# Kakaowe pancakes z bitą śmietaną i sosem czekoladowym

**Kategoria:** Sniadania

**Liczba porcji:** 12 porcji

**Składniki:**
- 50 g cukru
- 250 g śmietany, 36% tłuszczu dobrej jakości, mocno schłodzonej, prosto z lodówki
- 250 g gorzkiej czekolady, o zawartości min. 70% kakao pokrojonej na kawałki
- 40 g masła pokrojonego na kawałki
- 200 g mleka
- 50 g masła pokrojonego na kawałki
- 300 g mleka
- 2 jajka
- 30 g cukru
- 200 g mąki tortowej
- 15 g kakao naturalnego, niesłodzonego
- 1 ½ łyżeczki proszku do pieczenia
- 1 szczypta soli
- masło do smażenia

**Kroki:**
1. Do czystego i suchego naczynia miksującego wsypać cukier, zmielić 10 s/obr. 10.
2. Założyć motylek. Dodać śmietanę, ubijać obr. 3 (patrz wskazówka) bez ustawiania czasu, do momentu uzyskania konsystencji bitej śmietany. Zdjąć motylek. Przełożyć do worka cukierniczego z końcówką w kształcie gwiazdki. Odstawić do lodówki.
3. Do naczynia miksującego włożyć czekoladę, rozdrobnić 5 s/obr. 7. Czekoladę zgarnąć kopystką ze ścianek na dno naczynia miksującego.
4. Dodać masło i mleko, gotować 4 min/100°C/obr. 2. Przelać do sosjerki, odstawić.
5. Do naczynia miksującego włożyć masło, roztopić 2 min/70°C/obr. 1.
6. Dodać mleko, jajka, cukier, mąkę, kakao, proszek do pieczenia i sól, wymieszać 10 s/obr. 5. Składniki zgarnąć kopystką ze ścianek na dno naczynia miksującego, wymieszać ponownie 10 s/obr. 5.
7. Na kuchence rozgrzać niewielką ilość masła na nieprzywierającej patelni. Chochelką wlewać porcje ciasta, formując placki (Ø ok. 10 cm). Smażyć na średnim ogniu 1-2 min lub do momentu, aż na powierzchni utworzą się pękające pęcherzyki powietrza, następnie pancakes przewrócić i smażyć ok. 1 min. Czynności powtórzyć z pozostałym ciastem. Kakaowe pancakes podawać bezpośrednio po przygotowaniu z dodatkiem bitej śmietany i sosu czekoladowego.

**Wartości odżywcze na porcję:**
- Białko: 6.5 g
- Kalorie: 1515.4 kJ / 362.5 kcal
- Tłuszcz: 23.7 g
- Błonnik: 3.2 g
- Węglowodany: 30.7 g