Kakaowe pancakes z bitą śmietaną i sosem czekoladowym

Kategoria: Sniadania

Liczba porcji: 12 porcji

Składniki:

50 g cukru
250 g śmietany, 36% tłuszczu dobrej jakości, mocno schłodzonej, prosto z lodówki
250 g gorzkiej czekolady, o zawartości min. 70% kakao pokrojonej na kawałki
40 g masła pokrojonego na kawałki
200 g mleka
50 g masła pokrojonego na kawałki
300 g mleka
2 jajka
30 g cukru
200 g mąki tortowej
15 g kakao naturalnego, niesłodzonego
1 ½ łyżeczki proszku do pieczenia
1 szczypta soli
masło do smażenia

Kroki:

Do czystego i suchego naczynia miksującego wsypać cukier, zmielić 10 s/obr. 10.
Założyć motylek. Dodać śmietanę, ubijać obr. 3 (patrz wskazówka) bez ustawiania czasu, do momentu uzyskania konsystencji bitej śmietany. Zdjąć motylek. Przełożyć do worka cukierniczego z końcówką w kształcie gwiazdki. Odstawić do lodówki.
Do naczynia miksującego włożyć czekoladę, rozdrobnić 5 s/obr. 7. Czekoladę zgarnąć kopystką ze ścianek na dno naczynia miksującego.
Dodać masło i mleko, gotować 4 min/100°C/obr. 2. Przelać do sosjerki, odstawić.
Do naczynia miksującego włożyć masło, roztopić 2 min/70°C/obr. 1.
Dodać mleko, jajka, cukier, mąkę, kakao, proszek do pieczenia i sól, wymieszać 10 s/obr. 5. Składniki zgarnąć kopystką ze ścianek na dno naczynia miksującego, wymieszać ponownie 10 s/obr. 5.
Na kuchence rozgrzać niewielką ilość masła na nieprzywierającej patelni. Chochelką wlewać porcje ciasta, formując placki (Ø ok. 10 cm). Smażyć na średnim ogniu 1-2 min lub do momentu, aż na powierzchni utworzą się pękające pęcherzyki powietrza, następnie pancakes przewrócić i smażyć ok. 1 min. Czynności powtórzyć z pozostałym ciastem. Kakaowe pancakes podawać bezpośrednio po przygotowaniu z dodatkiem bitej śmietany i sosu czekoladowego.

Wartości odżywcze na porcję: