na 15-20 min do wyrośnięcia. W tym czasie rozgrzać piekarnik do temp. 180°C.
|
||||
4. Piec 40-45 min (180°C) lub do uzyskania złotobrązowego koloru. Odstawić na kratkę na 15-20 min do lekkiego ostudzenia. Nożem delikatnie podważyć brzegi lekko ostudzonych muffinek, ostrożnie wyjąć je z formy. Podawać jako przekąskę, na ciepło lub na zimno.
|
||||
|
||||
**Wartości odżywcze na porcję:**
|
||||
- Sód: 302.5 mg
|
||||
- Białko: 8.8 g
|
||||
- Kalorie: 710 kJ / 169.6 kcal
|
||||
- Tłuszcz: 7.6 g
|
||||
- Błonnik: 1.2 g
|
||||
- Tłuszcz nasycony: 4.1 g
|
||||
- Węglowodany: 17.7 g
|
||||
|
|
@ -0,0 +1,34 @@
|
|||
# Galaretka kokosowo-pomarańczowo-malinowa
|
||||
|
||||
**Kategoria:** Drugiesniadania
|
||||
|
||||
**Liczba porcji:** 24 porcje
|
||||
|
||||
**Składniki:**
|
||||
- olej do natłuszczenia
|
||||
- 250 - 270 g mleczka kokosowego
|
||||
- 25 g żelatyny w proszku (patrz wskazówka)
|
||||
- 60 g cukru trzcinowego, nierafinowanego (patrz wariant)
|
||||
- 250 g kefiru
|
||||
- ½ łyżeczki ekstraktu z wanilii, naturalnego
|
||||
- 250 g wody
|
||||
- 30 g cukru trzcinowego, nierafinowanego (patrz wariant)
|
||||
- 25 g żelatyny w proszku (patrz wskazówka)
|
||||
- 300 g pomarańczy bez białych błonek (albedo) i pestek, pokrojonych na kawałki
|
||||
- 125 g malin, świeżych 125 g malin, mrożonych, uprzednio rozmrożonych
|
||||
|
||||
**Kroki:**
|
||||
1. Szklane naczynie żaroodporne (patrz wskazówka) natłuścić olejem za pomocą pędzelka, odstawić.
|
||||
2. Do naczynia miksującego wlać mleczko kokosowe, dodać żelatynę i cukier, podgrzewać 3 min/90°C/obr. 1, następnie wymieszać 45 s/obr. 4.
|
||||
3. Dodać kefir i ekstrakt z wanilii, wymieszać 15 s/obr. 3. Mieszankę przecedzić za pomocą sita o drobnych oczkach do przygotowanego naczynia żaroodpornego. Odstawić do lodówki na ok. 1 godz. lub do momentu, aż masa stężeje. W tym czasie umyć naczynie miksujące.
|
||||
4. Do naczynia miksującego wlać wodę, dodać cukier i żelatynę, podgrzewać 3 min/90°C/obr. 1, następnie wymieszać 45 s/obr. 4.
|
||||
5. Dodać pomarańcze i maliny, zmiksować 15 s/obr. 8. Mieszankę przecedzić za pomocą sita o drobnych oczkach do dzbanka. Upewnić się, że warstwa kefirowo-kokosowa stężała, następnie przelać na nią warstwę pomarańczowo-malinową. Odstawić do lodówki na ok. 1 godz. lub do momentu, aż masa stężeje. Galaretkę kokosowo-pomarańczowo-malinową pokroić na ok. 4 cm kwadraty i podawać jako słodką przekąskę lub deser.
|
||||
|
||||
**Wartości odżywcze na porcję:**
|
||||
- Sód: 11.9 mg
|
||||
- Białko: 2.6 g
|
||||
- Kalorie: 245.1 kJ / 58.6 kcal
|
||||
- Tłuszcz: 2 g
|
||||
- Błonnik: 0.6 g
|
||||
- Tłuszcz nasycony: 1.8 g
|
||||
- Węglowodany: 6.9 g
|
||||
|
|
@ -0,0 +1,31 @@
|
|||
# Kwiatowe rogaliki migdałowe
|
||||
|
||||
**Kategoria:** Drugiesniadania
|
||||
|
||||
**Liczba porcji:** 8 sztuk
|
||||
|
||||
**Składniki:**
|
||||
- 80 g cukru
|
||||
- 80 g wody z kwiatów pomarańczy 80 g soku z pomarańczy, świeżo wyciśniętego
|
||||
- 150 g mąki pszennej plus dodatkowa ilość do oprószenia
|
||||
- 75 g masła zimnego, pokrojonego na kawałki
|
||||
- 1 szczypta soli
|
||||
- 20 g kwiatów, jadalnych (30-40 szt.), świeżych (patrz wskazówka)
|
||||
- 40 g masła migdałowego, jasnego
|
||||
|
||||
**Kroki:**
|
||||
1. Do czystego i suchego naczynia miksującego wsypać cukier, zmielić 10 s/obr. 10. Cukier puder zgarnąć kopystką ze ścianek na dno naczynia miksującego.
|
||||
2. Dodać 30 g wody z kwiatów pomarańczy, wymieszać 15 s/obr. 5. Polewę przełożyć do innego naczynia, odstawić.
|
||||
3. Do naczynia miksującego wsypać mąkę, dodać masło, sól i pozostałe 50 g wody z kwiatów pomarańczy, wymieszać 20 s/obr. 4. Ciasto wyjąć z naczynia miksującego. Uformować kulę, owinąć folią spożywczą. Odstawić do lodówki 30 min.
|
||||
4. Rozgrzać piekarnik do temp. 180°C. Blachę wyłożyć papierem do pieczenia, odstawić. Przygotować drugi arkusz papieru do pieczenia (ok. 40 x 40 cm), odstawić. Na pokrywie naczynia miksującego postawić miseczkę, odważyć do niej kwiaty, odstawić.
|
||||
5. Schłodzone ciasto przełożyć na lekko oprószony mąką blat, rozwałkować na kształt koła (Ø ok. 30 cm), pokroić na 6-8 równych trójkątów. Odważone jadalne kwiaty rozłożyć na cieście, umieszczając więcej bliżej szczytu trójkątów. Przykryć drugim arkuszem papieru do pieczenia, delikatnie rozwałkować, wciskając kwiaty w ciasto. Odwrócić papier do pieczenia w taki sposób, aby ciasto znalazło się u góry, odstawić.
|
||||
6. Na pokrywie naczynia miksującego postawić miseczkę, odważyć do niej masło migdałowe. Rozsmarować na cieście, następnie zwinąć rogaliki, zaczynając od podstawy trójkąta. Rogaliki układać na przygotowanej blasze do pieczenia, posmarować przygotowaną polewą za pomocą pędzelka. Piec 20-25 min (180°C) lub do uzyskania złotobrązowego koloru. Kwiatowe rogaliki migdałowe podawać po ostudzeniu.
|
||||
|
||||
**Wartości odżywcze na porcję:**
|
||||
- Sód: 147.9 mg
|
||||
- Białko: 3.1 g
|
||||
- Kalorie: 858.7 kJ / 205.3 kcal
|
||||
- Tłuszcz: 10.6 g
|
||||
- Błonnik: 1 g
|
||||
- Tłuszcz nasycony: 5.1 g
|
||||
- Węglowodany: 25.3 g
|
||||
|
|
@ -0,0 +1,42 @@
|
|||
# Wegetariański kimbap z omletem i szpinakiem
|
||||
|
||||
**Kategoria:** Drugiesniadania
|
||||
|
||||
**Liczba porcji:** 5 sztuk
|
||||
|
||||
**Składniki:**
|
||||
- 4 jajka
|
||||
- 1 łyżeczka soli plus 2 szczypty
|
||||
- 300 g ryżu białego, krótkoziarnistego do sushi lub risotto
|
||||
- 1000 g wody plus dodatkowa ilość do zwilżenia dłoni
|
||||
- 150 g liści szpinaku baby, świeżych
|
||||
- 1 ¼ - 1 ½ łyżki oleju sezamowego, prażonego
|
||||
- 1 ½ łyżki ziaren sezamu, prażonych plus dodatkowa ilość do posypania
|
||||
- 3 łyżki sosu sojowego
|
||||
- ¼ łyżeczki cukru
|
||||
- 2 zielone cebulki ze szczypiorkiem plus 1 łyżeczka zielonej cebulki, tylko szczypiorku, drobno posiekanego
|
||||
- ½ - 1 łyżeczka koreańskiej pasty chili gochujang (patrz wskazówka) 1 - 2 szczypty chili, mielonego
|
||||
- 1 łyżeczka octu ryżowego
|
||||
- 150 g marchewki pokrojonej w długie słupki
|
||||
- 120 g ogórka bez gniazd nasiennych, pokrojonego obieraczką w długie paski
|
||||
- 50 - 80 g liści czerwonej kapusty pokrojonej w 5 mm paski
|
||||
- 5 płatów wodorostów nori (ok. 20 x 20 cm)
|
||||
- 5 - 10 łyżek kimchi (opcjonalnie) odsączonego z zalewy
|
||||
|
||||
**Kroki:**
|
||||
1. Do dolnej części przystawki Varoma włożyć wkład Varomy. Wyłożyć go odpowiednio dociętym kawałkiem papieru do pieczenia, większym od spodu wkładu o 1-2 cm, aby powstał niewysoki rant, upewniając się równocześnie, że boczne otwory pozostają niezakryte, aby umożliwić swobodną cyrkulację pary, odstawić.
|
||||
2. Do naczynia miksującego wbić jajka, dodać 2 szczypty soli, wymieszać 20 s/obr. 3. Przelać na przygotowany wkład Varomy, odstawić. Opłukać naczynie miksujące.
|
||||
3. Na pokrywie naczynia miksującego postawić koszyczek, odważyć do niego ryż, opłukać dokładnie pod bieżącą wodą.
|
||||
4. Do naczynia miksującego włożyć koszyczek z opłukanym ryżem, dodać wodę i 1 łyżeczkę soli. Nałożyć dolną część przystawki Varoma, odważyć do niej szpinak, upewniając się, że część otworów pozostała niezakryta, aby umożliwić swobodną cyrkulację pary. Włożyć wkład Varomy z masą jajeczną, gotować 20 min/100°C/obr. 4. Zdjąć przystawkę Varoma. Omlet przełożyć na talerz, pokroić wzdłuż na 10 pasków, odstawić. Szpinak odcisnąć dokładnie z nadmiaru płynu za pomocą kopystki. Odciśnięty szpinak przełożyć do innego naczynia, dodać 1 łyżkę oleju sezamowego i 1 łyżkę sezamu, wymieszać, odstawić. Ostrożnie wyjąć koszyczek przy pomocy kopystki, odstawić do ostudzenia na ok. 30 min. W tym czasie przygotować sos. Opróżnić i opłukać naczynie miksujące.
|
||||
5. Do naczynia miksującego wsypać pozostałe ½ łyżki sezamu, dodać sos sojowy, cukier, 1 łyżeczkę szczypiorku, koreańską pastę chili, pozostałą ¼-½ łyżki oleju sezamowego i ocet ryżowy, wymieszać 20 s/obr. 3. Przelać do innego naczynia, odstawić.
|
||||
6. Na pokrywie naczynia miksującego postawić miskę, odważyć do niej marchewkę, ogórek i kapustę, odstawić. 2 zielone cebulki ze szczypiorkiem pokroić w 5 mm ukośne plastry, przełożyć do innego naczynia, odstawić.
|
||||
7. Na macie do sushi umieścić pierwszy płat nori. Ugotowany ryż podzielić zwilżonymi dłońmi na 5 równych części. 1 część ryżu rozprowadzić na nori, zostawiając 2 cm margines. Na ryżu ułożyć równolegle do siebie pasy z 1/5 marchewki, 1/5 ogórka, 1/5 kapusty, 1/5 zielonej cebulki, 1-2 łyżek kimchi, 1/5 ostudzonego szpinaku i 2 paski omletu. Ciasno zwinąć. Powtórzyć czynności dla pozostałych składników. Wegetariański kimbap z omletem i szpinakiem pokroić w 2-3 cm plastry, posypać sezamem i podawać bezpośrednio po przygotowaniu lub zapakować w formie lunchboxu (patrz wskazówka).
|
||||
|
||||
**Wartości odżywcze na porcję:**
|
||||
- Sód: 1193.5 mg
|
||||
- Białko: 11.6 g
|
||||
- Kalorie: 1535.1 kJ / 366.9 kcal
|
||||
- Tłuszcz: 11.1 g
|
||||
- Błonnik: 2.2 g
|
||||
- Tłuszcz nasycony: 2.3 g
|
||||
- Węglowodany: 54.8 g
|
||||
|
|
@ -0,0 +1,39 @@
|
|||
# Muffiny mocy
|
||||
|
||||
**Kategoria:** Drugiesniadania
|
||||
|
||||
**Liczba porcji:** 12 sztuk
|
||||
|
||||
**Składniki:**
|
||||
- 100 g płatków owsianych
|
||||
- 150 g jabłek bez gniazd nasiennych, pokrojonych na kawałki
|
||||
- 100 g daktyli, suszonych, bez pestek pokrojonych na kawałki
|
||||
- 1 jajko
|
||||
- 160 g jogurtu naturalnego
|
||||
- 60 g oleju słonecznikowego
|
||||
- 40 g cukru
|
||||
- 100 g mąki pszennej
|
||||
- 1 czubata łyżeczka proszku do pieczenia
|
||||
- 25 g migdałów, w płatkach
|
||||
- 15 g wiórków kokosowych plus dodatkowa ilość do posypania muffinów
|
||||
- 3 łyżki amarantusa, ekspandowanego plus dodatkowa ilość do posypania muffinek
|
||||
|
||||
**Kroki:**
|
||||
1. Rozgrzać piekarnik do temp. 180°C. Formę do muffinek wyłożyć papierowymi papilotkami, odstawić.
|
||||
2. Do czystego i suchego naczynia miksującego wsypać płatki owsiane, zmielić 30 s/obr. 10. Powstałą mąkę owsianą przełożyć do innego naczynia, odstawić.
|
||||
3. Do naczynia miksującego włożyć jabłka, rozdrobnić 2 s/obr. 6. Przełożyć do innego naczynia, odstawić.
|
||||
4. Do naczynia miksującego włożyć daktyle, rozdrobnić 10 s/obr. 8. Daktyle zgarnąć kopystką ze ścianek na dno naczynia miksującego.
|
||||
5. Dodać jajko, jogurt, olej i cukier, wymieszać 5 s/obr. 5.
|
||||
6. Dodać zmieloną wcześniej mąkę owsianą, mąkę pszenną i proszek do pieczenia, wymieszać 10 s/obr. 4.
|
||||
7. Dodać rozdrobnione wcześniej jabłka, migdały, wiórki kokosowe i amarantus, przemieszać kopystką, wymieszać 10 s//obr. 4. Przełożyć do innego naczynia.
|
||||
8. Za pomocą łyżki napełnić ciastem przygotowaną wcześniej formę do muffinek. Wierzch każdej muffiny posypać wiórkami kokosowymi i ziarnami amarantusa.
|
||||
9. Piec 25-30 min (180°C). Upieczone muffiny wyjąć z formy, przenieść na kratkę i odstawić do ostudzenia. Muffiny mocy podawać jako drugie śniadanie lub deser.
|
||||
|
||||
**Wartości odżywcze na porcję:**
|
||||
- Sód: 53.4 mg
|
||||
- Białko: 4 g
|
||||
- Kalorie: 774.7 kJ / 185.2 kcal
|
||||
- Tłuszcz: 8.4 g
|
||||
- Błonnik: 2.5 g
|
||||
- Tłuszcz nasycony: 2 g
|
||||
- Węglowodany: 25 g
|
||||
|
|
@ -0,0 +1,28 @@
|
|||
# Ciasteczka z cebulą i kminkiem
|
||||
|
||||
**Kategoria:** Drugiesniadania
|
||||
|
||||
**Liczba porcji:** 70 sztuk
|
||||
|
||||
**Składniki:**
|
||||
- 250 g cebuli pokrojonej w ćwiartki
|
||||
- 250 g masła zimnego, pokrojonego na kawałki
|
||||
- 600 g mąki pszennej plus dodatkowa ilość do oprószenia blatu
|
||||
- 1 łyżka kminku
|
||||
- 2 ½ łyżeczki soli
|
||||
|
||||
**Kroki:**
|
||||
1. Do naczynia miksującego włożyć cebulę, rozdrobnić 4 s/obr. 5. Cebulę zgarnąć kopystką ze ścianek na dno naczynia miksującego.
|
||||
2. Dodać masło, wymieszać 5 s/obr. 5.
|
||||
3. Dodać mąkę, kminek i sól, wyrobić Ciasto /4 min.
|
||||
4. Rozgrzać piekarnik do temp. 180°C. Blachę wyłożyć papierem do pieczenia, odstawić. Ciasto wyjąć z naczynia, uformować kulę, podzielić na mniejsze części, każdą rozwałkować na oprószonym mąką blacie lub silikonowej macie na grubość ok. 3-4 mm, foremką o wymiarach (Ø 6 cm) wycinać ciasteczka. Każde nakłuć widelcem i ułożyć na blasze wyłożonej papierem do pieczenia.
|
||||
5. Piec 15-20 min (180°C). Ciasteczka z cebulą i kminkiem podawać po ostudzeniu.
|
||||
|
||||
**Wartości odżywcze na porcję:**
|
||||
- Sód: 83.8 mg
|
||||
- Białko: 1 g
|
||||
- Kalorie: 245 kJ / 58.6 kcal
|
||||
- Tłuszcz: 3 g
|
||||
- Błonnik: 0.3 g
|
||||
- Tłuszcz nasycony: 1.9 g
|
||||
- Węglowodany: 6.9 g
|
||||
|
|
@ -0,0 +1,32 @@
|
|||
# Smoothie bowl ze szpinakiem, bananami i posypką owocowo-bakaliową
|
||||
|
||||
**Kategoria:** Drugiesniadania
|
||||
|
||||
**Liczba porcji:** 2 porcje
|
||||
|
||||
**Składniki:**
|
||||
- 300 g bananów (ok. 3 szt.), pokrojonych na kawałki
|
||||
- 30 g liści szpinaku baby, świeżych
|
||||
- 1 awokado dojrzałe, pokrojone na kawałki
|
||||
- 10 g miodu 10 g syropu klonowego
|
||||
- 1 - 2 łyżeczki herbaty matcha (opcjonalnie)
|
||||
- 1 łyżka nasion chia
|
||||
- ½ - 1 łyżeczka ekstraktu z wanilii, naturalnego
|
||||
- borówki, świeże (ok. 40 g), do dekoracji
|
||||
- truskawki, świeże (ok. 40 g), do dekoracji
|
||||
- 2 łyżki chipsów bananowych, suszonych do dekoracji
|
||||
- 2 łyżeczki surowego ziarna kakaowca, kruszonego do dekoracji
|
||||
- 2 łyżki orzechów pistacjowych, łuskanych, solonych do dekoracji
|
||||
- 2 łyżki płatków kokosowych do dekoracji
|
||||
|
||||
**Kroki:**
|
||||
1. Do naczynia miksującego włożyć banany, szpinak, awokado, dodać miód, matchę, nasiona chia i ekstrakt z wanilii, zmiksować 30 s/obr. 9. Składniki zgarnąć kopystką ze ścianek na dno naczynia miksującego, zmiksować ponownie 30 s/obr. 9. Przelać do 2 miseczek, udekorować borówkami, truskawkami, chipsami bananowymi, ziarnem kakaowca, orzechami pistacjowymi oraz płatkami kokosowymi. Smoothie bowl z owocami i bakaliami podawać bezpośrednio po przygotowaniu.
|
||||
|
||||
**Wartości odżywcze na porcję:**
|
||||
- Sód: 19 mg
|
||||
- Białko: 9 g
|
||||
- Kalorie: 2233 kJ / 534 kcal
|
||||
- Tłuszcz: 32 g
|
||||
- Błonnik: 15.2 g
|
||||
- Tłuszcz nasycony: 10 g
|
||||
- Węglowodany: 45 g
|
||||
|
|
@ -0,0 +1,43 @@
|
|||
# Roladki mięsne w cieście filo z sosem chili
|
||||
|
||||
**Kategoria:** Drugiesniadania
|
||||
|
||||
**Liczba porcji:** 20 sztuk
|
||||
|
||||
**Składniki:**
|
||||
- 1 czerwona papryczka chili, świeża bez gniazd nasiennych, przekrojona na pół
|
||||
- 160 - 180 g czerwonej papryki bez gniazd nasiennych, pokrojonej na kawałki
|
||||
- 2 ząbki czosnku
|
||||
- 1 łyżeczka soli
|
||||
- 40 g białego octu winnego
|
||||
- 50 g cukru
|
||||
- 110 g wody
|
||||
- 10 g skrobi kukurydzianej
|
||||
- ½ pęczka natki pietruszki, świeżej, tylko liście
|
||||
- 1 ząbek czosnku
|
||||
- 2 jajka
|
||||
- 400 g mięsa wieprzowego, mielonego podzielonego na kawałki
|
||||
- 200 g serka kremowego
|
||||
- 30 g bułki tartej
|
||||
- ¾ łyżeczki soli
|
||||
- ¼ łyżeczki pieprzu czarnego, mielonego
|
||||
- ¼ łyżeczki papryki ostrej, mielonej
|
||||
- ¼ łyżeczki papryki słodkiej, mielonej
|
||||
- 10 płatów ciasto filo (ok. 30 x 30 cm)
|
||||
|
||||
**Kroki:**
|
||||
1. Do naczynia miksującego włożyć papryczkę chili, czerwoną paprykę i czosnek, rozdrobnić 5 s/obr. 7. Składniki zgarnąć kopystką ze ścianek na dno naczynia miksującego.
|
||||
2. Dodać sól, ocet, cukier, wodę i skrobię kukurydzianą, wymieszać 5 s/obr. 4, następnie gotować 8 min/100°C/obr. 1. Zmiksować 1 min/obr. 6-9 stopniowo zwiększając obroty. Przełożyć do innego naczynia, odstawić. Umyć i osuszyć naczynie miksujące.
|
||||
3. Rozgrzać piekarnik do temp. 200°C. Blachę wyłożyć papierem do pieczenia, odstawić.
|
||||
4. Do czystego i suchego naczynia miksującego włożyć natkę pietruszki i czosnek, rozdrobnić 3 s/obr. 8. Składniki zgarnąć kopystką ze ścianek na dno naczynia miksującego.
|
||||
5. Rozbić jajka, białka oddzielić od żółtek, odstawić.
|
||||
6. Do naczynia miksującego dodać 2 białka jajek, mięso mielone, serek kremowy, bułkę tartą, sól, pieprz, paprykę ostrą, paprykę słodką, wymieszać 20 s/obr. 4. Przełożyć do innego naczynia, odstawić.
|
||||
7. Płat ciasta filo przekroić na pół tak, aby otrzymać dwa prostokąty (30 x 15 cm). Po węższej stronie położyć łyżkę nadzienia tak, aby pozostawić 2 cm margines. Delikatnie złożyć dłuższe boki do środka i zwinąć tak, aby powstała roladka. Czynności powtórzyć dla pozostałych płatów ciasta filo. Roladki ułożyć na przygotowanej wcześniej blasze, za pomocą pędzelka posmarować je pozostałymi żółtkami.
|
||||
8. Piec 20-25 min (200°C). Roladki mięsne w cieście filo podawać na ciepło z sosem chili.
|
||||
|
||||
**Wartości odżywcze na porcję:**
|
||||
- Białko: 7 g
|
||||
- Kalorie: 631 kJ / 151 kcal
|
||||
- Tłuszcz: 8 g
|
||||
- Błonnik: 0.6 g
|
||||
- Węglowodany: 13 g
|
||||
|
|
@ -0,0 +1,54 @@
|
|||
# Czarne bułeczki bao z łososiem
|
||||
|
||||
**Kategoria:** Drugiesniadania
|
||||
|
||||
**Liczba porcji:** 8 sztuk
|
||||
|
||||
**Składniki:**
|
||||
- 100 g wody
|
||||
- 60 g mleka
|
||||
- 1 ½ opakowania atramentu z kałamarnicy, płynnego (łącznie 6 g, patrz wskazówka)
|
||||
- 5 g drożdży świeżych pokruszonych ½ łyżeczki suchych drożdży
|
||||
- 250 g mąki pszennej plus dodatkowa ilość do oprószenia blatu
|
||||
- 30 g skrobi ziemniaczanej 30 g skrobi kukurydzianej
|
||||
- 15 g cukru
|
||||
- 5 g oleju plus dodatkowa ilość do natłuszczenia
|
||||
- 40 g orzeszków ziemnych, prażonych, solonych
|
||||
- 400 g fileta z łososia, świeżego, bez skóry pokrojonego na 8 równych kawałków (ok. 50 g)
|
||||
- 10 g korzenia imbiru, świeżego pokrojonego w 2 mm plastry
|
||||
- 2 ząbki czosnku
|
||||
- 20 g oleju
|
||||
- 2 gwiazdki anyżu
|
||||
- ¾ łyżeczki przyprawy chińskiej 5 smaków, w proszku
|
||||
- 70 g sosu sojowego plus dodatkowo 1 łyżka
|
||||
- 180 g wody
|
||||
- 1 łyżeczka cukru trzcinowego, nierafinowanego
|
||||
- 1 - 1 ½ łyżeczki sosu sriracha
|
||||
- 1 łyżka białego octu winnego
|
||||
- 1 łyżka oleju sezamowego, prażonego
|
||||
- 1 łyżka ziaren sezamu, czarnego
|
||||
- 2 - 3 cebule dymki tylko szczypior, pokrojone w 5 mm plastry
|
||||
- 200 g zielonych szparagów (10 szt.), bez zdrewniałych końcówek, przekrojonych na pół 200 g strączków młodego, zielonego groszku
|
||||
- kolendra, świeża tylko liście, do dekoracji
|
||||
- czerwona papryczka chili, świeża pokrojona w 2 mm plastry, do dekoracji
|
||||
|
||||
**Kroki:**
|
||||
1. Do naczynia miksującego wlać wodę i mleko, dodać atrament z kałamarnicy i drożdże, podgrzewać 2 min/37°C/obr. 2.
|
||||
2. Dodać mąkę, skrobię, cukier i olej, wyrobić Ciasto /5 min. W tym czasie miskę natłuścić olejem za pomocą pędzelka. Ciasto przełożyć do przygotowanej miski, przykryć folią spożywczą lub czystą ściereczką kuchenną, odstawić do wyrośnięcia na ok. 30 min. W tym czasie dolną część przystawki Varoma i wkład Varomy natłuścić olejem za pomocą pędzelka, odstawić. Wyrośnięte ciasto przełożyć na lekko oprószony mąką blat, podzielić na 8 równych części, każdą uformować w kulę, rozwałkować na owalny kształt. Wierzch placków posmarować olejem za pomocą pędzelka, zgiąć na pół, delikatnie dociskając. Ułożyć we wcześniej przygotowanej dolnej części przystawki Varoma i na wkładzie Varomy. Nałożyć pokrywę przystawki Varoma, odstawić do wyrośnięcia na 30 min lub do momentu, aż ciasto podwoi objętość. W tym czasie kontynuować przygotowanie przepisu. Umyć i osuszyć naczynie miksujące.
|
||||
3. Do czystego i suchego naczynia miksującego włożyć orzeszki ziemne, rozdrobnić 2 s/obr. 6. Przełożyć do innego naczynia, odstawić.
|
||||
4. Na pokrywie naczynia miksującego postawić miskę, odważyć do niej łososia, odstawić.
|
||||
5. Do naczynia miksującego włożyć imbir i czosnek, rozdrobnić 3 s/obr. 8. Składniki zgarnąć kopystką ze ścianek na dno naczynia miksującego.
|
||||
6. Dodać olej i anyż, dusić 4 min/120°C/obr. 1.
|
||||
7. Dodać przyprawę chińską 5 smaków, 50 g sosu sojowego, 30 g wody i cukier, wymieszać 30 s/obr. 1. Przelać do miski z łososiem, wymieszać, aby ryba dokładnie pokryła się marynatą, odstawić.
|
||||
8. Do naczynia miksującego wlać pozostałe 150 g wody, dodać sos sriracha. Włożyć koszyczek, włożyć do niego łososia wraz z marynatą. Nałożyć przystawkę Varoma z bułeczkami bao, gotować na parze 12 min/Varoma/obr. 1. W tym czasie w miseczce wymieszać pozostałą 1 łyżkę sosu sojowego, ocet, olej sezamowy, czarny sezam i szczypior, odstawić do zamarynowania. Zdjąć przystawkę Varoma, odstawić.
|
||||
9. Dodać do koszyczka szparagi. Ponownie nałożyć przystawkę Varoma z bułeczkami bao, gotować na parze 5 min/Varoma/obr. 1. Zdjąć przystawkę Varoma, odstawić. Ostrożnie wyjąć koszyczek przy pomocy kopystki, odstawić. Sos powstały podczas gotowania na parze przelać do innego naczynia, odstawić.
|
||||
10. Do środka każdej bułeczki bao włożyć ugotowanego na parze łososia i szparagi. Dodać zamarynowany szczypior i 1-2 łyżeczki sosu powstałego podczas gotowania na parze, posypać rozdrobnionymi wcześniej orzeszkami, udekorować liśćmi kolendry i papryczką chili. Czarne bułeczki bao z łososiem podawać bezpośrednio po przygotowaniu.
|
||||
|
||||
**Wartości odżywcze na porcję:**
|
||||
- Sód: 1.9 mg
|
||||
- Białko: 16.9 g
|
||||
- Kalorie: 1414.1 kJ / 337.8 kcal
|
||||
- Tłuszcz: 15.4 g
|
||||
- Błonnik: 687.9 g
|
||||
- Tłuszcz nasycony: 2.5 g
|
||||
- Węglowodany: 33.9 g
|
||||
|
|
@ -0,0 +1,32 @@
|
|||
# Ciasteczka owsiane marchewkowo-pomarańczowe
|
||||
|
||||
**Kategoria:** Drugiesniadania
|
||||
|
||||
**Liczba porcji:** 14 sztuk
|
||||
|
||||
**Składniki:**
|
||||
- 150 g marchewki pokrojonej na kawałki
|
||||
- skórka otarta z 1 pomarańczy ekologicznej
|
||||
- 125 g mąki pszennej
|
||||
- 90 g płatków owsianych błyskawicznych, plus dodatkowa ilość do posypania
|
||||
- 1 jajko
|
||||
- 100 g miodu płynnego
|
||||
- 20 g oleju słonecznikowego
|
||||
- 40 g rodzynek
|
||||
- 1 łyżeczka proszku do pieczenia
|
||||
- 1 szczypta cynamonu, mielonego (opcjonalnie)
|
||||
|
||||
**Kroki:**
|
||||
1. Rozgrzać piekarnik do temp. 170°C. Blachę wyłożyć papierem do pieczenia, odstawić.
|
||||
2. Do naczynia miksującego włożyć marchewkę i skórkę otartą z pomarańczy, rozdrobnić 6 s/obr. 6. Składniki zgarnąć kopystką ze ścianek na dno naczynia miksującego.
|
||||
3. Dodać mąkę, płatki owsiane, jajko, miód, olej, rodzynki, proszek do pieczenia i cynamon, wymieszać 10 s//obr. 3. Przełożyć do innego naczynia.
|
||||
4. Za pomocą łyżki nakładać na przygotowaną blachę 14 porcji ciasta, formując okrągły kształt ciasteczek (Ø 6-7 cm) i zachowując ok. 3 cm odstępy. Posypać płatkami owsianymi. Piec 20-25 min (170°C), aż ciasteczka nabiorą złotobrązowego koloru. Upieczone ciasteczka ostrożnie przenieść na kratkę, odstawić do całkowitego ostudzenia. Ciasteczka owsiane marchewkowo-pomarańczowe podawać lub przełożyć do szczelnie zamykanego pojemnika (patrz wskazówka).
|
||||
|
||||
**Wartości odżywcze na porcję:**
|
||||
- Sód: 39 mg
|
||||
- Białko: 2 g
|
||||
- Kalorie: 471 kJ / 113 kcal
|
||||
- Tłuszcz: 2 g
|
||||
- Błonnik: 1.5 g
|
||||
- Tłuszcz nasycony: 0 g
|
||||
- Węglowodany: 22 g
|
||||
|
|
@ -0,0 +1,30 @@
|
|||
# Chrupkie pieczywo żurawinowo-kokosowe
|
||||
|
||||
**Kategoria:** Drugiesniadania
|
||||
|
||||
**Liczba porcji:** 16 sztuk
|
||||
|
||||
**Składniki:**
|
||||
- 80 g żurawiny, suszonej
|
||||
- 270 g wody
|
||||
- 120 g mąki pszennej pełnoziarnistej
|
||||
- 40 g siemienia lnianego
|
||||
- 30 g słonecznika łuskanego
|
||||
- 20 g wiórków kokosowych
|
||||
- 20 g oleju
|
||||
- 1 łyżeczka soli
|
||||
- ziarna sezamu, białego do posypania
|
||||
|
||||
**Kroki:**
|
||||
1. Do czystego i suchego naczynia miksującego włożyć żurawinę, rozdrobnić 3 s/obr. 8. Przełożyć do innego naczynia, odstawić.
|
||||
2. Do naczynia miksującego wlać wodę, gotować 3 min 30 s/100°C/obr. . W tym czasie blachę wyłożyć papierem do pieczenia, odstawić.
|
||||
3. Do naczynia miksującego dodać rozdrobnioną żurawinę, mąkę, siemię lniane, słonecznik, wiórki kokosowe, olej i sól, wymieszać 30 s//obr. 3.5. Ciasto przełożyć na przygotowaną blachę, równomiernie rozsmarować skrobką do ciasta na powierzchni papieru, tworząc prostokąt (ok. 35 x 25 cm, grubość 2-3 mm), pospać sezamem, odstawić na 1 godz. do wyschnięcia. Pod koniec tego czasu rozgrzać piekarnik do temp. 160°C (termoobieg). Piec 20-25 min (160°C, termoobieg). Ostrożnie pokroić na 16 kawałków. Piec 20 min (160°C, termoobieg). Chrupkie pieczywo żurawinowo-kokosowe podawać po ostudzeniu.
|
||||
|
||||
**Wartości odżywcze na porcję:**
|
||||
- Sód: 147.7 mg
|
||||
- Białko: 1.7 g
|
||||
- Kalorie: 361.1 kJ / 86.3 kcal
|
||||
- Tłuszcz: 4.2 g
|
||||
- Błonnik: 1.5 g
|
||||
- Tłuszcz nasycony: 1.1 g
|
||||
- Węglowodany: 11.2 g
|
||||
|
|
@ -0,0 +1,45 @@
|
|||
# Indyjskie racuszki cebulowe (bhaji) z dipem kolendrowym (TM6, TM7)
|
||||
|
||||
**Kategoria:** Drugiesniadania
|
||||
|
||||
**Liczba porcji:** 4 porcje
|
||||
|
||||
**Składniki:**
|
||||
- 50 g kolendry, świeżej liści, łodyg i korzeni, pokrojonych na 2-3 cm kawałki (ok. 2 pęczki, patrz wskazówka)
|
||||
- ½ - 1 zielona papryczka chili, świeża bez gniazd nasiennych, pokrojona na kawałki
|
||||
- 5 g korzenia imbiru, świeżego pokrojonego w 2 mm plastry
|
||||
- 20 g soku z cytryny, świeżo wyciśniętego
|
||||
- 50 g jogurtu greckiego
|
||||
- ½ łyżeczki kminu rzymskiego, mielonego
|
||||
- ¼ łyżeczki soli
|
||||
- 300 g cebuli przekrojonej na pół
|
||||
- ½ - 1 zielonej papryczki chili, świeżej bez gniazd nasiennych, pokrojonej na kawałki
|
||||
- 5 g liści kolendry, świeżych
|
||||
- 100 g mąki z ciecierzycy (patrz wskazówka i wariant)
|
||||
- ½ łyżeczki proszku do pieczenia
|
||||
- ¾ łyżeczki soli
|
||||
- 1 łyżeczka kminu rzymskiego, mielonego
|
||||
- ½ łyżeczki kurkumy, suszonej, mielonej
|
||||
- 1 łyżeczka czarnej gorczycy (opcjonalnie)
|
||||
- 1 łyżeczka nasion kozieradki (opcjonalnie) mielonych
|
||||
- 20 g soku z cytryny, świeżo wyciśniętego
|
||||
- 100 g wody
|
||||
- olej rzepakowy do głębokiego smażenia
|
||||
|
||||
**Kroki:**
|
||||
1. Do czystego i suchego naczynia miksującego włożyć kolendrę, chili i imbir, rozdrobnić 5 s/obr. 7. Składniki zgarnąć kopystką ze ścianek na dno naczynia miksującego.
|
||||
2. Dodać sok z cytryny, jogurt, kmin rzymski i sól, wymieszać 1 min/obr. 5. Przełożyć do innego naczynia, odstawić. Umyć i osuszyć naczynie miksujące.
|
||||
3. Na pokrywie naczynia miksującego postawić miskę, odważyć do niej cebulę, odstawić.
|
||||
4. Włożyć trzpień i pojemnik nakładki krojącej. Umieścić tarczę tnącą stroną 1 (do krojenia) skierowaną do góry. Nałożyć pokrywę nakładki krojącej. Do szerokiej części podajnika włożyć odważoną cebulę. Używając popychacza, uruchomić Krojenie /Grubo. Wyjąć nakładkę krojącą wraz z trzpieniem z naczynia miksującego. Pokrojoną cebulę przełożyć do innego naczynia, odstawić.
|
||||
5. Do czystego i suchego naczynia miksującego włożyć chili i kolendrę, rozdrobnić 3 s/obr. 8. Składniki zgarnąć kopystką ze ścianek na dno naczynia miksującego.
|
||||
6. Dodać mąkę z ciecierzycy, proszek do pieczenia, sól, kmin rzymski, kurkumę, gorczycę, kozieradkę, sok z cytryny i wodę, wymieszać 15 s/obr. 4. Ciasto przełożyć do miski z pokrojoną cebulą, dokładnie wymieszać kopystką, odstawić.
|
||||
7. Na kuchence, na głębokiej patelni rozgrzać olej. Za pomocą łyżki nabierać porcje ciasta i kłaść na oleju, formując okrągłe racuszki. Smażyć z obu stron do uzyskania złotobrązowego koloru, następnie kłaść na papierowe ręczniki za pomocą łyżki cedzakowej. Indyjskie racuszki cebulowe (bhaji) podawać z dipem kolendrowym.
|
||||
|
||||
**Wartości odżywcze na porcję:**
|
||||
- Sód: 659.6 mg
|
||||
- Białko: 9.7 g
|
||||
- Kalorie: 789.3 kJ / 188.7 kcal
|
||||
- Tłuszcz: 4.2 g
|
||||
- Błonnik: 9.7 g
|
||||
- Tłuszcz nasycony: 0.3 g
|
||||
- Węglowodany: 33 g
|
||||
|
|
@ -0,0 +1,34 @@
|
|||
# Wrapy z hummusem i rumienionymi warzywami
|
||||
|
||||
**Kategoria:** Drugiesniadania
|
||||
|
||||
**Liczba porcji:** 4 porcje
|
||||
|
||||
**Składniki:**
|
||||
- 200 g cukinii pokrojonej w paski (5 x 0,5 cm)
|
||||
- 60 g oliwy z oliwek
|
||||
- 200 g czerwonej papryki bez gniazd nasiennych, pokrojonej w paski (5 x 0,5 cm)
|
||||
- 200 - 250 g białej ciecierzycy, z puszki odsączonej
|
||||
- 20 g pasty tahini (patrz wskazówka)
|
||||
- 1 ząbek czosnku
|
||||
- 50 g wody mineralnej, niegazowanej
|
||||
- 15 g soku z cytryny, świeżo wyciśniętego
|
||||
- ½ łyżeczki soli
|
||||
- 4 tortille pszenne
|
||||
- woda do zwilżenia
|
||||
- 1 czerwona cebula mała (ok. 80 g), pokrojona w cienkie plastry
|
||||
|
||||
**Kroki:**
|
||||
1. Do naczynia miksującego włożyć cukinię, dodać 20 g oliwy, rumienić Wysokie Temp. . Przełożyć do innego naczynia, przykryć, aby zachować ciepło, odstawić.
|
||||
2. Do naczynia miksującego włożyć paprykę, dodać 20 g oliwy, rumienić Wysokie Temp. . Przełożyć do naczynia z rumienioną cukinią, przykryć, aby zachować ciepło, odstawić.
|
||||
3. Do naczynia miksującego włożyć ciecierzycę, tahini i czosnek, dodać wodę, sok z cytryny, sól i pozostałe 20 g oliwy, uruchomić Miksowanie /1 min.
|
||||
4. Każdą tortillę zwilżyć niewielką ilością wody i podgrzać na rozgrzanej, suchej patelni na dużej mocy palnika kuchenki. Tortille posmarować przygotowanym hummusem, następnie nałożyć rumienione warzywa i cebulę. Jeden bok każdej tortilli zagiąć do środka, żeby nadzienie się nie wydostało, następnie całość zwinąć w rulon. Wrapy z hummusem i rumienionymi warzywami podawać bezpośrednio po przygotowaniu lub zapakować w formie lunchboxa.
|
||||
|
||||
**Wartości odżywcze na porcję:**
|
||||
- Sód: 788.8 mg
|
||||
- Białko: 10.1 g
|
||||
- Kalorie: 1771.7 kJ / 423.5 kcal
|
||||
- Tłuszcz: 22.9 g
|
||||
- Błonnik: 7.3 g
|
||||
- Tłuszcz nasycony: 3.4 g
|
||||
- Węglowodany: 46 g
|
||||
|
|
@ -0,0 +1,27 @@
|
|||
# Baton energetyczny Grzegorza Jasińskiego
|
||||
|
||||
**Kategoria:** Drugiesniadania
|
||||
|
||||
**Liczba porcji:** 10 kawałków
|
||||
|
||||
**Składniki:**
|
||||
- 250 g bakalii (rodzynek, śliwek, daktyli, orzechów włoskich, migdałów - po 50 g każdego rodzaju)
|
||||
- 150 g mleka 3,2% tłuszczu
|
||||
- 150 g miodu wielokwiatowego
|
||||
- 120 g masła pokrojonego na kawałki
|
||||
- 20 g kakao
|
||||
- 200 g płatków owsianych
|
||||
|
||||
**Kroki:**
|
||||
1. Do naczynia miksującego włożyć bakalie, rozdrobnić Turbo/0.5 s/6-8 razy. Przełożyć do innego naczynia, odstawić.
|
||||
2. Do naczynia miksującego wlać mleko, dodać miód, masło i kakao, gotować 5 min/100°C/obr. 2.
|
||||
3. Dodać wcześniej rozdrobnione bakalie i płatki owsiane, podgrzać 4 min/98°C/obr. 2. Zawartość naczynia miksującego przełożyć na blat i pozostawić na 20 min do ostudzenia. Po tym czasie, masę podzielić na 2 części, z każdej uformować wałek (Ø 3 cm) o długości 30 cm, wałek spłaszczyć, odstawić do lodówki na ok. 2 godz. Przed podaniem pokroić na 6 cm kawałki. Baton energetyczny Grzegorza Jasińskiego podawać schłodzony.
|
||||
|
||||
**Wartości odżywcze na porcję:**
|
||||
- Sód: 10.9 mg
|
||||
- Białko: 5.3 g
|
||||
- Kalorie: 1183.7 kJ / 282.9 kcal
|
||||
- Tłuszcz: 12.1 g
|
||||
- Błonnik: 4.9 g
|
||||
- Tłuszcz nasycony: 6.9 g
|
||||
- Węglowodany: 42.8 g
|
||||
|
|
@ -0,0 +1,40 @@
|
|||
# Kulki rybne w marynacie
|
||||
|
||||
**Kategoria:** Drugiesniadania
|
||||
|
||||
**Liczba porcji:** 25 sztuk
|
||||
|
||||
**Składniki:**
|
||||
- 200 g cebuli przekrojonej na pół
|
||||
- 1 ząbek czosnku
|
||||
- 5 g natki pietruszki, świeżej, tylko liście
|
||||
- 500 g ryb, słodkowodnych, oczyszczonych bez skóry i ości, np. sielawy, leszcza
|
||||
- 35 g bułki tartej
|
||||
- 1 łyżeczka soli
|
||||
- ½ łyżeczki pieprzu czarnego, mielonego
|
||||
- 875 g wody
|
||||
- 150 g marchewki pokrojonej na kawałki
|
||||
- 35 g rodzynek
|
||||
- 125 g octu spirytusowego
|
||||
- 40 g cukru
|
||||
- 2 liście laurowe, suszone
|
||||
- 2 goździki
|
||||
- 3 ziarna pieprzu czarnego
|
||||
- 3 ziarna ziela angielskiego
|
||||
|
||||
**Kroki:**
|
||||
1. Do czystego i suchego naczynia miksującego włożyć 50 g cebuli, czosnek i natkę pietruszki, rozdrobnić 3 s/obr. 8. Składniki zgarnąć kopystką ze ścianek na dno naczynia miksującego, rozdrobnić ponownie 3 s/obr. 8.
|
||||
2. Dodać mięso ryb, rozdrobnić 20 s/obr. 6, przemieszać kopystką, rozdrobnić kolejne 10 s/obr. 6.
|
||||
3. Dodać bułkę tartą, sól i pieprz mielony, rozdrobnić 15 s/obr. 6. Przełożyć do innego naczynia, odstawić. Umyć naczynie miksujące.
|
||||
4. Za pomocą łyżeczki nabierać niewielkie porcje masy rybnej i wilgotnymi dłońmi formować kulki (Ø 2 cm), ułożyć je w dolnej części przystawki Varoma i na wkładzie Varomy, odstawić.
|
||||
5. Do naczynia miksującego wlać 500 g wody, nałożyć przystawkę Varoma, gotować na parze 15 min/Varoma/obr. 1. Zdjąć przystawkę Varoma, odstawić. Opróżnić naczynie miksujące.
|
||||
6. Do naczynia miksującego włożyć pozostałe 150 g cebuli i marchewkę, rozdrobnić 2 s/obr. 5. Składniki zgarnąć kopystką ze ścianek na dno naczynia miksującego.
|
||||
7. Dodać pozostałe 375 g wody, rodzynki, ocet, cukier, liście laurowe, goździki, ziarna pieprzu i ziele angielskie, gotować 12 min/100°C/obr. 1.
|
||||
8. Kulki rybne przełożyć do słoików, zalać gorącą marynatą, szczelnie zakręcić, odstawić do całkowitego ostudzenia, następnie odstawić do lodówki na min. 24 godz. Kulki rybne w marynacie podawać na zimno jako przekąskę.
|
||||
|
||||
**Wartości odżywcze na porcję:**
|
||||
- Białko: 94.3 g
|
||||
- Kalorie: 3077.3 kJ / 735 kcal
|
||||
- Tłuszcz: 21.9 g
|
||||
- Błonnik: 0 g
|
||||
- Węglowodany: 42.5 g
|
||||
|
|
@ -0,0 +1,40 @@
|
|||
# Bułeczki z wieprzowiną (Nikuman)
|
||||
|
||||
**Kategoria:** Drugiesniadania
|
||||
|
||||
**Liczba porcji:** 8 sztuk
|
||||
|
||||
**Składniki:**
|
||||
- 180 g wody
|
||||
- 20 g oleju plus dodatkowa ilość do natłuszczenia miski i kopystki
|
||||
- 60 g mleka
|
||||
- 1 łyżka cukru
|
||||
- 1 łyżeczka suchych drożdży
|
||||
- 360 g mąki pszennej
|
||||
- 2 grzyby shiitake, świeże 2 - 3 grzyby shiitake, suszone, uprzednio namoczone
|
||||
- 2 cebule dymki pokrojone na kawałki
|
||||
- 80 g liści białej kapusty pokrojonych na kawałki
|
||||
- 15 - 20 g korzenia imbiru, świeżego pokrojonego w 2 mm plastry
|
||||
- 2 ząbki czosnku
|
||||
- 140 g mięsa wieprzowego, mielonego
|
||||
- 40 g sosu sojowego
|
||||
- ½ łyżeczki cukru
|
||||
- 15 g sosu ostrygowego
|
||||
- 10 g oleju sezamowego
|
||||
- 500 g wody
|
||||
|
||||
**Kroki:**
|
||||
1. Do naczynia miksującego wlać wodę, olej i mleko, dodać cukier i drożdże, podgrzewać 3 min/37°C/obr. 1. W tym czasie natłuścić olejem miskę i kopystkę, odstawić.
|
||||
2. Dodać mąkę, wyrobić Ciasto /3 min. Przełożyć do przygotowanej wcześniej miski za pomocą natłuszczonej kopystki, przykryć folią spożywczą, odstawić do wyrośnięcia w ciepłe miejsce na 1 godz. lub do podwojenia objętości. Umyć naczynie miksujące.
|
||||
3. Do naczynia miksującego włożyć grzyby shiitake, cebulę dymkę, kapustę, imbir i czosnek, rozdrobnić 3 s/obr. 8.
|
||||
4. Dodać wieprzowinę, sos sojowy, cukier, sos ostrygowy i olej sezamowy, rozdrobnić 30 s/obr. 5. Przełożyć do innego naczynia.
|
||||
5. Ciasto podzielić na 8 porcji, uformować w kulki i rozpłaszczyć, aby utworzyć placki (Ø ok. 15 cm). Na środku każdego placka ułożyć ok.1 łyżkę nadzienia, następnie brzegi zawinąć do góry, złączyć i uformować w okrągłe bułeczki. Do dolnej części przystawki Varoma włożyć 4 bułeczki, złączeniem do dołu, włożyć wkład Varomy, ułożyć na nim pozostałe 4 bułeczki, złączeniem do dołu, odstawić.
|
||||
6. Do naczynia miksującego wlać wodę, nałożyć przystawkę Varoma, gotować na parze 25 min/Varoma/obr. 1. Zdjąć przystawkę Varoma, odstawić do ostudzenia na ok. 10 min.
|
||||
7. Bułeczki z wieprzowiną (Nikuman) podawać na ciepło.
|
||||
|
||||
**Wartości odżywcze na porcję:**
|
||||
- Białko: 10 g
|
||||
- Kalorie: 1032 kJ / 246 kcal
|
||||
- Tłuszcz: 6 g
|
||||
- Błonnik: 2.4 g
|
||||
- Węglowodany: 37 g
|
||||
|
|
@ -0,0 +1,49 @@
|
|||
# Bieszczadzkie knysze z sosem czosnkowym
|
||||
|
||||
**Kategoria:** Drugiesniadania
|
||||
|
||||
**Liczba porcji:** 32 sztuki
|
||||
|
||||
**Składniki:**
|
||||
- 2 ząbki czosnku
|
||||
- 200 g śmietany, 18% tłuszczu 200 g śmietany, 12% tłuszczu
|
||||
- 100 g majonezu
|
||||
- ½ łyżeczki cukru
|
||||
- ½ łyżeczki soli
|
||||
- 1 łyżeczka pieprzu czarnego, mielonego
|
||||
- 270 g mleka w temp. pokojowej
|
||||
- 500 g mąki pszennej plus dodatkowa ilość do oprószenia blatu
|
||||
- 1 łyżeczka cukru
|
||||
- 20 g drożdży świeżych pokruszonych
|
||||
- 60 g masła miękkiego, pokrojonego na kawałki
|
||||
- 1 łyżeczka soli
|
||||
- olej rzepakowy ilość do natłuszczenia miski
|
||||
- 300 g kaszy jęczmiennej perłowej
|
||||
- 200 g cebuli przekrojonej na pół
|
||||
- 10 g natki pietruszki, świeżej, tylko liście
|
||||
- 100 g masła pokrojonego na kawałki
|
||||
- 400 g wody
|
||||
- 1 łyżeczka soli
|
||||
- ½ - ¾ łyżeczki pieprzu czarnego, mielonego
|
||||
- 200 g twarogu, półtłustego podzielonego na kawałki
|
||||
- 1 jajko roztrzepane, do posmarowania knysz
|
||||
|
||||
**Kroki:**
|
||||
1. Do naczynia miksującego włożyć czosnek, rozdrobnić 3 s/obr. 8. Czosnek zgarnąć kopystką ze ścianek na dno naczynia miksującego.
|
||||
2. Dodać śmietanę, majonez, cukier, pieprz i sól, wymieszać 10 s/obr. 4. Przełożyć do innego naczynia, odstawić do lodówki do momentu podania.
|
||||
3. Do naczynia miksującego wlać mleko, dodać mąkę, cukier, drożdże, masło i sól, wyrobić Ciasto /2 min. W tym czasie dużą miskę natłuścić olejem, odstawić. Ciasto przełożyć do natłuszczonej miski, przykryć folią lub czystą ściereczką kuchenną, odstawić do wyrośnięcia na ok. 1 godz. W tym czasie przygotować farsz. Umyć naczynie miksujące.
|
||||
4. Na pokrywie naczynia miksującego postawić koszyczek, odważyć do niego kaszę, opłukać pod bieżącą wodą, odstawić.
|
||||
5. Do naczynia miksującego włożyć cebulę, natkę pietruszki i masło, rozdrobnić 5-7 s/obr. 5. Składniki zgarnąć kopystką ze ścianek na dno naczynia miksującego, dusić 4 min/120°C/obr. 1.
|
||||
6. Dodać opłukaną kaszę, wodę, pieprz i sól, przemieszać kopystką, gotować 18 min/100°C//obr. 1. Kaszę przełożyć do miski, odstawić do ostudzenia na ok. 20 min.
|
||||
7. Na pokrywie naczynia miksującego postawić miskę z kaszą, odważyć do niej twaróg, wymieszać kopystką, odstawić.
|
||||
8. Rozgrzać piekarnik do temp. 200°C. 2 blachy do pieczenia wyłożyć papierem do pieczenia, odstawić.
|
||||
9. Wyrośnięte ciasto rozwałkować na oprószonym mąką blacie na grubość ok. 0,5 cm, wykrawać krążki (Ø 8-10 cm). Na środku każdego krążka kłaść ok. 1,5 łyżki farszu, zlepiać brzegi jak pierogi, następnie sklejać końce jak uszka. Knysze układać na przygotowanych blachach, posmarować roztrzepanym jajkiem za pomocą pędzelka. Piec 15-20 min (200°C), jedną blachę po drugiej. Podawać na ciepło lub zimno z sosem czosnkowym.
|
||||
|
||||
**Wartości odżywcze na porcję:**
|
||||
- Sód: 177.3 mg
|
||||
- Białko: 4.4 g
|
||||
- Kalorie: 744.7 kJ / 177.9 kcal
|
||||
- Tłuszcz: 9.1 g
|
||||
- Błonnik: 1.2 g
|
||||
- Tłuszcz nasycony: 4 g
|
||||
- Węglowodany: 20.8 g
|
||||
|
|
@ -0,0 +1,37 @@
|
|||
# Pasztet z cukinii
|
||||
|
||||
**Kategoria:** Drugiesniadania
|
||||
|
||||
**Liczba porcji:** 25 kawałków
|
||||
|
||||
**Składniki:**
|
||||
- 2 - 3 ząbki czosnku
|
||||
- 10 g natki pietruszki, świeżej, tylko liście
|
||||
- 1000 g cukinii pokrojonej na kawałki (patrz wskazówka)
|
||||
- 1 ¾ łyżeczki soli
|
||||
- 150 g cebuli przekrojonej na pół
|
||||
- 100 g marchewki pokrojonej na kawałki
|
||||
- 100 g kaszy manny, razowej (patrz wskazówka)
|
||||
- 20 g otrębów owsianych
|
||||
- 3 jajka
|
||||
- 30 g oliwy z oliwek
|
||||
- ½ łyżeczki pieprzu czarnego, mielonego
|
||||
- 1 łyżeczka papryki słodkiej, mielonej
|
||||
- 1 łyżeczka curry, mielonego
|
||||
- 2 łyżeczki oregano, suszonego
|
||||
|
||||
**Kroki:**
|
||||
1. Dolną część przystawki Varoma wyłożyć gazą (podwójnie złożoną) lub ściereczką kuchenną, następnie nałożyć na miskę, odstawić.
|
||||
2. Do czystego i suchego naczynia miksującego włożyć czosnek i natkę pietruszki, rozdrobnić 3 s/obr. 8. Przełożyć do innego naczynia, odstawić.
|
||||
3. Do naczynia miksującego włożyć cukinię, dodać 1 łyżeczkę soli, rozdrobnić 15-20 s/obr. 4. Przełożyć do przygotowanej wcześniej dolnej części przystawki Varoma, odstawić na ok. 20 min, aż cukinia puści soki. W tym czasie rozgrzać piekarnik do temp. 180°C. Formę keksową (dł. 25 cm) wyłożyć papierem do pieczenia, odstawić. Cukinię bardzo dokładnie odsączyć za pomocą gazy lub ściereczki kuchennej, odstawić.
|
||||
4. Do naczynia miksującego włożyć cebulę i marchewkę, rozdrobnić 5 s/obr. 5. Składniki zgarnąć kopystką ze ścianek na dno naczynia miksującego.
|
||||
5. Dodać rozdrobniony czosnek z natką pietruszki, odciśniętą cukinię, kaszę mannę, otręby, jajka, oliwę, pozostałe ¾ łyżeczki soli, pieprz, paprykę, curry i oregano, wymieszać 15 s//obr. 4. Przełożyć do przygotowanej wcześniej formy, wyrównać powierzchnię kopystką. Piec 1 godz. 15 min (180°C). Pasztet z cukinii podawać po ostudzeniu, pokrojony w plastry.
|
||||
|
||||
**Wartości odżywcze na porcję:**
|
||||
- Sód: 122.8 mg
|
||||
- Białko: 2 g
|
||||
- Kalorie: 202.6 kJ / 48.4 kcal
|
||||
- Tłuszcz: 2 g
|
||||
- Błonnik: 1.4 g
|
||||
- Tłuszcz nasycony: 0.4 g
|
||||
- Węglowodany: 6.3 g
|
||||
|
|
@ -0,0 +1,37 @@
|
|||
# Klopsiki ufo
|
||||
|
||||
**Kategoria:** Drugiesniadania
|
||||
|
||||
**Liczba porcji:** 20 sztuk
|
||||
|
||||
**Składniki:**
|
||||
- 60 g cebuli pokrojonej w ćwiartki
|
||||
- 5 łodyżek natki pietruszki, świeżej tylko liście
|
||||
- 10 g oliwy z oliwek
|
||||
- 400 g mięsa mielonego, mieszanego, wieprzowo-wołowego podzielonego na kawałki
|
||||
- 20 g bułki tartej
|
||||
- 2 jajka
|
||||
- 1 ¼ łyżeczki soli
|
||||
- ¼ łyżeczki pieprzu, świeżo mielonego
|
||||
- ¼ łyżeczki gałki muszkatołowej, mielonej
|
||||
- 250 g kwaśnej śmietany, 18% tłuszczu
|
||||
- 500 g wody
|
||||
- ½ pęczka szczypiorku, świeżego drobno posiekanego, plus dodatkowa ilość pokrojona na 4 cm kawałki, do dekoracji
|
||||
- 1 łyżeczka soku z cytryny, świeżo wyciśniętego
|
||||
- 1 łyżeczka majonezu
|
||||
- 1 ogórek pokrojony w 20 ok. 1 cm plastrów (ok. 160 g)
|
||||
- 10 rzodkiewek pokrojonych w 40 ok. 5 mm plastrów
|
||||
|
||||
**Kroki:**
|
||||
1. Do naczynia miksującego włożyć cebulę i natkę pietruszki, dodać oliwę, rozdrobnić 5-7 s/obr. 7. Składniki zgarnąć kopystką ze ścianek na dno naczynia miksującego, dusić 3 min/120°C/obr. 1.
|
||||
2. Dodać mięso, bułkę tartą, jajka, 1 łyżeczkę soli, pieprz i gałkę muszkatołową, wymieszać 20 s//obr. 3. Przełożyć do innego naczynia. Z powstałej masy uformować 20 okrągłych pulpetów (Ø 3,5 cm). Pulpety ułożyć w dolnej części przystawki Varoma i na wkładzie Varomy, odstawić. Umyć naczynie miksujące.
|
||||
3. Na pokrywie naczynia miksującego postawić miseczkę, odważyć do niej śmietanę, odstawić.
|
||||
4. Do naczynia miksującego wlać wodę. Na pokrywę naczynia miksującego nałożyć przystawkę Varoma z pulpetami, gotować na parze 20 min/Varoma/obr. 1. W tym czasie odważoną śmietanę wymieszać ze szczypiorkiem, pozostałą ¼ łyżeczki soli, sokiem z cytryny i majonezem, odstawić do lodówki.
|
||||
5. Zdjąć przystawkę Varoma, odstawić na ok. 5 min do ostygnięcia. Klopsiki przepołowić. Na patyczek do szaszłyków nabijać kolejno połówkę klopsika, plasterek rzodkiewki, plasterek ogórka, kolejny plasterek rzodkiewki, drugą połowę klopsika. W górnej części klopsika wykałaczką zrobić dziurki i włożyć końcówki szczypiorku jako antenki. Gotowe szaszłyki umieścić w szklankach lub wbić w bochenek chleba. Klopsiki ufo podawać z dipem szczypiorkowym jako przekąskę.
|
||||
|
||||
**Wartości odżywcze na porcję:**
|
||||
- Białko: 5 g
|
||||
- Kalorie: 365 kJ / 87 kcal
|
||||
- Tłuszcz: 7 g
|
||||
- Błonnik: 1 g
|
||||
- Węglowodany: 2 g
|
||||
|
|
@ -0,0 +1,39 @@
|
|||
# Burrito z mięsem mielonym i awokado
|
||||
|
||||
**Kategoria:** Drugiesniadania
|
||||
|
||||
**Liczba porcji:** 6 sztuk
|
||||
|
||||
**Składniki:**
|
||||
- 1 czerwona cebula przekrojona na pół (ok. 100 g)
|
||||
- 20 g oliwy z oliwek
|
||||
- 300 g mięsa mielonego, mieszanego, wieprzowo-wołowego podzielonego na kawałki
|
||||
- 1 pomidor dojrzały, pokrojony w 1 cm kostkę (ok. 80 g)
|
||||
- 120 g czerwonej fasoli Kidney, z puszki odsączonej z zalewy
|
||||
- 40 g koncentratu pomidorowego
|
||||
- ½ - 1 łyżeczkę kminu rzymskiego, mielonego
|
||||
- ½ łyżeczki soli
|
||||
- ¼ łyżeczki pieprzu czarnego, mielonego
|
||||
- ¼ - ½ łyżeczki pieprzu cayenne, mielonego
|
||||
- 1 - 2 łyżeczki soku z cytryny, świeżo wyciśniętego
|
||||
- 100 g sera cheddar pokrojonego na kawałki
|
||||
- 6 tortilli pszennych (patrz wskazówka)
|
||||
- 6 łyżeczek kwaśnej śmietany, 18% tłuszczu 6 łyżeczek crème fraîche, min. 30% tłuszczu, (patrz wskazówka)
|
||||
- 1 awokado dojrzałe, pokrojone w 5 mm plastry
|
||||
- ½ pęczka kolendry, świeżej posiekanej
|
||||
|
||||
**Kroki:**
|
||||
1. Do naczynia miksującego włożyć cebulę, rozdrobnić 3 s/obr. 5. Cebulę zgarnąć kopystką ze ścianek na dno naczynia miksującego.
|
||||
2. Dodać oliwę i mięso mielone, dusić 7 min/120°C//obr. 0.5.
|
||||
3. Dodać pomidor, fasolę, koncentrat pomidorowy, kmin rzymski, sól, pieprz czarny, pieprz cayenne i sok z cytryny, przemieszać kopystką, gotować 1 min/100°C/obr. . Nadzienie przełożyć do innego naczynia, odstawić. Umyć i osuszyć naczynie miksujące.
|
||||
4. Do czystego i suchego naczynia miksującego włożyć ser, rozdrobnić 5 s/obr. 6.
|
||||
5. Na środku każdej tortilli równomiernie rozłożyć przygotowany farsz z mięsa mielonego. Nałożyć po 1 łyżeczce śmietany. Na wierzchu ułożyć awokado, posypać rozdrobnionym serem cheddar i kolendrą. Ostrożnie złożyć boki do środka, następnie starannie zwinąć (patrz wskazówka). Burrito z mięsem mielonym i awokado podawać bezpośrednio po przygotowaniu lub zapakować w formie lunchboxu.
|
||||
|
||||
**Wartości odżywcze na porcję:**
|
||||
- Sód: 759.1 mg
|
||||
- Białko: 18 g
|
||||
- Kalorie: 1836.5 kJ / 438.9 kcal
|
||||
- Tłuszcz: 26.7 g
|
||||
- Błonnik: 6.4 g
|
||||
- Tłuszcz nasycony: 8.2 g
|
||||
- Węglowodany: 35.4 g
|
||||
|
|
@ -0,0 +1,36 @@
|
|||
# Grissini na trzy sposoby
|
||||
|
||||
**Kategoria:** Drugiesniadania
|
||||
|
||||
**Liczba porcji:** 39 sztuk
|
||||
|
||||
**Składniki:**
|
||||
- 350 g mąki pszennej plus dodatkowa ilość do oprószenia
|
||||
- 20 g drożdży świeżych pokruszonych 2 łyżeczki suchych drożdży, (patrz wskazówka)
|
||||
- 25 g oleju
|
||||
- 15 g smalcu (patrz wskazówka)
|
||||
- 150 g wody letniej
|
||||
- ½ łyżeczki pieprzu czarnego, mielonego
|
||||
- 1 łyżeczka soli
|
||||
- 1 szczypta cukru
|
||||
- 20 g pesto z bazylii (patrz wskazówka)
|
||||
- ½ łyżeczki ziół prowansalskich, suszonych
|
||||
- 20 g koncentratu pomidorowego
|
||||
- 1 łyżeczka papryki słodkiej, mielonej
|
||||
- ½ - 1 łyżeczka suszonych płatków chili
|
||||
|
||||
**Kroki:**
|
||||
1. Do naczynia miksującego wsypać 310 g mąki, dodać drożdże, olej, smalec, wodę, pieprz, sól i cukier, wyrobić Ciasto /3 min. Ciasto przełożyć na blat i podzielić na 3 równe porcje (ok. 175 g każda). Pierwszą porcję ciasta uformować w kulę, odstawić.
|
||||
2. Do naczynia miksującego włożyć drugą porcję ciasta, dodać 20 g mąki, pesto i zioła prowansalskie, wyrobić Ciasto /1 min. Ciasto przełożyć na blat, uformować w kulę, odstawić.
|
||||
3. Do naczynia miksującego włożyć trzecią porcję ciasta, dodać pozostałe 20 g mąki, koncentrat pomidorowy, paprykę i chili, wyrobić Ciasto /1 min. Ciasto przełożyć na blat, uformować w kulę, odstawić. Wszystkie 3 kule ciasta przykryć czystą ściereczką kuchenną, odstawić do wyrośnięcia na ok. 1 godz.
|
||||
4. Rozgrzać piekarnik do temp. 200°C. 2 blachy wyłożyć papierem do pieczenia, odstawić.
|
||||
5. Każdą porcję ciasta rozwałkować na oprószonym mąką blacie na prostokąt (ok. 18 x 13 cm, grubość 1 cm), następnie pokroić na 13 pasków (szer. 1 cm). Trzymając dłońmi końcówki, delikatnie skręcić każdy pasek ciasta i przełożyć na przygotowane blachy. Piec 20-22 min (200°C), jedna blacha po drugiej. Grissini na trzy sposoby podawać po ostudzeniu z wybranymi dodatkami.
|
||||
|
||||
**Wartości odżywcze na porcję:**
|
||||
- Sód: 62 mg
|
||||
- Białko: 1.2 g
|
||||
- Kalorie: 195.3 kJ / 46.7 kcal
|
||||
- Tłuszcz: 1.5 g
|
||||
- Błonnik: 0.4 g
|
||||
- Tłuszcz nasycony: 0.3 g
|
||||
- Węglowodany: 7.2 g
|
||||
|
|
@ -0,0 +1,36 @@
|
|||
# Zakręcone frytki z sosem czosnkowym (TM5)
|
||||
|
||||
**Kategoria:** Drugiesniadania
|
||||
|
||||
**Liczba porcji:** 6 porcji
|
||||
|
||||
**Składniki:**
|
||||
- 800 g ziemniaków podłużnych, Ø 4-5 cm, pokrojonych na kawałki (patrz wskazówka)
|
||||
- zimna woda do zalania ziemniaków
|
||||
- ½ łyżeczki czosnku, granulowanego ½ łyżeczki cebuli suszonej, mielonej
|
||||
- 1 łyżeczka natki pietruszki, suszonej
|
||||
- ½ łyżeczki papryki wędzonej, mielonej
|
||||
- 1 łyżeczka soli
|
||||
- 1 ząbek czosnku
|
||||
- 5 g natki pietruszki, świeżej, tylko liście
|
||||
- 150 g jogurtu naturalnego
|
||||
- 20 g majonezu
|
||||
- 20 g ketchupu
|
||||
- olej do głębokiego smażenia
|
||||
|
||||
**Kroki:**
|
||||
1. Na pokrywie naczynia miksującego postawić miskę, odważyć do niej ziemniaki, odstawić.
|
||||
2. Włożyć trzpień i pojemnik nakładki krojącej. Umieścić spiralizer z ostrzem 2 (do cienkich wstążek). Nałożyć pokrywę nakładki krojącej. Przymocować ziemniak do popychacza spiralizera. Włożyć popychacz spiralizera, spiralizować 30 s/obr. 4, delikatnie dociskając popychacz. Powtórzyć z pozostałymi ziemniakami. Przełożyć do dużej miski, zalać zimną wodą, odstawić. Wyjąć nakładkę krojącą wraz z trzpieniem z naczynia miksującego, odstawić.
|
||||
3. Do drugiej dużej miski wsypać czosnek granulowany, suszoną natkę pietruszki, paprykę i ½ łyżeczki soli, wymieszać, odstawić. Ziemniaki osuszyć na papierowych ręcznikach.
|
||||
4. Do czystego i suchego naczynia miksującego włożyć czosnek i natkę pietruszki, rozdrobić 3 s/obr. 7. Składniki zgarnąć kopystką ze ścianek na dno naczynia miksującego.
|
||||
5. Dodać jogurt, majonez, ketchup i pozostałe ¼ łyżeczki soli, wymieszać 20 s/obr. 2.5. Przełożyć do innego naczynia, odstawić.
|
||||
6. Na kuchence w garnku rozgrzać olej do głębokiego smażenia. Osuszone ziemniaki smażyć z obu stron na złotobrązowy kolor. Frytki wyjmować łyżką cedzakową i kłaść na papierowe ręczniki, aby odsączyć je z nadmiaru tłuszczu. Przełożyć do miski z przyprawami, wymieszać. Zakręcone frytki podawać bezpośrednio po przygotowaniu z sosem czosnkowym.
|
||||
|
||||
**Wartości odżywcze na porcję:**
|
||||
- Sód: 459 mg
|
||||
- Białko: 3.8 g
|
||||
- Kalorie: 625 kJ / 149.4 kcal
|
||||
- Tłuszcz: 3.6 g
|
||||
- Błonnik: 3.1 g
|
||||
- Tłuszcz nasycony: 0.9 g
|
||||
- Węglowodany: 26.3 g
|
||||
|
|
@ -0,0 +1,33 @@
|
|||
# Koperty z siemienia lnianego ze szpinakiem i fetą
|
||||
|
||||
**Kategoria:** Drugiesniadania
|
||||
|
||||
**Liczba porcji:** 2 porcje
|
||||
|
||||
**Składniki:**
|
||||
- 60 g siemienia lnianego brązowego Melvit
|
||||
- 2 - 3 ząbki czosnku
|
||||
- 15 g oleju rzepakowego
|
||||
- 200 - 250 g liści szpinaku baby, świeżych
|
||||
- 1 łyżeczka oregano, suszonego
|
||||
- ¼ - ½ łyżeczki pieprzu czarnego, mielonego
|
||||
- 100 g sera typu feta pokrojonego na 1 cm kawałki
|
||||
- 170 g mozzarelli, tartej
|
||||
- 60 g serka kremowego podzielonego na kawałki
|
||||
|
||||
**Kroki:**
|
||||
1. Do czystego i suchego naczynia miksującego wsypać siemię lniane, zmielić 1 min/obr. 10. Mąkę lnianą przesypać do innego naczynia, odstawić. Opłukać naczynie miksujące.
|
||||
2. Do naczynia miksującego włożyć czosnek, dodać olej, rozdrobnić 3 s/obr. 8. Składniki zgarnąć kopystką ze ścianek na dno naczynia miksującego.
|
||||
3. Dodać szpinak i oregano, dusić bez założonej miarki 7 min/120°C/obr. 1. W tym czasie blachę wyłożyć papierem do pieczenia i dodatkowo przygotować dwa arkusze papieru do pieczenia (40 x 40 cm,) odstawić. Szpinak odcedzić za pomocą koszyczka i dokładnie odcisnąć kopystką nadmiar płynu (patrz wskazówka). Odciśnięty szpinak przełożyć do innego naczynia, oprószyć pieprzem, odstawić. Umyć i osuszyć naczynie miksujące.
|
||||
4. Na pokrywie naczynia miksującego postawić miskę, odważyć do niej fetę, odstawić.
|
||||
5. Do czystego i suchego naczynia miksującego włożyć mozzarellę, dodać serek kremowy, podgrzewać 2 min/70°C/obr. 2. W tym czasie rozgrzać piekarnik do temp. 200°C.
|
||||
6. Do naczynia miksującego dodać przygotowaną wcześniej mąkę lnianą, wymieszać 10 s/obr. 3. Składniki zgarnąć kopystką ze ścianek i noży na dno naczynia miksującego, wymieszać 10 s/obr. 5. Przełożyć do innego naczynia, podzielić na dwie równe części. Każdą część rozwałkować na przygotowanym wcześniej arkuszu papieru do pieczenia na okrągły placek (Ø ok. 20 cm, patrz wskazówka). Na środku każdego placka ułożyć kopczyk (Ø ok. 10 cm) z ½ szpinaku i ½ odważonej fety. Złożyć brzegi ciasta z czterech stron w taki sposób, aby skleiły się na środku, tworząc łączenie w kształcie krzyża i przykrywając farsz. Nakłuć widelcem w kilku miejscach. Koperty ułożyć na przygotowanej blasze.
|
||||
7. Piec 15-20 min (200°C).
|
||||
8. Koperty z siemienia lnianego ze szpinakiem i fetą podawać na ciepło lub zimno jako przekąskę.
|
||||
|
||||
**Wartości odżywcze na porcję:**
|
||||
- Białko: 43.8 g
|
||||
- Kalorie: 2727.7 kJ / 651.5 kcal
|
||||
- Tłuszcz: 46.3 g
|
||||
- Błonnik: 5.7 g
|
||||
- Węglowodany: 21.2 g
|
||||
|
|
@ -0,0 +1,42 @@
|
|||
# Batoniki do kieszonki
|
||||
|
||||
**Kategoria:** Drugiesniadania
|
||||
|
||||
**Liczba porcji:** 8 sztuk
|
||||
|
||||
**Składniki:**
|
||||
- 100 g daktyli, suszonych, bez pestek
|
||||
- 300 g wody wrzącej
|
||||
- 80 g orzechów laskowych
|
||||
- 80 g mleka
|
||||
- 40 - 50 g miodu
|
||||
- 20 g kakao naturalnego, niesłodzonego
|
||||
- 100 g masła miękkiego, pokrojonego na kawałki
|
||||
- 40 g miodu
|
||||
- 30 g jogurtu typu greckiego
|
||||
- 1 jajko
|
||||
- 1 łyżeczka ekstraktu z wanilii, naturalnego
|
||||
- 200 g mąki pszennej plus dodatkowa ilość do oprószenia blatu i półmiska
|
||||
- 80 g płatków owsianych plus dodatkowa ilość do oprószenia batoników
|
||||
- ½ łyżeczki proszku do pieczenia
|
||||
- ½ łyżeczki cynamonu, mielonego
|
||||
|
||||
**Kroki:**
|
||||
1. Na pokrywie naczynia miksującego postawić miskę, odważyć do niej daktyle i wrzącą wodę, odstawić na min. 2 godz. Namoczone daktyle odsączyć za pomocą koszyczka, odstawić.
|
||||
2. Do czystego i suchego naczynia miksującego wsypać orzechy laskowe, zmielić 15 s/obr. 10. Orzechy zgarnąć kopystką ze ścianek na dno naczynia miksującego.
|
||||
3. Dodać namoczone wcześniej daktyle, mleko, miód i kakao, zmiksować 10 s/obr. 6-8, stopniowo zwiększając obroty. Składniki zgarnąć kopystką ze ścianek na dno naczynia miksującego.
|
||||
4. Zmiksować ponowne 10 s/obr. 6-8, stopniowo zwiększając obroty. Powstałe nadzienie przełożyć do innego naczynia, odstawić. Umyć naczynie miksujące.
|
||||
5. Do naczynia miksującego włożyć masło, dodać miód i jogurt, wymieszać 10 s/obr. 2.
|
||||
6. Dodać jajko i ekstrakt z wanilii, wymieszać ponowne 10 s/obr. 2.
|
||||
7. Dodać mąkę pszenną, płatki owsiane, proszek do pieczenia i cynamon, wymieszać 30 s/obr. 4. Ciasto przełożyć na oprószony mąką blat, rozwałkować na prostokąt (40 x 24 cm), następnie podzielić na 8 równych części (10 x 12 cm). Na środku każdej części nałożyć po 1 dużej łyżce nadzienia, zachowując ok. 2 cm margines z każdej strony. Dłuższą krawędź prostokąta nałożyć na przeciwległy bok i dokładnie skleić brzegi dookoła batonika. W ten sam sposób skleić pozostałe batoniki.
|
||||
8. Wierzch każdego batonika oprószyć płatkami owsianymi, ułożyć na oprószonym mąką półmisku, odstawić do zamrażalnika na 15 min.
|
||||
9. Rozgrzać piekarnik do temp. 180°C. Blachę wyłożyć papierem do pieczenia i ułożyć na niej batoniki w 2-3 cm odstępach.
|
||||
10. Piec 20-25 min (180°C) lub do uzyskania złotobrązowego koloru. Upieczone batoniki wyjąć z piekarnika i ostudzić na kratce.
|
||||
11. Batoniki do kieszonki podawać jako drugie śniadanie lub przekąskę.
|
||||
|
||||
**Wartości odżywcze na porcję:**
|
||||
- Białko: 8.5 g
|
||||
- Kalorie: 1849 kJ / 441 kcal
|
||||
- Tłuszcz: 25.7 g
|
||||
- Błonnik: 4.5 g
|
||||
- Węglowodany: 48.8 g
|
||||
|
|
@ -0,0 +1,38 @@
|
|||
# Minicalzone
|
||||
|
||||
**Kategoria:** Drugiesniadania
|
||||
|
||||
**Liczba porcji:** 20 sztuk
|
||||
|
||||
**Składniki:**
|
||||
- 220 g wody
|
||||
- 1 łyżeczka cukru
|
||||
- 20 g drożdży świeżych pokruszonych
|
||||
- 400 g mąki pszennej
|
||||
- 10 g oliwy z oliwek plus dodatkowa ilość do natłuszczenia miski
|
||||
- 1 łyżeczka soli
|
||||
- 80 g cebuli przekrojonej na pół
|
||||
- 1 ząbek czosnku
|
||||
- 10 g oliwy z oliwek
|
||||
- 170 g sera gouda pokrojonego na kawałki
|
||||
- 60 g szynki gotowanej pokrojonej na kawałki
|
||||
- 60 g salami pokrojonego na kawałki
|
||||
- 60 g pieczarek marynowanych
|
||||
- 80 g pasty ajvar
|
||||
- 1 łyżeczka bazylii, suszonej
|
||||
- mąka pszenna do oprószenia blatu
|
||||
|
||||
**Kroki:**
|
||||
1. Do naczynia miksującego wlać wodę, dodać cukier, drożdże, mąkę, oliwę i sól, wyrobić Ciasto /2 min. W tym czasie miskę natłuścić oliwą. Przełożyć do przygotowanej miski, uformować w kulę, przykryć czystą ściereczką kuchenną i odstawić w ciepłe miejsce na 1 godz. lub do podwojenia objętości. W tym czasie przygotować nadzienie.
|
||||
2. Rozgrzać piekarnik do temp. 200°C. Dwie blachy wyłożyć papierem do pieczenia lub lekko oprószyć mąką kamień do pizzy „Paul” (patrz wskazówka), odstawić.
|
||||
3. Do naczynia miksującego włożyć cebulę i czosnek, dodać oliwę, rozdrobnić 5 s/obr. 5. Składniki zgarnąć kopystką ze ścianek na dno naczynia miksującego, dusić 2 min/120°C/obr. 1.
|
||||
4. Dodać ser, szynkę, salami, pieczarki i ajvar, rozdrobnić 5 s/obr. 5. Przełożyć do innego naczynia, odstawić.
|
||||
5. Wyrośnięte ciasto przełożyć na oprószony mąką blat, rozwałkować na grubość 3-4 mm. Za pomocą miseczki lub filiżanki i noża wyciąć ok. 20 kół (Ø 10 cm), przełożyć je na przygotowane wcześniej blachy. Na każde z kół nałożyć po 2 łyżeczki farszu tak, aby zostawić ok. 1 cm wolnej krawędzi. Koła z farszem złożyć na pół, mocno docisnąć krawędzie widelcem tak, aby dokładnie skleić ciasto. Mini calzone nakłuć widelcem, aby zapobiec pękaniu ciasta podczas pieczenia.
|
||||
6. Piec 20 min (200°C), jedna blacha po drugiej, do uzyskania złotobrązowego koloru. Odstawić na 10-15 min do ostudzenia. Podawać jako przekąskę.
|
||||
|
||||
**Wartości odżywcze na porcję:**
|
||||
- Białko: 6 g
|
||||
- Kalorie: 582 kJ / 139 kcal
|
||||
- Tłuszcz: 6 g
|
||||
- Błonnik: 0.9 g
|
||||
- Węglowodany: 16 g
|
||||
|
|
@ -0,0 +1,26 @@
|
|||
# Batoniki owsiano-orzechowe z czekoladą
|
||||
|
||||
**Kategoria:** Drugiesniadania
|
||||
|
||||
**Liczba porcji:** 15 sztuk
|
||||
|
||||
**Składniki:**
|
||||
- 100 g orzechów, całych, mieszanych (np. laskowych, włoskich, migdałów)
|
||||
- 220 g gorzkiej czekolady pokrojonej na kawałki (patrz wskazówka)
|
||||
- 250 g musli
|
||||
- 100 g miodu
|
||||
- 130 g masła pokrojonego na kawałki
|
||||
|
||||
**Kroki:**
|
||||
1. Formę (30 x 20 cm) wyłożyć papierem do pieczenia, odstawić.
|
||||
2. Do czystego i suchego naczynia miksującego włożyć orzechy, rozdrobnić 5 s/obr. 5. Przełożyć do dużej miski, odstawić.
|
||||
3. Do naczynia miksującego włożyć 70 g czekolady, rozdrobnić 4 s/obr. 7. Przełożyć do miski z orzechami.
|
||||
4. Na pokrywie naczynia miksującego postawić miskę z rozdrobnionymi orzechami i czekoladą, odważyć do niej musli, wymieszać, odstawić.
|
||||
5. Do naczynia miksującego włożyć miód i 80 g masła, roztopić 5 min/50°C/obr. 1. Przelać do miski z rozdrobnionymi orzechami, czekoladą i musli, dokładnie wymieszać kopystką. Przełożyć do wcześniej przygotowanej formy, wyrównać kopystką. Odstawić do lodówki na min. 1 godz.
|
||||
6. Do naczynia miksującego włożyć pozostałe 150 g czekolady i 50 g masła, roztopić 5 min/50°C/obr. 1. Polewę czekoladową przełożyć na schłodzoną masę, wyrównać kopystką. Odstawić do lodówki na min. 1 godz. Batoniki owsiano-orzechowe pokroić na 15 kawałków i podawać jako drugie śniadanie lub przekąskę albo przechowywać w szczelnie zamykanym pojemniku.
|
||||
|
||||
**Wartości odżywcze na porcję:**
|
||||
- Białko: 3.8 g
|
||||
- Kalorie: 1109 kJ / 265 kcal
|
||||
- Tłuszcz: 17.3 g
|
||||
- Węglowodany: 25.1 g
|
||||
|
|
@ -0,0 +1,36 @@
|
|||
# Straszne przekąski
|
||||
|
||||
**Kategoria:** Drugiesniadania
|
||||
|
||||
**Liczba porcji:** 40 sztuk
|
||||
|
||||
**Składniki:**
|
||||
- 200 g boczku parzonego, w plastrach pokrojonego w paski
|
||||
- 1 cebula (ok. 100 g), przekrojona na pół
|
||||
- 1 ząbek czosnku
|
||||
- 15 g oleju
|
||||
- 100 g serka topionego podzielonego na kawałki
|
||||
- 1 szczypta soli
|
||||
- 1 łyżeczka papryki wędzonej, mielonej
|
||||
- ½ łyżeczki pieprzu czarnego, mielonego
|
||||
- 250 g kiełbasy chorizo pokrojonej w ok. 5 mm kostkę
|
||||
- 2 opakowania ciasta francuskiego schłodzonego (po 275 g)
|
||||
- mąka pszenna do oprószenia blatu
|
||||
- 60 czarnych oliwek, bez pestek najlepiej dużych (ok. 100 g)
|
||||
|
||||
**Kroki:**
|
||||
1. Rozgrzać piekarnik do temp. 200°C. 2 blachy wyłożyć papierem do pieczenia, odstawić.
|
||||
2. Do naczynia miksującego włożyć boczek, cebulę i czosnek, dodać olej, rozdrobnić 10 s/obr. 7. Składniki zgarnąć kopystką ze ścianek na dno naczynia miksującego, dusić 3 min/100°C/obr. 2.
|
||||
3. Dodać serek topiony, sól, paprykę i pieprz, rozdrobnić 10 s/obr. 8. Składniki zgarnąć kopystką ze ścianek na dno naczynia miksującego.
|
||||
4. Dodać chorizo, wymieszać 1 min//obr. 1.
|
||||
5. Ciasto francuskie ułożyć na lekko oprószonym mąką blacie i za pomocą szklanki wyciąć 20 krążków (Ø 8-9 cm), następnie ułożyć je na przygotowanych blachach do pieczenia. Na każdym krążku rozsmarować 1 czubatą łyżkę przygotowanej wcześniej masy. Piec 20-25 min (200°C), jedna blacha po drugiej. W tym czasie przygotować oliwki.
|
||||
6. 20 oliwek przekroić wzdłuż na pół, tworząc podłużne tułowie pająków. 20 oliwek w poprzek na pół, aby powstały okrągłe głowy pająków. Pozostałe 20 oliwek przekroić wzdłuż na pół, następnie pokroić w 2-3 mm plastry, tworząc nogi pająków, odstawić. Upieczone krążki udekorować, układając na każdym kształt pająka z przygotowanych oliwek. Straszne przekąski podawać na ciepło lub po ostudzeniu.
|
||||
|
||||
**Wartości odżywcze na porcję:**
|
||||
- Sód: 262.1 mg
|
||||
- Białko: 4.2 g
|
||||
- Kalorie: 542.6 kJ / 129.7 kcal
|
||||
- Tłuszcz: 7.3 g
|
||||
- Błonnik: 0.6 g
|
||||
- Tłuszcz nasycony: 2.4 g
|
||||
- Węglowodany: 11.4 g
|
||||
|
|
@ -0,0 +1,31 @@
|
|||
# Podpłomyki z masłem czosnkowo-pietruszkowym
|
||||
|
||||
**Kategoria:** Drugiesniadania
|
||||
|
||||
**Liczba porcji:** 6 sztuk
|
||||
|
||||
**Składniki:**
|
||||
- 1 ząbek czosnku
|
||||
- 3 - 4 gałązki natki pietruszki, świeżej, tylko liście
|
||||
- 50 g masła miękkiego, pokrojonego na kawałki
|
||||
- 1 ¼ łyżeczki soli
|
||||
- 1 szczypta pieprzu czarnego, mielonego
|
||||
- 500 g mąki pszennej typu 450-650, plus dodatkowa ilość do oprószenia
|
||||
- 400 g jogurtu greckiego
|
||||
- 1 łyżeczka sody oczyszczonej
|
||||
- 1 łyżeczka cukru
|
||||
|
||||
**Kroki:**
|
||||
1. Do czystego i suchego naczynia miksującego włożyć czosnek i natkę pietruszki, rozdrobnić 3 s/obr. 7. Składniki zgarnąć kopystką ze ścianek na dno naczynia miksującego.
|
||||
2. Dodać masło, ¼ łyżeczki soli i pieprz, wymieszać 10 s/obr. 4. Masło czosnkowo-pietruszkowe przełożyć do innego naczynia, odstawić.
|
||||
3. Do naczynia miksującego wsypać mąkę, dodać jogurt, sodę, cukier i pozostałą 1 łyżeczkę soli, wymieszać 15 s/obr. 6, następnie wyrobić Ciasto /1 min 30 s. Ciasto przełożyć na obficie oprószony mąką blat, uformować w kulę, podzielić na 6 równych części (ok. 150 g każda). Dłońmi rozpłaszczyć każdą porcję ciasta, formując owalny podpłomyk (grubość ok. 1 cm).
|
||||
4. Na kuchence rozgrzać patelnię z grubym dnem. Ułożyć pierwszy podpłomyk i opiekać na średniej mocy palnika 3-4 min. Obrócić i posmarować podpłomyk 1 łyżeczką masła czosnkowo-pietruszkowego, następnie opiekać z drugiej strony kolejne 1-2 min. W ten sam sposób przygotować pozostałe podpłomyki. Podpłomyki z masłem czosnkowo-pietruszkowym podawać bezpośrednio po przygotowaniu.
|
||||
|
||||
**Wartości odżywcze na porcję:**
|
||||
- Sód: 723.9 mg
|
||||
- Białko: 14.5 g
|
||||
- Kalorie: 1757.9 kJ / 420.1 kcal
|
||||
- Tłuszcz: 7.6 g
|
||||
- Błonnik: 2.3 g
|
||||
- Tłuszcz nasycony: 4.5 g
|
||||
- Węglowodany: 72.1 g
|
||||
|
|
@ -0,0 +1,34 @@
|
|||
# Jadalny ogródek warzywny
|
||||
|
||||
**Kategoria:** Drugiesniadania
|
||||
|
||||
**Liczba porcji:** 12 porcji
|
||||
|
||||
**Składniki:**
|
||||
- 500 g wody
|
||||
- 200 g brokułu podzielonego na 12 małych różyczek 12 łodyżek brokułu gałązkowego, (ok. 200 g)
|
||||
- 280 g białej ciecierzycy, z puszki odsączonej i opłukanej (1 puszka)
|
||||
- 100 g marchewki pokrojonej na kawałki
|
||||
- 1 ząbek czosnku mały
|
||||
- 20 g pasty tahini (patrz wskazówka)
|
||||
- 10 g soku z cytryny, świeżo wyciśniętego
|
||||
- 20 g oliwy z oliwek
|
||||
- ½ łyżeczki soli
|
||||
- 2 łodygi selera naciowego bez łyka, pokrojone na 12 słupków (7 x 1 cm)
|
||||
- 1 ogórek pokrojony na 12 słupków (7 x 1 cm)
|
||||
- ½ czerwonej papryki bez gniazd nasiennych, pokrojonej na 12 pasków (7 x 1 cm)
|
||||
- 6 strączków groszku cukrowego, świeżego bez łyka, przekrojonych ukośnie na pół
|
||||
- 12 pomidorka koktajlowego
|
||||
|
||||
**Kroki:**
|
||||
1. Do naczynia miksującego wlać wodę. Włożyć koszyczek i odważyć do niego brokuły, gotować na parze 10-12 min/Varoma/obr. 1. Ostrożnie wyjąć koszyczek przy pomocy kopystki, brokuły przelać zimną, bieżącą wodą, odstawić do odsączenia. Opróżnić naczynie miksujące.
|
||||
2. Do naczynia miksującego włożyć ciecierzycę, marchewkę, czosnek i tahini, dodać sok z cytryny, oliwę i sól, rozdrobnić 10 s/obr. 5. Składniki zgarnąć kopystką ze ścianek na dno naczynia miksującego, wymieszać 2 min/obr. 4.5. W razie potrzeby składniki zgarnąć kopystką ze ścianek na dno naczynia miksującego, wymieszać kolejną 1 min/obr. 4.5. Powstały hummus przełożyć równomiernie do 12 małych miseczek lub szklanek. Do każdej porcji hummusu wetknąć po 1 różyczce brokułu, 1 kawałku selera, 1 kawałku ogórka, 1 pasku papryki, ½ strączka groszku cukrowego i 1 pomidorku koktajlowym. Jadalne ogródki warzywne podawać bezpośrednio po przygotowaniu lub odstawić do lodówki do momentu podania.
|
||||
|
||||
**Wartości odżywcze na porcję:**
|
||||
- Sód: 168.3 mg
|
||||
- Białko: 2.9 g
|
||||
- Kalorie: 320.8 kJ / 76.7 kcal
|
||||
- Tłuszcz: 3.3 g
|
||||
- Błonnik: 2.9 g
|
||||
- Tłuszcz nasycony: 0.4 g
|
||||
- Węglowodany: 9.9 g
|
||||
|
|
@ -0,0 +1,43 @@
|
|||
# Paszteciki drożdżowe z soczewicą i grzybami
|
||||
|
||||
**Kategoria:** Drugiesniadania
|
||||
|
||||
**Liczba porcji:** 24 sztuki
|
||||
|
||||
**Składniki:**
|
||||
- 25 g grzybów, suszonych np. borowików lub podgrzybków
|
||||
- 300 g napoju sojowego plus dodatkowa ilość do posmarowania (patrz wskazówka)
|
||||
- 1 łyżeczka cukru
|
||||
- 15 g drożdży świeżych pokruszonych 1 ½ łyżeczki suchych drożdży, (patrz wskazówka)
|
||||
- 510 g mąki pszennej plus dodatkowa ilość do oprószenia
|
||||
- 60 g oleju plus dodatkowa ilość do natłuszczenia
|
||||
- 1 ½ łyżeczki soli
|
||||
- 200 g zielonej soczewicy, suszonej
|
||||
- 700 g wody
|
||||
- 1 liść laurowy, suszony
|
||||
- 3 ziarna ziela angielskiego
|
||||
- 100 g cebuli przekrojonej na pół
|
||||
- ¼ łyżeczki pieprzu czarnego, mielonego
|
||||
- ¾ łyżeczki majeranku, suszonego
|
||||
- 2 szczypty gałki muszkatołowej, mielonej
|
||||
- 10 g sosu sojowego
|
||||
- czarnuszka do posypania (patrz wariant)
|
||||
|
||||
**Kroki:**
|
||||
1. Na pokrywie naczynia miksującego postawić koszyczek, odważyć do niego grzyby i opłukać pod bieżącą wodą, odstawić.
|
||||
2. Do naczynia miksującego wlać 300 g napoju sojowego, dodać cukier i drożdże, podgrzewać 2 min/37°C/obr. 2.
|
||||
3. Dodać mąkę, 40 g oleju i 1 łyżeczkę soli, wyrobić Ciasto /2 min. W tym czasie dużą miskę natłuścić olejem za pomocą pędzelka. Ciasto przełożyć do przygotowanej miski, przykryć czystą ściereczką kuchenną, odstawić do wyrośnięcia na ok. 1 godz. W tym czasie przygotować nadzienie. Umyć naczynie miksujące.
|
||||
4. Do naczynia miksującego włożyć opłukane grzyby i soczewicę, dodać pozostałe 700 g wody, liść laurowy i ziele angielskie, przemieszać kopystką, gotować 25-30 min/100°C//obr. . Ugotowane grzyby i soczewicę odcedzić przez koszyczek. Liść laurowy i ziele angielskie wyrzucić.
|
||||
5. Do naczynia miksującego włożyć cebulę, dodać pozostałe 20 g oleju, rozdrobnić 5 s/obr. 5. Składniki zgarnąć kopystką ze ścianek na dno naczynia miksującego, dusić 5 min/120°C/obr. 1.
|
||||
6. Dodać ugotowane grzyby i soczewicę, pozostałe ¾ łyżeczki soli, pieprz, majeranek, gałkę muszkatołową i sos sojowy, zmiksować 25-30 s/obr. 7. Przełożyć do innego naczynia, odstawić do ostudzenia na ok. 20 min. W tym czasie 2 blachy wyłożyć papierem do pieczenia, odstawić.
|
||||
7. Wyrośnięte ciasto przełożyć na oprószony mąką blat, podzielić na 3 części (po ok. 290 g każda). Jedną część rozwałkować na kształt prostokąta (20 x 30 cm), na grubość 3-4 mm. Na środku, wzdłuż całej długości prostokąta rozsmarować ⅓ farszu. Ciasto zwinąć, zaczynając od dłuższego boku. Brzegi ciasta zlepić tak, aby powstał rulon z nadzieniem w środku. Rulon pokroić ukośnie na 8 równych kawałków. Paszteciki przełożyć na przygotowane blachy, zachowując 5 cm odstępy. Czynności powtórzyć dla pozostałych 2 części ciasta. Przykryć ściereczką kuchenną, odstawić na 15 min do wyrośnięcia. W tym czasie rozgrzać piekarnik do temp. 180°C.
|
||||
8. Wyrośnięte paszteciki posmarować napojem sojowym za pomocą pędzelka, posypać czarnuszką. Piec 25-30 min (180°C), jedna blacha po drugiej. Paszteciki drożdżowe z soczewicą i grzybami podawać jako przystawkę lub jako dodatek do barszczu czerwonego.
|
||||
|
||||
**Wartości odżywcze na porcję:**
|
||||
- Sód: 201.1 mg
|
||||
- Białko: 5 g
|
||||
- Kalorie: 591.1 kJ / 141.3 kcal
|
||||
- Tłuszcz: 3.1 g
|
||||
- Błonnik: 1.9 g
|
||||
- Tłuszcz nasycony: 0.5 g
|
||||
- Węglowodany: 23.8 g
|
||||
|
|
@ -0,0 +1,26 @@
|
|||
# Kulki mocy z herbatą matcha
|
||||
|
||||
**Kategoria:** Drugiesniadania
|
||||
|
||||
**Liczba porcji:** 30 sztuk
|
||||
|
||||
**Składniki:**
|
||||
- 35 g orzechów pistacjowych, łuskanych, niesolonych
|
||||
- 70 g orzechów nerkowca
|
||||
- 200 g daktyli, suszonych, bez pestek przekrojonych na pół
|
||||
- 90 g wiórków kokosowych
|
||||
- 2 łyżeczki herbaty matcha (patrz wskazówka)
|
||||
- 1 łyżka oleju kokosowego
|
||||
- 15 g wody
|
||||
|
||||
**Kroki:**
|
||||
1. Do naczynia miksującego włożyć pistacje, orzechy nerkowca i daktyle, dodać wiórki kokosowe, matchę, olej kokosowy i wodę, zmiksować 5 s/obr. 7. Składniki zgarnąć kopystką ze ścianek na dno naczynia miksującego, zmiksować ponownie 5 s/obr. 7. Przełożyć do innego naczynia, uformować ok. 30 kulek (Ø 3 cm), odstawić do lodówki na ok. 30 min. Kulki mocy z herbatą matcha przechowywać w szczelnie zamykanym pojemniku (patrz wskazówka).
|
||||
|
||||
**Wartości odżywcze na porcję:**
|
||||
- Sód: 1 mg
|
||||
- Białko: 1 g
|
||||
- Kalorie: 286.3 kJ / 68.2 kcal
|
||||
- Tłuszcz: 4.4 g
|
||||
- Błonnik: 1.3 g
|
||||
- Tłuszcz nasycony: 2.5 g
|
||||
- Węglowodany: 6 g
|
||||
|
|
@ -0,0 +1,40 @@
|
|||
# Kulki zdrowia z chili - bez jajek, glutenu, cukru Joanny Wierzbowicz
|
||||
|
||||
**Kategoria:** Drugiesniadania
|
||||
|
||||
**Liczba porcji:** 60 sztuk
|
||||
|
||||
**Składniki:**
|
||||
- 150 g fasoli adzuki, suchej
|
||||
- 300 g wody wrzącej
|
||||
- 100 g daktyli, suszonych, bez pestek
|
||||
- 50 g rodzynek sułtanek
|
||||
- 50 g żurawiny, suszonej
|
||||
- 150 g orzechów, całych, mieszanych (np. włoskich, migdałów, laskowych, brazylijskich, pekan)
|
||||
- 100 g kaszy jaglanej
|
||||
- 700 g wody
|
||||
- 20 g ziaren słonecznika
|
||||
- 20 g siemienia lnianego
|
||||
- 1 czubata łyżeczka cynamonu, mielonego
|
||||
- 2 łyżeczki kakao
|
||||
- ½ łyżeczki chili, mielonego
|
||||
- ziarna sezamu, białego do obtaczania kulek
|
||||
- wiórki kokosowe do obtaczania kulek
|
||||
- kakao do obtaczania kulek
|
||||
|
||||
**Kroki:**
|
||||
1. Na pokrywę naczynia miksującego postawić miskę, odważyć do niej fasolę, dodać wrzącą wodę, odstawić do namoczenia na 10 godz. Po tym czasie wylać wodę z namaczania, fasolę opłukać pod bieżącą wodą, odstawić.
|
||||
2. Do naczynia miksującego włożyć daktyle, rodzynki i żurawinę, zmiksować 30 s/obr. 9. Przełożyć do innego naczynia, odstawić.
|
||||
3. Do naczynia miksującego włożyć orzechy, rozdrobnić 4 s/obr. 6. Przełożyć do innego naczynia, odstawić.
|
||||
4. Na pokrywę naczynia miksującego nałożyć koszyczek, odważyć do niego kaszę, opłukać pod bieżącą wodą, odstawić.
|
||||
5. Do naczynia miksującego wlać wodę, dodać wcześniej namoczoną fasolę i przełożyć z koszyczka do naczynia miksującego wcześniej opłukaną kaszę, zamiast miarki na pokrywę naczynia miksującego nałożyć koszyczek, gotować 40 min/100°C/obr. 0.5. Jeżeli po ugotowaniu masa będzie płynna, należy do naczynia miksującego włożyć koszyczek, przytrzymać go przy pomocy kopystki i odcedzić ugotowane składniki w celu usunięcia nadmiaru wody. Ostrożnie wyjąć koszyczek przy pomocy kopystki, zmiksować 40 s/obr. 9. Składniki zgarnąć kopystką ze ścianek na dno naczynia miksującego.
|
||||
6. Dodać wcześniej zmiksowane daktyle z rodzynkami i żurawiną, rozdrobnione orzechy, słonecznik, siemię lniane, cynamon, kakao i chili, składniki dokładnie przemieszać kopystką, wymieszać 1 min/obr. 4.5. Z powstałej masy formować kulki (Ø 3 cm), następnie obtaczać w sezamie, wiórkach lub kakao. Kulki odstawić do lodówki do schłodzenia na ok. 30 min. Kulki zdrowia z chili Joanny Wierzbowicz podawać jako przekąskę.
|
||||
|
||||
**Wartości odżywcze na porcję:**
|
||||
- Sód: 1.5 mg
|
||||
- Białko: 1.3 g
|
||||
- Kalorie: 176.6 kJ / 42.2 kcal
|
||||
- Tłuszcz: 1.7 g
|
||||
- Błonnik: 1 g
|
||||
- Tłuszcz nasycony: 0.2 g
|
||||
- Węglowodany: 5.8 g
|
||||
|
|
@ -0,0 +1,29 @@
|
|||
# Proziaki z masłem czosnkowym
|
||||
|
||||
**Kategoria:** Drugiesniadania
|
||||
|
||||
**Liczba porcji:** 16 sztuk
|
||||
|
||||
**Składniki:**
|
||||
- 1 ząbek czosnku
|
||||
- 100 g masła miękkiego, pokrojonego na kawałki
|
||||
- ¼ - ½ łyżeczki soli
|
||||
- 520 g mąki pszennej plus dodatkowa ilość do oprószenia blatu
|
||||
- 400 g kefiru 400 g zsiadłego mleka
|
||||
- 1 czubata łyżeczka sody oczyszczonej
|
||||
- 1 łyżeczka cukru
|
||||
- 1 płaska łyżeczka soli
|
||||
|
||||
**Kroki:**
|
||||
1. Do naczynia miksującego włożyć czosnek, rozdrobnić 3 s/obr. 8. Czosnek zgarnąć kopystką ze ścianek na dno naczynia miksującego.
|
||||
2. Dodać masło i sól, wymieszać 15 s/obr. 3. Masło czosnkowe przełożyć do innego naczynia, odstawić.
|
||||
3. Do naczynia miksującego wsypać mąkę, dodać kefir, sodę, cukier i sól, wyrobić Ciasto /2 min. Ciasto przełożyć na obficie oprószony mąką blat i podsypując mąką, rozwałkować na grubość 1 cm. Za pomocą szerokiej szklanki (Ø 8 cm) wykrawać okrągłe placki.
|
||||
4. Proziaki smażyć na suchej, rozgrzanej patelni 3-4 min z każdej strony.
|
||||
5. Proziaki podawać na ciepło z dodatkiem masła czosnkowego.
|
||||
|
||||
**Wartości odżywcze na porcję:**
|
||||
- Białko: 4.3 g
|
||||
- Kalorie: 728.5 kJ / 174 kcal
|
||||
- Tłuszcz: 6.1 g
|
||||
- Błonnik: 0.8 g
|
||||
- Węglowodany: 26.1 g
|
||||
|
|
@ -0,0 +1,28 @@
|
|||
# Kiełbaski-mumie
|
||||
|
||||
**Kategoria:** Drugiesniadania
|
||||
|
||||
**Liczba porcji:** 48 sztuk
|
||||
|
||||
**Składniki:**
|
||||
- 500 g wody
|
||||
- 12 - 16 kiełbas wieprzowych, surowych cienkich, np. frankfurterek, pokrojonych na 5-7 cm kawałki 12 - 16 parówek, pokrojonych na 5-7 cm kawałki
|
||||
- 1 jajko
|
||||
- 2 łyżeczki mleka
|
||||
- 2 opakowania ciasta francuskiego (460-510 g)
|
||||
- musztarda ilość do dekoracji
|
||||
- ketchup ilość do podania
|
||||
|
||||
**Kroki:**
|
||||
1. Rozgrzać piekarnik do temp. 200°C. 2 duże blachy do pieczenia wyłożyć papierem do pieczenia, odstawić.
|
||||
2. Do naczynia miksującego wlać wodę. W dolnej części przystawki Varoma oraz na wkładzie Varomy ułożyć kiełbaski. Na pokrywę naczynia miksującego nałożyć przystawkę Varoma, gotować na parze 10 min/Varoma/obr. 3. W tym czasie w małej misce roztrzepać jajko i mleko, odstawić.
|
||||
3. Rozwałkować ciasto francuskie na grubość ok. 0,5 cm. Za pomocą pędzelka posmarować rozwałkowane ciasto roztrzepanym jajkiem z mlekiem. Za pomocą ostrego noża pokroić ciasto na 0,5 cm paski. Zdjąć przystawkę Varoma, odstawić do ostygnięcia na ok. 10 min. Za pomocą czystej ściereczki osuszyć ugotowane kiełbaski i zawijać je w pojedyncze, wycięte paski tworząc bandaże, zostawiając nieowinięte końcówki. Ułożyć je na przygotowanych wcześniej blachach, zachowując 4-5 cm odstępy.
|
||||
4. Piec 15-20 min (200°C) lub do czasu, aż nabiorą złotego koloru. Wyjąć z piekarnika, odstawić na ok. 10 min do lekkiego ostudzenia. Na nieowiniętą część parówki nanieść dwie kropki z musztardy, tworząc "oczy".
|
||||
5. Kiełbaski-mumie podawać na ciepło z ketchupem lub dowolnym dipem.
|
||||
|
||||
**Wartości odżywcze na porcję:**
|
||||
- Białko: 2 g
|
||||
- Kalorie: 406 kJ / 97 kcal
|
||||
- Tłuszcz: 8 g
|
||||
- Błonnik: 0 g
|
||||
- Węglowodany: 5 g
|
||||
|
|
@ -0,0 +1,43 @@
|
|||
# Pizza „słońce”
|
||||
|
||||
**Kategoria:** Drugiesniadania
|
||||
|
||||
**Liczba porcji:** 8 porcji
|
||||
|
||||
**Składniki:**
|
||||
- 200 g czerwonej papryki bez gniazd nasiennych, pokrojonej na kawałki
|
||||
- 80 g cebuli przekrojonej na pół
|
||||
- 100 g sera żółtego pokrojonego na kawałki
|
||||
- 100 g salami pokrojonego na kawałki
|
||||
- 100 g szynki gotowanej pokrojonej w kostkę
|
||||
- 100 g przecieru pomidorowego, typu passata 100 g pasty ajvar
|
||||
- 1 czubata łyżeczka oregano, suszonego
|
||||
- ½ łyżeczki papryki słodkiej, mielonej
|
||||
- ¼ łyżeczki pieprzu czarnego, mielonego
|
||||
- ¼ łyżeczki soli
|
||||
- 500 g mąki pszennej plus dodatkowa ilość do oprószenia blatu
|
||||
- 2 łyżeczki soli
|
||||
- 1 szczypta cukru
|
||||
- 10 g drożdży świeżych pokruszonych
|
||||
- 90 g oliwy z oliwek 90 g oleju rzepakowego
|
||||
- 210 g wody
|
||||
- 1 jajko (opcjonalnie) roztrzepane, do posmarowania ciasta
|
||||
|
||||
**Kroki:**
|
||||
1. Do naczynia miksującego włożyć paprykę i cebulę, rozdrobnić 5 s/obr. 5. Przełożyć do koszyczka, odcisnąć dokładnie nadmiar płynu, odstawić.
|
||||
2. Do naczynia miksującego włożyć ser, rozdrobnić 6 s/obr. 7. Przełożyć do innego naczynia, odstawić.
|
||||
3. Do naczynia miksującego włożyć salami i szynkę, rozdrobnić 5-7 s/obr. 5. Składniki zgarnąć kopystką ze ścianek na dno naczynia miksującego.
|
||||
4. Dodać rozdrobnioną i odciśniętą paprykę z cebulą, rozdrobniony ser, przecier pomidorowy, oregano, paprykę, pieprz i sól, wymieszać 10 s//obr. 3. Nadzienie przełożyć do innego naczynia, odstawić. Opłukać naczynie miksujące.
|
||||
5. Do naczynia miksującego wsypać mąkę, sól, cukier, dodać drożdże, oliwę i wodę, wyrobić Ciasto /3 min. Ciasto przełożyć na oprószony mąką blat, podzielić na 2 równe części. Każdą z części rozwałkować na kształt koła (Ø 30 cm), odstawić.
|
||||
6. Rozgrzać piekarnik do temp. 180°C. Blachę wyłożyć papierem do pieczenia, odstawić.
|
||||
7. Pierwszą rozwałkowaną część ciasta ułożyć na przygotowanej blasze, na środek ciasta nałożyć ok. ⅓ farszu, tworząc kopczyk (Ø 10-13 cm), delikatnie go spłaszczyć. Wzdłuż brzegu ciasta ułożyć z pozostałego farszu obręcz (szerokość 4-5 cm), zachowując 2-3 cm odstępu od farszu na środku i 2-3 cm od brzegu. Tak przygotowany spód przykryć drugą rozwałkowaną częścią ciasta. Miseczką lub dłońmi docisnąć delikatnie ciasto wokół środka z farszem, tak aby oddzielić je od obręczy z farszu, następnie docisnąć brzegi widelcem. Brzeg z farszem nakrajać długim, ostrym nożem w paski o szerokości 2-3 cm. Każdy pasek z ciasta obrócić o 90°, tak aby widoczny był farsz, tworząc w ten sposób promienie. Pizzę posmarować roztrzepanym jajkiem za pomocą pędzelka.
|
||||
8. Piec 30-40 min (180°C) lub do uzyskania złotobrązowego koloru. Podawać bezpośrednio po przygotowaniu jako przekąskę.
|
||||
|
||||
**Wartości odżywcze na porcję:**
|
||||
- Sód: 951.3 mg
|
||||
- Białko: 16.5 g
|
||||
- Kalorie: 2000.3 kJ / 477.8 kcal
|
||||
- Tłuszcz: 24.6 g
|
||||
- Błonnik: 2.8 g
|
||||
- Tłuszcz nasycony: 6.8 g
|
||||
- Węglowodany: 50.1 g
|
||||
|
|
@ -0,0 +1,42 @@
|
|||
# Ślimaczki makowe
|
||||
|
||||
**Kategoria:** Drugiesniadania
|
||||
|
||||
**Liczba porcji:** 40 sztuk
|
||||
|
||||
**Składniki:**
|
||||
- 250 g mleka
|
||||
- 20 g drożdży świeżych pokruszonych 2 łyżeczki suchych drożdży
|
||||
- 50 g masła miękkiego, pokrojonego na kawałki
|
||||
- 30 g cukru
|
||||
- 250 g mąki orkiszowej, razowej (patrz wariant)
|
||||
- 250 g mąki pszennej
|
||||
- ½ łyżeczki soli
|
||||
- 50 g masła pokrojonego na kawałki
|
||||
- 100 g maku (patrz wariant)
|
||||
- 50 g cukru
|
||||
- 1 jajko
|
||||
- mąka pszenna do oprószenia blatu
|
||||
- 200 g cukru
|
||||
- 30 g soku z cytryny, świeżo wyciśniętego
|
||||
- 4 barwniki spożywcze w płynie lub w żelu, różne kolory, 2-3 krople każdego koloru (patrz wskazówka)
|
||||
|
||||
**Kroki:**
|
||||
1. Do naczynia miksującego wlać mleko, dodać drożdże, masło i cukier, podgrzewać 2 min/37°C/obr. 2.
|
||||
2. Dodać mąkę orkiszową, mąkę pszenną i sól, wyrobić Ciasto /4 min. W tym czasie miskę natłuścić masłem. Ciasto przełożyć do przygotowanej miski i uformować kulę. Miskę przykryć folią spożywczą lub wilgotną ściereczką kuchenną, odstawić do wyrośnięcia, aż podwoi swoją objętość (ok. 1 godz.). W tym czasie kontynuować wykonanie przepisu. Umyć naczynie miksujące.
|
||||
3. Do naczynia miksującego włożyć masło, roztopić 2 min/50°C/obr. 2.
|
||||
4. Dodać mak, cukier i jajko, wymieszać 30 s//obr. 4. Przełożyć do innego naczynia, odstawić. Umyć i osuszyć naczynie miksujące.
|
||||
5. Rozgrzać piekarnik do temp. 200°C. 2 blachy wyłożyć papierem do pieczenia, odstawić.
|
||||
6. Wyrośnięte ciasto przełożyć na oprószony mąką blat, podzielić na dwie równe części. Pierwszą część rozwałkować na prostokąt (22 x 40 cm). Na powierzchni rozsmarować połowę przygotowanej wcześniej masy makowej, pozostawiając 2 cm margines wzdłuż dłuższego boku. Ciasto zwinąć w roladę, zaczynając od dłuższego boku posmarowanego nadzieniem. 2 cm margines bez masy pozostawić niezawinięty, tworząc ogon ślimaczka. Pokroić na 20 części (ok. 2 cm szerokości). Przełożyć na przygotowaną wcześniej blachę, odstawić do wyrośnięcia na ok. 15 min. W tym czasie czynności powtórzyć z drugą częścią ciasta i nadzienia.
|
||||
7. Piec 12-15 min (200°C) lub do uzyskania złotobrązowego koloru, jedną blachę po drugiej. Upieczone ślimaki przełożyć na kratkę i odstawić do ostudzenia (ok. 30 min). W tym czasie kontynuować wykonanie przepisu.
|
||||
8. Do czystego i suchego naczynia miksującego wsypać cukier, zmielić 10 s/obr. 10. Cukier zgarnąć kopystką ze ścianek na dno naczynia miksującego.
|
||||
9. Dodać sok z cytryny, zmiksować 10 s/obr. 6. Powstały lukier rozłożyć równomiernie do 4 miseczek. Do każdej dodać 1 kolor barwnika spożywczego. Wymieszać łyżeczką. Każdy kolor po kolei przekładać do rękawa do dekoracji, udekorować każdego ślimaka, obrysowując kształt. Odstawić do wyschnięcia na ok. 30 min. Ślimaczki makowe podawać jako deser (patrz wskazówka).
|
||||
|
||||
**Wartości odżywcze na porcję:**
|
||||
- Sód: 0 mg
|
||||
- Białko: 2.6 g
|
||||
- Kalorie: 456.7 kJ / 109.2 kcal
|
||||
- Tłuszcz: 3.6 g
|
||||
- Błonnik: 1.5 g
|
||||
- Tłuszcz nasycony: 1.6 g
|
||||
- Węglowodany: 17.4 g
|
||||
|
|
@ -0,0 +1,34 @@
|
|||
# Pasztet z mięsa i warzyw z rosołu
|
||||
|
||||
**Kategoria:** Drugiesniadania
|
||||
|
||||
**Liczba porcji:** 15 plasterków
|
||||
|
||||
**Składniki:**
|
||||
- ½ cebuli pokrojonej na kawałki
|
||||
- 2 ząbki czosnku
|
||||
- 10 gałązek natki pietruszki, świeżej, tylko liście
|
||||
- 20 g oleju
|
||||
- masło do natłuszczenia formy
|
||||
- 15 g bułki tartej plus dodatkowa ilość do oprószenia formy
|
||||
- 300 g resztek mięsa, ugotowanego z rosołu, pokrojonego na kawałki
|
||||
- 300 g ugotowanych warzyw z rosołu, np. marchewki, korzenia pietruszki, selera, pokrojonych na kawałki
|
||||
- 1 jajko
|
||||
- 1 ½ łyżeczki soli
|
||||
- ½ łyżeczki pieprzu czarnego, mielonego
|
||||
- ½ łyżeczki papryki słodkiej, mielonej ½ łyżeczki papryki ostrej, mielonej
|
||||
- ¼ łyżeczki gałki muszkatołowej, mielonej
|
||||
- 1 - 2 łyżeczki musztardy (opcjonalnie)
|
||||
|
||||
**Kroki:**
|
||||
1. Do naczynia miksującego włożyć cebulę, czosnek i natkę pietruszki, dodać olej, rozdrobnić 3 s/obr. 5. Składniki zgarnąć kopystką ze ścianek na dno naczynia miksującego, dusić 3 min/120°C/obr. 1. W tym czasie rozgrzać piekarnik do temp. 180°C. Formę keksową (20 x 10 cm) natłuścić masłem, oprószyć bułką tartą, odstawić
|
||||
2. Dodać mięso, warzywa, bułkę tartą, jajko, sól, pieprz, paprykę, gałkę muszkatołową i musztardę, zmiksować 30 s/obr. 7. Masę przełożyć do przygotowanej formy, wyrównać kopystką. Piec 1 godz. 15 min (180°C). Odstawić do ostudzenia. Pasztet z mięsa i warzyw z rosołu podawać pokrojony w plastry jako dodatek do pieczywa.
|
||||
|
||||
**Wartości odżywcze na porcję:**
|
||||
- Sód: 312.9 mg
|
||||
- Białko: 5.3 g
|
||||
- Kalorie: 314.9 kJ / 75.2 kcal
|
||||
- Tłuszcz: 4.3 g
|
||||
- Błonnik: 1.4 g
|
||||
- Tłuszcz nasycony: 1.3 g
|
||||
- Węglowodany: 4.5 g
|
||||
|
|
@ -0,0 +1,25 @@
|
|||
# Pełnoziarniste wytrawne krakersy
|
||||
|
||||
**Kategoria:** Drugiesniadania
|
||||
|
||||
**Liczba porcji:** 35 sztuk
|
||||
|
||||
**Składniki:**
|
||||
- 300 g mąki pszennej pełnoziarnistej typu 2000, plus dodatkowa ilość do oprószenia
|
||||
- 120 g wody
|
||||
- 35 g oliwy z oliwek
|
||||
- 10 g drożdży świeżych pokruszonych 1 łyżeczka suchych drożdży, (patrz wskazówka)
|
||||
- 1 łyżeczka soli
|
||||
|
||||
**Kroki:**
|
||||
1. Do naczynia miksującego wsypać mąkę, dodać wodę, oliwę, drożdże i sól, wyrobić Ciasto /3 min (patrz wskazówka). Pozostawić w naczyniu miksującym do wyrośnięcia na ok. 2 godz. (patrz wskazówka). W tym czasie 2 blachy wyłożyć papierem do pieczenia, odstawić. Pod koniec czasu wyrastania rozgrzać piekarnik do temp. 200°C.
|
||||
2. Ciasto przełożyć na oprószony mąką blat, rozwałkować na grubość ok. 2 mm. Nożem lub radełkiem wyciąć krakersy, ułożyć na przygotowanych blachach. Krakersy nakłuć widelcem. Piec 15-20 min (200°C), jedna blacha po drugiej (patrz wskazówka). Pełnoziarniste wytrawne krakersy podawać po ostygnięciu jako dodatek do hummusu, pasty jajecznej lub deski serów.
|
||||
|
||||
**Wartości odżywcze na porcję:**
|
||||
- Sód: 66.9 mg
|
||||
- Białko: 1.2 g
|
||||
- Kalorie: 162.8 kJ / 38.9 kcal
|
||||
- Tłuszcz: 1.2 g
|
||||
- Błonnik: 1 g
|
||||
- Tłuszcz nasycony: 0.2 g
|
||||
- Węglowodany: 6.3 g
|
||||
|
|
@ -0,0 +1,37 @@
|
|||
# Wrap z serka wiejskiego z kurczakiem i warzywami (low carb)
|
||||
|
||||
**Kategoria:** Drugiesniadania
|
||||
|
||||
**Liczba porcji:** 1 porcja
|
||||
|
||||
**Składniki:**
|
||||
- 10 g oliwy z oliwek plus dodatkowa ilość do natłuszczenia
|
||||
- 1 jajko
|
||||
- 200 g serka wiejskiego lekkiego
|
||||
- 2 szczypty soli
|
||||
- 2 szczypty oregano, suszonego
|
||||
- 20 g rukoli 20 g liści szpinaku baby, świeżych
|
||||
- 50 g marchewki pokrojonej na kawałki
|
||||
- 50 g czerwonej papryki bez gniazd nasiennych, pokrojonej na kawałki
|
||||
- 60 g fileta z piersi kurczaka, bez skóry pokrojonego w 1 cm paski
|
||||
- 1 szczypta pieprzu czarnego, mielonego
|
||||
- ¼ łyżeczki papryki wędzonej, mielonej
|
||||
- 50 g serka kremowego śmietankowego
|
||||
- ½ łyżeczki curry, mielonego
|
||||
|
||||
**Kroki:**
|
||||
1. Rozgrzać piekarnik do temp. 200°C. Blachę wyłożyć papierem do pieczenia. Za pomocą pędzelka papier natłuścić niewielką ilością oliwy, odstawić.
|
||||
2. Do naczynia miksującego wbić jajka, dodać serek wiejski, 1 szczyptę soli i 1 szczyptę oregano, zmiksować 20 s/obr. 7. Składniki zgarnąć kopystką ze ścianek na dno naczynia miksującego, zmiksować kolejne 10 s/obr. 7. Masę przelać na przygotowaną blachę, formując kopystką cienki, prostokątny naleśnik (ok. 30 x 25 cm). Piec 15-20 min (200°C). W tym czasie kontynuować przygotowanie przepisu. Umyć naczynie miksujące.
|
||||
3. Na pokrywie naczynia miksującego postawić miskę, odważyć do niej rukolę, odstawić.
|
||||
4. Do naczynia miksującego włożyć marchewkę i czerwoną paprykę, rozdrobnić 2 s/obr. 5. Składniki zgarnąć kopystką ze ścianek na dno naczynia miksującego.
|
||||
5. Dodać kurczaka, oliwę, pozostałą 1 szczyptę soli, 1 szczyptę oregano, pieprz i wędzoną paprykę, dusić 8 min/120°C//obr. . W tym czasie upieczony naleśnik odstawić do lekkiego ostudzenia (min. 5 min), następnie bardzo ostrożnie oddzielić go od papieru do pieczenia, odstawić. Duszonego kurczaka z warzywami przełożyć do innego naczynia, odstawić.
|
||||
6. Do naczynia miksującego włożyć serek kremowy, dodać curry, wymieszać 10 s/obr. 3. Serek rozsmarować na środku ostudzonego naleśnika. Na serku ułożyć duszonego kurczaka z warzywami, a następnie odważoną rukolę. Oba dłuższe boki naleśnika zagiąć do środka, żeby nadzienie się nie wydostało, następnie całość bardzo ostrożnie zwinąć w rulon i przekroić na pół. Wrapa z serka wiejskiego z kurczakiem i warzywami (low carb) podawać bezpośrednio po przygotowaniu.
|
||||
|
||||
**Wartości odżywcze na porcję:**
|
||||
- Sód: 1338.9 mg
|
||||
- Białko: 44.2 g
|
||||
- Kalorie: 2641.8 kJ / 631.4 kcal
|
||||
- Tłuszcz: 42.1 g
|
||||
- Błonnik: 3.7 g
|
||||
- Tłuszcz nasycony: 16.4 g
|
||||
- Węglowodany: 18.9 g
|
||||
|
|
@ -0,0 +1,38 @@
|
|||
# Chipsy z fioletowych ziemniaków z dipem pietruszkowym
|
||||
|
||||
**Kategoria:** Drugiesniadania
|
||||
|
||||
**Liczba porcji:** 4 porcje
|
||||
|
||||
**Składniki:**
|
||||
- 10 g soli morskiej, drobnej
|
||||
- 5 - 10 g papryki wędzonej, mielonej
|
||||
- ¼ - ½ łyżeczki papryki ostrej, mielonej
|
||||
- ¼ łyżeczki czosnku, granulowanego
|
||||
- ¼ łyżeczki pieprzu czarnego, mielonego
|
||||
- ¼ łyżeczki pieprzu cayenne, mielonego
|
||||
- ¼ łyżeczki oregano, suszonego
|
||||
- 500 g ziemniaków, truflowych (fioletowych) nieobranych, dokładnie wyszorowanych (patrz wskazówka)
|
||||
- oliwa z oliwek ilość do skropienia ziemniaków
|
||||
- 20 g natki pietruszki, świeżej tylko liście
|
||||
- 2 - 3 ząbki czosnku
|
||||
- 30 g słonecznika łuskanego
|
||||
- 15 g masła (opcjonalnie)
|
||||
- 150 g serka kremowego podzielonego na kawałki
|
||||
- ½ łyżeczki soli
|
||||
|
||||
**Kroki:**
|
||||
1. Na pokrywie naczynia miksującego postawić słoik, odważyć do niego sól, paprykę wędzoną, dodać paprykę ostrą, czosnek granulowany, pieprz czarny, pieprz cayenne i oregano, wymieszać, odstawić.
|
||||
2. Rozgrzać piekarnik do temp. 220°C. Blachę wyłożyć papierem do pieczenia, odstawić.
|
||||
3. Na pokrywie naczynia miksującego postawić miskę, odważyć do niej fioletowe ziemniaki. Odważone ziemniaki pokroić w cienkie plastry (1-2 mm) za pomocą mandoliny lub bardzo ostrego noża, następnie rozłożyć je na papierowym ręczniku, by pozbyć się nadmiaru skrobi.
|
||||
4. Plasterki ziemniaków rozłożyć na blasze tak, aby na siebie nie nachodziły, skropić oliwą i posypać 1-2 łyżeczkami przygotowanej wcześniej przyprawy (jeśli zaistnieje taka konieczność, ziemniaki układać i piec partiami). Wstawić do piekarnika, piec 10-13 min (220°C). W tym czasie przygotować dip.
|
||||
5. Do czystego i suchego naczynia miksującego włożyć natkę pietruszki, czosnek i słonecznik, rozdrobnić 3 s/obr. 8.
|
||||
6. Dodać masło, serek kremowy i sól, wymieszać 10 s/obr. 3. Przełożyć do miseczki.
|
||||
7. Chipsy z fioletowych ziemniaków podawać z dipem pietruszkowym.
|
||||
|
||||
**Wartości odżywcze na porcję:**
|
||||
- Białko: 9.2 g
|
||||
- Kalorie: 1342.9 kJ / 320.8 kcal
|
||||
- Tłuszcz: 21.9 g
|
||||
- Błonnik: 3.6 g
|
||||
- Węglowodany: 25.8 g
|
||||
|
|
@ -0,0 +1,49 @@
|
|||
# Bułki łobuza i spółki
|
||||
|
||||
**Kategoria:** Drugiesniadania
|
||||
|
||||
**Liczba porcji:** 8 sztuk
|
||||
|
||||
**Składniki:**
|
||||
- 100 g wody
|
||||
- 20 g drożdży świeżych pokruszonych
|
||||
- 1 łyżeczka cukru trzcinowego
|
||||
- 240 g mąki pszennej plus dodatkowa ilość do oprószenia blatu
|
||||
- 60 g mąki pszennej pełnoziarnistej
|
||||
- 100 g jogurtu naturalnego
|
||||
- 50 g oliwy z oliwek plus dodatkowa ilość do natłuszczenia miski
|
||||
- ½ łyżeczki soli
|
||||
- 1 - 2 szczypty bazylii, suszonej
|
||||
- 1 - 2 szczypty oregano, suszonego
|
||||
- 45 g ketchupu łagodnego
|
||||
- 25 g koncentratu pomidorowego
|
||||
- 1 - 2 szczypty soli
|
||||
- 1 szczypta tymianku, suszonego
|
||||
- 1 szczypta oregano, suszonego
|
||||
- 200 g sera żółtego pokrojonego na kawałki
|
||||
- 50 g salami w plastrach, pokrojonego w paski
|
||||
- 60 - 70 g czerwonej papryki pokrojonej w paski o dł. 2-3 cm
|
||||
- 60 - 70 g żółtej papryki pokrojonej w paski o dł. 2-3 cm
|
||||
- 1 jajko roztrzepane, do posmarowania bułek
|
||||
|
||||
**Kroki:**
|
||||
1. Do naczynia miksującego wlać wodę, dodać drożdże i cukier, podgrzewać 3 min/37°C/obr. 1.
|
||||
2. Dodać mąkę pszenną, mąkę pszenną pełnoziarnistą, jogurt, oliwę, sól, bazylię i oregano, wyrobić Ciasto /2 min. W tym czasie natłuścić oliwą miskę. Ciasto przełożyć do przygotowanej miski, przykryć ściereczką i odstawić do wyrośnięcia na ok. 50 min. Umyć i osuszyć naczynie miksujące.
|
||||
3. Na pokrywie naczynia miksującego postawić miskę, odważyć do niej ketchup i koncentrat pomidorowy, dodać sól, tymianek i oregano, wymieszać łyżką, odstawić.
|
||||
4. Do naczynia miksującego włożyć ser, rozdrobnić 8 s/obr. 5. Przełożyć do innego naczynia, odstawić.
|
||||
5. Blachę wyłożyć papierem do pieczenia, odstawić.
|
||||
6. Na pokrywie naczynia miksującego postawić miskę, odważyć do niej salami, odstawić.
|
||||
7. Na pokrywie naczynia miksującego postawić drugą miskę, odważyć do niej czerwoną paprykę. odstawić.
|
||||
8. Na pokrywie naczynia miksującego postawić trzecią miskę, odważyć do niej żółtą paprykę, odstawić.
|
||||
9. Wyrośnięte ciasto przełożyć na oprószony mąką blat i podzielić na 8 części (ok. 70 g każda) i uformować kule. Jedną kulę rozpłaszczyć w dłoniach, na środek nałożyć 1 łyżeczkę przygotowanego wcześniej sosu pomidorowego, 2 łyżeczki rozdrobnionego sera, 1 łyżkę salami, 1 łyżkę czerwonej papryki i 1 łyżkę żółtej papryki. Brzegi ciasta zawinąć do góry i skleić, formując okrągłą bułkę. W ten sam sposób przygotować pozostałe bułki. Bułki kłaść na przygotowanej wcześniej blasze łączeniem do dołu w 5-7 cm odstępach, przykryć ściereczką kuchenną i odstawić do wyrośnięcia na 20 min.
|
||||
10. Rozgrzać piekarnik do temp. 200°C.
|
||||
11. Wyrośnięte bułki posmarować jajkiem za pomocą pędzelka i posypać pozostałym rozdrobnionym serem.
|
||||
12. Piec 18-20 min (200°C).
|
||||
13. Bułki podawać na ciepło lub po ostudzeniu, jako drugie śniadanie lub przekąskę.
|
||||
|
||||
**Wartości odżywcze na porcję:**
|
||||
- Białko: 14 g
|
||||
- Kalorie: 1380 kJ / 329 kcal
|
||||
- Tłuszcz: 16.9 g
|
||||
- Błonnik: 2.3 g
|
||||
- Węglowodany: 32.7 g
|
||||
|
|
@ -0,0 +1,24 @@
|
|||
# Słodkie migdały w karmelu
|
||||
|
||||
**Kategoria:** Drugiesniadania
|
||||
|
||||
**Liczba porcji:** 8 porcji
|
||||
|
||||
**Składniki:**
|
||||
- 200 g migdałów, ze skórką
|
||||
- 10 g masła
|
||||
- 80 g cukru trzcinowego
|
||||
- ¼ łyżeczki cynamonu, mielonego
|
||||
- 10 g wody
|
||||
|
||||
**Kroki:**
|
||||
1. Do naczynia miksującego włożyć migdały, masło, cukier i cynamon, dusić 5 min/120°C//obr. .
|
||||
2. Dodać wodę, wymieszać 10 min/120°C//obr. 1. Migdały wyłożyć równomiernie na talerz i pozostawić do ostygnięcia.
|
||||
3. Słodkie migdały w karmelu podawać jako przekąskę.
|
||||
|
||||
**Wartości odżywcze na porcję:**
|
||||
- Białko: 5 g
|
||||
- Kalorie: 806 kJ / 192 kcal
|
||||
- Tłuszcz: 14 g
|
||||
- Błonnik: 3.1 g
|
||||
- Węglowodany: 15.1 g
|
||||
|
|
@ -0,0 +1,46 @@
|
|||
# Kanapki ze śledziem marynowanym w soku z buraków
|
||||
|
||||
**Kategoria:** Drugiesniadania
|
||||
|
||||
**Liczba porcji:** 4 porcje
|
||||
|
||||
**Składniki:**
|
||||
- 5 g korzenia imbiru, świeżego pokrojonego w 2 mm plastry
|
||||
- 5 g czerwonej papryczki chili, świeżej bez gniazd nasiennych, pokrojonej na kawałki
|
||||
- 1 łyżeczka nasion kolendry
|
||||
- 75 g octu jabłkowego 75 g białego octu winnego
|
||||
- 400 g soku z czerwonych buraków kiszonych
|
||||
- 4 filety ze śledzi, solone, a’la Matjas opłukane (patrz wskazówka)
|
||||
- 35 g masła pokrojonego na kawałki
|
||||
- 100 g mleka
|
||||
- 10 g cukru
|
||||
- 15 g drożdży świeżych pokruszonych 1 łyżeczka suchych drożdży
|
||||
- 250 g białej mąki orkiszowej 250 g mąki pszennej
|
||||
- ¾ łyżeczki soli
|
||||
- 1 jajko
|
||||
- 400 g wody
|
||||
- 3 jajka
|
||||
- majonez ilość do posmarowania kanapek
|
||||
- 1 czerwona cebula (ok. 50 g), pokrojona w 2 mm plastry
|
||||
- 1 korniszon (ok. 60 g), pokrojony w 2 mm plastry 1 ogórek kiszony, (ok. 60 g), pokrojony w 2 mm plastry
|
||||
- koperek, świeży tylko liście, drobno posiekany, ilość do dekoracji
|
||||
|
||||
**Kroki:**
|
||||
1. Do czystego i suchego naczynia miksującego włożyć imbir, chili i kolendrę, rozdrobnić 3 s/obr. 8. Składniki zgarnąć kopystką ze ścianek na dno naczynia miksującego.
|
||||
2. Dodać ocet, podgrzewać 10 min/90°C/obr. 1.
|
||||
3. Dodać sok z buraków, wymieszać 10 s/obr. 3. Przelać do miski. Do marynaty włożyć śledzie, odstawić do lodówki na 24 godz. Opłukać naczynie miksujące.
|
||||
4. Do naczynia miksującego włożyć masło, roztopić 2 min/70°C/obr. 2.
|
||||
5. Dodać mleko, cukier i drożdże, podgrzewać 3 min/37°C/obr. 1. W tym czasie miskę natłuścić masłem, odstawić.
|
||||
6. Do naczynia miksującego dodać mąkę, sól i jajko, wyrobić 3 min/. Przełożyć do natłuszczonej miski, przykryć folią spożywczą lub czystą ściereczką kuchenną i odstawić do wyrośnięcia w ciepłe miejsce na 30 min lub do podwojenia objętości. W tym czasie blachę wyłożyć papierem do pieczenia, odstawić.
|
||||
7. Wyrośnięte ciasto przełożyć na oprószony mąką blat, podzielić na 4 równe części (ok. 110 g każda), uformować podłużne bułki (dł. ok. 15 cm), ułożyć na przygotowanej wcześniej blasze do pieczenia, lekko spłaszczyć i posmarować mlekiem za pomocą pędzelka, odstawić do wyrośnięcia na ok. 15 min. W tym czasie rozgrzać piekarnik do temp. 200°C.
|
||||
8. Piec ok. 20 min (200°C).
|
||||
9. Do naczynia miksującego wlać wodę, włożyć koszyczek i umieścić w nim jajka, gotować na parze 13 min/Varoma/obr. 1. Ostrożnie wyjąć koszyczek przy pomocy kopystki. Jajka schłodzić pod zimną, bieżącą wodą, następnie obrać, pokroić w 5 mm plastry.
|
||||
10. Marynowane śledzie odsączyć i osuszyć za pomocą papierowych ręczników, odstawić. Przygotowane wcześniej bułki przekroić wzdłuż na pół, posmarować obie połowy majonezem. Na jednej połowie bułki ułożyć śledzia, na nim ¼ plastrów jajka, ¼ plastrów cebuli, ¼ plastrów korniszona i posypać koperkiem. Całość nakryć górną częścią bułki. W ten sam sposób przygotować pozostałe kanapki.
|
||||
11. Kanapki ze śledziem marynowanym w soku z buraków podawać bezpośrednio po przygotowaniu.
|
||||
|
||||
**Wartości odżywcze na porcję:**
|
||||
- Białko: 31.8 g
|
||||
- Kalorie: 3365.6 kJ / 803.8 kcal
|
||||
- Tłuszcz: 31.8 g
|
||||
- Błonnik: 3.6 g
|
||||
- Węglowodany: 100.9 g
|
||||
|
|
@ -0,0 +1,36 @@
|
|||
# Wytrawne magdalenki z chorizo, cukinią i papryką
|
||||
|
||||
**Kategoria:** Drugiesniadania
|
||||
|
||||
**Liczba porcji:** 18 sztuk
|
||||
|
||||
**Składniki:**
|
||||
- 80 g sera parmezan pokrojonego na 3 cm kawałki
|
||||
- 80 g migdałów, blanszowanych
|
||||
- 50 g kiełbasy chorizo pokrojonej w 1 cm kostkę
|
||||
- 300 g wody
|
||||
- 50 g cukinii pokrojonej w 1 cm kostkę
|
||||
- 50 g czerwonej papryki bez gniazd nasiennych, pokrojonej w 1 cm kostkę
|
||||
- 3 jajka
|
||||
- 80 g mąki pszennej
|
||||
- 2 łyżeczki proszku do pieczenia
|
||||
- 30 g oliwy z oliwek
|
||||
- 1 szczypta soli
|
||||
- masło do natłuszczenia formy
|
||||
|
||||
**Kroki:**
|
||||
1. Do czystego i suchego naczynia miksującego włożyć parmezan i migdały, rozdrobnić 10 s/obr. 10. Przełożyć do innego naczynia, odstawić.
|
||||
2. Na pokrywie naczynia miksującego postawić miskę, odważyć do niej chorizo, odstawić.
|
||||
3. Do naczynia miksującego wlać wodę. Włożyć koszyczek, odważyć do niego cukinię i paprykę, gotować na parze 12 min/Varoma/obr. 1. Ostrożnie wyjąć koszyczek przy pomocy kopystki, ugotowane na parze warzywa przełożyć do miski z chorizo, wymieszać, odstawić.
|
||||
4. Do naczynia miksującego wsypać rozdrobniony parmezan z migdałami, dodać jajka, mąkę, proszek do pieczenia, oliwę i sól, wymieszać 30 s/obr. 4. Przełożyć do innego naczynia, odstawić do lodówki na min. 30 min (patrz wskazówka).
|
||||
5. Rozgrzać piekarnik do temp. 200°C. Formę do magdalenek natłuścić masłem za pomocą pędzelka, odstawić.
|
||||
6. Łyżką nakładać ciasto do wgłębień w przygotowanej formie do magdalenek, wypełniając je do ¾ głębokości. Na wierzchu ułożyć po 1 łyżeczce gotowanych na parze warzyw i chorizo. Piec 10-12 min (200°C) lub do momentu, aż magdalenki nabiorą złotobrązowego koloru. Upieczone magdalenki przełożyć na kratkę. Schłodzić formę do magdalenek, natłuścić ją ponownie masłem. Nałożyć kolejną porcję ciasta i dodatków, piec 10-12 min (200°C). Czynności powtarzać do wyczerpania ciasta i dodatków. Wytrawne magdalenki z chorizo, cukinią i papryką podawać bezpośrednio po przygotowaniu lub po ostudzeniu.
|
||||
|
||||
**Wartości odżywcze na porcję:**
|
||||
- Sód: 218.7 mg
|
||||
- Białko: 5 g
|
||||
- Kalorie: 435.9 kJ / 104.1 kcal
|
||||
- Tłuszcz: 7.5 g
|
||||
- Błonnik: 0.8 g
|
||||
- Tłuszcz nasycony: 2.2 g
|
||||
- Węglowodany: 4.6 g
|
||||
|
|
@ -0,0 +1,33 @@
|
|||
# Czarne sezamki
|
||||
|
||||
**Kategoria:** Drugiesniadania
|
||||
|
||||
**Liczba porcji:** 40 sztuk
|
||||
|
||||
**Składniki:**
|
||||
- 250 g ziaren sezamu, czarnego
|
||||
- 350 g cukru
|
||||
- 120 g miodu
|
||||
- 40 g wody
|
||||
- 2 szczypty soli
|
||||
- 20 g masła
|
||||
- ¼ łyżeczki sody oczyszczonej
|
||||
- 1 łyżeczka ekstraktu z wanilii, naturalnego (opcjonalnie)
|
||||
- 1000 g wody do Mycia Wstępnego
|
||||
- 50 g octu do Mycia Wstępnego
|
||||
|
||||
**Kroki:**
|
||||
1. Na pokrywie naczynia miksującego postawić miskę, odważyć do niej sezam. Odważony sezam uprażyć na suchej patelni, na średniej mocy palnika (3-4 min), często mieszając. Uprażony sezam przesypać z powrotem do miski, odstawić.
|
||||
2. Aby uzyskać najlepszy rezultat podczas Karmelizowania, użyte składniki muszą dokładnie odpowiadać podanej ilości i opisowi. Rozpoczęcie gotowania powinno nastąpić natychmiast po dodaniu wszystkich składników do naczynia miksującego.
|
||||
3. Do naczynia miksującego wsypać cukier, dodać miód, 40 g wody i sól, uruchomić bez założonej miarki Karmelizowanie . W tym czasie blachę wyłożyć papierem do pieczenia, odstawić. Przygotować drugi arkusz papieru do pieczenia (ok. 40 x 40 cm).
|
||||
4. Do naczynia miksującego dodać masło, sodę oczyszczoną, ekstrakt z wanilii i uprażony wcześniej sezam, wymieszać 40-50 s/100°C/obr. 2. Natychmiast przełożyć na przygotowaną blachę i równomiernie rozprowadzić na całej powierzchni za pomocą kopystki. Przykryć drugim arkuszem papieru do pieczenia, odstawić. Za pomocą kopystki natychmiast zgarnąć pozostałości masy karmelowej z krawędzi naczynia miksującego, aby pokrywa naczynia miksującego mogła zostać bezpiecznie zamknięta w trybie Mycia Wstępnego.
|
||||
5. Do naczynia miksującego wlać 1000 g wody i ocet, uruchomić Mycie Wstępne /Po tłuszczu i karmelu. W tym czasie przykrytą papierem do pieczenia masę wyrównać za pomocą wałka do ciasta, odstawić na ok. 10 min, aby masa lekko stężała, następnie zdjąć górny arkusz papieru do pieczenia i ostrym nożem naciąć na częściowo stężałej masie paski 6 x 3 cm, aby powstało łącznie ok. 40 szt. Odstawić na ok. 1 godz. do całkowitego ostudzenia i stwardnienia masy, następnie połamać na kawałki wzdłuż naciętych linii. Czarne sezamki przechowywać w szczelnie zamykanym pojemniku i podawać jako deser lub przekąskę.
|
||||
|
||||
**Wartości odżywcze na porcję:**
|
||||
- Sód: 40 mg
|
||||
- Białko: 1.5 g
|
||||
- Kalorie: 373.5 kJ / 89.2 kcal
|
||||
- Tłuszcz: 4.2 g
|
||||
- Błonnik: 0.5 g
|
||||
- Tłuszcz nasycony: 0.7 g
|
||||
- Węglowodany: 11.7 g
|
||||
|
|
@ -0,0 +1,28 @@
|
|||
# Jaglanka czekoladowo-waniliowa (à la Monte®)
|
||||
|
||||
**Kategoria:** Drugiesniadania
|
||||
|
||||
**Liczba porcji:** 4 porcje
|
||||
|
||||
**Składniki:**
|
||||
- 100 g kaszy jaglanej
|
||||
- 800 g mleka
|
||||
- 20 g cukru
|
||||
- 1 łyżeczka ekstraktu z wanilii, naturalnego
|
||||
- 40 g kremu orzechowo-czekoladowego (patrz wskazówka)
|
||||
- 20 g czekolady deserowej pokrojonej na kawałki
|
||||
|
||||
**Kroki:**
|
||||
1. Na pokrywie naczynia miksującego postawić miskę, odważyć do niej kaszę, umieścić ją na sitku o drobnych oczkach i przelać zimną, bieżącą wodą.
|
||||
2. Do naczynia miksującego włożyć opłukaną kaszę, dodać mleko, gotować 25 min/95°C//obr. 2. ⅓ ugotowanej kaszy przelać do innego naczynia, odstawić (patrz wskazówka).
|
||||
3. Do naczynia miksującego dodać cukier i ekstrakt z wanilii, uruchomić Miksowanie /30 s. Przełożyć do innego naczynia, odstawić.
|
||||
4. Do naczynia miksującego włożyć pozostałą ugotowaną kaszę, dodać krem orzechowo-czekoladowy i czekoladę, uruchomić Miksowanie /30 s. Do 4 słoików rozdzielić równomiernie masę czekoladowo-orzechową, odstawić na ok. 10 min, aby masa lekko stężała. Po tym czasie ostrożnie nałożyć masę waniliową. Słoiki zakręcić, odstawić do lodówki. Jaglankę czekoladowo-waniliową (à la Monte®) podawać jako drugie śniadanie lub przekąskę (patrz wskazówka).
|
||||
|
||||
**Wartości odżywcze na porcję:**
|
||||
- Sód: 107.9 mg
|
||||
- Białko: 10.5 g
|
||||
- Kalorie: 1371 kJ / 327.7 kcal
|
||||
- Tłuszcz: 13 g
|
||||
- Błonnik: 3.2 g
|
||||
- Tłuszcz nasycony: 8.5 g
|
||||
- Węglowodany: 42.1 g
|
||||
|
|
@ -0,0 +1,33 @@
|
|||
# Sezamki
|
||||
|
||||
**Kategoria:** Drugiesniadania
|
||||
|
||||
**Liczba porcji:** 40 sztuk
|
||||
|
||||
**Składniki:**
|
||||
- 250 g ziaren sezamu
|
||||
- 350 g cukru
|
||||
- 120 g miodu
|
||||
- 40 g wody
|
||||
- 2 szczypty soli
|
||||
- 20 g masła
|
||||
- ¼ łyżeczki sody oczyszczonej
|
||||
- 1 łyżeczka ekstraktu z wanilii, naturalnego (opcjonalnie)
|
||||
- 1000 g wody do Mycia Wstępnego
|
||||
- 50 g octu do Mycia Wstępnego
|
||||
|
||||
**Kroki:**
|
||||
1. Na pokrywie naczynia miksującego postawić miskę, odważyć do niej sezam. Odważony sezam uprażyć na suchej patelni, na średniej mocy palnika (3-4 min), często mieszając. Uprażony sezam przesypać z powrotem do miski, odstawić.
|
||||
2. Aby uzyskać najlepszy rezultat podczas Karmelizowania, użyte składniki muszą dokładnie odpowiadać podanej ilości i opisowi. Rozpoczęcie gotowania powinno nastąpić natychmiast po dodaniu wszystkich składników do naczynia miksującego.
|
||||
3. Do naczynia miksującego wsypać cukier, dodać miód, 40 g wody i sól, uruchomić bez założonej miarki Karmelizowanie . W tym czasie blachę wyłożyć papierem do pieczenia, odstawić. Przygotować drugi arkusz papieru do pieczenia (ok. 40 x 40 cm).
|
||||
4. Do naczynia miksującego dodać masło, sodę oczyszczoną, ekstrakt z wanilii i uprażony wcześniej sezam, wymieszać 40-50 s/100°C/obr. 2. Natychmiast przełożyć na przygotowaną blachę i równomiernie rozprowadzić na całej powierzchni za pomocą kopystki. Przykryć drugim arkuszem papieru do pieczenia, odstawić. Za pomocą kopystki natychmiast zgarnąć pozostałości masy karmelowej z krawędzi naczynia miksującego, aby pokrywa naczynia miksującego mogła zostać bezpiecznie zamknięta w trybie Mycia Wstępnego.
|
||||
5. Do naczynia miksującego wlać 1000 g wody i ocet, uruchomić Mycie Wstępne /Po tłuszczu i karmelu. W tym czasie przykrytą papierem do pieczenia masę wyrównać za pomocą wałka do ciasta, odstawić na ok. 10 min, aby masa lekko stężała, następnie zdjąć górny arkusz papieru do pieczenia i ostrym nożem naciąć na częściowo stężałej masie paski 6 x 3 cm, aby powstało łącznie ok. 40 szt. Odstawić na ok. 1 godz. do całkowitego ostudzenia i stwardnienia masy, następnie połamać na kawałki wzdłuż naciętych linii. Sezamki przechowywać w szczelnie zamykanym pojemniku i podawać jako deser lub przekąskę.
|
||||
|
||||
**Wartości odżywcze na porcję:**
|
||||
- Sód: 40 mg
|
||||
- Białko: 1.5 g
|
||||
- Kalorie: 373.5 kJ / 89.2 kcal
|
||||
- Tłuszcz: 4.2 g
|
||||
- Błonnik: 0.5 g
|
||||
- Tłuszcz nasycony: 0.7 g
|
||||
- Węglowodany: 11.7 g
|
||||
|
|
@ -0,0 +1,36 @@
|
|||
# Ogórkowe kąski z guacamole i krewetkami
|
||||
|
||||
**Kategoria:** Drugiesniadania
|
||||
|
||||
**Liczba porcji:** 25 porcji
|
||||
|
||||
**Składniki:**
|
||||
- 5 gałązek kolendry, świeżej tylko liście, plus dodatkowa ilość do dekoracji 5 gałązek natki pietruszki, świeżej, tylko liście, plus dodatkowa ilość do dekoracji
|
||||
- 4 - 5 ząbków czosnku
|
||||
- ¼ czerwonej papryczki chili, świeżej bez gniazd nasiennych
|
||||
- 30 g cebuli szalotki
|
||||
- 250 g awokado dojrzałego, pokrojonego na kawałki
|
||||
- 10 g soku z limonki, świeżo wyciśniętego
|
||||
- 1 ¼ łyżeczki soli
|
||||
- ¼ łyżeczki pieprzu czarnego, mielonego
|
||||
- ¼ łyżeczki pieprzu cayenne, mielonego
|
||||
- 2 ogórki szklarniowe, nieobrane, pokrojonych w 25 plastrów (grubości 1 cm)
|
||||
- 20 g oliwy z oliwek 20 g oleju
|
||||
- ½ łyżeczki papryki słodkiej, mielonej
|
||||
- 250 g krewetek, surowych, obranych (ok. 25 szt.), oczyszczonych, osuszonych ręcznikiem papierowym
|
||||
|
||||
**Kroki:**
|
||||
1. Do czystego i suchego naczynia miksującego włożyć kolendrę, 2-3 ząbki czosnku, papryczkę chili i cebulę szalotkę, rozdrobnić 3 s/obr. 8. Składniki zgarnąć kopystką ze ścianek na dno naczynia miksującego.
|
||||
2. Dodać awokado, sok z limonki, ¾ łyżeczki soli, pieprz czarny i cayenne, rozdrobnić 10 s/obr. 4. Guacamole nałożyć na plastry ogórka, odstawić. Umyć i osuszyć naczynie miksujące.
|
||||
3. Do czystego i suchego naczynia miksującego włożyć pozostałe 2 ząbki czosnku, rozdrobnić 3 s/obr. 8. Czosnek zgarnąć kopystką ze ścianek na dno naczynia miksującego.
|
||||
4. Dodać oliwę, pozostałe ½ łyżeczki soli i paprykę, dusić 1 min/120°C/obr. 1.
|
||||
5. Dodać krewetki, rumienić Wysokie Temp. . Na każdym plastrze ogórka z guacamole ułożyć po 1 zrumienionej krewetce, lekko docisnąć. Ogórkowe kąski z guacamole i krewetkami podawać udekorowane liśćmi kolendry.
|
||||
|
||||
**Wartości odżywcze na porcję:**
|
||||
- Sód: 151.4 mg
|
||||
- Białko: 1.9 g
|
||||
- Kalorie: 156.3 kJ / 37.4 kcal
|
||||
- Tłuszcz: 2.5 g
|
||||
- Błonnik: 1.1 g
|
||||
- Tłuszcz nasycony: 0.4 g
|
||||
- Węglowodany: 2.6 g
|
||||
|
|
@ -0,0 +1,33 @@
|
|||
# Wegański ser
|
||||
|
||||
**Kategoria:** Drugiesniadania
|
||||
|
||||
**Liczba porcji:** 8 porcji
|
||||
|
||||
**Składniki:**
|
||||
- 80 g orzechów nerkowca niesolonych, nieprażonych
|
||||
- 50 g migdałów, blanszowanych 50 g migdałów, ze skórką
|
||||
- 50 g cebuli pokrojonej w ćwiartki
|
||||
- 1 ząbek czosnku
|
||||
- 10 g płatków drożdżowych
|
||||
- 1 łyżeczka soli
|
||||
- ½ łyżeczki kurkumy, mielonej
|
||||
- 25 g oleju rzepakowego plus dodatkowa ilość do natłuszczenia
|
||||
- 350 g wody mineralnej, niegazowanej
|
||||
- 4 czubate łyżeczki agaru
|
||||
- 1 łyżeczka mieszanych ziół, suszonych
|
||||
|
||||
**Kroki:**
|
||||
1. Do naczynia miksującego włożyć orzechy, migdały, cebulę i czosnek, dodać płatki drożdżowe, sól, kurkumę, olej i 200 g wody, zmiksować 1 min/obr. 10.
|
||||
2. Na pokrywie naczynia miksującego postawić miseczkę, odważyć do niej 50 g wody, dodać agar, dokładnie wymieszać, odstawić.
|
||||
3. Do naczynia miksującego dodać rozpuszczony agar i pozostałe 100 g wody, gotować 3 min 30 s/98°C/obr. 3. W tym czasie natłuścić olejem plastikowy pojemnik (15 x 10 cm), odstawić.
|
||||
4. Do naczynia miksującego dodać zioła, wymieszać 20 s/obr. 3. Przelać do wcześniej przygotowanego plastikowego pojemnika, odstawić do ostudzenia, następnie odstawić do lodówki na min. 6 godz., aby masa stężała. Po tym czasie obrócić pojemnik do góry dnem i ostrożnie wyciągnąć stężałą masę. Wegański ser kroić w cienkie plastry, podawać jako dodatek do pieczywa.
|
||||
|
||||
**Wartości odżywcze na porcję:**
|
||||
- Sód: 295.7 mg
|
||||
- Białko: 3.9 g
|
||||
- Kalorie: 533.8 kJ / 127.6 kcal
|
||||
- Tłuszcz: 10.9 g
|
||||
- Błonnik: 1.5 g
|
||||
- Tłuszcz nasycony: 1.3 g
|
||||
- Węglowodany: 5.6 g
|
||||
|
|
@ -0,0 +1,27 @@
|
|||
# Kulki mocy z masłem orzechowym
|
||||
|
||||
**Kategoria:** Drugiesniadania
|
||||
|
||||
**Liczba porcji:** 20 sztuk
|
||||
|
||||
**Składniki:**
|
||||
- 70 g orzeszków ziemnych, niesolonych
|
||||
- 70 g masła orzechowego niesłodzonego
|
||||
- 90 g daktyli, suszonych, bez pestek
|
||||
- 1 łyżeczka ekstraktu z wanilii, naturalnego
|
||||
- 1 łyżeczka syropu z agawy
|
||||
- 130 g gorzkiej czekolady, o zawartości min. 70% kakao pokrojonej na kawałki
|
||||
- olej ilość do natłuszczenia talerza
|
||||
|
||||
**Kroki:**
|
||||
1. Do czystego i suchego naczynia miksującego włożyć orzeszki ziemne, rozdrobnić 20 s/obr. 7. Orzeszki zgarnąć kopystką ze ścianek na dno naczynia miksującego.
|
||||
2. Dodać masło orzechowe, daktyle, ekstrakt z wanilii i syrop z agawy, rozdrobnić 10 s/obr. 7. Przełożyć do innego naczynia. Z masy uformować małe kulki (ok. 20 sztuk), przełożyć na talerz, odstawić do lodówki na 5 min. Umyć i osuszyć naczynie miksujące.
|
||||
3. Do czystego i suchego naczynia miksującego włożyć czekoladę, rozdrobnić 4 s/obr. 7. Czekoladę zgarnąć kopystką ze ścianek na dno naczynia miksującego, następnie roztopić 4 min/40°C/obr. . Czekoladę zgarnąć kopystką ze ścianek na dno naczynia miksującego, roztopić ponownie 1 min/40°C/obr. . Przelać do miseczki.
|
||||
4. Każdą kulkę nabić na widelec i zanurzyć w roztopionej czekoladzie. Ułożyć kulki na natłuszczonym talerzu, aby uniknąć przywierania kulek do talerza, odstawić do lodówki na kolejne 15 min.
|
||||
5. Kulki mocy z masłem orzechowym podawać jako deser.
|
||||
|
||||
**Wartości odżywcze na porcję:**
|
||||
- Białko: 2.4 g
|
||||
- Kalorie: 401 kJ / 96 kcal
|
||||
- Tłuszcz: 6.4 g
|
||||
- Węglowodany: 5.5 g
|
||||
|
|
@ -0,0 +1,35 @@
|
|||
# Sushi z kaszy bulgur z łososiem
|
||||
|
||||
**Kategoria:** Drugiesniadania
|
||||
|
||||
**Liczba porcji:** 36 sztuk
|
||||
|
||||
**Składniki:**
|
||||
- 500 g wody
|
||||
- 150 g kaszy bulgur
|
||||
- 20 g octu ryżowego plus 2 łyżki do zaprawy
|
||||
- 1 łyżeczka cukru
|
||||
- ½ łyżeczki soli
|
||||
- 3 łyżki sosu sojowego
|
||||
- 1 łyżka pasty wasabi
|
||||
- 200 g filetów z łososia, świeżych, bez skóry pokrojonych wzdłuż w 1 cm plastry (sashimi, patrz wskazówka)
|
||||
- 80 - 100 g marchewki pokrojonej w 3 mm słupki (patrz wskazówka)
|
||||
- 4 wodorosty nori
|
||||
- 2 łyżki imbiru marynowanego odsączonego z zalewy
|
||||
- awokado ilość do nadziania sushi, pokrojone w 2 mm plastry (ok. 0,5 szt.)
|
||||
|
||||
**Kroki:**
|
||||
1. Do naczynia miksującego wlać 300 g wody, dodać kaszę bulgur, podgrzewać 15-18 min/80°C//obr. . W tym czasie przygotować zaprawę do kaszy. Do miseczki wlać 2 łyżki octu ryżowego, dodać cukier i sól, wymieszać do całkowitego rozpuszczenia, odstawić.
|
||||
2. W drugiej miseczce wymieszać sos sojowy z pastą wasabi, odstawić. Ostrożnie wyjąć koszyczek przy pomocy kopystki. Ugotowaną kaszę bulgur przełożyć do ceramicznej lub szklanej miski, dodać wcześniej przygotowaną zaprawę, wymieszać delikatnie za pomocą kopystki, odstawić do ostudzenia.
|
||||
3. Na pokrywie naczynia miksującego postawić miskę, odważyć do niej łososia, odstawić.
|
||||
4. Na pokrywie naczynia miksującego postawić drugą miskę, odważyć do niej marchewkę, odstawić.
|
||||
5. Na pokrywie naczynia miksującego postawić trzecią miskę, odważyć do niej pozostałe 200 g wody i ocet ryżowy, wymieszać, odstawić.
|
||||
6. Na macie bambusowej do sushi ułożyć 1 płat nori, błyszczącą stroną do dołu. Na płat nori nałożyć ok. 7 łyżek wcześniej przygotowanej kaszy bulgur. Zwilżoną wodą z octem dłonią rozprowadzić kaszę w taki sposób, aby pokryć arkusz nori do ⅔ wysokości, pozostawiając u góry ⅓ płata nori czyste. U dołu płata nori, na całej szerokości ułożyć ¼ łososia, ½ łyżki marynowanego imbiru, ¼ wcześniej odważonej marchewki i ¼ awokado. Zwijać sushi ciasno od dołu przy pomocy maty bambusowej, na samym końcu smarując za pomocą pędzelka krawędź nori wcześniej przygotowaną wodą z octem ryżowym, aby skleić przygotowaną rolkę, następnie zwinąć ją do końca. W ten sam sposób przygotować rolki z pozostałych 3 płatów nori.
|
||||
7. Każdą rolkę sushi pokroić za pomocą ostrego noża, zwilżonego wodą z octem ryżowym, na kawałki o szerokości 1-1,5 cm.
|
||||
8. Sushi z kaszy bulgur z łososiem podawać z dodatkiem sosu sojowego z wasabi.
|
||||
|
||||
**Wartości odżywcze na porcję:**
|
||||
- Białko: 1.8 g
|
||||
- Kalorie: 149 kJ / 35.5 kcal
|
||||
- Tłuszcz: 1.4 g
|
||||
- Węglowodany: 3.7 g
|
||||
|
|
@ -0,0 +1,40 @@
|
|||
# Chipsy z siemienia lnianego z dipem z buraków
|
||||
|
||||
**Kategoria:** Drugiesniadania
|
||||
|
||||
**Liczba porcji:** 6 porcji
|
||||
|
||||
**Składniki:**
|
||||
- 230 g siemienia lnianego złotego 230 g siemienia lnianego brązowego
|
||||
- 40 g cebuli przekrojonej na pół
|
||||
- 2 ząbki czosnku
|
||||
- 400 g pomidorów, z puszki 400 g pomidorów, bez skóry, pokrojonych na kawałki
|
||||
- 50 g cukinii pokrojonej na kawałki
|
||||
- 200 g czerwonej papryki bez gniazd nasiennych, pokrojonej na kawałki
|
||||
- 50 g suszonych pomidorów, w oleju odsączonych z oleju
|
||||
- 100 g wody
|
||||
- ½ - ¾ łyżeczki soli
|
||||
- 2 łyżeczki ziół włoskich, mieszanych, suszonych
|
||||
- 2 ząbki czosnku
|
||||
- 100 g białej ciecierzycy, z puszki odsączonej
|
||||
- 150 g czerwonych buraków, gotowanych ostudzonych, pokrojonych na kawałki (patrz wskazówka)
|
||||
- 100 g jogurtu typu greckiego
|
||||
- ½ łyżeczki soli
|
||||
|
||||
**Kroki:**
|
||||
1. Rozgrzać piekarnik do temp. 100°C (termoobieg). 2 blachy wyłożyć papierem do pieczenia, odstawić.
|
||||
2. Do czystego i suchego naczynia miksującego wsypać siemię, zmielić 10 s/obr. 10. Przełożyć do innego naczynia, odstawić.
|
||||
3. Do naczynia miksującego włożyć cebulę, czosnek, pomidory, cukinię, paprykę i suszone pomidory, rozdrobnić 30 s/obr. 7. Składniki zgarnąć kopystką ze ścianek na dno naczynia miksującego.
|
||||
4. Dodać zmielone siemię, wodę, sól i zioła, wymieszać 20 s/obr. 5. W razie potrzeby przemieszać kopystką. Masę przełożyć na dwie przygotowane wcześniej blachy, równomiernie rozsmarować na całej powierzchni.
|
||||
5. Piec 3 godz. 30 min (100°C, termoobieg), obie blachy w jednym czasie. Umyć naczynie miksujące. Ostrożnie wyjąć blachy z piekarnika i delikatnie przy pomocy łopatki przewrócić chipsy na drugą stronę, ostrożnie odrywając od papieru do pieczenia, piec kolejne 30-60 min (100°C, termoobieg, patrz wskazówka). W tym czasie przygotować dip.
|
||||
6. Do naczynia miksującego włożyć czosnek, rozdrobnić 3 s/obr. 8. Czosnek zgarnąć kopystką ze ścianek na dno naczynia miksującego.
|
||||
7. Dodać ciecierzycę, buraki, jogurt i sól, zmiksować 1 min/obr. 4-8 stopniowo zwiększając obroty. Chipsy z siemienia lnianego połamać na kawałki i podawać z dipem z buraków.
|
||||
|
||||
**Wartości odżywcze na porcję:**
|
||||
- Sód: 402.8 mg
|
||||
- Białko: 12.5 g
|
||||
- Kalorie: 1133.2 kJ / 270.7 kcal
|
||||
- Tłuszcz: 25.8 g
|
||||
- Błonnik: 5 g
|
||||
- Tłuszcz nasycony: 2.2 g
|
||||
- Węglowodany: 15.3 g
|
||||
Some files were not shown because too many files have changed in this diff Show More
Loading…
Reference in New Issue