# Krem z zielonej soczewicy z jajkiem przepiórczym

**Kategoria:** Podwieczorek

**Liczba porcji:** 4 porcje

**Składniki:**
- 100 g boczku wędzonego, bez skóry i kości pokrojonego w 1 cm kostkę
- 100 g cebuli przekrojonej na pół
- 15 g oliwy z oliwek
- 250 g zielonej soczewicy, suszonej
- 1000 g wody
- ½ łyżeczki soli
- ¼ łyżeczki pieprzu czarnego, mielonego
- 1 liść laurowy, suszony
- 3 - 4 gałązki tymianku, świeżego tylko liście ¼ - ½ łyżeczki tymianku, suszonego, tylko liście, plus dodatkowa ilość do dekoracji
- 1 łyżeczka koncentratu bulionu drobiowego, wykonanego w TM (patrz wariant) 1 kostka bulionu drobiowego (na 0,5 l), pokruszona (patrz wariant)
- 8 przepiórczych jajek
- 100 g śmietany UHT, 18% tłuszczu 100 g kwaśnej śmietany, 18% tłuszczu

**Kroki:**
1. Na pokrywie naczynia miksującego postawić miskę, odważyć do niej boczek, odstawić.
2. Do naczynia miksującego włożyć cebulę, dodać oliwę, rozdrobnić 4 s/obr. 5. Składniki zgarnąć kopystką ze ścianek na dno naczynia miksującego, dusić 3 min/120°C/obr. 1.
3. Dodać zieloną soczewicę, wodę, koncentrat bulionu drobiowego, liść laurowy, tymianek, sól i pieprz, gotować 20 min/100°C/obr. 2. W tym czasie na suchej nieprzywierającej patelni na średniej mocy palnika podsmażyć odważony wcześniej boczek do momentu, aż nabierze złotobrązowego koloru.
4. Na pokrywę naczynia miksującego nałożyć dolną część przystawki Varoma, ułożyć w niej jajka przepiórcze, gotować na parze 5 min/Varoma/obr. 2. Zdjąć przystawkę Varoma, odstawić. Pozostawić zupę w naczyniu na ok. 10 min. W tym czasie obrać jajka i przekroić je na pół. Ostrożnie wyjąć liść laurowy, wyrzucić.
5. Do naczynia miksującego dodać śmietanę, wymieszać 20 s/obr. 5. Krem z zielonej soczewicy z jajem przepiórczym podawać udekorowany podsmażonym boczkiem i liśćmi tymianku.

**Wartości odżywcze na porcję:**
- Sód: 512.6 mg
- Białko: 21.8 g
- Kalorie: 2025.1 kJ / 484 kcal
- Tłuszcz: 25.6 g
- Błonnik: 7.3 g
- Tłuszcz nasycony: 10.4 g
- Węglowodany: 43.5 g