Kremowa zupa ziemniaczana

Kategoria: Podwieczorek

Liczba porcji: 6 porcji

Składniki:

50 - 80 g kostek boczku 50 - 80 g boczku wędzonego, bez skóry i kości
100 - 120 g cebuli przekrojonej na pół
10 g masła
1 - 2 ząbki czosnku
650 - 700 g ziemniaków w tym 250 g pokrojonych na kawałki i 400-500 pokrojonych w 2 cm kostkę
2 łyżeczki majeranku, suszonego
¼ łyżeczki pieprzu czarnego, mielonego
1 łyżeczka kminku, mielonego
¾ - 1 łyżeczka soli plus dodatkowa ilość do smaku
3 łyżeczki koncentratu bulionu warzywnego, wykonanego w TM 3 kostki bulionu warzywnego (na 0,5 l)
1000 g wody
1 liść laurowy, suszony
100 g śmietany, min. 30% tłuszczu
1 łyżeczka octu 1 łyżeczka soku z pomarańczy, świeżo wyciśniętego
szczypiorek, świeży posiekany, do dekoracji
gałka muszkatołowa, mielona do oprószenia

Kroki:

Na pokrywie naczynia miksującego postawić miseczkę, odważyć do niej boczek, odstawić.
Do naczynia miksującego włożyć cebulę, czosnek i masło, rozdrobnić 5 s/obr. 5. Składniki zgarnąć kopystką ze ścianek na dno naczynia miksującego, dusić 7 min/120°C/obr. 1.
Dodać 250 g ziemniaków pokrojonych na kawałki, rozdrobnić 7 s/obr. 5.
Dodać majeranek, pieprz, kminek, sól, koncentrat bulionu warzywnego i wodę. Włożyć koszyczek, odważyć do niego 400-500 g ziemniaków pokrojonych w 2 cm kostkę, dodać liść laurowy, gotować na parze 20 min/Varoma/obr. 1. W tym czasie na rozgrzanej patelni usmażyć odważony wcześniej boczek. Usmażony boczek wyjąć za pomocą łyżki cedzakowej i odsączyć na papierowych ręcznikach z nadmiaru tłuszczu. Ostrożnie wyjąć koszyczek przy pomocy kopystki, wyjąć liść laurowy, odstawić.
Do naczynia miksującego dodać usmażony boczek, śmietanę i ocet, uruchomić Miksowanie /1 min.
Dodać ugotowane ziemniaki, wymieszać kopystką. Doprawić do smaku solą. Kremową zupę ziemniaczaną podawać oprószoną gałką muszkatołową i udekorowaną szczypiorkiem.

Wartości odżywcze na porcję: