36 lines
1.6 KiB
Markdown
36 lines
1.6 KiB
Markdown
# Kokosowo-limonkowy pudding ryżowy z karmelizowanym ananasem
|
|
|
|
**Kategoria:** Sniadania
|
|
|
|
**Liczba porcji:** 6 porcji
|
|
|
|
**Składniki:**
|
|
- 40 g cukru kokosowego
|
|
- skórka z limonki (1 szt.), ekologicznej, bez białych błonek (albedo)
|
|
- 400 g mleczka kokosowego
|
|
- 380 g mleka
|
|
- 200 g ryżu do risotto
|
|
- 2 jajka
|
|
- 20 g soku z limonki świeżo wyciśniętego
|
|
- 1 łyżka masła
|
|
- ½ ananasa, świeżego (ok. 400 g), dojrzałego, bez twardego rdzenia, pokrojonego na kawałki
|
|
- 6 - 12 orzechów pekan (opcjonalnie)
|
|
- 2 - 3 łyżki cukru kokosowego
|
|
- 2 łyżki wody
|
|
- wiórki kokosowe do dekoracji
|
|
|
|
**Kroki:**
|
|
1. Do czystego i suchego naczynia miksującego wsypać cukier kokosowy, dodać skórkę z limonki, zmielić 15 s/obr. 10. Przesypać do innego naczynia, odstawić.
|
|
2. Do naczynia miksującego wlać mleczko kokosowe i 350 g mleka, dodać ryż, podgrzewać 28 min/90°C//obr. 1.5.
|
|
3. Dodać przygotowany cukier limonkowy, jajka, sok z limonki i pozostałe 30-50 g mleka, wymieszać 2 min//obr. 3. Pudding pozostawić w naczyniu miksującym na min. 5 min. W tym czasie przygotować karmelizowany ananas.
|
|
4. Na kuchence, na patelni rozgrzać masło, dodać ananas, smażyć 2-3 min z obu stron. Dodać orzechy pekan, cukier i wodę, wymieszać, dusić pod przykryciem przez ok. 5 min, od czasu do czasu mieszając. Kokosowo-limonkowy pudding ryżowy podawać z karmelizowanym ananasem, udekorowany wiórkami kokosowymi.
|
|
|
|
**Wartości odżywcze na porcję:**
|
|
- Sód: 77.6 mg
|
|
- Białko: 9 g
|
|
- Kalorie: 1776.6 kJ / 424.6 kcal
|
|
- Tłuszcz: 15.6 g
|
|
- Błonnik: 1.1 g
|
|
- Tłuszcz nasycony: 12.5 g
|
|
- Węglowodany: 56.2 g
|