# Biryani z jagnięciną

**Kategoria:** Obiady

**Liczba porcji:** 6 porcji

**Składniki:**
- 750 g jagnięciny bez ścięgien i białych błonek, pokrojonej na ok. 2 cm kawałki
- 200 g jogurtu naturalnego
- 150 g cebuli przekrojonej na pół
- 2 ząbki czosnku
- 60 g masła klarowanego
- 15 g imbiru marynowanego
- 230 g zielonej papryki bez gniazd nasiennych, pokrojonej w 5 mm paski
- 2 łyżki kolendry, mielonej
- ½ łyżeczki nasion kardamonu
- 45 g wiórków kokosowych
- 1 łyżeczka soli
- 1 szczypta pieprzu czarnego, mielonego
- 1 łyżeczka kurkumy, suszonej, mielonej
- 100 g wody
- 1 łyżeczka cynamonu, mielonego
- ½ łyżeczki goździków
- 1000 g wody
- 30 g oliwy z oliwek
- 1 łyżeczka kurkumy, suszonej, mielonej
- 1 łyżeczka nasion kardamonu
- 1 łyżeczka soli
- 4 goździki
- 350 g ryżu basmati
- kolendra, świeża posiekana, do dekoracji

**Kroki:**
1. Na pokrywie naczynia miksującego postawić miskę, odważyć do niej jagnięcinę i jogurt, wymieszać kopystką, odstawić.
2. Do naczynia miksującego włożyć cebulę i czosnek, rozdrobnić 5 s/obr. 5. Składniki zgarnąć kopystką ze ścianek na dno naczynia miksującego.
3. Dodać masło, dusić 5 min/120°C/obr. 1.
4. Dodać imbir, paprykę, kolendrę, kardamon, wiórki kokosowe, sól, pieprz i kurkumę, dusić 3 min/120°C//obr. . Składniki zgarnąć kopystką na dno naczynia miksującego.
5. Dodać odważoną wcześniej jagnięcinę z jogurtem i wodę, gotować 25 min/100°C//obr. .
6. Dodać cynamon i goździki, wymieszać za pomocą kopystki. Przełożyć do innego naczynia, odstawić. Umyć naczynie miksujące.
7. Rozgrzać piekarnik do temp. 200°C.
8. Do naczynia miksującego wlać wodę, oliwę, dodać kurkumę, kardamon, sól i goździki. Włożyć koszyczek, odważyć do niego ryż, gotować 20 min/100°C/obr. 4. Ostrożnie wyjąć koszyczek przy pomocy kopystki, połowę ryżu przełożyć do żaroodpornego naczynia i równomiernie rozprowadzić po całej powierzchni. Następnie wyłożyć biryani z jagnięciny i przykryć warstwą pozostałego ryżu. Piec 15 min (200°C). Biryani z jagnięciny podawać bezpośrednio po przygotowaniu, udekorowane posiekaną kolendrą.

**Wartości odżywcze na porcję:**
- Sód: 884.5 mg
- Białko: 27.7 g
- Kalorie: 3251.9 kJ / 777.2 kcal
- Tłuszcz: 48.7 g
- Błonnik: 4.5 g
- Tłuszcz nasycony: 23.7 g
- Węglowodany: 57.4 g