53 lines
2.7 KiB
Markdown
53 lines
2.7 KiB
Markdown
# Żeberka teriyaki ze słodko-kwaśnymi warzywami
|
|
|
|
**Kategoria:** Obiady
|
|
|
|
**Liczba porcji:** 6 porcji
|
|
|
|
**Składniki:**
|
|
- ¼ łyżeczki pieprzu czarnego, mielonego
|
|
- 1 łyżeczka cebuli suszonej, mielonej
|
|
- 1 łyżeczka czosnku, granulowanego
|
|
- 2 łyżeczki cukru trzcinowego, nierafinowanego
|
|
- 1 - 2 łyżeczki papryki słodkiej, mielonej
|
|
- 1 - 2 szczypty pieprzu cayenne, mielonego
|
|
- 1 łyżeczka soli
|
|
- 1 łyżeczka musztardy w proszku (opcjonalnie)
|
|
- 1000 - 1300 g żeberek wieprzowych, pasków extra, mięsistych, w jednym płacie
|
|
- 100 g sosu sojowego
|
|
- 80 g octu ryżowego
|
|
- 70 g wody
|
|
- 120 g cukru trzcinowego, nierafinowanego
|
|
- 1 łyżeczka imbiru, suszonego, mielonego
|
|
- 2 łyżeczki czosnku, mielonego
|
|
- 2 łyżeczki skrobi ziemniaczanej 2 łyżeczki skrobi kukurydzianej
|
|
- 2 łyżeczki oleju sezamowego, prażonego
|
|
- 25 g oliwy z oliwek
|
|
- 200 g papryk, różnokolorowych bez gniazd nasiennych, pokrojonych w 5 x 0,5 cm słupki
|
|
- 100 g czerwonej cebuli pokrojonej w piórka
|
|
- 150 g marchewki pokrojonej w 5 x 0,5 cm słupki
|
|
- 30 g miodu, płynnego
|
|
- 30 g octu ryżowego
|
|
- 30 g sosu sojowego
|
|
- 20 g sosu ostrygowego
|
|
- 15 g sosu rybnego
|
|
- 1 łyżeczka imbiru, suszonego, mielonego
|
|
|
|
**Kroki:**
|
|
1. W dużej misce wymieszać pieprz czarny, cebulę, czosnek, cukier, mieloną paprykę, pieprz cayenne, sól i musztardę.
|
|
2. Na pokrywie naczynia miksującego postawić miskę z mieszanką przypraw, odważyć do niej żeberka. Mięso natrzeć przyprawami z obu stron, zawinąć w folię spożywczą, odstawić do lodówki na min. 1 godz. lub na całą noc. Żeberka przełożyć ponownie do miski.
|
|
3. Rozgrzać piekarnik do temp. 200°C.
|
|
4. Do naczynia miksującego wlać sos sojowy, ocet i wodę, dodać cukier, imbir, czosnek, skrobię ziemniaczaną i olej, zmiksować 10 s/obr. 10. Składniki zgarnąć kopystką ze ścianek na dno naczynia miksującego, odparowywać 10 min/120°C/obr. 2. Przelać do miski z żeberkami, dokładnie wymieszać tak, aby całe mięso pokryło się sosem. Żeberka przełożyć na blachę do pieczenia. Piec ok. 1 godz. 30 min (200°C). W tym czasie przygotować warzywa słodko-kwaśne. Opłukać naczynie miksujące.
|
|
5. Do naczynia miksującego wlać 15 g oliwy, dodać papryki, rumienić Wysokie Temp. .
|
|
6. Dodać pozostałe 10 g oliwy, cebulę i marchewkę, rumienić Wysokie Temp. .
|
|
7. Dodać miód, ocet ryżowy, sos sojowy, sos ostrygowy, sos rybny i imbir, odparowywać 12 min/120°C//obr. . Żeberka teriyaki ze słodko-kwaśnymi warzywami podawać bezpośrednio po przygotowaniu, np. z dodatkiem ryżu.
|
|
|
|
**Wartości odżywcze na porcję:**
|
|
- Sód: 2080.3 mg
|
|
- Białko: 37.1 g
|
|
- Kalorie: 3366 kJ / 804 kcal
|
|
- Tłuszcz: 57.3 g
|
|
- Błonnik: 2.3 g
|
|
- Tłuszcz nasycony: 17.3 g
|
|
- Węglowodany: 34.3 g
|