51 lines
2.3 KiB
Markdown
51 lines
2.3 KiB
Markdown
# Biryani z jagnięciną
|
|
|
|
**Kategoria:** Obiady
|
|
|
|
**Liczba porcji:** 6 porcji
|
|
|
|
**Składniki:**
|
|
- 750 g jagnięciny bez ścięgien i białych błonek, pokrojonej na ok. 2 cm kawałki
|
|
- 200 g jogurtu naturalnego
|
|
- 150 g cebuli przekrojonej na pół
|
|
- 2 ząbki czosnku
|
|
- 60 g masła klarowanego
|
|
- 15 g imbiru marynowanego
|
|
- 230 g zielonej papryki bez gniazd nasiennych, pokrojonej w 5 mm paski
|
|
- 2 łyżki kolendry, mielonej
|
|
- ½ łyżeczki nasion kardamonu
|
|
- 45 g wiórków kokosowych
|
|
- 1 łyżeczka soli
|
|
- 1 szczypta pieprzu czarnego, mielonego
|
|
- 1 łyżeczka kurkumy, suszonej, mielonej
|
|
- 100 g wody
|
|
- 1 łyżeczka cynamonu, mielonego
|
|
- ½ łyżeczki goździków
|
|
- 1000 g wody
|
|
- 30 g oliwy z oliwek
|
|
- 1 łyżeczka kurkumy, suszonej, mielonej
|
|
- 1 łyżeczka nasion kardamonu
|
|
- 1 łyżeczka soli
|
|
- 4 goździki
|
|
- 350 g ryżu basmati
|
|
- kolendra, świeża posiekana, do dekoracji
|
|
|
|
**Kroki:**
|
|
1. Na pokrywie naczynia miksującego postawić miskę, odważyć do niej jagnięcinę i jogurt, wymieszać kopystką, odstawić.
|
|
2. Do naczynia miksującego włożyć cebulę i czosnek, rozdrobnić 5 s/obr. 5. Składniki zgarnąć kopystką ze ścianek na dno naczynia miksującego.
|
|
3. Dodać masło, dusić 5 min/120°C/obr. 1.
|
|
4. Dodać imbir, paprykę, kolendrę, kardamon, wiórki kokosowe, sól, pieprz i kurkumę, dusić 3 min/120°C//obr. . Składniki zgarnąć kopystką na dno naczynia miksującego.
|
|
5. Dodać odważoną wcześniej jagnięcinę z jogurtem i wodę, gotować 25 min/100°C//obr. .
|
|
6. Dodać cynamon i goździki, wymieszać za pomocą kopystki. Przełożyć do innego naczynia, odstawić. Umyć naczynie miksujące.
|
|
7. Rozgrzać piekarnik do temp. 200°C.
|
|
8. Do naczynia miksującego wlać wodę, oliwę, dodać kurkumę, kardamon, sól i goździki. Włożyć koszyczek, odważyć do niego ryż, gotować 20 min/100°C/obr. 4. Ostrożnie wyjąć koszyczek przy pomocy kopystki, połowę ryżu przełożyć do żaroodpornego naczynia i równomiernie rozprowadzić po całej powierzchni. Następnie wyłożyć biryani z jagnięciny i przykryć warstwą pozostałego ryżu. Piec 15 min (200°C). Biryani z jagnięciny podawać bezpośrednio po przygotowaniu, udekorowane posiekaną kolendrą.
|
|
|
|
**Wartości odżywcze na porcję:**
|
|
- Sód: 884.5 mg
|
|
- Białko: 27.7 g
|
|
- Kalorie: 3251.9 kJ / 777.2 kcal
|
|
- Tłuszcz: 48.7 g
|
|
- Błonnik: 4.5 g
|
|
- Tłuszcz nasycony: 23.7 g
|
|
- Węglowodany: 57.4 g
|