3.0 KiB
3.0 KiB
Fit hot-dogi z surówką i marynowaną cebulą
Kategoria: Drugiesniadania
Liczba porcji: 8 sztuk
Składniki:
- 300 g mąki orkiszowej, białej 300 g mąki pszennej
- 200 g mąki żytniej typ 720
- 370 g wody letniej
- 30 g oleju
- 30 g świeżych drożdży pokruszonych 2 ½ - 3 łyżeczki suchych drożdży
- 1 łyżeczka miodu, płynnego 1 łyżeczka syropu z agawy
- 1 łyżeczka soli
- 30 g słonecznika łuskanego
- 50 - 60 g czerwonej cebuli pokrojonej w 3 mm piórka
- 20 g czerwonego octu winnego
- ¼ łyżeczki soli
- ¾ łyżeczki miodu płynnego ¾ łyżeczki syropu z agawy
- 1 jajko roztrzepane, do posmarowania bułek
- ziarna sezamu, białego (opcjonalnie) do posypania siemię lniane, do posypania
- 150 g białej kapusty pokrojonej na kawałki
- 50 g marchewki pokrojonej na kawałki
- 10 g czerwonej cebuli
- 40 g jabłka bez gniazd nasiennych, pokrojonego na kawałki
- 30 g ogórka kiszonego przekrojonego na pół
- 1 łyżka oliwy z oliwek
- ¼ - ½ łyżeczki soli
- ¼ - ½ łyżeczki pieprzu czarnego, mielonego
- 1 łyżeczka miodu 1 łyżeczka syropu z agawy
- 2 łyżeczki octu jabłkowego
- ½ - 1 łyżeczka musztardy Dijon
- 8 łyżek ketchupu bez cukru 8 łyżek musztardy
- 8 parówek np. z indyka, o wysokiej zwartości mięsa
Kroki:
- Blachę wyłożyć papierem do pieczenia, odstawić.
- Do naczynia miksującego wsypać mąkę orkiszową i mąkę żytnią, dodać wodę, olej, drożdże, miód, sól i słonecznik, wyrobić Ciasto /3 min. Pozostawić do wyrośnięcia w naczyniu miksującym na ok. 30 min lub do podwojenia objętości. W tym czasie przygotować marynowaną cebulę.
- Na pokrywie naczynia miksującego postawić miseczkę, odważyć do niej cebulę i ocet, dodać sól i miód, wymieszać, odstawić do zamarynowania na 15 min.
- Z wyrośniętego ciasta uformować 8 podłużnych bułek dł. ok. 14 cm. Przełożyć na przygotowaną wcześniej blachę, lekko spłaszczyć. Przykryć czystą ściereczką kuchenną, odstawić do wyrośnięcia na 15 min. W tym czasie rozgrzać piekarnik do temp. 200°C.
- Wierzch bułek posmarować roztrzepanym jajkiem za pomocą pędzelka, posypać sezamem. Piec 30 min (200°C). W tym czasie umyć naczynie miksujące i przygotować surówkę.
- Do naczynia miksującego włożyć kapustę, marchewkę, cebulę, jabłko, ogórek kiszony, oliwę, sól, pieprz, miód, ocet i musztardę, rozdrobnić 3 s/obr. 5.
- Upieczone bułki odstawić do lekkiego ostudzenia. W tym czasie podgrzać parówki zgodnie z instrukcją na opakowaniu. Bułki przekroić wzdłuż na pół. Posmarować ketchupem lub musztardą. Do wnętrza każdej bułki włożyć podgrzaną parówkę, następnie 2-3 łyżki przygotowanej surówki, wierzch udekorować marynowaną cebulą. Fit hot-dogi z surówką i marynowaną cebulą podawać bezpośrednio po przygotowaniu.
Wartości odżywcze na porcję:
- Sód: 739.3 mg
- Białko: 13.4 g
- Kalorie: 1873.1 kJ / 447.4 kcal
- Tłuszcz: 18.9 g
- Błonnik: 4.1 g
- Tłuszcz nasycony: 4.1 g
- Węglowodany: 58.3 g