pali112
/
cookidooAI
1
0
Fork 0
Code Issues Pull Requests Packages Projects Releases Wiki Activity
cookidooAI/Dieta/sniadania/312_Bułeczki ze śliwkami i ...

2.9 KiB
Raw Permalink Blame History

Bułeczki ze śliwkami i sosem śliwkowym

Kategoria: Sniadania

Liczba porcji: 12 porcji

Składniki:

  • 500 g śliwek małych, wypestkowanych
  • 90 g cukru
  • 1 - 1 ½ łyżeczki cynamonu, mielonego
  • 250 g mleka
  • 80 g masła pokrojonego na kawałki, plus 1 łyżka miękkiego masła
  • 2 łyżeczki cukru waniliowego, wykonanego w TM 4 łyżeczki cukru wanilinowego
  • 550 g mąki pszennej plus dodatkowa ilość do oprószenia
  • 20 g drożdży świeżych pokruszonych 2 łyżeczki suchych drożdży, (patrz wskazówka)
  • 1 jajko
  • 1 szczypta soli
  • olej do natłuszczenia
  • 80 g masy marcepanowej (patrz wskazówka)
  • 2 łyżeczki cukru perlistego
  • 70 g wody
  • 1 łyżeczka skrobi ziemniaczanej 1 łyżeczka skrobi kukurydzianej

Kroki:

  1. Na pokrywie naczynia miksującego postawić miskę, odważyć do niej śliwki i 15 g cukru. Oprószyć cynamonem, dokładnie wymieszać, odstawić, aby śliwki puściły sok.
  2. Do naczynia miksującego wlać mleko, dodać masło, podgrzewać 2 min/37°C/obr. 2.
  3. Dodać pozostałe 75 g cukru, cukier waniliowy, mąkę, drożdże, jajko i sól, wyrobić Ciasto /2 min. W tym czasie miskę natłuścić olejem za pomocą pędzelka, odstawić. Wyrobione ciasto przełożyć do przygotowanej miski. Przykryć folią spożywczą lub czystą ściereczką kuchenną, odstawić do wyrośnięcia na ok. 1 godz. lub do momentu, aż ciasto podwoi objętość. Umyć naczynie miksujące. Blachę wyłożyć papierem do pieczenia, odstawić.
  4. Na pokrywie naczynia miksującego postawić miseczkę, odważyć do niej marcepan. Odważony marcepan pokroić na 12 równych kawałków, uformować w kulki, odstawić.
  5. Wyrośnięte ciasto przełożyć na oprószony mąką blat, podzielić na 12 równych kawałków (ok. 50 g każdy), uformować w kule. Kawałek ciasta spłaszczyć, formując placuszek, następnie na środku ułożyć 1 posłodzoną i oprószoną cynamonem śliwkę oraz 1 kulkę marcepanu. Zlepić, formując kulę, ułożyć łączeniem do dołu na przygotowanej blasze. Czynności powtarzać dla pozostałych składników, pozostałe śliwki zachować do przygotowania sosu. Bułeczki posmarować miękkim masłem za pomocą pędzelka i posypać cukrem perlistym. Odstawić do wyrośnięcia na 10-15 min. W tym czasie rozgrzać piekarnik do temp. 180°C i przygotować sos.
  6. Do naczynia miksującego włożyć pozostałe śliwki z cukrem i cynamonem wraz z sokiem, dodać wodę, gotować 5 min/100°C/obr. 3.
  7. Dodać skrobię, gotować 2 min/100°C/obr. 3, następnie wymieszać 30 s/obr. 4. Wyrośnięte bułeczki piec 20-25 min (180°C) lub do uzyskania złotobrązowego koloru. Pozostawić na blasze do lekkiego ostudzenia na ok. 10 min. Bułeczki ze śliwkami i sosem śliwkowym podawać na ciepło jako deser lub przekąskę.

Wartości odżywcze na porcję:

  • Sód: 32.1 mg
  • Białko: 7.6 g
  • Kalorie: 1395.5 kJ / 333.5 kcal
  • Tłuszcz: 10 g
  • Błonnik: 2.8 g
  • Tłuszcz nasycony: 4.9 g
  • Węglowodany: 54.1 g