pali112
/
cookidooAI
1
0
Fork 0
Code Issues Pull Requests Packages Projects Releases Wiki Activity
cookidooAI/Dieta/obiady/603_Biryani z jagnięciną.md

2.3 KiB
Raw Permalink Blame History

Biryani z jagnięciną

Kategoria: Obiady

Liczba porcji: 6 porcji

Składniki:

  • 750 g jagnięciny bez ścięgien i białych błonek, pokrojonej na ok. 2 cm kawałki
  • 200 g jogurtu naturalnego
  • 150 g cebuli przekrojonej na pół
  • 2 ząbki czosnku
  • 60 g masła klarowanego
  • 15 g imbiru marynowanego
  • 230 g zielonej papryki bez gniazd nasiennych, pokrojonej w 5 mm paski
  • 2 łyżki kolendry, mielonej
  • ½ łyżeczki nasion kardamonu
  • 45 g wiórków kokosowych
  • 1 łyżeczka soli
  • 1 szczypta pieprzu czarnego, mielonego
  • 1 łyżeczka kurkumy, suszonej, mielonej
  • 100 g wody
  • 1 łyżeczka cynamonu, mielonego
  • ½ łyżeczki goździków
  • 1000 g wody
  • 30 g oliwy z oliwek
  • 1 łyżeczka kurkumy, suszonej, mielonej
  • 1 łyżeczka nasion kardamonu
  • 1 łyżeczka soli
  • 4 goździki
  • 350 g ryżu basmati
  • kolendra, świeża posiekana, do dekoracji

Kroki:

  1. Na pokrywie naczynia miksującego postawić miskę, odważyć do niej jagnięcinę i jogurt, wymieszać kopystką, odstawić.
  2. Do naczynia miksującego włożyć cebulę i czosnek, rozdrobnić 5 s/obr. 5. Składniki zgarnąć kopystką ze ścianek na dno naczynia miksującego.
  3. Dodać masło, dusić 5 min/120°C/obr. 1.
  4. Dodać imbir, paprykę, kolendrę, kardamon, wiórki kokosowe, sól, pieprz i kurkumę, dusić 3 min/120°C//obr. . Składniki zgarnąć kopystką na dno naczynia miksującego.
  5. Dodać odważoną wcześniej jagnięcinę z jogurtem i wodę, gotować 25 min/100°C//obr. .
  6. Dodać cynamon i goździki, wymieszać za pomocą kopystki. Przełożyć do innego naczynia, odstawić. Umyć naczynie miksujące.
  7. Rozgrzać piekarnik do temp. 200°C.
  8. Do naczynia miksującego wlać wodę, oliwę, dodać kurkumę, kardamon, sól i goździki. Włożyć koszyczek, odważyć do niego ryż, gotować 20 min/100°C/obr. 4. Ostrożnie wyjąć koszyczek przy pomocy kopystki, połowę ryżu przełożyć do żaroodpornego naczynia i równomiernie rozprowadzić po całej powierzchni. Następnie wyłożyć biryani z jagnięciny i przykryć warstwą pozostałego ryżu. Piec 15 min (200°C). Biryani z jagnięciny podawać bezpośrednio po przygotowaniu, udekorowane posiekaną kolendrą.

Wartości odżywcze na porcję:

  • Sód: 884.5 mg
  • Białko: 27.7 g
  • Kalorie: 3251.9 kJ / 777.2 kcal
  • Tłuszcz: 48.7 g
  • Błonnik: 4.5 g
  • Tłuszcz nasycony: 23.7 g
  • Węglowodany: 57.4 g