39 lines
1.9 KiB
Markdown
39 lines
1.9 KiB
Markdown
# Risotto z wędzonym pstrągiem, selerem naciowym i orzechami włoskimi
|
|
|
|
**Kategoria:** Obiady
|
|
|
|
**Liczba porcji:** 4 porcje
|
|
|
|
**Składniki:**
|
|
- 50 g orzechów włoskich, łuskanych
|
|
- 35 g sera parmezan pokrojonego na kawałki
|
|
- 80 g cebuli przekrojonej na pół
|
|
- 120 g selera naciowego pokrojonego w 1 cm plastry
|
|
- 30 g masła
|
|
- 350 g ryżu do risotto
|
|
- 80 g białego wina, wytrawnego
|
|
- 650 g bulionu rybnego (patrz wskazówka)
|
|
- ½ łyżeczki soli (opcjonalnie)
|
|
- ½ łyżeczki pieprzu czarnego, mielonego
|
|
- 80 g śmietany, min. 30% tłuszczu (opcjonalnie)
|
|
- 125 g filetów z pstrąga, wędzonych, bez skóry pokrojonych na kawałki
|
|
|
|
**Kroki:**
|
|
1. Do czystego i suchego naczynia miksującego wsypać orzechy, rozdrobnić 1 s/obr. 7. Rozdrobnione orzechy uprażyć na suchej, rozgrzanej patelni.
|
|
2. Do naczynia miksującego włożyć parmezan, rozdrobnić 10 s/obr. 10. Przesypać do innego naczynia, odstawić.
|
|
3. Do naczynia miksującego włożyć cebulę, rozdrobnić 5 s/obr. 5.
|
|
4. Dodać seler, rozdrobnić kolejną 1 s/obr. 5. Składniki zgarnąć kopystką ze ścianek na dno naczynia miksującego.
|
|
5. Dodać masło, dusić 3 min/120°C//obr. 1.
|
|
6. Dodać ryż, gotować 1 min/100°C//obr. 1.
|
|
7. Dodać wino, gotować bez założonej miarki kolejne 2 min/100°C//obr. 1.
|
|
8. Dodać bulion rybny, sól i pieprz, gotować 14 min/100°C//obr. 1. Risotto pozostawić w naczyniu miksującym na 5 min, aby ryż wchłonął cały płyn.
|
|
9. Dodać rozdrobniony wcześniej parmezan, śmietanę i wędzonego pstrąga, wymieszać kopystką, odstawić na 1-2 min, aby ser się roztopił.
|
|
10. Risotto z wędzonym pstrągiem i selerem naciowym podawać bezpośrednio po przygotowaniu, udekorowane uprażonymi wcześniej orzechami włoskimi.
|
|
|
|
**Wartości odżywcze na porcję:**
|
|
- Białko: 83 g
|
|
- Kalorie: 10528.1 kJ / 2514.6 kcal
|
|
- Tłuszcz: 106.7 g
|
|
- Błonnik: 20 g
|
|
- Węglowodany: 309.2 g
|