41 lines
2.5 KiB
Markdown
41 lines
2.5 KiB
Markdown
# Zupa Khao soi z tofu, brokułem i prażynkami z makaronu ryżowego
|
|
|
|
**Kategoria:** Podwieczorek
|
|
|
|
**Liczba porcji:** 6 porcji
|
|
|
|
**Składniki:**
|
|
- 15 g oleju plus dodatkowa ilość do smażenia (ok. 500 g)
|
|
- 1 ½ opakowania makaronu ryżowego, suchego Vermicelli (łącznie 300 g, w tym 100 g połamanego na 2-3 kawałki)
|
|
- 50 - 60 g czerwonej pasty curry (patrz wskazówka)
|
|
- 1 łyżeczka pasty z krewetek (opcjonalnie)
|
|
- 1 łyżeczka kurkumy, mielonej
|
|
- 1 łyżeczka kardamonu, mielonego
|
|
- 500 - 600 g tofu, świeżego twardego, pokrojonego w 1,5 cm kostkę
|
|
- 900 - 1000 g mleczka kokosowego
|
|
- 20 g cukru trzcinowego, nierafinowanego
|
|
- 20 - 30 g sosu sojowego
|
|
- 1 łyżeczka soli
|
|
- 500 g wody
|
|
- 1 brokuł pokrojony na różyczki, z łodygą obraną i pokrojoną w 2 cm plastry
|
|
- woda do gotowania makaronu
|
|
- kolendra, świeża tylko liście, do dekoracji
|
|
- zielona papryczka chili, świeża pokrojona w ukośne 2 mm plastry, do dekoracji
|
|
- limonka pokrojona w ósemki, do skropienia
|
|
|
|
**Kroki:**
|
|
1. Na kuchence rozgrzać olej w rondelku do temp. ok. 175°C (patrz wskazówka). Partiami wkładać ½ opakowania makaronu, połamanego na 2-3 kawałki. Smażyć kilka sekund, do momentu aż makaron napęcznieje. Wyjmować łyżką cedzakową. Odsączyć z nadmiaru tłuszczu na ręczniku papierowym, odstawić.
|
|
2. Do naczynia miksującego wlać olej, dodać pastę curry, pastę z krewetek, kurkumę i kardamon, dusić 1 min/120°C/obr. 2.
|
|
3. Dodać tofu, dusić 1 min/120°C//obr. 1.
|
|
4. Dodać mleczko kokosowe, cukier trzcinowy, sos sojowy i sól, podgrzewać 15 min/90°C//obr. 1. Przelać do innego naczynia, przykryć, aby zupa nie wystygła, odstawić w ciepłe miejsce.
|
|
5. Do naczynia miksującego wlać wodę. Nałożyć dolną część przystawki Varoma, umieścić w niej brokuł, upewniając się, że część otworów pozostała niezakryta, aby umożliwić swobodną cyrkulację pary, gotować na parze 15-20 min/Varoma/obr. 1. W tym czasie na kuchence, w garnku ugotować pozostałe 1 opakowanie makaronu ryżowego zgodnie z przepisem na opakowaniu, odcedzić i przełożyć do miseczek. Do miseczek dodać zupę, ugotowany na parze brokuł i prażynki z makaronu. Udekorować kolendrą i chili. Zupę Khao soi z tofu, brokułem i prażynkami z makaronu ryżowego podawać bezpośrednio po przygotowaniu z limonką do skropienia.
|
|
|
|
**Wartości odżywcze na porcję:**
|
|
- Sód: 859.2 mg
|
|
- Białko: 19.7 g
|
|
- Kalorie: 3628.5 kJ / 867.2 kcal
|
|
- Tłuszcz: 32.1 g
|
|
- Błonnik: 3.8 g
|
|
- Tłuszcz nasycony: 23.5 g
|
|
- Węglowodany: 107.4 g
|