pali112
/
cookidooAI
1
0
Fork 0
Code Issues Pull Requests Packages Projects Releases Wiki Activity
cookidooAI/Dieta/podwieczorek/337_Carbonara Ramen.md

3.0 KiB
Raw Permalink Blame History

Carbonara Ramen

Kategoria: Podwieczorek

Liczba porcji: 4 porcje

Składniki:

  • 200 g makaronu ramen, suchego 200 g makaronu, suchego, typu instant
  • 80 g sera parmezan pokrojonego na 3 cm kawałki 80 g sera grana padano, pokrojonego na 3 cm kawałki
  • 500 g wody plus ilość do gotowania jajek i makaronu
  • 4 jajka
  • 10 g korzenia imbiru, świeżego pokrojonego w 2 mm plastry
  • 2 ząbki czosnku
  • 40 g oleju
  • 3 łyżeczki papryki słodkiej, mielonej
  • 1 łyżeczka chili, mielonego
  • 3 żółtka
  • ½ łyżeczki pieprzu czarnego, mielonego
  • ½ łyżeczki czosnku, granulowanego
  • 30 g koreańskiej pasty chili gochujang (patrz wskazówka)
  • 30 g sosu sojowego
  • 30 g majonezu japońskiego (kewpie) (patrz wskazówka) 30 g majonezu
  • 2 łyżeczki koncentratu bulionu drobiowego, wykonanego w TM 2 kostki bulionu drobiowego (na 0,5 l), pokruszone
  • zielona cebulka ze szczypiorkiem posiekana, do dekoracji
  • prażona cebulka, gotowa do dekoracji

Kroki:

  1. Na pokrywie naczynia miksującego postawić miskę, odważyć do niej makaron, odstawić.
  2. Do czystego i suchego naczynia miksującego włożyć parmezan, rozdrobnić 10 s/obr. 10. Przełożyć do innego naczynia, odstawić.
  3. Do naczynia miksującego włożyć jajka. Wlać wodę do poziomu 1 l, uruchomić Gotowanie Jajek /Średnio ścięte. W tym czasie na kuchence zagotować wodę w garnku i ugotować odważony makaron zgodnie z instrukcją podaną na opakowaniu. Makaron odcedzić przez dolną część przystawki Varoma, zachowując 1 szklankę wody z makaronu do późniejszego wykorzystania. Makaron przełożyć do wazy, odstawić. Za pomocą łyżki cedzakowej ostrożnie przełożyć jajka do koszyczka, przelać zimną, bieżącą wodą, aby zatrzymać proces gotowania, odstawić. Opróżnić naczynie miksujące.
  4. Do naczynia miksującego włożyć imbir i czosnek, rozdrobnić 3 s/obr. 7. Składniki zgarnąć kopystką ze ścianek na dno naczynia miksującego.
  5. Dodać olej, paprykę słodką i chili, dusić 3 min/120°C/obr. 1. Przełożyć do innego naczynia, odstawić.
  6. Do naczynia miksującego włożyć rozdrobniony parmezan, żółtka, dodać pieprz, czosnek, koreańską pastę chili, sos sojowy i majonez, wymieszać 5 s/obr. 5. Składniki zgarnąć kopystką ze ścianek na dno naczynia miksującego.
  7. Dodać zachowaną wodę z gotowania makaronu i 1 łyżeczkę koncentratu bulionu drobiowego, wymieszać 10 s/obr. 3.
  8. Dodać 500 g wody, dodać pozostałą 1 łyżeczkę koncentratu bulionu drobiowego, gotować 8 min/100°C/obr. 2. W tym czasie jajka obrać, przekroić wzdłuż na pół. Zawartość naczynia miksującego przelać do wazy z makaronem, dokładnie wymieszać kopystką. Carbonara ramen podawać z dodatkiem ugotowanego jajka, skropiony olejem chili, udekorowany zieloną cebulką i prażoną cebulką.

Wartości odżywcze na porcję:

  • Sód: 2068.5 mg
  • Białko: 29.4 g
  • Kalorie: 2578.2 kJ / 616.2 kcal
  • Tłuszcz: 39.4 g
  • Błonnik: 2.8 g
  • Tłuszcz nasycony: 14.7 g
  • Węglowodany: 37.1 g