55 lines
3.1 KiB
Markdown
55 lines
3.1 KiB
Markdown
# Zupa tajska z pastą curry Edyty Cygan
|
|
|
|
**Kategoria:** Podwieczorek
|
|
|
|
**Liczba porcji:** 6 porcji
|
|
|
|
**Składniki:**
|
|
- 1 łyżeczka ziaren pieprzu czarnego
|
|
- 1 łyżeczka nasion kolendry
|
|
- 1 łyżeczka nasion kminu rzymskiego
|
|
- 1 łyżeczka soli morskiej
|
|
- 20 g korzenia imbiru, świeżego obranego
|
|
- 3 ząbki czosnku
|
|
- 55 - 60 g cebuli szalotki pokrojonej w ćwiartki
|
|
- 45 g zielonej papryczki chili, świeżej bez gniazd nasiennych, pokrojonej na kawałki
|
|
- 5 g łodyg trawy cytrynowej, świeżych pokrojonych na kawałki 5 g trawy cytrynowej, suszonej, pokrojonej na kawałki
|
|
- 10 g skórki z limonki
|
|
- 20 g oleju
|
|
- 120 g marchewki pokrojonej na kawałki
|
|
- 50 g cebuli pokrojonej w ćwiartki
|
|
- 70 g pora tylko białej części, pokrojonego w 2 cm plastry
|
|
- 300 g wody
|
|
- 500 g mleka kokosowego
|
|
- 15 g sosu rybnego
|
|
- 15 g sosu sojowego
|
|
- 1 łyżeczka koncentratu bulionu drobiowego, wykonanego w TM 1 kostka bulionu drobiowego (na 0,5 l)
|
|
- 500 g filetów z piersi kurczaka, bez skóry pokrojonych w 2 cm kostkę
|
|
- 20 g grzybów mun, suszonych wcześniej namoczonych i pokrojonych w paski
|
|
- 150 g czerwonej papryki pokrojonej w 1 cm paski
|
|
- 150 g żółtej papryki pokrojonej w 1 cm paski
|
|
- 80 g kiełków fasoli mung, świeżych
|
|
- 80 g pędów bambusa, z puszki odsączonych z zalewy
|
|
- szczypiorek, świeży posiekany, do podania
|
|
- sok z limonki świeżo wyciśnięty, do podania
|
|
|
|
**Kroki:**
|
|
1. Do naczynia miksującego wsypać pieprz, kolendrę, kmin rzymski i sól, zmielić 30 s/obr. 10.
|
|
2. Dodać imbir, czosnek i cebulę szalotkę, rozdrobnić 5 s/obr. 5. Składniki zgarnąć kopystką ze ścianek na dno naczynia miksującego.
|
|
3. Dodać papryczki chili, trawę cytrynową i skórkę z limonki, rozdrobnić 10 s/obr. 8.
|
|
4. Dodać olej, zmielić 30 s/obr. 10. Składniki zgarnąć kopystką ze ścianek na dno naczynia miksującego, zmielić ponownie 30 s/obr. 10. Składniki zgarnąć kopystką ze ścianek na dno naczynia miksującego, zmielić ponownie 30 s/obr. 10. Składniki zgarnąć kopystką ze ścianek na dno naczynia miksującego, zmielić ponownie 30 s/obr. 10. Składniki zgarnąć kopystką ze ścianek na dno naczynia miksującego, zmielić ponownie 30 s/obr. 10. Pastę przełożyć do szczelnie zamykanego słoika, odstawić.
|
|
5. Do naczynia miksującego włożyć marchewkę, cebulę i por, rozdrobnić 4 s/obr. 4.5. Przełożyć do innego naczynia, odstawić.
|
|
6. Do naczynia miksującego wlać wodę, mleko kokosowe, sos rybny, sos sojowy, dodać koncentrat bulionu drobiowego i 2 łyżki wcześniej przygotowanej zielonej pasty curry, gotować 3 min/100°C/obr. 1.
|
|
7. Dodać filet z piersi kurczaka, gotować 10 min/100°C//obr. 0.5.
|
|
8. Dodać rozdrobnione warzywa i grzyby mun, gotować 10 min/100°C//obr. 0.5.
|
|
9. Dodać czerwoną paprykę, żółtą paprykę, kiełki fasoli mung i pędy bambusa, gotować 5 min/100°C//obr. 0.5. Zupę tajską z pastą curry Edyty Cygan podawać na ciepło, bezpośrednio po przygotowaniu, posypaną szczypiorkiem i polaną sokiem z limonki.
|
|
|
|
**Wartości odżywcze na porcję:**
|
|
- Sód: 1012.7 mg
|
|
- Białko: 22.5 g
|
|
- Kalorie: 1583.3 kJ / 378.2 kcal
|
|
- Tłuszcz: 25.8 g
|
|
- Błonnik: 4.6 g
|
|
- Tłuszcz nasycony: 19 g
|
|
- Węglowodany: 21.5 g
|