3.0 KiB
3.0 KiB
Dyniowe cynamonki
Kategoria: Sniadania
Liczba porcji: 12 sztuk
Składniki:
- 100 g cukru trzcinowego, nierafinowanego
- 50 g orzechów pekan
- 370 g purée z dyni (patrz wskazówka)
- 120 g kwaśnej śmietany, 18% tłuszczu
- 70 g masła miękkiego, pokrojonego na kawałki, , plus dodatkowa ilość do natłuszczenia
- 130 g cukru
- 75 g mleka
- 2 jajka, rozmiar L
- 640 g mąki pszennej tortowej plus dodatkowa ilość do oprószenia
- 15 g świeżych drożdży pokruszonych 1 ½ łyżeczki suchych drożdży, (patrz wskazówka)
- 2 ¼ łyżeczki cynamonu, mielonego
- ½ łyżeczki soli
- 120 g serka śmietankowego kremowego, podzielonego na kawałki
- ½ łyżeczki ekstraktu z wanilii, naturalnego
Kroki:
- Do czystego i suchego naczynia miksującego wsypać cukier trzcinowy, zmielić 20 s/obr. 10. Przesypać do innego naczynia, odstawić.
- Do naczynia miksującego wsypać orzechy, rozdrobnić 3 s/obr. 5. Przełożyć do innego naczynia, odstawić.
- Do naczynia miksującego włożyć 120 g purée z dyni, dodać śmietanę, masło, 70 g cukru, 50 g mleka i jajka, podgrzewać 4 min/45°C/obr. 1.
- Dodać mąkę, drożdże, ¾ łyżeczki cynamonu i sól, wymieszać 10 s/obr. 5, następnie wyrobić Ciasto /3 min. W tym czasie dużą miskę natłuścić masłem. Ciasto przełożyć do przygotowanej miski, przykryć folią spożywczą lub czystą ściereczką kuchenną, odstawić w ciepłe miejsce do wyrośnięcia na ok. 30 min lub do momentu, aż podwoi swoją objętość. W tym czasie formę (30 x 24 x 6 cm) natłuścić masłem, odstawić. Umyć naczynie miksujące.
- Do naczynia miksującego włożyć pozostałe 250 g purée z dyni, dodać pozostałe 60 g cukru i 1 łyżeczkę cynamonu, gotować 20 min/95°C/obr. 1
- Wyrośnięte ciasto przełożyć na oprószony mąką blat, rozwałkować na prostokąt (60 x 25 cm). Na cieście równomiernie rozsmarować przygotowane nadzienie dyniowe, pozostawiając wzdłuż jednego z dłuższych boków nieposmarowany margines (3-4 cm). Równomiernie posypać rozdrobnionymi orzechami.
- Ostrożnie zwinąć rulon, zaczynając od długiego boku, kończąc na zachowanym marginesie. Rulon pokroić na 12 kawałków. Ślimaczki ułożyć na przygotowanych blachach przeciętą stroną do góry, zachowując min. 2 cm odstępy. Przykryć ściereczką kuchenną, odstawić do wyrośnięcia na ok. 15 min. W tym czasie rozgrzać piekarnik do temp. 190°C.
- Piec 20-25 min (190°C) lub do czasu, aż cynamonki nabiorą złotobrązowego koloru. Po upieczeniu odstawić do ostudzenia.
- Do naczynia miksującego wsypać zmielony cukier trzcinowy, dodać serek śmietankowy, pozostałe ½ łyżeczki cynamonu, 25 g mleka i ekstrakt z wanilii, wymieszać 30 s/obr. 4. Polać upieczone cynamonki. Dyniowe cynamonki podawać jako słodką przekąskę.
Wartości odżywcze na porcję:
- Sód: 162.4 mg
- Białko: 8.1 g
- Kalorie: 1789.8 kJ / 427.8 kcal
- Tłuszcz: 15.1 g
- Błonnik: 2.8 g
- Tłuszcz nasycony: 6.9 g
- Węglowodany: 65.8 g