cookidooAI/Dieta/drugiesniadania/104_Minikotlety po kijowsku (de volaille).md

Minikotlety po kijowsku (de volaille)

Kategoria: Drugiesniadania

Liczba porcji: 20 sztuk

Składniki:

• 60 g sera parmezan pokrojonego na 3 cm kawałki 60 g sera grana padano, pokrojonego na 3 cm kawałki
• 100 g chleba pokrojonego na kawałki
• ½ łyżeczki oregano, suszonego
• ¼ łyżeczki papryki słodkiej, mielonej
• ¼ łyżeczki soli
• 1 szczypta pieprzu czarnego, mielonego
• 20 g oliwy z oliwek
• 125 g masła zimnego, pokrojonego na kawałki
• 4 ząbki czosnku
• 5 g szczypiorku, świeżego drobno posiekanego
• 5 gałązek natki pietruszki, świeżej, tylko liście
• ¼ łyżeczki pieprzu czarnego, mielonego
• 1 szczypta soli
• 4 łyżki mąki pszennej
• 500 g fileta z piersi kurczaka, bez skóry pokrojonego na 3 cm kawałki
• 2 jajka w tym 1 roztrzepane
• 1 łyżeczka soli

Kroki:

1. Do czystego i suchego naczynia miksującego włożyć parmezan, rozdrobnić 10 s/obr. 7. Przełożyć do innego naczynia, odstawić.
2. Do naczynia miksującego włożyć chleb, dodać oregano, paprykę, sól, pieprz i oliwę, rozdrobnić 10 s/obr. 7. Przełożyć na duży talerz, odstawić.
3. Do naczynia miksującego włożyć masło, czosnek, szczypiorek i natkę pietruszki, dodać pieprz i sól, rozdrobnić 40 s/obr. 5. Przełożyć równomiernie na arkusz papieru do pieczenia lub folii spożywczej. Uformować wałek (dł. ok. 10 cm), zawinąć i skręcić końce, odstawić do zamrażalnika.
4. Rozgrzać piekarnik do temp. 200°C. Blachę wyłożyć papierem do pieczenia, odstawić. Na drugi talerz wsypać mąkę, odstawić.
5. Do naczynia miksującego wsypać rozdrobniony parmezan, dodać kurczaka, 1 jajko, sól i 2 łyżki chlebowej panierki, zmiksować 40 s/obr. 9. Przełożyć do innego naczynia. Z mięsnej masy uformować 20 kulek (ok. 30 g każda). Kulki obtoczyć w przygotowanej mące, odstawić.
6. Zmrożone masło wyjąć z zamrażalnika, pokroić w 20 plastrów (ok. 5 mm). W każdej mięsnej kulce wykonać małe wgłębienie, umieścić w nim kawałek masła, następnie uformować kulkę w taki sposób, aby masło było bardzo dokładnie zakryte mięsną masą. Kulki obtaczać kolejno w roztrzepanym jajku i w przygotowanej wcześniej chlebowej panierce. Układać na przygotowanej blasze do pieczenia. Piec 20 min (200°C). Minikotlety po kijowsku (de volaille) podawać na ciepło jako samodzielną przekąskę lub jako danie obiadowe, np. z ziemniakami i wybraną surówką.

Wartości odżywcze na porcję:

• Sód: 240.2 mg
• Białko: 8.4 g
• Kalorie: 541.6 kJ / 129.4 kcal
• Tłuszcz: 8.2 g
• Błonnik: 0.3 g
• Tłuszcz nasycony: 4.2 g
• Węglowodany: 5.2 g