41 lines
2.9 KiB
Markdown
41 lines
2.9 KiB
Markdown
# Bułeczki ze śliwkami i sosem śliwkowym
|
|
|
|
**Kategoria:** Sniadania
|
|
|
|
**Liczba porcji:** 12 porcji
|
|
|
|
**Składniki:**
|
|
- 500 g śliwek małych, wypestkowanych
|
|
- 90 g cukru
|
|
- 1 - 1 ½ łyżeczki cynamonu, mielonego
|
|
- 250 g mleka
|
|
- 80 g masła pokrojonego na kawałki, plus 1 łyżka miękkiego masła
|
|
- 2 łyżeczki cukru waniliowego, wykonanego w TM 4 łyżeczki cukru wanilinowego
|
|
- 550 g mąki pszennej plus dodatkowa ilość do oprószenia
|
|
- 20 g drożdży świeżych pokruszonych 2 łyżeczki suchych drożdży, (patrz wskazówka)
|
|
- 1 jajko
|
|
- 1 szczypta soli
|
|
- olej do natłuszczenia
|
|
- 80 g masy marcepanowej (patrz wskazówka)
|
|
- 2 łyżeczki cukru perlistego
|
|
- 70 g wody
|
|
- 1 łyżeczka skrobi ziemniaczanej 1 łyżeczka skrobi kukurydzianej
|
|
|
|
**Kroki:**
|
|
1. Na pokrywie naczynia miksującego postawić miskę, odważyć do niej śliwki i 15 g cukru. Oprószyć cynamonem, dokładnie wymieszać, odstawić, aby śliwki puściły sok.
|
|
2. Do naczynia miksującego wlać mleko, dodać masło, podgrzewać 2 min/37°C/obr. 2.
|
|
3. Dodać pozostałe 75 g cukru, cukier waniliowy, mąkę, drożdże, jajko i sól, wyrobić Ciasto /2 min. W tym czasie miskę natłuścić olejem za pomocą pędzelka, odstawić. Wyrobione ciasto przełożyć do przygotowanej miski. Przykryć folią spożywczą lub czystą ściereczką kuchenną, odstawić do wyrośnięcia na ok. 1 godz. lub do momentu, aż ciasto podwoi objętość. Umyć naczynie miksujące. Blachę wyłożyć papierem do pieczenia, odstawić.
|
|
4. Na pokrywie naczynia miksującego postawić miseczkę, odważyć do niej marcepan. Odważony marcepan pokroić na 12 równych kawałków, uformować w kulki, odstawić.
|
|
5. Wyrośnięte ciasto przełożyć na oprószony mąką blat, podzielić na 12 równych kawałków (ok. 50 g każdy), uformować w kule. Kawałek ciasta spłaszczyć, formując placuszek, następnie na środku ułożyć 1 posłodzoną i oprószoną cynamonem śliwkę oraz 1 kulkę marcepanu. Zlepić, formując kulę, ułożyć łączeniem do dołu na przygotowanej blasze. Czynności powtarzać dla pozostałych składników, pozostałe śliwki zachować do przygotowania sosu. Bułeczki posmarować miękkim masłem za pomocą pędzelka i posypać cukrem perlistym. Odstawić do wyrośnięcia na 10-15 min. W tym czasie rozgrzać piekarnik do temp. 180°C i przygotować sos.
|
|
6. Do naczynia miksującego włożyć pozostałe śliwki z cukrem i cynamonem wraz z sokiem, dodać wodę, gotować 5 min/100°C/obr. 3.
|
|
7. Dodać skrobię, gotować 2 min/100°C/obr. 3, następnie wymieszać 30 s/obr. 4. Wyrośnięte bułeczki piec 20-25 min (180°C) lub do uzyskania złotobrązowego koloru. Pozostawić na blasze do lekkiego ostudzenia na ok. 10 min. Bułeczki ze śliwkami i sosem śliwkowym podawać na ciepło jako deser lub przekąskę.
|
|
|
|
**Wartości odżywcze na porcję:**
|
|
- Sód: 32.1 mg
|
|
- Białko: 7.6 g
|
|
- Kalorie: 1395.5 kJ / 333.5 kcal
|
|
- Tłuszcz: 10 g
|
|
- Błonnik: 2.8 g
|
|
- Tłuszcz nasycony: 4.9 g
|
|
- Węglowodany: 54.1 g
|