36 lines
2.1 KiB
Markdown
36 lines
2.1 KiB
Markdown
# Krem z zielonej soczewicy z jajkiem przepiórczym
|
|
|
|
**Kategoria:** Podwieczorek
|
|
|
|
**Liczba porcji:** 4 porcje
|
|
|
|
**Składniki:**
|
|
- 100 g boczku wędzonego, bez skóry i kości pokrojonego w 1 cm kostkę
|
|
- 100 g cebuli przekrojonej na pół
|
|
- 15 g oliwy z oliwek
|
|
- 250 g zielonej soczewicy, suszonej
|
|
- 1000 g wody
|
|
- ½ łyżeczki soli
|
|
- ¼ łyżeczki pieprzu czarnego, mielonego
|
|
- 1 liść laurowy, suszony
|
|
- 3 - 4 gałązki tymianku, świeżego tylko liście ¼ - ½ łyżeczki tymianku, suszonego, tylko liście, plus dodatkowa ilość do dekoracji
|
|
- 1 łyżeczka koncentratu bulionu drobiowego, wykonanego w TM (patrz wariant) 1 kostka bulionu drobiowego (na 0,5 l), pokruszona (patrz wariant)
|
|
- 8 przepiórczych jajek
|
|
- 100 g śmietany UHT, 18% tłuszczu 100 g kwaśnej śmietany, 18% tłuszczu
|
|
|
|
**Kroki:**
|
|
1. Na pokrywie naczynia miksującego postawić miskę, odważyć do niej boczek, odstawić.
|
|
2. Do naczynia miksującego włożyć cebulę, dodać oliwę, rozdrobnić 4 s/obr. 5. Składniki zgarnąć kopystką ze ścianek na dno naczynia miksującego, dusić 3 min/120°C/obr. 1.
|
|
3. Dodać zieloną soczewicę, wodę, koncentrat bulionu drobiowego, liść laurowy, tymianek, sól i pieprz, gotować 20 min/100°C/obr. 2. W tym czasie na suchej nieprzywierającej patelni na średniej mocy palnika podsmażyć odważony wcześniej boczek do momentu, aż nabierze złotobrązowego koloru.
|
|
4. Na pokrywę naczynia miksującego nałożyć dolną część przystawki Varoma, ułożyć w niej jajka przepiórcze, gotować na parze 5 min/Varoma/obr. 2. Zdjąć przystawkę Varoma, odstawić. Pozostawić zupę w naczyniu na ok. 10 min. W tym czasie obrać jajka i przekroić je na pół. Ostrożnie wyjąć liść laurowy, wyrzucić.
|
|
5. Do naczynia miksującego dodać śmietanę, wymieszać 20 s/obr. 5. Krem z zielonej soczewicy z jajem przepiórczym podawać udekorowany podsmażonym boczkiem i liśćmi tymianku.
|
|
|
|
**Wartości odżywcze na porcję:**
|
|
- Sód: 512.6 mg
|
|
- Białko: 21.8 g
|
|
- Kalorie: 2025.1 kJ / 484 kcal
|
|
- Tłuszcz: 25.6 g
|
|
- Błonnik: 7.3 g
|
|
- Tłuszcz nasycony: 10.4 g
|
|
- Węglowodany: 43.5 g
|