1.9 KiB
1.9 KiB
Risotto z wędzonym pstrągiem, selerem naciowym i orzechami włoskimi
Kategoria: Obiady
Liczba porcji: 4 porcje
Składniki:
- 50 g orzechów włoskich, łuskanych
- 35 g sera parmezan pokrojonego na kawałki
- 80 g cebuli przekrojonej na pół
- 120 g selera naciowego pokrojonego w 1 cm plastry
- 30 g masła
- 350 g ryżu do risotto
- 80 g białego wina, wytrawnego
- 650 g bulionu rybnego (patrz wskazówka)
- ½ łyżeczki soli (opcjonalnie)
- ½ łyżeczki pieprzu czarnego, mielonego
- 80 g śmietany, min. 30% tłuszczu (opcjonalnie)
- 125 g filetów z pstrąga, wędzonych, bez skóry pokrojonych na kawałki
Kroki:
- Do czystego i suchego naczynia miksującego wsypać orzechy, rozdrobnić 1 s/obr. 7. Rozdrobnione orzechy uprażyć na suchej, rozgrzanej patelni.
- Do naczynia miksującego włożyć parmezan, rozdrobnić 10 s/obr. 10. Przesypać do innego naczynia, odstawić.
- Do naczynia miksującego włożyć cebulę, rozdrobnić 5 s/obr. 5.
- Dodać seler, rozdrobnić kolejną 1 s/obr. 5. Składniki zgarnąć kopystką ze ścianek na dno naczynia miksującego.
- Dodać masło, dusić 3 min/120°C//obr. 1.
- Dodać ryż, gotować 1 min/100°C//obr. 1.
- Dodać wino, gotować bez założonej miarki kolejne 2 min/100°C//obr. 1.
- Dodać bulion rybny, sól i pieprz, gotować 14 min/100°C//obr. 1. Risotto pozostawić w naczyniu miksującym na 5 min, aby ryż wchłonął cały płyn.
- Dodać rozdrobniony wcześniej parmezan, śmietanę i wędzonego pstrąga, wymieszać kopystką, odstawić na 1-2 min, aby ser się roztopił.
- Risotto z wędzonym pstrągiem i selerem naciowym podawać bezpośrednio po przygotowaniu, udekorowane uprażonymi wcześniej orzechami włoskimi.
Wartości odżywcze na porcję:
- Białko: 83 g
- Kalorie: 10528.1 kJ / 2514.6 kcal
- Tłuszcz: 106.7 g
- Błonnik: 20 g
- Węglowodany: 309.2 g