Tajska zupa z kurczakiem (Tom Kha Gai)

Kategoria: Podwieczorek

Liczba porcji: 4 porcje

Składniki:

10 g korzenia imbiru, świeżego pokrojonego w 2 mm plastry
3 ząbki czosnku
½ - 1 czerwona papryczka chili, świeża bez gniazd nasiennych, pokrojona na kawałki
5 g liści kolendry, świeżych plus dodatkowa ilość do dekoracji
2 łyżeczki czerwonej pasty curry (patrz wskazówka)
1 łyżeczka oleju sezamowego, prażonego
1 łyżeczka kminu rzymskiego, mielonego
1 - 2 łyżeczki cukru trzcinowego, nierafinowanego
½ łyżeczki soli
600 g wody
2 łyżeczki koncentratu bulionu warzywnego, wykonanego w TM 2 kostki bulionu warzywnego (na 0,5 l)
1 łyżeczka sosu rybnego
1 łyżeczka mąki ryżowej (opcjonalnie)
2 - 3 łodygi trawy cytrynowej, świeże rozgniecione (patrz wskazówka)
150 g pieczarek przekrojonych na pół
400 g czerwonej papryki bez gniazd nasiennych, pokrojonej w 3 cm paski
150 g pędów bambusa, z puszki odsączonych
400 g fileta z piersi kurczaka, bez skóry pokrojonego w 2-3 cm kostkę
80 - 100 g kiełków fasoli mung, świeżych (opcjonalnie)
½ łyżeczki kurkumy, suszonej, mielonej
400 g mleczka kokosowego

Kroki:

Do czystego i suchego naczynia miksującego włożyć imbir, czosnek, chili i kolendrę, rozdrobnić 3 s/obr. 8. Składniki zgarnąć kopystką ze ścianek na dno naczynia miksującego.
Dodać wodę, mąkę ryżową, sól, cukier, kmin rzymski, kurkumę, koncentrat bulionu warzywnego, pastę curry, olej sezamowy, sos rybny i trawę cytrynową. Nałożyć dolną część przystawki Varoma, odważyć do niej pieczarki, paprykę, pędy bambusa, kurczaka i kiełki, upewniając się, że część otworów pozostała niezakryta, aby umożliwić swobodną cyrkulację pary, gotować na parze 20-25 min/Varoma/obr. 1. Zdjąć przystawkę Varoma, ugotowane na parze warzywa i kurczaka przełożyć do wazy, odstawić.
Do naczynia miksującego dodać mleczko kokosowe, gotować 5 min/95°C/obr. 1. Ostrożnie wyjąć i wyrzucić trawę cytrynową. Zupę przelać do wazy, wymieszać kopystką. Tajską zupę z kurczakiem (Tom Kha Gai) podawać bezpośrednio po przygotowaniu, udekorowaną kolendrą.

Wartości odżywcze na porcję: