Zupa krem z zielonych szparagów

Kategoria: Podwieczorek

Liczba porcji: 4 porcje

Składniki:

500 g zielonych szparagów bez twardych końcówek
60 g cebuli przekrojonej na pół
10 g masła
500 g wody
1 czubata łyżeczka koncentratu bulionu warzywnego, wykonanego w TM 1 kostka bulionu warzywnego (na 0,5 l), pokruszona
1 łyżeczka soku z cytryny, świeżo wyciśniętego
100 g śmietany, min. 30% tłuszczu plus dodatkowa ilość do dekoracji
½ łyżeczki soli
1 szczypta pieprzu czarnego, mielonego
natka pietruszki, świeża posiekana, ilość do dekoracji

Kroki:

Na pokrywie naczynia miksującego postawić miskę, odważyć do niej szparagi, odstawić.
Do naczynia miksującego włożyć cebulę, rozdrobnić 5 s/obr. 5. Cebulę zgarnąć kopystką ze ścianek na dno naczynia miksującego.
Dodać masło, dusić 3 min/120°C/obr. 1. W tym czasie odciąć główki szparagów (dł. 5 cm), a łodygi pokroić na 3 cm kawałki. Główki szparagów przełożyć do dolnej części przystawki Varoma, odstawić.
Do naczynia miksującego dodać łodygi szparagów, dusić 5 min/120°C/obr. 1.
Dodać wodę i koncentrat bulionu warzywnego. Na pokrywę naczynia miksującego nałożyć dolną część przystawki Varoma z główkami szparagów, gotować na parze 10 min/Varoma/obr. 1. Zdjąć przystawkę Varoma, odstawić.
Do naczynia miksującego dodać sok z cytryny, śmietanę, sól i pieprz, zmiksować 1 min/obr. 4-8 stopniowo zwiększając obroty.
Zupę krem z zielonych szparagów podawać udekorowaną śmietaną, ugotowanymi na parze główkami szparagów i natką pietruszki.

Wartości odżywcze na porcję: