Ranczerskie śniadanie z fasolą, awokado i jajkiem

Kategoria: Sniadania

Liczba porcji: 4 porcje

Składniki:

5 g liści natki pietruszki, świeżych 5 g kolendry, świeżej, tylko liście
60 g sera żółtego np. goudy, edamskiego, ementalera, pokrojonego na kawałki
120 g cebuli przekrojonej na pół
3 ząbki czosnku
1 - 2 czerwone papryczki chili, świeże bez gniazd nasiennych, pokrojone na kawałki (patrz wskazówka)
30 g oleju
600 g pomidorów pokrojonych w 2 cm kostkę 600 g krojonych pomidorów, z puszki
30 g koncentratu pomidorowego
½ łyżeczki cukru
1 - 1 ½ łyżeczki soli
½ łyżeczki pieprzu czarnego, mielonego
1 łyżeczka kminu rzymskiego, mielonego
240 g czerwonej fasoli Kidney, z puszki odsączonej (1 puszka)
4 jajka
4 tortille kukurydziane 4 tortille pszenne
2 awokado dojrzałe, pokrojone w 5 mm półplastry

Kroki:

Do czystego i suchego naczynia miksującego włożyć natkę pietruszki, rozdrobnić 3 s/obr. 8. Przełożyć do innego naczynia, odstawić.
Do naczynia miksującego włożyć ser, rozdrobnić 5 s/obr. 7. Przełożyć do innego naczynia, odstawić.
Do naczynia miksującego włożyć cebulę, czosnek i chili, dodać olej, rozdrobnić 5 s/obr. 5. Składniki zgarnąć kopystką ze ścianek na dno naczynia miksującego, dusić 5 min/120°C/obr. 1.
Dodać połowę rozdrobnionej natki pietruszki, pomidory, koncentrat pomidorowy, cukier, sól, pieprz i kmin rzymski, dusić 15 min/120°C/obr. 1. W tym czasie rozgrzać piekarnik do temp. 190°C.
Do naczynia miksującego dodać fasolę, wymieszać kopystką. Sos pomidorowy przełożyć do naczynia żaroodpornego. Kopystką zrobić w sosie cztery zagłębienia, następnie wbić w nie jajka. Piec 12-15 min (patrz wskazówka). W tym czasie na kuchence, na suchej patelni podgrzać tortille i przełożyć na talerze. Na podgrzane tortille nałożyć po 1 jajku w sosie, obok ułożyć po pół awokado. Ranczerskie śniadanie z fasolą, awokado i jajkiem podawać bezpośrednio po przygotowaniu, posypane pozostałą rozdrobnioną natką pietruszki i rozdrobnionym serem.

Wartości odżywcze na porcję: