2.9 KiB
2.9 KiB
Minitarty z kurczakiem po tajsku
Kategoria: Drugiesniadania
Liczba porcji: 8 sztuk
Składniki:
- 150 g mąki pszennej
- 70 g masła zimnego, pokrojonego na kawałki
- ½ łyżeczki soli
- 45 g zimnej wody
- 5 g skórki z cytryny ekologicznej, bez białych błonek (albedo), pokrojonej na kawałki
- 40 g zielonej cebulki ze szczypiorkiem pokrojonej na kawałki
- 20 g czerwonej cebuli
- ¼ czerwonej papryczki chili bez gniazd nasiennych, pokrojonej na kawałki, plus dodatkowa ilość pokrojona w plastry do dekoracji
- ¼ zielonej papryczki chili, świeżej bez gniazd nasiennych, pokrojonej na kawałki
- 1 gałązka kolendry, świeżej tylko liście, plus dodatkowa ilość do dekoracji
- 1 gałązka mięty, świeżej tylko liście
- 10 g soku z limonki, świeżo wyciśniętego 10 g soku z cytryny, świeżo wyciśniętego
- 10 g sosu ostrygowego
- 350 g wody
- 100 g filetów z piersi kurczaka, bez skóry pokrojonych na 2 cm kawałki
Kroki:
- Do naczynia miksującego wsypać mąkę, dodać masło, sól i wodę, wymieszać 30 s/obr. 4. Ciasto przełożyć na blat, uformować w prostokąt, owinąć folią spożywczą. Odstawić do lodówki na ok. 30 min. Umyć i osuszyć naczynie miksujące.
- Rozgrzać piekarnik do temp. 180°C. Schłodzone ciasto rozwałkować pomiędzy dwoma arkuszami papieru do pieczenia na prostokąt (40 x 20 cm). Zdjąć górny arkusz papieru do pieczenia. Szklanką lub foremką do wycinania ciastek (Ø 10 cm) wyciąć w cieście 8 krążków. Wnętrza i krawędzie wgłębień formy Thermomix® Nester wylepić krążkami ciasta, tworząc jednolitą warstwę, następnie ponakłuwać widelcem.
- Piec 25-30 min (180°C) lub do uzyskania złotobrązowego koloru. W tym czasie kontynuować przygotowanie przepisu.
- Do czystego i suchego naczynia miksującego włożyć skórkę z cytryny, rozdrobnić 10 s/obr. 10. Skórkę z cytryny zgarnąć kopystką ze ścianek na dno naczynia miksującego.
- Dodać zieloną cebulkę, cebulę, czerwoną papryczkę chili, zieloną papryczkę chili, kolendrę, miętę, sok z limonki i sos ostrygowy, rozdrobnić 8 s/obr. 5. Przełożyć do innego naczynia, odstawić.
- Do naczynia miksującego wlać wodę. Włożyć koszyczek, odważyć do niego kurczaka, gotować na parze 16 min/Varoma/obr. 1. Ostrożnie wyjąć koszyczek przy pomocy kopystki, odstawić. Opróżnić naczynie miksujące.
- Do naczynia miksującego włożyć ugotowanego na parze kurczaka, rozdrobnić 5 s//obr. 4. Kurczaka zgarnąć kopystką ze ścianek na dno naczynia miksującego.
- Dodać przygotowany sos, wymieszać 5 s//obr. 2. Kurczaka równomiernie rozłożyć w upieczonych spodach do tart. Minitarty z kurczakiem po tajsku podawać udekorowane liśćmi kolendry i papryczką chili.
Wartości odżywcze na porcję:
- Sód: 189.8 mg
- Białko: 5.1 g
- Kalorie: 629.7 kJ / 150.5 kcal
- Tłuszcz: 7.7 g
- Błonnik: 1 g
- Tłuszcz nasycony: 4.6 g
- Węglowodany: 15.8 g