39 lines
2.3 KiB
Markdown
39 lines
2.3 KiB
Markdown
# Barszcz czerwony z ziemniaczaną wyspą
|
|
|
|
**Kategoria:** Podwieczorek
|
|
|
|
**Liczba porcji:** 6 porcji
|
|
|
|
**Składniki:**
|
|
- 400 - 500 g czerwonych buraków pokrojonych na kawałki
|
|
- 2 - 3 ząbki czosnku
|
|
- 1000 g wody
|
|
- 3 ziarna ziela angielskiego
|
|
- 2 liście laurowe, suszone
|
|
- ¾ - 1 łyżeczka soli
|
|
- 2 - 3 szczypty pieprzu czarnego, mielonego
|
|
- 2 - 3 łyżeczki koncentratu bulionu warzywnego, wykonanego w TM pokruszone 2 kostki bulionu warzywnego (na 0,5 l)
|
|
- 800 g ziemniaków, mączystych pokrojonych w 2 cm kostkę
|
|
- 15 - 20 g octu jabłkowego 15 - 20 g czerwonego octu winnego
|
|
- 2 - 3 łyżeczki soku z cytryny, świeżo wyciśniętego (opcjonalnie)
|
|
- 2 - 3 łyżeczki cukru (opcjonalnie)
|
|
- 100 - 120 g śmietany (opcjonalnie) 18% lub 30% tłuszczu
|
|
- 250 g mleka
|
|
- 25 g masła
|
|
- natka pietruszki, świeża, tylko liście posiekane, do dekoracji
|
|
|
|
**Kroki:**
|
|
1. Do naczynia miksującego włożyć buraki i czosnek, rozdrobnić 10 s/obr. 5. Składniki zgarnąć kopystką ze ścianek na dno naczynia miksującego.
|
|
2. Dodać wodę, ziele angielskie, liście laurowe, ¾-1 łyżeczkę soli, pieprz i koncentrat bulionu warzywnego. Nałożyć dolną część przystawki Varoma, odważyć do niej ziemniaki, gotować na parze 15 min/Varoma/obr. 1. Zawartość dolnej części przystawki Varoma przemieszać kopystką, aby ziemniaki równomiernie się gotowały, gotować na parze kolejne 15 min/Varoma/obr. 1. Zdjąć przystawkę Varoma, odstawić. Ziele angielskie i liść laurowy wyjąć lub pozostawić w naczyniu miksującym, aby nadać zupie bardziej korzenny smak i aromat.
|
|
3. Do naczynia miksującego dodać ocet jabłkowy, sok z cytryny, cukier i śmietanę, gotować 5 min/100°C/obr. 1, następnie uruchomić Miksowanie /1 min. Zupę przelać do głębokich talerzy, odstawić. Opłukać naczynie miksujące.
|
|
4. Założyć motylek. Do naczynia miksującego włożyć ugotowane na parze ziemniaki, dodać pozostałą 1 łyżeczkę soli, mleko i masło, wymieszać 30 s/obr. 3. Purée przełożyć do talerzy z barszczem. Barszcz czerwony z ziemniaczaną wyspą podawać bezpośrednio po przygotowaniu, udekorowany natką pietruszki.
|
|
|
|
**Wartości odżywcze na porcję:**
|
|
- Sód: 823.1 mg
|
|
- Białko: 5.4 g
|
|
- Kalorie: 814.5 kJ / 194.7 kcal
|
|
- Tłuszcz: 5.1 g
|
|
- Błonnik: 5.1 g
|
|
- Tłuszcz nasycony: 3 g
|
|
- Węglowodany: 33.4 g
|