Chłodnik z pora, selera i ziemniaków (Vichysoiss)

Kategoria: Podwieczorek

Liczba porcji: 6 porcji

Składniki:

500 g pora tylko biała część, pokrojonego w 2 cm plastry (patrz wskazówka)
100 g selera naciowego pokrojonego w 2 cm plastry
20 g oliwy z oliwek
300 g ziemniaków pokrojonych w 1 cm kostkę
1000 g wody
1 łyżeczka koncentratu bulionu warzywnego, wykonanego w TM 1 kostka bulionu warzywnego (na 0,5 l), pokruszona
120 g śmietany, min. 30% tłuszczu
1 łyżeczka soli
1 łyżeczka pieprzu czarnego, mielonego
½ - ¾ łyżeczki czosnku, granulowanego
½ - ¾ łyżeczki gałki muszkatołowej, mielonej
2 łyżki szczypiorku drobno posiekanego, do dekoracji

Kroki:

Do naczynia miksującego włożyć por i seler naciowy, dodać oliwę, rozdrobnić 10 s/obr. 6. Składniki zgarnąć kopystką ze ścianek na dno naczynia miksującego, następnie dusić 5 min/120°C/obr. 1.
Dodać ziemniaki, wodę i koncentrat bulionu warzywnego, gotować 20 min/100°C/obr. 1.
Dodać śmietanę, sól, pieprz, czosnek i gałkę muszkatołową, zmiksować 1 min/obr. 5-10, stopniowo zwięszkając obroty. Przelać do innego naczynia, odstawić do ostudzenia, następnie schłodzić w lodówce.
Chłodnik z pora, selera i ziemniaków (Vichysoiss) podawać posypany szczypiorkiem (patrz wskazówka).

Wartości odżywcze na porcję: