Wytrawne miniserniczki i drink truskawkowy z szampanem

Kategoria: Drugiesniadania

Liczba porcji: 3 porcje

Składniki:

70 g krakersów solonych połamanych na kawałki, plus dodatkowa ilość pokruszonych do dekoracji
40 g masła pokrojonego na kawałki
100 g śmietany, min. 30% tłuszczu
2 łyżeczki żelatyny w proszku
400 g serka kremowego śmietankowego, typu Philadelphia®, podzielonego na kawałki (patrz wariant)
1 - 2 szczypty papryki słodkiej, mielonej
½ opakowania wędzonego łososia (ok. 75 g), pokrojonego w 1 cm plastry
2 - 3 plastry szynki serrano pokrojonej w 1 cm plastry 2 - 3 plastry szynki szwarcwaldzkiej, pokrojonej w 1 cm plastry
3 - 4 krewetki gotowane mrożone, uprzednio rozmrożone, pokrojone na kawałki
czerwone porzeczki, świeże (opcjonalnie) do dekoracji
3 - 4 włoski pomidor koktajlowy pokrojone w 2 mm plastry, do dekoracji
1 - 2 łyżeczki kawioru (opcjonalnie)
mieszane zioła, świeże np. bazylia, koperek, szczypiorek, do dekoracji
100 g truskawek, świeżych przekrojonych na pół
10 g cukru
100 g szampana plus dodatkowa ilość do uzupełnienia (ok. 200 g) 100 g wina musującego, typu Prosecco, plus dodatkowa ilość do uzupełnienia (ok. 200 g)

Kroki:

Formę na 9 muffinek wyłożyć folią spożywczą, odstawić.
Do czystego i suchego naczynia miksującego włożyć krakersy, rozdrobnić 5 s/obr. 7. Krakersy zgarnąć kopystką ze ścianek na dno naczynia miksującego.
Dodać masło, roztopić 4 min/70°C/obr. 2. Przełożyć równomiernie do otworów w przygotowanej formie. Łyżką lub palcami docisnąć masę do dna w każdym otworze, odstawić do lodówki.
Do naczynia miksującego wlać śmietanę, dodać żelatynę, podgrzewać 3 min/90°C/obr. 3.
Dodać serek kremowy i paprykę, wymieszać 20 s/obr. 4. Masę serową przełożyć na przygotowane kruche spody. Przykryć folią spożywczą, odstawić do lodówki na min. 3 godz. Na wierzchu serniczków ułożyć łososia, szynkę serrano i krewetki. Udekorować porzeczkami, pomidorkami koktajlowymi, kawiorem, ziołami i krakersami, odstawić.
Do naczynia miksującego włożyć truskawki, dodać cukier, zmiksować 10 s/obr. 6. Składniki zgarnąć kopystką ze ścianek na dno naczynia miksującego.
Dodać 100 g szampana, wymieszać 5 s/obr. 4. Przelać do 3 kieliszków, uzupełnić pozostałym szampanem. Wytrawne miniserniczki podawać z drinkiem truskawkowym z szampanem.

Wartości odżywcze na porcję: