# Ranczerskie śniadanie z fasolą, awokado i jajkiem

**Kategoria:** Sniadania

**Liczba porcji:** 4 porcje

**Składniki:**
- 5 g liści natki pietruszki, świeżych 5 g kolendry, świeżej, tylko liście
- 60 g sera żółtego np. goudy, edamskiego, ementalera, pokrojonego na kawałki
- 120 g cebuli przekrojonej na pół
- 3 ząbki czosnku
- 1 - 2 czerwone papryczki chili, świeże bez gniazd nasiennych, pokrojone na kawałki (patrz wskazówka)
- 30 g oleju
- 600 g pomidorów pokrojonych w 2 cm kostkę 600 g krojonych pomidorów, z puszki
- 30 g koncentratu pomidorowego
- ½ łyżeczki cukru
- 1 - 1 ½ łyżeczki soli
- ½ łyżeczki pieprzu czarnego, mielonego
- 1 łyżeczka kminu rzymskiego, mielonego
- 240 g czerwonej fasoli Kidney, z puszki odsączonej (1 puszka)
- 4 jajka
- 4 tortille kukurydziane 4 tortille pszenne
- 2 awokado dojrzałe, pokrojone w 5 mm półplastry

**Kroki:**
1. Do czystego i suchego naczynia miksującego włożyć natkę pietruszki, rozdrobnić 3 s/obr. 8. Przełożyć do innego naczynia, odstawić.
2. Do naczynia miksującego włożyć ser, rozdrobnić 5 s/obr. 7. Przełożyć do innego naczynia, odstawić.
3. Do naczynia miksującego włożyć cebulę, czosnek i chili, dodać olej, rozdrobnić 5 s/obr. 5. Składniki zgarnąć kopystką ze ścianek na dno naczynia miksującego, dusić 5 min/120°C/obr. 1.
4. Dodać połowę rozdrobnionej natki pietruszki, pomidory, koncentrat pomidorowy, cukier, sól, pieprz i kmin rzymski, dusić 15 min/120°C/obr. 1. W tym czasie rozgrzać piekarnik do temp. 190°C.
5. Do naczynia miksującego dodać fasolę, wymieszać kopystką. Sos pomidorowy przełożyć do naczynia żaroodpornego. Kopystką zrobić w sosie cztery zagłębienia, następnie wbić w nie jajka. Piec 12-15 min (patrz wskazówka). W tym czasie na kuchence, na suchej patelni podgrzać tortille i przełożyć na talerze. Na podgrzane tortille nałożyć po 1 jajku w sosie, obok ułożyć po pół awokado. Ranczerskie śniadanie z fasolą, awokado i jajkiem podawać bezpośrednio po przygotowaniu, posypane pozostałą rozdrobnioną natką pietruszki i rozdrobnionym serem.

**Wartości odżywcze na porcję:**
- Sód: 1287.7 mg
- Białko: 18.8 g
- Kalorie: 2117.6 kJ / 506.1 kcal
- Tłuszcz: 32.6 g
- Błonnik: 13.9 g
- Tłuszcz nasycony: 7.5 g
- Węglowodany: 40.9 g