Sałatka Trendy Lunch z pęczakiem, kaszą bulgur i zieloną soczewicą

Kategoria: Kolacje

Liczba porcji: 4 porcje

Składniki:

30 g migdałów, blanszowanych
15 g słonecznika łuskanego
1 ząbek czosnku
35 g oliwy z oliwek
20 g soku z cytryny, świeżo wyciśniętego
1 ½ łyżeczki musztardy francuskiej
1 ½ łyżeczki miodu 1 ½ łyżeczki cukru
1 szczypta pieprzu czarnego, mielonego
¼ łyżeczki soli
150 - 180 g ogórka pokrojonego na kawałki
5 - 10 g mięty, świeżej tylko liście, plus dodatkowa ilość do dekoracji
1000 g wody
1 łyżeczka soli
200 g mieszanki Trendy Lunch Melvit (pęczak, bulgur, soczewica zielona)
125 - 150 g mozzarelli mini 125 - 150 g sera mozzarella, pokrojonego na 2 cm kawałki
25 - 30 g zielonych oliwek, bez pestek przekrojonych na pół
100 g suszonych pomidorów odsączonych z zalewy, pokrojonych w 1 cm paski
40 - 50 g rukoli
pieprz czarny, świeżo mielony do smaku

Kroki:

Do czystego i suchego naczynia miksującego włożyć migdały, rozdrobnić 5 s/obr. 6. Przełożyć do miseczki.
Na pokrywie naczynia miksującego postawić miseczkę z rozdrobnionymi migdałami, odważyć do niej słonecznik, odstawić.
Do naczynia miksującego włożyć czosnek, rozdrobnić 3 s/obr. 8. Czosnek zgarnąć kopystką ze ścianek na dno naczynia miksującego.
Dodać oliwę, sok z cytryny, musztardę, miód, pieprz i sól, wymieszać 12 s/obr. 3. Przelać do innego naczynia, odstawić.
Do naczynia miksującego włożyć ogórek i miętę, rozdrobnić 4 s/obr. 4. Przełożyć do dużej miski do sałatek, odstawić.
Do naczynia miksującego wlać wodę, dodać sól. Włożyć koszyczek, odważyć do niego mieszankę Trendy Lunch, gotować na parze 20-22 min/Varoma/obr. 4. W tym czasie na suchej patelni uprażyć rozdrobnione migdały i odważony słonecznik, odstawić. Ostrożnie wyjąć koszyczek przy pomocy kopystki, odstawić na ok. 15 min do ostudzenia.
Na pokrywie naczynia miksującego postawić miskę z rozdrobnionym ogórkiem i miętą, odważyć do niej mozzarellę, oliwki, suszone pomidory i rukolę, odstawić. Do miski dodać ugotowaną mieszankę Trendy Lunch Melvit i przygotowany wcześniej winegret, wymieszać za pomocą kopystki, doprawić pieprzem. Sałatkę Trendy Lunch z pęczakiem, kaszą bulgur i zieloną soczewicą podawać posypaną uprażonymi migdałami i słonecznikiem i udekorowaną miętą.

Wartości odżywcze na porcję: