Zupa z rzodkiewkami i jajkami w koszulkach

Kategoria: Podwieczorek

Liczba porcji: 4 porcje

Składniki:

100 g cebuli przekrojonej na pół
2 ząbki czosnku
20 g masła
300 g rzodkiewek, czerwonych bez liści (2-3 pęczki), plus dodatkowo 2 szt. pokrojone w 1-2 mm plastry, do dekoracji
200 g ziemniaków pokrojonych na kawałki
1 pęczek botwinki tylko korzenie (ok. 150 g), pokrojone na kawałki 150 g czerwonych buraków, pokrojonych na kawałki
5 g koperku, świeżego tylko liście, plus dodatkowa ilość do posypania
2 łyżeczki koncentratu bulionu warzywnego, wykonanego w TM 2 kostki bulionu warzywnego (na 0,5 l)
700 g wody
½ łyżeczki soli plus dodatkowa ilość do przyprawienia jajek
¼ łyżeczki pieprzu czarnego, mielonego plus dodatkowa ilość do przyprawienia jajek
4 jajka
1 - 2 łyżeczki chrzanu, tartego
5 - 10 g soku z cytryny, świeżo wyciśniętego 5 - 10 g octu jabłkowego
50 g śmietany, min. 30% tłuszczu

Kroki:

Do naczynia miksującego włożyć cebulę i czosnek, dodać olej, rozdrobnić 5 s/obr. 5. Składniki zgarnąć kopystką ze ścianek na dno naczynia miksującego, dusić 3 min/120°C/obr. 1.
Dodać rzodkiewki, ziemniaki, botwinkę i koperek, rozdrobnić 5 s/obr. 5. Składniki zgarnąć kopystką ze ścianek na dno naczynia miksującego.
Dodać wodę, koncentrat bulionu warzywnego, sól i pieprz, zamiast miarki na pokrywę naczynia miksującego nałożyć dolną część przystawki Varoma bez pokrywy, gotować 15 min/100°C/obr. 1. W tym czasie filiżankę wyłożyć folią spożywczą, wbić do środka 1 jajko, doprawić solą i pieprzem, następnie związać sakiewkę za pomocą nici (patrz wskazówka). Czynności powtórzyć dla pozostałych jajek. Sakiewki z jajkami ułożyć w dolnej części przystawki Varoma.
Nałożyć przystawkę Varoma z jajkami, gotować na parze 6-7 min/Varoma/obr. 1. Zdjąć przystawkę Varoma, odstawić.
Do naczynia miksującego dodać chrzan, sok z cytryny i śmietanę, zmiksować 40 s/obr. 4-8, stopniowo zwiększając obroty. Jajka ostrożnie odwinąć z folii. Zupę z rzodkiewkami podawać bezpośrednio po przygotowaniu z jajkami w koszulkach, udekorowaną rzodkiewkami i koperkiem.

Wartości odżywcze na porcję: