cookidooAI/Dieta/drugiesniadania/113_Ślimaki na przerwę.md

Ślimaki na przerwę

Kategoria: Drugiesniadania

Liczba porcji: 15 sztuk

Składniki:

• 60 g masła pokrojonego na kawałki, plus dodatkowa ilość do natłuszczenia
• 180 g mleka
• 20 g drożdży świeżych pokruszonych
• 10 g cukru
• 230 g mąki pszennej
• 100 g mąki pszennej pełnoziarnistej
• ½ łyżeczki soli
• 170 g sera żółtego pokrojonego na kawałki, np. Gouda, Ementaler
• 50 g cebuli pokrojonej na kawałki
• 20 g masła
• 350 g pieczarek przekrojonych na pół
• ½ płaskiej łyżeczki soli
• 1 - 2 szczypty pieprzu czarnego, mielonego
• mąka pszenna do oprószenia
• 1 jajko roztrzepane, do posmarowania ślimaków

Kroki:

1. Do naczynia miksującego włożyć masło, roztopić 2 min/60°C/obr. 1.
2. Dodać mleko, drożdże i cukier, podgrzewać 3 min/37°C/obr. 1.
3. Dodać mąkę pszenną, mąkę pszenną pełnoziarnistą i sól, wyrobić Ciasto /2 min. W tym czasie dużą miskę natłuścić masłem. Ciasto przełożyć do natłuszczonej miski, przykryć ściereczką kuchenną, odstawić do wyrośnięcia na ok. 50 min. W tym czasie przygotować nadzienie. Umyć i osuszyć naczynie miksujące.
4. Do czystego i suchego naczynia miksującego włożyć ser, rozdrobnić 8 s/obr. 5. Przełożyć do innego naczynia, odstawić.
5. Do naczynia miksującego włożyć cebulę i masło, rozdrobnić 3 s/obr. 5. Składniki zgarnąć kopystką ze ścianek na dno naczynia miksującego, dusić 2 min/120°C/obr. 1.
6. Dodać pieczarki, sól i pieprz, rozdrobnić 2 s/obr. 4. Składniki zgarnąć kopystką ze ścianek na dno naczynia miksującego, dusić 10 min/120°C//obr. 1. W tym czasie blachę wyłożyć papierem do pieczenia, odstawić.
7. Wyrośnięte ciasto rozwałkować na oprószonym mąką blacie na prostokąt (ok. 25 x 45 cm). Na cieście rozsmarować duszone pieczarki z cebulą i posypać rozdrobnionym serem, pozostawiając wzdłuż dłuższego boku 2-3 cm margines. Za pomocą pędzelka posmarować pozostawiony margines roztrzepanym jajkiem. Ostrożnie zwinąć ciasto w rulon zaczynając od długiego boku, kończąc na marginesie. Rulon pokroić na 15 kawałków (grubość ok. 3 cm). Ślimaczki układać poziomo w 5-7 cm odstępach na przygotowanej wcześniej blasze. Odstawić do wyrośnięcia na 25-30 min. Pod koniec czasu wyrastania rozgrzać piekarnik do temp. 250°C.
8. Wyrośnięte ślimaki posmarować jajkiem za pomocą pędzelka. Piec 7-10 min (250°C) lub do uzyskania złotobrązowego koloru. Ślimaki na przerwę podawać na ciepło lub po ostudzeniu na drugie śniadanie lub jako przekąskę.

Wartości odżywcze na porcję:

• Białko: 7.2 g
• Kalorie: 799.1 kJ / 191 kcal
• Tłuszcz: 9.3 g
• Błonnik: 1.2 g
• Węglowodany: 19.9 g