Zupa szczawiowa

Kategoria: Podwieczorek

Liczba porcji: 4 porcje

Składniki:

100 g cebuli przekrojonej na pół
50 g korzenia pietruszki pokrojonego na kawałki
80 g marchewki pokrojonej na kawałki
80 g korzenia selera pokrojonego na kawałki
20 g masła
800 g wody
1 łyżeczka koncentratu bulionu warzywnego, wykonanego w TM 1 kostka bulionu warzywnego (na 0,5 l), pokruszona
2 ziarna ziela angielskiego
1 liść laurowy, suszony
4 jajka
300 - 350 g szczawiu, konserwowego (1 słoik)
sól do smaku
pieprz czarny, mielony do smaku
2 - 3 łyżki kwaśnej śmietany, 18% tłuszczu

Kroki:

Do naczynia miksującego włożyć cebulę, pietruszkę, marchewkę i seler, rozdrobnić 3 s/obr. 5. Składniki zgarnąć kopystką ze ścianek na dno naczynia miksującego. Dodać masło, dusić 6 min/120°C/obr. 1.
Dodać wodę, koncentrat bulionu warzywnego, ziele angielskie i liść laurowy. Nałożyć dolną część przystawki Varoma i umieścić w niej jajka, gotować na parze 20 min/Varoma/obr. 1. Zdjąć przystawkę Varoma, jajka schłodzić pod zimną, bieżącą wodą, odstawić.
Do naczynia miksującego dodać szczaw, sól i pieprz, gotować 3 min/100°C/obr. 1.
Do kubka włożyć śmietanę, dodać ok. 100-150 g (1-1½ miarki MT) gorącej zupy, wymieszać.
Do naczynia miksującego wlać zupę ze śmietaną, wymieszać 20 s/obr. 2. Jajka obrać i przekroić na połówki lub ćwiartki. Zupę szczawiową podawać z dodatkiem jajek.

Wartości odżywcze na porcję: