Wegetariański kapuśniak z białej kapusty

Kategoria: Podwieczorek

Liczba porcji: 4 porcje

Składniki:

400 g białej kapusty pokrojonej na 4-5 cm kawałki
100 g czerwonej papryki bez gniazd nasiennych, pokrojonej na kawałki
50 g cebuli przekrojonej na pół
50 g pora pokrojonego w 2 cm plastry
50 g korzenia selera pokrojonego na kawałki
50 g marchewki pokrojonej na kawałki
2 ząbki czosnku
30 g oleju
200 g ziemniaków (opcjonalnie) pokrojonych w 2 cm kostkę
650 g wody
25 g sosu sojowego
2 liście laurowe, suszone
3 ziarna ziela angielskiego
½ łyżeczki soli
½ łyżeczki pieprzu czarnego, mielonego
1 łyżeczka kminku ½ łyżeczki kminku, mielonego
1 łyżeczka papryki słodkiej, mielonej
½ łyżeczki papryki wędzonej, mielonej
1 łyżeczka koncentratu bulionu warzywnego, wykonanego w TM 1 kostkę bulionu warzywnego (na 0,5 l), pokruszoną
400 g pomidorów z puszki
1 - 2 łyżki koperku, świeżego posiekanego

Kroki:

Do naczynia miksującego włożyć kapustę i czerwoną paprykę, rozdrobnić 3 s/obr. 4.5. Przełożyć do innego naczynia, odstawić.
Do naczynia miksującego włożyć cebulę, por, seler, marchewkę i czosnek, dodać olej, rozdrobnić 3 s/obr. 5. Składniki zgarnąć kopystką ze ścianek na dno naczynia miksującego, dusić 4 min/120°C/obr. 1.
Dodać rozdrobnioną kapustę z papryką, ziemniaki, wodę, sos sojowy, liście laurowe, ziele angielskie, sól, pieprz, kminek, słodką paprykę, wędzoną paprykę i koncentrat bulionu warzywnego, gotować 25 min/100°C//obr. 1.
Dodać pomidory i koperek, gotować 5 min/100°C//obr. 1. Kapuśniak z białej kapusty podawać bezpośrednio po przygotowaniu.

Wartości odżywcze na porcję: