# Sałatka Trendy Lunch z pęczakiem, kaszą bulgur i zieloną soczewicą

**Kategoria:** Kolacje

**Liczba porcji:** 4 porcje

**Składniki:**
- 30 g migdałów, blanszowanych
- 15 g słonecznika łuskanego
- 1 ząbek czosnku
- 35 g oliwy z oliwek
- 20 g soku z cytryny, świeżo wyciśniętego
- 1 ½ łyżeczki musztardy francuskiej
- 1 ½ łyżeczki miodu 1 ½ łyżeczki cukru
- 1 szczypta pieprzu czarnego, mielonego
- ¼ łyżeczki soli
- 150 - 180 g ogórka pokrojonego na kawałki
- 5 - 10 g mięty, świeżej tylko liście, plus dodatkowa ilość do dekoracji
- 1000 g wody
- 1 łyżeczka soli
- 200 g mieszanki Trendy Lunch Melvit (pęczak, bulgur, soczewica zielona)
- 125 - 150 g mozzarelli mini 125 - 150 g sera mozzarella, pokrojonego na 2 cm kawałki
- 25 - 30 g zielonych oliwek, bez pestek przekrojonych na pół
- 100 g suszonych pomidorów odsączonych z zalewy, pokrojonych w 1 cm paski
- 40 - 50 g rukoli
- pieprz czarny, świeżo mielony do smaku

**Kroki:**
1. Do czystego i suchego naczynia miksującego włożyć migdały, rozdrobnić 5 s/obr. 6. Przełożyć do miseczki.
2. Na pokrywie naczynia miksującego postawić miseczkę z rozdrobnionymi migdałami, odważyć do niej słonecznik, odstawić.
3. Do naczynia miksującego włożyć czosnek, rozdrobnić 3 s/obr. 8. Czosnek zgarnąć kopystką ze ścianek na dno naczynia miksującego.
4. Dodać oliwę, sok z cytryny, musztardę, miód, pieprz i sól, wymieszać 12 s/obr. 3. Przelać do innego naczynia, odstawić.
5. Do naczynia miksującego włożyć ogórek i miętę, rozdrobnić 4 s/obr. 4. Przełożyć do dużej miski do sałatek, odstawić.
6. Do naczynia miksującego wlać wodę, dodać sól. Włożyć koszyczek, odważyć do niego mieszankę Trendy Lunch, gotować na parze 20-22 min/Varoma/obr. 4. W tym czasie na suchej patelni uprażyć rozdrobnione migdały i odważony słonecznik, odstawić. Ostrożnie wyjąć koszyczek przy pomocy kopystki, odstawić na ok. 15 min do ostudzenia.
7. Na pokrywie naczynia miksującego postawić miskę z rozdrobnionym ogórkiem i miętą, odważyć do niej mozzarellę, oliwki, suszone pomidory i rukolę, odstawić. Do miski dodać ugotowaną mieszankę Trendy Lunch Melvit i przygotowany wcześniej winegret, wymieszać za pomocą kopystki, doprawić pieprzem. Sałatkę Trendy Lunch z pęczakiem, kaszą bulgur i zieloną soczewicą podawać posypaną uprażonymi migdałami i słonecznikiem i udekorowaną miętą.

**Wartości odżywcze na porcję:**
- Sód: 1150.3 mg
- Białko: 18.2 g
- Kalorie: 2189.9 kJ / 523.4 kcal
- Tłuszcz: 25.6 g
- Błonnik: 6.7 g
- Tłuszcz nasycony: 6.7 g
- Węglowodany: 60.2 g