# Zupa botwinka

**Kategoria:** Podwieczorek

**Liczba porcji:** 4 porcje

**Składniki:**
- 10 - 15 g koperku, świeżego tylko liście
- 400 - 450 g botwiny z dużymi buraczkami (1-2 pęczki, patrz wskazówka)
- 120 g młodej marchewki pokrojonej na kawałki
- 50 g cebuli przekrojonej na pół
- 1 ząbek czosnku
- 20 g masła
- 350 g ziemniaków, młodych pokrojonych na 2 cm kawałki
- 850 g wody
- 2 łyżeczki koncentratu bulionu warzywnego, wykonanego w TM 2 kostki bulionu warzywnego (na 0,5 l), pokruszone
- 4 jajka dokładnie umyte
- 1 łyżeczka koncentratu pomidorowego (opcjonalnie)
- 40 g śmietany, min. 30% tłuszczu
- 1 łyżka soku z cytryny, świeżo wyciśniętego
- 1 łyżeczka cukru
- ½ łyżeczki soli
- ¼ łyżeczki pieprzu czarnego, mielonego

**Kroki:**
1. Do czystego i suchego naczynia miksującego włożyć koperek, rozdrobnić 3 s/obr. 8. Przełożyć do innego naczynia, odstawić.
2. Na pokrywie naczynia miksującego postawić miskę, odważyć do niej botwinę. Z botwiny oddzielić buraczki od łodygi i liści. Buraczki obrać, pokroić w ćwiartki, odstawić. Łodygi i liście pokroić na 2-3 cm kawałki, odstawić.
3. Do naczynia miksującego włożyć pokrojone buraczki, marchewkę, cebulę, czosnek i masło, rozdrobnić 3 s/obr. 5. Składniki zgarnąć kopystką ze ścianek na dno naczynia miksującego, dusić 7 min/120°C//obr. 0.5.
4. Dodać ziemniaki, wodę i koncentrat bulionu warzywnego, nałożyć dolną część przystawki Varoma i umieścić w niej jajka, gotować na parze 18 min/Varoma//obr. 0.5. Zdjąć przystawkę Varoma, odstawić.
5. Do naczynia miksującego dodać pokrojone łodygi i liście botwiny i koncentrat pomidorowy, gotować 5 min/100°C//obr. 0.5. W tym czasie ugotowane jajka schłodzić pod zimną, bieżącą wodą, następnie obrać, przekroić na pół, odstawić.
6. Do naczynia miksującego dodać rozdrobniony wcześniej koperek, śmietanę, sok z cytryny, cukier, sól i pieprz, dokładnie wymieszać kopystką. Zupę botwinkę podawać bezpośrednio po przygotowaniu z dodatkiem ugotowanych na twardo jajek.

**Wartości odżywcze na porcję:**
- Sód: 643 mg
- Białko: 10.9 g
- Kalorie: 1058.9 kJ / 253.1 kcal
- Tłuszcz: 12.6 g
- Błonnik: 7.1 g
- Tłuszcz nasycony: 6.4 g
- Węglowodany: 26 g