# Żeberka teriyaki ze słodko-kwaśnymi warzywami

**Kategoria:** Obiady

**Liczba porcji:** 6 porcji

**Składniki:**
- ¼ łyżeczki pieprzu czarnego, mielonego
- 1 łyżeczka cebuli suszonej, mielonej
- 1 łyżeczka czosnku, granulowanego
- 2 łyżeczki cukru trzcinowego, nierafinowanego
- 1 - 2 łyżeczki papryki słodkiej, mielonej
- 1 - 2 szczypty pieprzu cayenne, mielonego
- 1 łyżeczka soli
- 1 łyżeczka musztardy w proszku (opcjonalnie)
- 1000 - 1300 g żeberek wieprzowych, pasków extra, mięsistych, w jednym płacie
- 100 g sosu sojowego
- 80 g octu ryżowego
- 70 g wody
- 120 g cukru trzcinowego, nierafinowanego
- 1 łyżeczka imbiru, suszonego, mielonego
- 2 łyżeczki czosnku, mielonego
- 2 łyżeczki skrobi ziemniaczanej 2 łyżeczki skrobi kukurydzianej
- 2 łyżeczki oleju sezamowego, prażonego
- 25 g oliwy z oliwek
- 200 g papryk, różnokolorowych bez gniazd nasiennych, pokrojonych w 5 x 0,5 cm słupki
- 100 g czerwonej cebuli pokrojonej w piórka
- 150 g marchewki pokrojonej w 5 x 0,5 cm słupki
- 30 g miodu, płynnego
- 30 g octu ryżowego
- 30 g sosu sojowego
- 20 g sosu ostrygowego
- 15 g sosu rybnego
- 1 łyżeczka imbiru, suszonego, mielonego

**Kroki:**
1. W dużej misce wymieszać pieprz czarny, cebulę, czosnek, cukier, mieloną paprykę, pieprz cayenne, sól i musztardę.
2. Na pokrywie naczynia miksującego postawić miskę z mieszanką przypraw, odważyć do niej żeberka. Mięso natrzeć przyprawami z obu stron, zawinąć w folię spożywczą, odstawić do lodówki na min. 1 godz. lub na całą noc. Żeberka przełożyć ponownie do miski.
3. Rozgrzać piekarnik do temp. 200°C.
4. Do naczynia miksującego wlać sos sojowy, ocet i wodę, dodać cukier, imbir, czosnek, skrobię ziemniaczaną i olej, zmiksować 10 s/obr. 10. Składniki zgarnąć kopystką ze ścianek na dno naczynia miksującego, odparowywać 10 min/120°C/obr. 2. Przelać do miski z żeberkami, dokładnie wymieszać tak, aby całe mięso pokryło się sosem. Żeberka przełożyć na blachę do pieczenia. Piec ok. 1 godz. 30 min (200°C). W tym czasie przygotować warzywa słodko-kwaśne. Opłukać naczynie miksujące.
5. Do naczynia miksującego wlać 15 g oliwy, dodać papryki, rumienić Wysokie Temp. .
6. Dodać pozostałe 10 g oliwy, cebulę i marchewkę, rumienić Wysokie Temp. .
7. Dodać miód, ocet ryżowy, sos sojowy, sos ostrygowy, sos rybny i imbir, odparowywać 12 min/120°C//obr. . Żeberka teriyaki ze słodko-kwaśnymi warzywami podawać bezpośrednio po przygotowaniu, np. z dodatkiem ryżu.

**Wartości odżywcze na porcję:**
- Sód: 2080.3 mg
- Białko: 37.1 g
- Kalorie: 3366 kJ / 804 kcal
- Tłuszcz: 57.3 g
- Błonnik: 2.3 g
- Tłuszcz nasycony: 17.3 g
- Węglowodany: 34.3 g