Zupa z fenkułem i komosą ryżową

Kategoria: Podwieczorek

Liczba porcji: 4 porcje

Składniki:

320 g bulwy kopru włoskiego (fenkułu), pokrojonej na 3,5 cm kawałki (liście zachować do dekoracji)
75 g sera cheddar pokrojonego na kawałki
120 g cebuli przekrojonej na pół
20 g oliwy z oliwek
800 g wody
2 czubate łyżeczki koncentratu bulionu warzywnego, wykonanego w TM 2 kostki bulionu warzywnego (na 0,5 l), pokruszone
¼ łyżeczki soli
½ łyżeczki pieprzu czarnego, mielonego
½ - 1 łyżeczka sumaku (opcjonalnie) (patrz wskazówka)
80 g komosy ryżowej (quinoa) trójkolorowej

Kroki:

Do naczynia miksującego włożyć koper włoski, rozdrobnić 5-7 s/obr. 4. Przełożyć do innego naczynia, odstawić.
Do naczynia miksującego włożyć cheddar, rozdrobnić 6 s/obr. 5. Przełożyć do innego naczynia, odstawić.
Do naczynia miksującego włożyć cebulę, dodać oliwę, rozdrobnić 4 s/obr. 5. Składniki zgarnąć kopystką ze ścianek na dno naczynia miksującego, dusić 3 min/120°C/obr. 1.
Dodać rozdrobniony koper włoski, wodę, koncentrat bulionu warzywnego, sól, pieprz, sumak i komosę ryżową, gotować 12 min/100°C//obr. 1.
Zupę z fenkułem i komosą ryżową podawać udekorowaną rozdrobnionym cheddarem i liśćmi kopru włoskiego.

Wartości odżywcze na porcję: