Krem z zielonej soczewicy z jajkiem przepiórczym

Kategoria: Podwieczorek

Liczba porcji: 4 porcje

Składniki:

100 g boczku wędzonego, bez skóry i kości pokrojonego w 1 cm kostkę
100 g cebuli przekrojonej na pół
15 g oliwy z oliwek
250 g zielonej soczewicy, suszonej
1000 g wody
½ łyżeczki soli
¼ łyżeczki pieprzu czarnego, mielonego
1 liść laurowy, suszony
3 - 4 gałązki tymianku, świeżego tylko liście ¼ - ½ łyżeczki tymianku, suszonego, tylko liście, plus dodatkowa ilość do dekoracji
1 łyżeczka koncentratu bulionu drobiowego, wykonanego w TM (patrz wariant) 1 kostka bulionu drobiowego (na 0,5 l), pokruszona (patrz wariant)
8 przepiórczych jajek
100 g śmietany UHT, 18% tłuszczu 100 g kwaśnej śmietany, 18% tłuszczu

Kroki:

Na pokrywie naczynia miksującego postawić miskę, odważyć do niej boczek, odstawić.
Do naczynia miksującego włożyć cebulę, dodać oliwę, rozdrobnić 4 s/obr. 5. Składniki zgarnąć kopystką ze ścianek na dno naczynia miksującego, dusić 3 min/120°C/obr. 1.
Dodać zieloną soczewicę, wodę, koncentrat bulionu drobiowego, liść laurowy, tymianek, sól i pieprz, gotować 20 min/100°C/obr. 2. W tym czasie na suchej nieprzywierającej patelni na średniej mocy palnika podsmażyć odważony wcześniej boczek do momentu, aż nabierze złotobrązowego koloru.
Na pokrywę naczynia miksującego nałożyć dolną część przystawki Varoma, ułożyć w niej jajka przepiórcze, gotować na parze 5 min/Varoma/obr. 2. Zdjąć przystawkę Varoma, odstawić. Pozostawić zupę w naczyniu na ok. 10 min. W tym czasie obrać jajka i przekroić je na pół. Ostrożnie wyjąć liść laurowy, wyrzucić.
Do naczynia miksującego dodać śmietanę, wymieszać 20 s/obr. 5. Krem z zielonej soczewicy z jajem przepiórczym podawać udekorowany podsmażonym boczkiem i liśćmi tymianku.

Wartości odżywcze na porcję: