Zupa botwinka

Kategoria: Podwieczorek

Liczba porcji: 4 porcje

Składniki:

10 - 15 g koperku, świeżego tylko liście
400 - 450 g botwiny z dużymi buraczkami (1-2 pęczki, patrz wskazówka)
120 g młodej marchewki pokrojonej na kawałki
50 g cebuli przekrojonej na pół
1 ząbek czosnku
20 g masła
350 g ziemniaków, młodych pokrojonych na 2 cm kawałki
850 g wody
2 łyżeczki koncentratu bulionu warzywnego, wykonanego w TM 2 kostki bulionu warzywnego (na 0,5 l), pokruszone
4 jajka dokładnie umyte
1 łyżeczka koncentratu pomidorowego (opcjonalnie)
40 g śmietany, min. 30% tłuszczu
1 łyżka soku z cytryny, świeżo wyciśniętego
1 łyżeczka cukru
½ łyżeczki soli
¼ łyżeczki pieprzu czarnego, mielonego

Kroki:

Do czystego i suchego naczynia miksującego włożyć koperek, rozdrobnić 3 s/obr. 8. Przełożyć do innego naczynia, odstawić.
Na pokrywie naczynia miksującego postawić miskę, odważyć do niej botwinę. Z botwiny oddzielić buraczki od łodygi i liści. Buraczki obrać, pokroić w ćwiartki, odstawić. Łodygi i liście pokroić na 2-3 cm kawałki, odstawić.
Do naczynia miksującego włożyć pokrojone buraczki, marchewkę, cebulę, czosnek i masło, rozdrobnić 3 s/obr. 5. Składniki zgarnąć kopystką ze ścianek na dno naczynia miksującego, dusić 7 min/120°C//obr. 0.5.
Dodać ziemniaki, wodę i koncentrat bulionu warzywnego, nałożyć dolną część przystawki Varoma i umieścić w niej jajka, gotować na parze 18 min/Varoma//obr. 0.5. Zdjąć przystawkę Varoma, odstawić.
Do naczynia miksującego dodać pokrojone łodygi i liście botwiny i koncentrat pomidorowy, gotować 5 min/100°C//obr. 0.5. W tym czasie ugotowane jajka schłodzić pod zimną, bieżącą wodą, następnie obrać, przekroić na pół, odstawić.
Do naczynia miksującego dodać rozdrobniony wcześniej koperek, śmietanę, sok z cytryny, cukier, sól i pieprz, dokładnie wymieszać kopystką. Zupę botwinkę podawać bezpośrednio po przygotowaniu z dodatkiem ugotowanych na twardo jajek.

Wartości odżywcze na porcję: