Zupa krem z zielonych szparagów i szpinaku

Kategoria: Podwieczorek

Liczba porcji: 6 porcji

Składniki:

700 - 800 g zielonych szparagów bez twardych końcówek
60 g cebuli przekrojonej na pół
1 ząbek czosnku
150 g ziemniaków pokrojonych na 2-3 cm kawałki
40 g masła
100 g szpinaku mrożonego, rozdrobnionego (patrz wskazówka) 100 g liści szpinaku, mrożonych
600 - 700 g wody
2 łyżeczki koncentratu bulionu warzywnego, wykonanego w TM 2 kostki bulionu warzywnego (na 0,5 l), pokruszone
2 szczypty gałki muszkatołowej, mielonej
5 - 10 g soku z cytryny, świeżo wyciśniętego
½ - 1 łyżeczka pieprzu czarnego, mielonego
½ - 1 łyżeczka soli
150 g śmietany, min. 30% tłuszczu
natka pietruszki, świeża, tylko liście drobno posiekane, do dekoracji

Kroki:

Na pokrywie naczynia miksującego postawić miskę, odważyć do niej szparagi. Odciąć główki szparagów, przełożyć do innego naczynia, odstawić. Łodygi szparagów pokroić na 2-3 cm kawałki, odstawić.
Do naczynia miksującego włożyć cebulę i czosnek, rozdrobnić 3 s/obr. 5. Składniki zgarnąć kopystką ze ścianek na dno naczynia miksującego.
Dodać ziemniaki, masło i łodygi szparagów (bez główek), gotować 6 min/100°C/obr. 1.
Dodać szpinak, wodę, koncentrat bulionu warzywnego, gałkę muszkatołową, sok z cytryny, pieprz i sól, gotować 20 min/100°C/obr. 1.
Dodać śmietanę, zmiksować 1 min/obr. 5-10, stopniowo zwiększając obroty.
Dodać główki szparagów, przemieszać kopystką, gotować 5 min/98°C//obr. 1. Zupę krem z zielonych szparagów i szpinaku podawać bezpośrednio po przygotowaniu, udekorowaną natką pietruszki.

Wartości odżywcze na porcję: