42 lines
3.0 KiB
Markdown
42 lines
3.0 KiB
Markdown
# Dyniowe cynamonki
|
|
|
|
**Kategoria:** Sniadania
|
|
|
|
**Liczba porcji:** 12 sztuk
|
|
|
|
**Składniki:**
|
|
- 100 g cukru trzcinowego, nierafinowanego
|
|
- 50 g orzechów pekan
|
|
- 370 g purée z dyni (patrz wskazówka)
|
|
- 120 g kwaśnej śmietany, 18% tłuszczu
|
|
- 70 g masła miękkiego, pokrojonego na kawałki, , plus dodatkowa ilość do natłuszczenia
|
|
- 130 g cukru
|
|
- 75 g mleka
|
|
- 2 jajka, rozmiar L
|
|
- 640 g mąki pszennej tortowej plus dodatkowa ilość do oprószenia
|
|
- 15 g świeżych drożdży pokruszonych 1 ½ łyżeczki suchych drożdży, (patrz wskazówka)
|
|
- 2 ¼ łyżeczki cynamonu, mielonego
|
|
- ½ łyżeczki soli
|
|
- 120 g serka śmietankowego kremowego, podzielonego na kawałki
|
|
- ½ łyżeczki ekstraktu z wanilii, naturalnego
|
|
|
|
**Kroki:**
|
|
1. Do czystego i suchego naczynia miksującego wsypać cukier trzcinowy, zmielić 20 s/obr. 10. Przesypać do innego naczynia, odstawić.
|
|
2. Do naczynia miksującego wsypać orzechy, rozdrobnić 3 s/obr. 5. Przełożyć do innego naczynia, odstawić.
|
|
3. Do naczynia miksującego włożyć 120 g purée z dyni, dodać śmietanę, masło, 70 g cukru, 50 g mleka i jajka, podgrzewać 4 min/45°C/obr. 1.
|
|
4. Dodać mąkę, drożdże, ¾ łyżeczki cynamonu i sól, wymieszać 10 s/obr. 5, następnie wyrobić Ciasto /3 min. W tym czasie dużą miskę natłuścić masłem. Ciasto przełożyć do przygotowanej miski, przykryć folią spożywczą lub czystą ściereczką kuchenną, odstawić w ciepłe miejsce do wyrośnięcia na ok. 30 min lub do momentu, aż podwoi swoją objętość. W tym czasie formę (30 x 24 x 6 cm) natłuścić masłem, odstawić. Umyć naczynie miksujące.
|
|
5. Do naczynia miksującego włożyć pozostałe 250 g purée z dyni, dodać pozostałe 60 g cukru i 1 łyżeczkę cynamonu, gotować 20 min/95°C/obr. 1
|
|
6. Wyrośnięte ciasto przełożyć na oprószony mąką blat, rozwałkować na prostokąt (60 x 25 cm). Na cieście równomiernie rozsmarować przygotowane nadzienie dyniowe, pozostawiając wzdłuż jednego z dłuższych boków nieposmarowany margines (3-4 cm). Równomiernie posypać rozdrobnionymi orzechami.
|
|
7. Ostrożnie zwinąć rulon, zaczynając od długiego boku, kończąc na zachowanym marginesie. Rulon pokroić na 12 kawałków. Ślimaczki ułożyć na przygotowanych blachach przeciętą stroną do góry, zachowując min. 2 cm odstępy. Przykryć ściereczką kuchenną, odstawić do wyrośnięcia na ok. 15 min. W tym czasie rozgrzać piekarnik do temp. 190°C.
|
|
8. Piec 20-25 min (190°C) lub do czasu, aż cynamonki nabiorą złotobrązowego koloru. Po upieczeniu odstawić do ostudzenia.
|
|
9. Do naczynia miksującego wsypać zmielony cukier trzcinowy, dodać serek śmietankowy, pozostałe ½ łyżeczki cynamonu, 25 g mleka i ekstrakt z wanilii, wymieszać 30 s/obr. 4. Polać upieczone cynamonki. Dyniowe cynamonki podawać jako słodką przekąskę.
|
|
|
|
**Wartości odżywcze na porcję:**
|
|
- Sód: 162.4 mg
|
|
- Białko: 8.1 g
|
|
- Kalorie: 1789.8 kJ / 427.8 kcal
|
|
- Tłuszcz: 15.1 g
|
|
- Błonnik: 2.8 g
|
|
- Tłuszcz nasycony: 6.9 g
|
|
- Węglowodany: 65.8 g
|