40 lines
2.4 KiB
Markdown
40 lines
2.4 KiB
Markdown
# Zupa krem z młodej kapusty z pulpecikami
|
|
|
|
**Kategoria:** Podwieczorek
|
|
|
|
**Liczba porcji:** 6 porcji
|
|
|
|
**Składniki:**
|
|
- 200 g cebuli przekrojonej na pół
|
|
- 15 g oleju rzepakowego
|
|
- 300 g udźca z indyka, bez skóry i kości, bez białych błonek, pokrojonego na kawałki
|
|
- 1 jajko
|
|
- 100 g liści szpinaku baby, świeżych
|
|
- 25 g bułki tartej
|
|
- ½ łyżeczki pieprzu czarnego, mielonego
|
|
- 1 ¼ łyżeczki soli
|
|
- 500 g kapusty młodej, pokrojonej na 3 cm kawałki
|
|
- 300 g ziemniaków pokrojonych w 2 cm kostkę
|
|
- 700 g wody
|
|
- 1 czubata łyżeczka koncentratu bulionu drobiowego, wykonanego w TM 1 kostka bulionu drobiowego (na 0,5 l), pokruszona
|
|
- 5 g koperku, świeżego tylko liście, plus dodatkowa ilość do dekoracji
|
|
- 100 g kwaśnej śmietany, 18% tłuszczu 100 g kwaśnej śmietany, 12% tłuszczu
|
|
- 5 g soku z cytryny, świeżo wyciśniętego
|
|
|
|
**Kroki:**
|
|
1. Do naczynia miksującego włożyć cebulę, dodać olej, rozdrobnić 5 s/obr. 5. Składniki zgarnąć kopystką ze ścianek na dno naczynia miksującego, dusić 3 min/120°C/obr. 1. Połowę duszonej cebuli przełożyć do innego naczynia, odstawić.
|
|
2. Do naczynia miksującego dodać mięso z indyka, jajko, szpinak, bułkę tartą, ¼ łyżeczki pieprzu i ¾ łyżeczki soli, rozdrobnić 20 s/obr. 6. Składniki zgarnąć kopystką ze ścianek na dno naczynia miksującego, rozdrobnić ponownie 10 s/obr. 6. Przełożyć do innego naczynia, odstawić.
|
|
3. Do naczynia miksującego włożyć odłożoną połowę duszonej cebuli, dodać kapustę, rozdrobnić 6 s/obr. 5.
|
|
4. Dodać ziemniaki, wodę, koncentrat bulionu drobiowego, pozostałą ¼ łyżeczki pieprzu i ½-1 łyżeczkę soli, gotować 15 min/100°C/obr. 2. W tym czasie z masy mięsnej uformować 30 pulpecików (Ø ok. 2 cm), układać je w dolnej części przystawki Varoma i na wkładzie Varomy, odstawić.
|
|
5. Do naczynia miksującego dodać koperek, nałożyć przystawkę Varoma z pulpecikami, gotować na parze 15 min/Varoma/obr. 1. Zdjąć przystawkę Varoma, odstawić.
|
|
6. Do naczynia miksującego dodać śmietanę i sok z cytryny, zmiksować 1 min/obr. 4-8, stopniowo zwiększając obroty. Zupę krem z młodej kapusty z pulpecikami podawać bezpośrednio po przygotowaniu, udekorowaną koperkiem.
|
|
|
|
**Wartości odżywcze na porcję:**
|
|
- Sód: 825 mg
|
|
- Białko: 13.5 g
|
|
- Kalorie: 844.3 kJ / 201.7 kcal
|
|
- Tłuszcz: 8.7 g
|
|
- Błonnik: 4.2 g
|
|
- Tłuszcz nasycony: 2.8 g
|
|
- Węglowodany: 21.3 g
|