Żeberka teriyaki ze słodko-kwaśnymi warzywami

Kategoria: Obiady

Liczba porcji: 6 porcji

Składniki:

¼ łyżeczki pieprzu czarnego, mielonego
1 łyżeczka cebuli suszonej, mielonej
1 łyżeczka czosnku, granulowanego
2 łyżeczki cukru trzcinowego, nierafinowanego
1 - 2 łyżeczki papryki słodkiej, mielonej
1 - 2 szczypty pieprzu cayenne, mielonego
1 łyżeczka soli
1 łyżeczka musztardy w proszku (opcjonalnie)
1000 - 1300 g żeberek wieprzowych, pasków extra, mięsistych, w jednym płacie
100 g sosu sojowego
80 g octu ryżowego
70 g wody
120 g cukru trzcinowego, nierafinowanego
1 łyżeczka imbiru, suszonego, mielonego
2 łyżeczki czosnku, mielonego
2 łyżeczki skrobi ziemniaczanej 2 łyżeczki skrobi kukurydzianej
2 łyżeczki oleju sezamowego, prażonego
25 g oliwy z oliwek
200 g papryk, różnokolorowych bez gniazd nasiennych, pokrojonych w 5 x 0,5 cm słupki
100 g czerwonej cebuli pokrojonej w piórka
150 g marchewki pokrojonej w 5 x 0,5 cm słupki
30 g miodu, płynnego
30 g octu ryżowego
30 g sosu sojowego
20 g sosu ostrygowego
15 g sosu rybnego
1 łyżeczka imbiru, suszonego, mielonego

Kroki:

W dużej misce wymieszać pieprz czarny, cebulę, czosnek, cukier, mieloną paprykę, pieprz cayenne, sól i musztardę.
Na pokrywie naczynia miksującego postawić miskę z mieszanką przypraw, odważyć do niej żeberka. Mięso natrzeć przyprawami z obu stron, zawinąć w folię spożywczą, odstawić do lodówki na min. 1 godz. lub na całą noc. Żeberka przełożyć ponownie do miski.
Rozgrzać piekarnik do temp. 200°C.
Do naczynia miksującego wlać sos sojowy, ocet i wodę, dodać cukier, imbir, czosnek, skrobię ziemniaczaną i olej, zmiksować 10 s/obr. 10. Składniki zgarnąć kopystką ze ścianek na dno naczynia miksującego, odparowywać 10 min/120°C/obr. 2. Przelać do miski z żeberkami, dokładnie wymieszać tak, aby całe mięso pokryło się sosem. Żeberka przełożyć na blachę do pieczenia. Piec ok. 1 godz. 30 min (200°C). W tym czasie przygotować warzywa słodko-kwaśne. Opłukać naczynie miksujące.
Do naczynia miksującego wlać 15 g oliwy, dodać papryki, rumienić Wysokie Temp. .
Dodać pozostałe 10 g oliwy, cebulę i marchewkę, rumienić Wysokie Temp. .
Dodać miód, ocet ryżowy, sos sojowy, sos ostrygowy, sos rybny i imbir, odparowywać 12 min/120°C//obr. . Żeberka teriyaki ze słodko-kwaśnymi warzywami podawać bezpośrednio po przygotowaniu, np. z dodatkiem ryżu.

Wartości odżywcze na porcję: