45 lines
3.0 KiB
Markdown
45 lines
3.0 KiB
Markdown
# Carbonara Ramen
|
|
|
|
**Kategoria:** Podwieczorek
|
|
|
|
**Liczba porcji:** 4 porcje
|
|
|
|
**Składniki:**
|
|
- 200 g makaronu ramen, suchego 200 g makaronu, suchego, typu instant
|
|
- 80 g sera parmezan pokrojonego na 3 cm kawałki 80 g sera grana padano, pokrojonego na 3 cm kawałki
|
|
- 500 g wody plus ilość do gotowania jajek i makaronu
|
|
- 4 jajka
|
|
- 10 g korzenia imbiru, świeżego pokrojonego w 2 mm plastry
|
|
- 2 ząbki czosnku
|
|
- 40 g oleju
|
|
- 3 łyżeczki papryki słodkiej, mielonej
|
|
- 1 łyżeczka chili, mielonego
|
|
- 3 żółtka
|
|
- ½ łyżeczki pieprzu czarnego, mielonego
|
|
- ½ łyżeczki czosnku, granulowanego
|
|
- 30 g koreańskiej pasty chili gochujang (patrz wskazówka)
|
|
- 30 g sosu sojowego
|
|
- 30 g majonezu japońskiego (kewpie) (patrz wskazówka) 30 g majonezu
|
|
- 2 łyżeczki koncentratu bulionu drobiowego, wykonanego w TM 2 kostki bulionu drobiowego (na 0,5 l), pokruszone
|
|
- zielona cebulka ze szczypiorkiem posiekana, do dekoracji
|
|
- prażona cebulka, gotowa do dekoracji
|
|
|
|
**Kroki:**
|
|
1. Na pokrywie naczynia miksującego postawić miskę, odważyć do niej makaron, odstawić.
|
|
2. Do czystego i suchego naczynia miksującego włożyć parmezan, rozdrobnić 10 s/obr. 10. Przełożyć do innego naczynia, odstawić.
|
|
3. Do naczynia miksującego włożyć jajka. Wlać wodę do poziomu 1 l, uruchomić Gotowanie Jajek /Średnio ścięte. W tym czasie na kuchence zagotować wodę w garnku i ugotować odważony makaron zgodnie z instrukcją podaną na opakowaniu. Makaron odcedzić przez dolną część przystawki Varoma, zachowując 1 szklankę wody z makaronu do późniejszego wykorzystania. Makaron przełożyć do wazy, odstawić. Za pomocą łyżki cedzakowej ostrożnie przełożyć jajka do koszyczka, przelać zimną, bieżącą wodą, aby zatrzymać proces gotowania, odstawić. Opróżnić naczynie miksujące.
|
|
4. Do naczynia miksującego włożyć imbir i czosnek, rozdrobnić 3 s/obr. 7. Składniki zgarnąć kopystką ze ścianek na dno naczynia miksującego.
|
|
5. Dodać olej, paprykę słodką i chili, dusić 3 min/120°C/obr. 1. Przełożyć do innego naczynia, odstawić.
|
|
6. Do naczynia miksującego włożyć rozdrobniony parmezan, żółtka, dodać pieprz, czosnek, koreańską pastę chili, sos sojowy i majonez, wymieszać 5 s/obr. 5. Składniki zgarnąć kopystką ze ścianek na dno naczynia miksującego.
|
|
7. Dodać zachowaną wodę z gotowania makaronu i 1 łyżeczkę koncentratu bulionu drobiowego, wymieszać 10 s/obr. 3.
|
|
8. Dodać 500 g wody, dodać pozostałą 1 łyżeczkę koncentratu bulionu drobiowego, gotować 8 min/100°C/obr. 2. W tym czasie jajka obrać, przekroić wzdłuż na pół. Zawartość naczynia miksującego przelać do wazy z makaronem, dokładnie wymieszać kopystką. Carbonara ramen podawać z dodatkiem ugotowanego jajka, skropiony olejem chili, udekorowany zieloną cebulką i prażoną cebulką.
|
|
|
|
**Wartości odżywcze na porcję:**
|
|
- Sód: 2068.5 mg
|
|
- Białko: 29.4 g
|
|
- Kalorie: 2578.2 kJ / 616.2 kcal
|
|
- Tłuszcz: 39.4 g
|
|
- Błonnik: 2.8 g
|
|
- Tłuszcz nasycony: 14.7 g
|
|
- Węglowodany: 37.1 g
|