# Czarne sezamki

**Kategoria:** Drugiesniadania

**Liczba porcji:** 40 sztuk

**Składniki:**
- 250 g ziaren sezamu, czarnego
- 350 g cukru
- 120 g miodu
- 40 g wody
- 2 szczypty soli
- 20 g masła
- ¼ łyżeczki sody oczyszczonej
- 1 łyżeczka ekstraktu z wanilii, naturalnego (opcjonalnie)
- 1000 g wody do Mycia Wstępnego
- 50 g octu do Mycia Wstępnego

**Kroki:**
1. Na pokrywie naczynia miksującego postawić miskę, odważyć do niej sezam. Odważony sezam uprażyć na suchej patelni, na średniej mocy palnika (3-4 min), często mieszając. Uprażony sezam przesypać z powrotem do miski, odstawić.
2. Aby uzyskać najlepszy rezultat podczas Karmelizowania, użyte składniki muszą dokładnie odpowiadać podanej ilości i opisowi. Rozpoczęcie gotowania powinno nastąpić natychmiast po dodaniu wszystkich składników do naczynia miksującego.
3. Do naczynia miksującego wsypać cukier, dodać miód, 40 g wody i sól, uruchomić bez założonej miarki Karmelizowanie . W tym czasie blachę wyłożyć papierem do pieczenia, odstawić. Przygotować drugi arkusz papieru do pieczenia (ok. 40 x 40 cm).
4. Do naczynia miksującego dodać masło, sodę oczyszczoną, ekstrakt z wanilii i uprażony wcześniej sezam, wymieszać 40-50 s/100°C/obr. 2. Natychmiast przełożyć na przygotowaną blachę i równomiernie rozprowadzić na całej powierzchni za pomocą kopystki. Przykryć drugim arkuszem papieru do pieczenia, odstawić. Za pomocą kopystki natychmiast zgarnąć pozostałości masy karmelowej z krawędzi naczynia miksującego, aby pokrywa naczynia miksującego mogła zostać bezpiecznie zamknięta w trybie Mycia Wstępnego.
5. Do naczynia miksującego wlać 1000 g wody i ocet, uruchomić Mycie Wstępne /Po tłuszczu i karmelu. W tym czasie przykrytą papierem do pieczenia masę wyrównać za pomocą wałka do ciasta, odstawić na ok. 10 min, aby masa lekko stężała, następnie zdjąć górny arkusz papieru do pieczenia i ostrym nożem naciąć na częściowo stężałej masie paski 6 x 3 cm, aby powstało łącznie ok. 40 szt. Odstawić na ok. 1 godz. do całkowitego ostudzenia i stwardnienia masy, następnie połamać na kawałki wzdłuż naciętych linii. Czarne sezamki przechowywać w szczelnie zamykanym pojemniku i podawać jako deser lub przekąskę.

**Wartości odżywcze na porcję:**
- Sód: 40 mg
- Białko: 1.5 g
- Kalorie: 373.5 kJ / 89.2 kcal
- Tłuszcz: 4.2 g
- Błonnik: 0.5 g
- Tłuszcz nasycony: 0.7 g
- Węglowodany: 11.7 g