3.1 KiB
3.1 KiB
Zupa tajska z pastą curry Edyty Cygan
Kategoria: Podwieczorek
Liczba porcji: 6 porcji
Składniki:
- 1 łyżeczka ziaren pieprzu czarnego
- 1 łyżeczka nasion kolendry
- 1 łyżeczka nasion kminu rzymskiego
- 1 łyżeczka soli morskiej
- 20 g korzenia imbiru, świeżego obranego
- 3 ząbki czosnku
- 55 - 60 g cebuli szalotki pokrojonej w ćwiartki
- 45 g zielonej papryczki chili, świeżej bez gniazd nasiennych, pokrojonej na kawałki
- 5 g łodyg trawy cytrynowej, świeżych pokrojonych na kawałki 5 g trawy cytrynowej, suszonej, pokrojonej na kawałki
- 10 g skórki z limonki
- 20 g oleju
- 120 g marchewki pokrojonej na kawałki
- 50 g cebuli pokrojonej w ćwiartki
- 70 g pora tylko białej części, pokrojonego w 2 cm plastry
- 300 g wody
- 500 g mleka kokosowego
- 15 g sosu rybnego
- 15 g sosu sojowego
- 1 łyżeczka koncentratu bulionu drobiowego, wykonanego w TM 1 kostka bulionu drobiowego (na 0,5 l)
- 500 g filetów z piersi kurczaka, bez skóry pokrojonych w 2 cm kostkę
- 20 g grzybów mun, suszonych wcześniej namoczonych i pokrojonych w paski
- 150 g czerwonej papryki pokrojonej w 1 cm paski
- 150 g żółtej papryki pokrojonej w 1 cm paski
- 80 g kiełków fasoli mung, świeżych
- 80 g pędów bambusa, z puszki odsączonych z zalewy
- szczypiorek, świeży posiekany, do podania
- sok z limonki świeżo wyciśnięty, do podania
Kroki:
- Do naczynia miksującego wsypać pieprz, kolendrę, kmin rzymski i sól, zmielić 30 s/obr. 10.
- Dodać imbir, czosnek i cebulę szalotkę, rozdrobnić 5 s/obr. 5. Składniki zgarnąć kopystką ze ścianek na dno naczynia miksującego.
- Dodać papryczki chili, trawę cytrynową i skórkę z limonki, rozdrobnić 10 s/obr. 8.
- Dodać olej, zmielić 30 s/obr. 10. Składniki zgarnąć kopystką ze ścianek na dno naczynia miksującego, zmielić ponownie 30 s/obr. 10. Składniki zgarnąć kopystką ze ścianek na dno naczynia miksującego, zmielić ponownie 30 s/obr. 10. Składniki zgarnąć kopystką ze ścianek na dno naczynia miksującego, zmielić ponownie 30 s/obr. 10. Składniki zgarnąć kopystką ze ścianek na dno naczynia miksującego, zmielić ponownie 30 s/obr. 10. Pastę przełożyć do szczelnie zamykanego słoika, odstawić.
- Do naczynia miksującego włożyć marchewkę, cebulę i por, rozdrobnić 4 s/obr. 4.5. Przełożyć do innego naczynia, odstawić.
- Do naczynia miksującego wlać wodę, mleko kokosowe, sos rybny, sos sojowy, dodać koncentrat bulionu drobiowego i 2 łyżki wcześniej przygotowanej zielonej pasty curry, gotować 3 min/100°C/obr. 1.
- Dodać filet z piersi kurczaka, gotować 10 min/100°C//obr. 0.5.
- Dodać rozdrobnione warzywa i grzyby mun, gotować 10 min/100°C//obr. 0.5.
- Dodać czerwoną paprykę, żółtą paprykę, kiełki fasoli mung i pędy bambusa, gotować 5 min/100°C//obr. 0.5. Zupę tajską z pastą curry Edyty Cygan podawać na ciepło, bezpośrednio po przygotowaniu, posypaną szczypiorkiem i polaną sokiem z limonki.
Wartości odżywcze na porcję:
- Sód: 1012.7 mg
- Białko: 22.5 g
- Kalorie: 1583.3 kJ / 378.2 kcal
- Tłuszcz: 25.8 g
- Błonnik: 4.6 g
- Tłuszcz nasycony: 19 g
- Węglowodany: 21.5 g