35 lines
1.5 KiB
Markdown
35 lines
1.5 KiB
Markdown
# Chłodnik z pora, selera i ziemniaków (Vichysoiss)
|
|
|
|
**Kategoria:** Podwieczorek
|
|
|
|
**Liczba porcji:** 6 porcji
|
|
|
|
**Składniki:**
|
|
- 500 g pora tylko biała część, pokrojonego w 2 cm plastry (patrz wskazówka)
|
|
- 100 g selera naciowego pokrojonego w 2 cm plastry
|
|
- 20 g oliwy z oliwek
|
|
- 300 g ziemniaków pokrojonych w 1 cm kostkę
|
|
- 1000 g wody
|
|
- 1 łyżeczka koncentratu bulionu warzywnego, wykonanego w TM 1 kostka bulionu warzywnego (na 0,5 l), pokruszona
|
|
- 120 g śmietany, min. 30% tłuszczu
|
|
- 1 łyżeczka soli
|
|
- 1 łyżeczka pieprzu czarnego, mielonego
|
|
- ½ - ¾ łyżeczki czosnku, granulowanego
|
|
- ½ - ¾ łyżeczki gałki muszkatołowej, mielonej
|
|
- 2 łyżki szczypiorku drobno posiekanego, do dekoracji
|
|
|
|
**Kroki:**
|
|
1. Do naczynia miksującego włożyć por i seler naciowy, dodać oliwę, rozdrobnić 10 s/obr. 6. Składniki zgarnąć kopystką ze ścianek na dno naczynia miksującego, następnie dusić 5 min/120°C/obr. 1.
|
|
2. Dodać ziemniaki, wodę i koncentrat bulionu warzywnego, gotować 20 min/100°C/obr. 1.
|
|
3. Dodać śmietanę, sól, pieprz, czosnek i gałkę muszkatołową, zmiksować 1 min/obr. 5-10, stopniowo zwięszkając obroty. Przelać do innego naczynia, odstawić do ostudzenia, następnie schłodzić w lodówce.
|
|
4. Chłodnik z pora, selera i ziemniaków (Vichysoiss) podawać posypany szczypiorkiem (patrz wskazówka).
|
|
|
|
**Wartości odżywcze na porcję:**
|
|
- Sód: 3649 mg
|
|
- Białko: 22.3 g
|
|
- Kalorie: 3872.8 kJ / 925 kcal
|
|
- Tłuszcz: 60 g
|
|
- Błonnik: 21 g
|
|
- Tłuszcz nasycony: 24.5 g
|
|
- Węglowodany: 94 g
|