34 lines
2.4 KiB
Markdown
34 lines
2.4 KiB
Markdown
# Czarne sezamki
|
|
|
|
**Kategoria:** Drugiesniadania
|
|
|
|
**Liczba porcji:** 40 sztuk
|
|
|
|
**Składniki:**
|
|
- 250 g ziaren sezamu, czarnego
|
|
- 350 g cukru
|
|
- 120 g miodu
|
|
- 40 g wody
|
|
- 2 szczypty soli
|
|
- 20 g masła
|
|
- ¼ łyżeczki sody oczyszczonej
|
|
- 1 łyżeczka ekstraktu z wanilii, naturalnego (opcjonalnie)
|
|
- 1000 g wody do Mycia Wstępnego
|
|
- 50 g octu do Mycia Wstępnego
|
|
|
|
**Kroki:**
|
|
1. Na pokrywie naczynia miksującego postawić miskę, odważyć do niej sezam. Odważony sezam uprażyć na suchej patelni, na średniej mocy palnika (3-4 min), często mieszając. Uprażony sezam przesypać z powrotem do miski, odstawić.
|
|
2. Aby uzyskać najlepszy rezultat podczas Karmelizowania, użyte składniki muszą dokładnie odpowiadać podanej ilości i opisowi. Rozpoczęcie gotowania powinno nastąpić natychmiast po dodaniu wszystkich składników do naczynia miksującego.
|
|
3. Do naczynia miksującego wsypać cukier, dodać miód, 40 g wody i sól, uruchomić bez założonej miarki Karmelizowanie . W tym czasie blachę wyłożyć papierem do pieczenia, odstawić. Przygotować drugi arkusz papieru do pieczenia (ok. 40 x 40 cm).
|
|
4. Do naczynia miksującego dodać masło, sodę oczyszczoną, ekstrakt z wanilii i uprażony wcześniej sezam, wymieszać 40-50 s/100°C/obr. 2. Natychmiast przełożyć na przygotowaną blachę i równomiernie rozprowadzić na całej powierzchni za pomocą kopystki. Przykryć drugim arkuszem papieru do pieczenia, odstawić. Za pomocą kopystki natychmiast zgarnąć pozostałości masy karmelowej z krawędzi naczynia miksującego, aby pokrywa naczynia miksującego mogła zostać bezpiecznie zamknięta w trybie Mycia Wstępnego.
|
|
5. Do naczynia miksującego wlać 1000 g wody i ocet, uruchomić Mycie Wstępne /Po tłuszczu i karmelu. W tym czasie przykrytą papierem do pieczenia masę wyrównać za pomocą wałka do ciasta, odstawić na ok. 10 min, aby masa lekko stężała, następnie zdjąć górny arkusz papieru do pieczenia i ostrym nożem naciąć na częściowo stężałej masie paski 6 x 3 cm, aby powstało łącznie ok. 40 szt. Odstawić na ok. 1 godz. do całkowitego ostudzenia i stwardnienia masy, następnie połamać na kawałki wzdłuż naciętych linii. Czarne sezamki przechowywać w szczelnie zamykanym pojemniku i podawać jako deser lub przekąskę.
|
|
|
|
**Wartości odżywcze na porcję:**
|
|
- Sód: 40 mg
|
|
- Białko: 1.5 g
|
|
- Kalorie: 373.5 kJ / 89.2 kcal
|
|
- Tłuszcz: 4.2 g
|
|
- Błonnik: 0.5 g
|
|
- Tłuszcz nasycony: 0.7 g
|
|
- Węglowodany: 11.7 g
|