Zupa fasolowa na wędzonych żeberkach

Kategoria: Podwieczorek

Liczba porcji: 6 porcji

Składniki:

10 g natki pietruszki, świeżej tylko liście
80 g marchewki pokrojonej na kawałki
60 g korzenia selera pokrojonego na kawałki
50 g korzenia pietruszki pokrojonego na kawałki
150 g ziemniaków pokrojonych na kawałki
100 g cebuli pokrojonej w ćwiartki
1 ząbek czosnku
250 g żeberek wieprzowych, wędzonych pokrojonych na kawałki z 1 kostką w każdym
400 - 430 g fasoli jasiek, suchej uprzednio namoczonej przez 8-12 godz. (patrz wskazówka)
1000 g wody
1 czubata łyżeczka koncentratu bulionu mięsnego, wykonanego w TM 1 kostka bulionu mięsnego (na 0,5 l), pokruszona
2 - 3 ziarna ziela angielskiego
1 liść laurowy, suszony
½ łyżeczki pieprzu czarnego, mielonego
1 łyżka majeranku, suszonego

Kroki:

Do czystego i suchego naczynia miksującego włożyć natkę pietruszki, rozdrobnić 3 s/obr. 8. Przełożyć do innego naczynia, odstawić.
Do naczynia miksującego włożyć marchewkę, seler i pietruszkę, rozdrobnić 2 s/obr. 5.
Dodać ziemniaki, rozdrobnić ponownie 2 s/obr. 5. Przełożyć do innego naczynia, odstawić.
Do naczynia miksującego włożyć cebulę i czosnek, rozdrobnić 5 s/obr. 5. Składniki zgarnąć kopystką ze ścianek na dno naczynia miksującego.
Dodać żeberka, fasolę, wodę, koncentrat bulionu mięsnego, ziele angielskie i liść laurowy, gotować 60 min/100°C//obr. 1. Z naczynia miksującego ostrożnie wyjąć ugotowane żeberka, odstawić.
Do naczynia miksującego dodać rozdrobnione wcześniej warzywa, pieprz i majeranek, gotować kolejne 20 min/100°C//obr. 1. W tym czasie ugotowane mięso ostrożnie oddzielić od kości. Kości wyrzucić. Mięso pokroić w 1,5 cm kostkę.
Do naczynia miksującego dodać rozdrobnioną wcześniej natkę pietruszki i pokrojone mięso z żeberek, wymieszać kopystką. Zupę fasolową na wędzonych żeberkach podawać bezpośrednio po przygotowaniu.

Wartości odżywcze na porcję: